E414 Гуммиарабик — действие на здоровье, польза и вред, описание

Гуммиарабик (Acacia gum, gum arabic, E414)

Гуммиарабиком (от латинских gummi – камедь и arabicus – аравийский) называют полисахарид природного происхождения, известный также как пищевая добавка с индексом Е414, входящая в группу стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов. Гуммиарабик представляет собой прозрачную смолу акаций, которую собирают вручную (calorizator). Стволы акаций специальным образом надрезают, чтобы ускорить выделение смолы, затем вещество очищают методом рафинирования. Использовать гуммиарабик начали более 4-х тысяч лет назад, сегодня основными поставщиками вещества являются Судан, Чад и другие африканские государства.

Основные характеристики Гуммиарабика

Гуммиарабик может выглядеть как затвердевшая смола жёлтого или светло-коричневого цвета, белый мелкий порошок или кристаллы, по виду напоминающие кусочки янтаря. Вещество хорошо растворяется в воде, практически не всасывается тонким кишечником и желудком человека. Гуммиарабик является превосходным пеногасителем и эмульгатором.

Польза Гуммиарабика

Е414 выгодно отличается от многих пищевых добавок тем, что не является аллергеном, более того, выводит из организма соли тяжёлых металлов и радионуклиды. Содержит природную клетчатку, способствует снижению уровня глюкозы и холестерина. Гуммиарабик имеет свойство продлевать пищеварительный процесс, а значит, чувство сытости остаётся надолго. Е414 ускоряет липидный обмен, тем самым способствуя снижению веса. Допустимая норма суточного потребления Гуммиарабика составляет 2 грамма на килограмм веса.

Применение Е414

Основное применение Гуммиарабик находит в пищевой промышленности, увеличивая сроки годности пищевых продуктов и являясь соединителем несоединимых структур, мешающим расслоению продукта. Вещество уменьшает образование пены и комков, предотвращает засахаривание. Применяется при производстве пива и безалкогольных газированных напитков, джемов и мармеладов, глазурей и начинок для конфет, пастилы и печенья, плавленых сыров, мороженого, йогуртов и сливок, мясных полуфабрикатов, хлеба и сдобной выпечки. Входит в состав некоторых безалкогольных напитков в качестве эмульгатора, например диетической «Кока-колы».

Гуммиарабик также используют при изготовлении акварельных красок и чернил, клея и кракелюров, фармацевтическая отрасль промышленности применяет вещество в процессе производства эмульсий и суспензий, оболочек таблеток и капсул. В косметологии Гуммиарабик входит в состав косметических масок, лосьонов и защитных кремов.

Использование Е414 в России

На территории Российской Федерации разрешено использование Гуммиарабика в качестве пищевой добавки-эмульгатора при условии соблюдения норм суточного потребления вещества.

arabic — это… Что такое gum-arabic?

Gum arabic — Gum arabic, a natural gum also called gum acacia, and chaar gund or char goond (in India), is the hardened sap taken from two species of the acacia tree, Acacia senegal and Acacia seyal . It is used primarily in the food industry as a stabilizer …   Wikipedia

Gum arabic — Gum Gum, n. [OE. gomme, gumme, F. gomme, L. gummi and commis, fr. Gr. ?, prob. from an Egyptian form kam?; cf. It. {gomma}.] 1. A vegetable secretion of many trees or plants that hardens when it exudes, but is soluble in water; as, gum arabic;… …   The Collaborative International Dictionary of English

Gum arabic — Arabic Ar a*bic, a. [L. Arabicus, fr. Arabia.] Of or pertaining to Arabia or the Arabians. [1913 Webster] {Arabic numerals} or {figures}, the nine digits, 1, 2, 3, etc., and the cipher 0. {Gum arabic}. See under {Gum}. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

gum arabic — ► NOUN ▪ a gum produced by some kinds of acacia and used as glue and in incense …   English terms dictionary

gum arabic — n. [after L gummi Arabicum] a gum obtained from several African acacias (esp. Acacia senegal), used in medicine and candy, for stabilizing emulsions, etc …   English World dictionary

gum-arabic — senegalinė akacija statusas T sritis vardynas apibrėžtis Mimozinių šeimos dekoratyvinis, vaistinis augalas (Acacia senegal), paplitęs Afrikoje ir pietvakarių Azijoje. atitikmenys: lot. Acacia senegal angl. gum arabic; gum arabic tree; kher;… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

gum arabic — gumiarabikas statusas T sritis chemija apibrėžtis Akacijos (Acacia senegal) atogrąžų sakai, arabinozės polisacharidas. atitikmenys: angl. acacia gum; arabic gum; gum arabic rus. аравийская камедь; гуммиарабик …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

gum arabic — Acacia A*ca cia, n.; pl. E. {Acacias}, L. {Acaci[ae]}. [L. from Gr. ?; orig. the name of a thorny tree found in Egypt; prob. fr. the root ak to be sharp. See {Acute}.] 1. A genus of leguminous trees and shrubs. Nearly 300 species are Australian… …   The Collaborative International Dictionary of English

gum arabic —    or gum acacia    Hardened sap secreted by acacia trees, used in solution as a medium, vehicle, or binder for water soluble pigments. Also used in adhesives, and, although it is slightly acidic, it is an ingredient in ice creams and candies.… …   Glossary of Art Terms

gum arabic — gum ar·a·bic ar ə bik n a water soluble gum obtained from several leguminous plants of the genus Acacia (esp. A. senegal and A. arabica) and used esp. in pharmacy to suspend insoluble substances in water, to prepare emulsions, and to make pills… …   Medical dictionary

gum arabic — gum′ ar′abic n. chem. pha a water soluble, gummy exudate obtained from the acacia tree, esp. Acacia senegal, used as an emulsifier or an adhesive, in inks, and in pharmaceuticals Also called acacia 3), gum′ aca′cia …   From formal English to slang

Гуммиарабик — Gum arabic — qaz.wiki

Натуральная камедь, полученная из сока дерева акации

Камедь акации, кусочки и порошок

Гуммиарабик , также известный как камедь судани , камедь акации , гуммиарабик , камедь акации , акация , сенегальская камедь , индийская камедь и другие названия, представляет собой натуральную камедь, состоящую из затвердевшего сока двух видов акации ( sensu lato ). дерево, Acacia senegal (теперь известная как Senegalia senegal ) и Vachellia (Acacia) seyal . Термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный ботанический источник. В некоторых случаях так называемый «гуммиарабик», возможно, даже не был получен из видов акации, но может происходить из Combretum , Albizia или какого-либо другого рода . Камедь собирают в коммерческих целях с диких деревьев, в основном в Судане (80%) и по всему Сахелю , от Сенегала до Сомали. Название «гуммиарабик» (

ас-самгх аль-‘араби ) использовалось на Ближнем Востоке, по крайней мере, еще в 9 веке. Гуммиарабик впервые попал в Европу через арабские порты, поэтому сохранил свое название. Гуммиарабик представляет собой сложную смесь из гликопротеинов и полисахаридов , преимущественно состоящих из арабинозы и галактозы . Он растворим в воде, съедобен и используется в основном в пищевой промышленности и производстве безалкогольных напитков в качестве стабилизатора с номером E E414 (I414 в США). Гуммиарабик является ключевым ингредиентом традиционной литографии и используется в печати, производстве красок, клея, косметики и различных промышленных приложений, включая контроль вязкости чернил и текстильной промышленности, хотя менее дорогие материалы конкурируют с ним за многие из этих ролей.

Определение

Гуммиарабик был определен 31-м заседанием Комитета Кодекса по пищевым добавкам в Гааге 19–23 марта 1999 г. как высушенный экссудат из стволов и ветвей

Acacia senegal или Vachellia (Acacia) seyal в семействе Fabaceae (Leguminosae). В переоценке безопасности 2017 года, проведенной Группой по пищевым добавкам и источникам питательных веществ Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), говорится, что термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный ботанический источник; в некоторых случаях так называемый «гуммиарабик» мог даже не быть собран с видов акации .

использование

Смесь полисахаридов и гликопротеинов гуммиарабика придает ему свойства клея и связующего вещества, съедобного человеком. Его заменили другие вещества, где токсичность не является проблемой, поскольку пропорции различных химических веществ в гуммиарабике сильно различаются и делают его непредсказуемым. Тем не менее, он остается важным ингредиентом сиропа для безалкогольных напитков и «твердых» мармеладных конфет, таких как мармелад , зефир и шоколадные конфеты M&M . Для художников это традиционное связующее в акварельных красках и в фотографии для печати резинки , а также используется в качестве связующего в пиротехнических композициях. В фармацевтических препаратах и косметических средствах жевательная резинка также используется в качестве связующего , эмульгирующего и суспендирующего или повышающего вязкость агента. Виноделы использовали гуммиарабик в качестве осветлителя вина .

Это важный ингредиент крема для обуви , его можно использовать для изготовления самодельных ароматических конусов. Он также используется в качестве липкого клея , например, на почтовых марках , конвертах и сигаретной бумаге . В литографических принтерах он используется для того, чтобы участки пластины, не отображающие изображения, были восприимчивы к воде. Это лечение также помогает прекратить окисление из алюминиевых печати пластин в интервале между обработкой пластины и ее использования на печатной машине .

Еда

Гуммиарабик используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора и загустителя для глазури , начинок, мягких конфет, жевательной резинки и других кондитерских изделий , а также для связывания подсластителей и ароматизаторов в безалкогольных напитках. Раствор сахара и гуммиарабика в воде, сироп гомм , иногда используется в коктейлях, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара и обеспечить гладкую текстуру.

Гуммиарабик — это сложный полисахарид и растворимое пищевое волокно, которое считается безопасным для употребления в пищу человеком. Признак безвредного метеоризма возникает у некоторых людей, принимающих большие дозы 30 г и более в день. Не разлагается в кишечнике, а ферментируется в толстой кишке под действием микроорганизмов; это пребиотик (в отличие от пробиотика ). Никакого нормативного или научного консенсуса относительно его калорийности достигнуто не было ; для крыс был установлен верхний предел 2 ккал / г, но это не относится к людям. Первоначально FDA США установило для маркировки пищевых продуктов значение 4 ккал / г, но в Европе для растворимых пищевых волокон значение не было установлено. Обзор 1998 г. пришел к выводу, что «на основе современных научных знаний, только произвольное значение может использоваться в регулирующих целях». В 2008 году USFDA отправило письмо об отсутствии возражений в ответ на заявку на снижение расчетной калорийности гуммиарабика до 1,7 ккал / г.

Живопись и искусство

Порошок гуммиарабика для художников: одна часть гуммиарабика растворяется в четырех частях дистиллированной воды, чтобы сделать жидкость подходящей для добавления к пигментам. Выбор гуашей , некоторые из которых содержат гуммиарабик.

Гуммиарабик используется в качестве связующего для акварельной живописи, потому что он легко растворяется в воде. Пигмент любого цвета находится в суспензии в камеде акации в различных количествах, в результате чего получается акварель. Вода действует как средство или разбавитель для разбавления акварельной краски и помогает перенести краску на поверхность, например, на бумагу . Когда вся влага испаряется, камедь акации обычно не связывает пигмент с поверхностью бумаги, а полностью поглощается более глубокими слоями.

Если используется мало воды, после испарения камедь акации действует как связующее вещество в пленке краски, увеличивая яркость и помогая предотвратить осветление цвета. Гуммиарабик позволяет более точно контролировать процесс смывания, поскольку он способствует диспергированию частиц пигмента. Кроме того, камедь акации замедляет испарение воды, увеличивая время работы.

Добавление небольшого количества гуммиарабика к акварельному пигменту и воде позволяет легче снимать пигмент с бумаги, что может быть полезным инструментом при выделении цвета при рисовании акварелью.

Керамика

Гуммиарабик давно используется в качестве добавок к керамической глазури . Он действует как связующее, помогая глазури прилипать к глине до ее обжига, тем самым сводя к минимуму повреждение при обращении с ней во время изготовления изделия. В качестве побочного эффекта он также действует как дефлокулянт , увеличивая текучесть смеси глазури, но также повышая вероятность ее осаждения в твердую лепешку, если она не используется какое-то время.

Жевательная резинка обычно превращается в раствор в горячей воде (обычно 10-25 г / л), а затем добавляется к раствору глазури после любого измельчения в шаровой мельнице в концентрациях от 0,02% до 3,0% гуммиарабика к сухой массе гуммиарабика. глазурь. При обжиге резинка выгорает при низкой температуре, не оставляя следов в глазури. В последнее время, особенно в коммерческом производстве, гуммиарабик часто заменяют более очищенными и последовательными альтернативами, такими как карбоксиметилцеллюлоза .

Фотография

Исторический процесс фотографии бихромата камеди использует гуммиарабик, смешанный с аммонием или дихроматом калия и пигментом, для создания цветной фотографической эмульсии, которая становится относительно нерастворимой в воде под воздействием ультрафиолетового света . В конечном отпечатке камедь акации прочно связывает пигменты с бумагой.

Печать

Гуммиарабик также используется для защиты и травления изображения в литографических процессах как с традиционных камней, так и с алюминиевых пластин. В литографии жевательная резинка сама по себе может использоваться для травления очень светлых тонов, например, нанесенных мелком номер пять. Фосфорная , азотная или дубильная кислота добавляется в камедь акации в различных концентрациях для травления более темных тонов до темно-черного цвета . В процессе травления внутри матрицы создается адсорбирующий слой камеди, который притягивает воду, гарантируя, что чернила на масляной основе не прилипают к этим областям. Жевательная резинка также важна для того, что иногда называют бумажной литографией, т.е. печати с изображения, созданного на лазерном принтере или копировальном аппарате.

Пиротехника

Гуммиарабик также используется как водорастворимое связующее в составе фейерверков .

Топливный уголь

Гуммиарабик используется в качестве связующего вещества при производстве топливного угля. Древесный уголь, сделанный из растения тайфа, является порошкообразным, поэтому для образования угольных лепешек гуммиарабик смешивают с этим порошком и дают ему высохнуть. Топливный уголь из тайфы и гуммиарабика используется для приготовления пищи в Сенегале и некоторых других африканских странах.

Сочинение

Арабиногалактан — это биополимер, состоящий из моносахаридов арабинозы и галактозы. Это основной компонент многих растительных камедей, в том числе гуммиарабика. 8-5 ‘Нециклическая диферуловая кислота была идентифицирована как ковалентно связанная с углеводными фрагментами фракции арабиногалактан-белок.

Производство

Acacia senegal из книги Пауля Германа Вильгельма Тауберта Leguminosae, в Engelmann (ed.): Natürliche Pflanzenfamilien. Vol. III, 3., 1891 г. Vachellia seyal из книги Пауля Германа Вильгельма Тауберта Leguminosae, в Engelmann (ed.): Natürliche Pflanzenfamilien. Vol. III, 3., 1891 г.

В то время как гуммиарабик собирали в Аравии , Судане и Западной Азии с древних времен, камедь акации к югу от Сахары имеет долгую историю как ценный экспорт. Экспортируемая жевательная резинка поступала из группы деревьев акации, которые когда-то покрывали большую часть региона Сахель, южного побережья пустыни Сахара, которая простирается от Атлантического океана до Красного моря . Сегодня основные популяции видов акации, производящей жевательную резинку , встречаются в Мавритании , Сенегале , Мали , Буркина-Фасо , Нигере , Нигерии , Чаде , Камеруне , Судане , Эритрее , Сомали , Эфиопии , Кении и Танзании . Для получения жевательной резинки из акации удаляют кусочки коры, из которых затем выделяется резинка. Камедь акации, традиционно собираемая полукочевыми скотоводами пустыни в ходе их цикла отгонного скотоводства , остается основным экспортным продуктом нескольких африканских стран, включая Мавританию , Нигер , Чад и Судан . Общий мировой экспорт гуммиарабика на сегодняшний день (2019 г.) оценивается в 160 000 тонн после кризисов 1987–1989 и 2003–2005 годов, вызванных уничтожением деревьев пустынной саранчой .

Политические аспекты

Западная Африка

В 1445 году принц Генрих Мореплаватель основал торговый пост на острове Аргуин (у побережья современной Мавритании), который закупал камедь акации и рабов для Португалии. После слияния португальской и испанской корон в 1580 году испанцы стали доминировать на побережье. Однако в 1638 году их заменили голландцы, которые первыми начали использовать торговлю акациевой камедью. Эта камедь акации, произведенная из акаций Трарза и Бракна , считается лучшей по сравнению с камедью, полученной ранее в Аравии . К 1678 году французы изгнали голландцев и основали постоянное поселение в Сент-Луисе в устье реки Сенегал. Гуммиарабик стал играть важную роль в текстильной печати и, следовательно, в доиндустриальной экономике Франции, Великобритании и других европейских стран. На протяжении 18 века их конкуренция за товар была настолько жестокой, что некоторые говорили о войнах жевательной резинки.

Племена Западной Африки встречаются, чтобы торговать гуммиарабиком в Бакеле на реке Сенегал , 1890 г. (иллюстрация из » Западный африканский берег полковника Фрея «, pl. En reg. P. 100)

На протяжении большей части XVIII и XIX веков гуммиарабик был основным продуктом экспорта французских и британских торговых колоний в современных Сенегале и Мавритании. Западная Африка стала единственным поставщиком камеди акации в мире к 18 веку, а ее экспорт во французской колонии Сен-Луи только за десятилетие 1830 года увеличился вдвое. Налоги и угроза обойти Сен-Луи, отправив жевательную резинку британским торговцам в Портендике , в конечном итоге привели эмират Трарза к прямому конфликту с французами. В 1820-х годах французы начали франко-трарзанскую войну 1825 года . Новый эмир Мухаммад аль-Хабиб подписал соглашение с королевством Ваало прямо к югу от реки. В обмен на прекращение набегов на территорию Ваало эмир взял в невесту наследницу Ваало. Перспектива того, что Трарза может унаследовать контроль над обоими берегами Сенегала, подорвала безопасность французских торговцев, и французы ответили, послав большие экспедиционные силы, которые сокрушили армию Мухаммеда. Война впервые подтолкнула французов к расширению своей деятельности к северу от реки Сенегал, что ознаменовало прямое вмешательство Франции во внутренние районы Западной Африки. Африка продолжала экспортировать гуммиарабик в больших количествах — из районов Сахеля во Французской Западной Африке (современный Сенегал, Мавритания, Мали, Буркина-Фасо и Нигер) и Французской Экваториальной Африки (современный Чад), пока эти страны не обрели независимость в 1959–61. .

Судан

Жизнь сотен тысяч суданцев зависит от гуммиарабика. После рыночных реформ экспорт гуммиарабика из Судана в настоящее время (2019 г.) составляет около 160 000 тонн. Производство гуммиарабика жестко контролируется правительством Судана.

Фармакология

Гуммиарабик замедляет абсорбцию некоторых лекарств, включая амоксициллин , из кишечника. Кочевые народы Сахеля и Аравии испокон веков знали о благотворном влиянии гуммиарабика. В Европе фармацевтические приложения также были одними из первых.

Символическое значение

В творчестве Шекспира, Якоба Кэтса и многих других европейских поэтов 13-17 веков гуммиарабик олицетворял «благородный Восток». В Сахеле это символ чистоты молодости.

Рекомендации

внешняя ссылка

Аравийская камедь — cредство для похудания. Растворяется в воде с образованием г

АРАВИЙСКАЯ КАМЕДЬ (Гуммиарабик) — Acacia senegal. Растительная смола, использующаяся в качестве загустителя и эмульгатора в кремах и лосьонах, а также как фиксирующее вещество в гелях и спреях для укладки волос. Часто используется в комбинации с Трагакантовой камедью

 

 

 

*******************************************************************************************************************

Сенегальская акация (Acacia Senegal) – южное дерево, славящееся своими косметическим свойствами ещё со времён Древнего Египта. Её камедь (растительная смола, проступающая через кору), называемая также гуммиарабиком, ценилась наравне с пряностями и золотом, поскольку несла людям огромную ценность – красоту.

Когда кора ствола и ветвей повреждается животными и насекомыми или на ней появляются трещины (из-за естественных перепадов влажности), из дерева начинает медленно, крохотными порциями, выделяться вязкая жидкость, смола. Постепенно застывая, она образует твёрдые сгустки, называемые камедями. Или же гуммиарабиком. Заметим, что в настоящее время, согласно официальным документам Евросоюза, только камедь Сенегальской Акации имеет право называться гуммиарабиком, а камеди других акаций такого права не имеют.

Сейчас для получения большего количества продукта надрезы в коре делаются специально, при помощи ножа. Камедь собирается вручную (этот процесс практически невозможно механизировать), высушивается под прямыми лучами солнца и сортируется. Камедь наилучшего качества крупная, имеет шарообразную форму и ровный желто-оранжевый цвет.

Основу камеди составляет вещество Арабин. Это сочетание солей калиевой, кальциевой, магниевой кислоты и ряда и уроновых кислот, пектинов (раститель¬ных полисахаридов) а также некоторых других натуральных веществ.

Сорта промышленной аравийской камеди определяются по цвету, и наиболее дорогостоящим считается сырье с очень бледным оттенком. Это качество особенно важно для кондитерской промышленности, поскольку более темные камеди обычно имеют неприятный привкус. Согласно, это вызвано присутствием таннинов (дубильных веществ). Аравийская камедь обладает очень сложной молекулярной структурой — она состоит из солей кальция, магния и калия D-гликуроновой кисло­ты, D-галактозы, D- рамнозы и I-арабинозы и является промежуточной между структурами простых Сахаров и гемицеллюлозы.

Аравийская камедь обладает следующими свойствами. 
Содержание влаги. Содержание влаги в промышленной аравийской камеди должно составлять от 12 до 15 %, поскольку в противном случае камедь либо рассы­пается в порошок, либо ее будет трудно измельчить из-за излишней мягкости.
Растворимость. Это вещество обладает очень большой растворимостью в воде, составляющей около 40 % при температурах от 24 °С и выше. Камедь не растворяет­ся в растворителях, кроме глицерина и этиленгликоля, хотя и в них можно раство­рить небольшое ее количество.
При приготовлении густых растворов камеди следует использовать теплую воду и осторожно размешивать раствор, так как в противном случае в растворе ока­зывается большое количество воздуха. Раствор всегда необходимо процеживать, поскольку в промышленной аравийской камеди содержится много нежелательных примесей.
Вязкость. Высокая растворимость камеди обеспечивает очень высокую вяз­кость растворов, и поэтому она особо ценится как стабилизатор эмульсий и паст, в которых она способствует «слипанию» частиц. Это свойство гуммиарабика приме­няется в кондитерской промышленности при производстве конфетной массы «ло- зинджис»; по этой же причине раствор аравийской камеди может использоваться в качестве глазури. Вязкость камеди сохраняется при весьма значительном измене­нии рН, а также в присутствии других камедей и ингредиентов. рН 40-50%-ных растворов составляет от 4,5 до 5,5, но максимальную вязкость можно получить при доведении рН до уровня 6,0-7,0.

Космические свойства: 

Полисахариды, содержащиеся в камеди сенегальской акации – отличное средство для улучшения структуры кожи. Камедь улучшает синтез собственного коллагена кожи, благоприятствует нормальному увлажнению кожи, в том числе и в условиях жары. Тесты показали, что применение сенегальской акации ведёт к разглаживанию морщин, в том числе и мимических, расположенных вокруг глаз. Также зафиксирован определённый лифтинговый и омолаживающий эффект. Отвары и экстракты акации – мощные антисептики, препятствующие распространению инфекций. Это особенно важно для раздражительной, подверженной акне, кожи, потому что сенегальская акация оказывает ощутимое успокаивающее действие и благоприятствует заживлению повреждений кожи. Добавленный в кремы для глаз, гуммиарабик снимает излишнюю отёчность, устраняет тёмные круги, придавая взгляду глубину и чистоту.

* Замечательно смягчает кожу.
* Оказывает успокаивающее действие.
* Удерживает влагу в коже.
* Оказывает противовоспалительное действие.
* Способствует заживлению повреждений на коже.

Область применения: 
* Используется как стабилизатора эмульсий.
* В качестве структурообразователя и загустителя.
* Считается хорошим пеногасителем.
* Обладает хорошими свойствами плёнкообразователя и текстуранта.
* Стабилизатор для увеличения вязкости и улучшения поверхностных свойств кремов и лосьонов.
* Применяется для защитной смазки.
* Для улучшения органолептических характеристик готового изделия.
* Связующий агент для препаратов с применением глины.
* Клеевая основа в косметических масках для лица.
* В косметических кремах, пастах, мазях.
* В лосьонах и защитных кремах.
* В дезодорантах и зубная пастах.
* В жидком мыле, гелях для душа.
* В шампунях и бальзамах для волос.
* В бальзамах/помадах для губ.
Декоративная косметика: 
* Тушь для ресниц.
* Гель для бровей и ресниц.

Лечебное применение: 
В медицине гуммиарабик успешно используют как обволакивающее средство при лечении энтероколитов и колитов, в том числе дизентерийного происхождения, гастритов, заболеваний печени и мочевыводящей системы, также как смягчающее, болеутоляющее, заживляющее, противоожоговое средство для кожи и слизистых, в том числе и слизистых дыхательных путей.
Способствует снятию воспалений и заживлению ран.
Еще одна область применения гуммиарабика — это профилактика и лечение ожирения, нарушений холестеринового обмена, при проведении программ, направленных на очищение организма и формирование разумного пищевого поведения. Гуммиарабик растворяется в воде с образованием геля, замедляет опорожнение желудка и прохождение пищи по кишечнику, уменьшает всасывание холестерина и жиров.

Другое применение: 
Гуммиарабик применяют в фармацевтической промышленности, где он выполняет функции: связующего компонента и в качестве глазури для фармацевтических таблеток, компонента в сиропах, применяемых как успокоительное и уменьшающее раздражение средство, суспензирующего агента и эмульгатора при приготовлении препаратов.
Также применяется в производстве пищевых продуктов, хлебобулочных изделий и глазури. Для изготовления ароматических добавок, напитков с добавленной мякотью плодов, в диетических напитках. Для стабилизации цвета вина, и в производстве пива. При производстве жевательной резинки, жевательных конфет, пастилок и драже.
Гуммиарабик применяется в дорогих художественных акварельных красках и гуаши, в чернилах, в литографии.

Концентрация в косметике: наиболее распространена концентрация 1%-10%

В косметике Acacia senegal используют в лосьонах, защитных кремах, где он выполняет функции стабилизатора для увеличения вязкости и улучшения поверхностных свойств, для защитной смазки и улучшения органолептических характеристик готового изделия. Гуммиарабик также используется как связующий агент для препаратов из глины, как клеевая основа в косметических масках для лица.

Вред гуммиарабика не зафиксирован, поэтому он разрешен с целью использования в пищевой промышленности. Допустимая суточная доза пока не определена. Гуммиарабик – это растворимая клетчатка, которая в кишечнике не всасывается. Применяется в диетических напитках и продуктах. Согласно исследованиям, продукты с содержанием Е414 способны ликвидировать дефицит клетчатки, которая требуется для профилактики заболеваний, связанных с повышением сахара и холестерина в крови. Достаточное поступление клетчатки также позволяет защитить организм от ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поскольку вещество нетоксично, вред гуммиарабик не наносит.

Гуммиарабик. Для чего производят и как приготовить раствор самим. ~ Записки мастерицы…

ГУММИАРАБИК, растворимая камедь, называемая также акациевой камедью, добывается из отдельных видов акаций, произрастающих в Африке, Индии и Австралии. Выделяющие ее деревья имеют высоту от 3,6 до 4,2 м. 

A. Senegal — источник гуммиарабика высшего качества. 

Процесс выделения гуммиарабика ускоряется нанесением насечек на коре. Водный раствор гуммиарабика обладает клеящими свойствами. При кипячении в нем образуются простые сахара. Это вещество используется в производстве чернил, крашении тканей, керамике, обработке кожи, в акварельной,гуашевой живописи, для приготовления травленого золота,получения тонких кракелюров, кондитерских изделий производстве болеутоляющих средств и лекарств.

Гуммиарабик (Gum arabic) высшего качества имеет белый цвет или бесцветен и полупрозрачен. Продается уже разведенный, или представляет из себя сухой белый порошок, либо камедь с легким желтоватым отливом. Ратворяется только водой. Абсолютно не восприимчив к Маслу, Скипидару и другим органическим соединениям. Имеет самое высокое поверхностное натяжение и самую жесткую пленку, на чем и построены Декоративные Эффекты. Абсолютно обратим, т.е. после высыхания может быть снова разбавлен или удален водой.

Способ приготовления раствора:

Для разведения желательно использовать дестилерованную воду, но в крайнем случае подойдет и обычная питьевая. Гуммиарабик в камеди лучше предварительно измельчить. Для того что бы он быстрее растворился в воде. От количества воды зависит концентрация состава. Обычно разводят в пропорции 1х3, и разводят до киселеобразного состояния, переодически встряхивая. Если раствор получился густой, потом можно будет добавить воды. После того как раствор разведен, нужно убрать лишние примеси, для этого его нужно профильтровать. Это можно сделать через сложенную в несколько слоев марлю. Приготовленный самостоятельно раствор, необходимо хранить в холодильнике, так как в нем отсутствуют консерванты. Поэтому лучше развести нужное количество гуммиарабика и не оставлять в прок, потому что со временем он все равно портится. Это не относится к покупному раствору. Преимущество порошкового состоит в его большей доступности на рынке и сравнительно небольшой цены, в отличии от готового.

Традиционные пропорции в зависимости от цели применения: 

300г Гуммиарабик + 1л воды. 

200г Гуммиарабик + 800г воды. 

1 часть Гуммиарабик + 2-3 части воды.

Примененение:

В акварели:

Применение гуммиарабика приводит к двум основным последствиям: гуммиарабик придает краскам характерный блеск, напоминающий лак, а также глубину и глянцевый вид, краска меньше тускнеет, кроме того он замедляет высыхание, улучшает укрываемость.

Одношаговый кракелюр: 

 •Покрасте поверхность Краской (цвет желаемых трещин). 

 •Дождитесь высыхания. 

 •Нанесите Жидкий Гуммиарабик.

 •Нанести контрасную акриловую краску на водной основе (ту что будет трескаться).

 •Дождитесь высыхания.  

 •Через 15-20 минут начнут проявляться Кракелюры.

Нитяные Кракелюры при двухшаговом способе:

Покрасте поверхность. 

Дождитесь высыхания. 

Нанесите Мордант или missione (клеевой состав для наклеивания потали) на поверхность. 

Через 45-90 минут после того как мордан высох нанесите жидкий Гуммиарабик на поверхность. Дайте высохнуть.

 В образовавшиеся Кракелюры вотрите сухую пастель, воск с пигментом, масленую краску. Через 6-12 часов протрите поверхность тампоном смоченным в Уайт-Спирите. При желании через 24 часа вы можете смыть Гуммиарабик с поверхности с помощью воды (кракелюры останутся).

Рецепт Клея дляТрадиционного Золочения: 

1 белок + 50г гуммиарабикового раствора + 100г воды + сок одной дольки чеснока + 2 капли льняного масла + 10г гашеной извести.

Гуммиарабик безопасен для Людей, Животных и Растений.

Еще почитать по теме:

Кризисы на сырьевом рынке    Гуммиарабика

Кризисы на сырьевом рынке    Гуммиарабика

Кризисы на сырьевом рынке    Гуммиарабика

 

за последние 30 лет.

Вступление.

   В течение последних 30 лет Судан  доминировал (и продолжает делать это) в торговле гуммиарабиком  , часто упоминаемым как  hashab, словом , которое происходит от местного названия дерева  или Кордофан — от района  произрастания  Акации   в Судане. Продажи гуммиарабика в двадцатом веке увеличились в  60-ых  и достигли своего пика -около 70.000 тонн- в 1970 году . Засуха в Поясе Саванн привела в 1973-74 к первому значительному сокращению сырьевого рынка  гуммиарабика и к резкому подъему общемировых  цен. Это привело к тому , что  главные потребители гуммиарабика  начали переходить на использование только что синтезированных модифицированных крахмалов . В результате  ежегодные продажи гуммиарабика снизились между концом 70-ых и  началом  80-ых гг.  до 40.000 МТ . Между 1983-85гг другая, еще более разрушительная засуха привела  ко второй общемировой нехватке гуммиарабика за последние 10 лет. Эта ситуация  привела к  тому, что компании пересмотрели свои планы по закупке продукта, и к середине- концу 80-ых годовые продажы упали до 25000 МТ. Сегодня разразился еще один кризис на сыръевом рынке Гуммиарабика ,  который  поразил рынок гуммиарабика и крепко связал  поставщиков и покупателей  на несколько месяцев вперед.

История  вопроса .

    После первой нехватки продукта в 1973-74  многие компании перешли на использование модифицированных крахмалов . С начала 60х годов кондитерская промышленность жаловалась на неприемлемо высокие цены на гуммиарабик по сравнению с модифицированными крахмалами  и какао  продуктами и это привело к тому ,что часть потребителей гуммиарабика уже тогда  перешли на использование модифицированных крахмалов  и не вносили  соответствующие  изменения в текст на упаковке производимого ими  продукта . Это  нарушало права потребителей , а соответственно  основные положения   Устава Потребителей  Гуммиарабика .Необходимо отметить ,что  в настоящее время это нарушает  и  Устав ВТО.

     Однако,нужно принять во внимание ,что гуммиарабик это натуральный продукт природного происхождения ,полученный в результате ручной сборки и сортировки ,  имеющий  неоспоримое преимущество перед его заменителями. В последнее время с  такими заменителями  как желатин у потребителей  Гуммиарабика возникает    много проблем , а    вновь синтезированные заменители —  модифицированная целлюлоза , декстрины и  некоторые  другие ферментированные продукты - неуниверсальны и всегда имеют определенные  противопоказания к применению. Кроме того переход на альтернативные продукты требует времени  , при этом очень  трудно  прогнозировать  качество конечного продукта и реакцию потребителя .

   Как известно , Судан доминирует в торговле гуммиарабиком.  The Gum Arabic Company (GAC),  основанная  в 1969, получила  монопольное право на продажу сырья гуммиарабика ,что привело  к потере доверия  со стороны покупателей  из-за  неспособности компании (GAC) предложить разумные товарные запасы продукта для  возмещения нехватки  сырья в 70-ых и 80-ых годах. После нехватки 70-ых, Судан получил   международную финансовую помощь  на поддержку  национальной   программы возрождения плантаций Гуммиарабика    , заключающуюся в посадке одного миллиона деревьев  каждый год, с закладкой новых  плантаций   прямым  посевом семян  или выращиванием  Акаций в рассаде и последующей их высадкой на плантациях.

Такая международня помощь позволила Судану производить около 85 % мирового

объема гуммиарабика самого высокого качества ( видовая однородность выращиваемых  деревьев , гарантия получения качественного продукта). К сожалению непредвиденная засуха и набеги саранчи  в 1983-85 гг. привели к значительному повышению цены, достигшей  US $ 5,000/MT  ( в течение 1980-83гг средняя  цена составляла  $1,500/MT) так как существующие в то время  запасы на складах были неспособны удовлетворить возросший спрос международного рынка  на гуммиарабик. Альтернативные поставщики из Нигерии, Чада и других  стран-производителей не оказали серьезного влияния на формирование рыночной цены на гуммиарабик и , соответственно , цена на гуммиарабик 

( сорт Суданский Кордофан )  оставалась высокой до конца 80-ых  и начала снижаться  только к началу 90-ых гг. Однако, к этому времени сложился  типичный 10-летний цикл на сырьевом рынке и цены на гуммиарабик вновь возросли из-за неблагоприятных климатических условий  и гражданской войны. Для того ,чтобы удовлетворить возросший спрос на гуммиарабик в 1998 г. была наконец официально признана в международной пищевой промышленности другой сорт акации, из которой получают  гуммиарабик — Акация Сейял  и сегодня она формирует существенную часть экспорта гуммиарабика.  Акация Сейял  на  сегодняшний день  заменяет  Акацию Сенегал  в различных  кондитерских производствах.

Перспективы развития  текущей ситуации.

Основные покупатели признают , что  в 2004 году нехватка  гуммиарабика сорта  Кордофан очевидна  . Большинство покупателей и поставщиков были застигнуты врасплох и по мере приближения   к летнему сезону  многие покупатели  все еще сохраняют мнение, что определенные  количества сырья  все еще  остаются  доступными для закупки.

Основные факторы, которые привели к формированию текущей ситуации,  могут быть  объяснены   следующими  причинами :

Возрастающее недовольство со стороны фермеров из-за снижения  закупочных цен на поставляемый ими гуммиарабик  за прошедшие несколько лет  привел к ухудшению селекции и плохому качеству  ухода за  деревьями.

Продолжающаяся гражданская война практически приостановила все отгрузки  сырья из области Дарфур,  откуда поставляется   приблизительно 30 % всего  гуммиарабика в Судане.

Набеги саранча в  Поясе Саванн также ухудшили ситуацию.

Неблагоприятные погодные условия , вызванные обильными дождями в начале сезона, привели  к сбоям при транспортировке гуммиарабика в основные центры для очистки   и  далее в  Порт- Судан.

Комбинация вышеупомянутых факторов привела к  повышению цен за товар со срочной его поставкой ,при этом ожидается ,что цены на условиях FOB  Судан возрастут выше уровня цен, чем они были  при предыдущей нехватке продукта. Ситуация с ценами и наличием товара, как ожидается , не улучшится до конца первого квартала 2005 г.

Пищевой стабилизатор Е414 Гуммиарабик. Польза и свойства стабилизатора Е414

Пищевой стабилизатор Е414 Гуммиарабик, который также именуется Acacia gum или gum arabic, относится к тем немногочисленным пищевым добавкам, которые не просто безопасны, а даже несут некоторую пользу для организма человека. Польза пищевого стабилизатора Е414 Гуммиарабик обусловлена прежде всего отличительными свойствами и химическим составом соединения натурального происхождения. Именно благодаря своим свойствам пищевой стабилизатор Е414 Гуммиарабик относится к категории химических соединений, используемых для сохранения необходимой консистенции и определенного уровня вязкости готовых изделий.

Получают пищевой стабилизатор Е414 Гуммиарабик из определенных видов растения под названием акация. Причем физические свойства пищевого стабилизатора Е414 Гуммиарабик обусловлены способом ее получения — внешне это порошок или гранулят янтарного оттенка, который образуется в результате высушивания и очищения смолы акаций. В готовом веществе допустимо наличие примесей коры и песка.

Добавка Е414 по праву считается неплохим пеногасителем и эмульгатором, а также гуммиарабик обладает отличными свойствами текстуранта и пленкообразователя. Кроме того, пищевой стабилизатор обладает способностью равномерно распределять жиры в пищевых продуктах, при этом не оставляя даже намек на посторонний привкус.

В пищевой индустрии стабилизатор Е414 Гуммиарабик используется в качестве загустителя при производстве шоколадного молока и других напитков, в которых частицы какао выпадают в осадок. Действие добавки в таком случае значительно усиливается добавлением фосфатов. Кроме того, применяется гуммиарабик при изготовлении мясных, молочных и рыбных продуктов питания, кондитерских изделий и мармеладов, желе.

В качестве стабилизирующего агента он нередко добавляется в молочные напитки с фруктово-ягодными наполнителями. Для получения кремовой текстуры сливок и мороженного, обеспечения кристаллизации льда, а также возможности удерживать влагу в мясных изделиях — везде актуальны свойства пищевого стабилизатора Е414 Гуммиарабик.

Польза пищевого стабилизатора Е414 Гуммиарабик

Допустимой нормой суточного потребления данного вещества считается до 2 граммов на один килограмм веса человека. При этом очевидная польза пищевого стабилизатора Е414 Гуммиарабик является немаловажным фактором для разрешения его использования во многих странах мира практически без ограничений.

Пищевая добавка не имеет противопоказаний, она не аллергенна и даже не запрещена при производстве продуктов питания лечебного плана и тех, которые предназначены для детского питания. Кроме того, существенным плюсом пищевого стабилизатора Е414 Гуммиарабик считается способность выводить из организма человека радионуклиды и соли тяжелых металлов – свинца и ртути.

Гуммиарабик Преимущества, побочные эффекты, применение, дозировка и многое другое

Хотите знать, что на самом деле представляет собой ингредиент под названием «гуммиарабик», который содержится в таких продуктах, как пирожные, конфеты, мороженое и безалкогольные напитки? Гуммиарабик — это разновидность клетчатки растительного происхождения. Вы можете рассматривать его как съедобный «клей», натуральный загуститель и связующее, которое помогает удерживать ингредиенты вместе.

Структура

Гуммиарабик позволяет ему растворяться в холодной или теплой воде (что означает «водорастворимость»), что позволяет использовать его различными способами.Поскольку это натуральный продукт растительного происхождения, он подходит для веганов / вегетарианцев (в отличие от других продуктов с аналогичными качествами, таких как желатин). Он также не содержит глютена, обычно не содержит ГМО и хорошо переносится большинством людей при использовании в соответствующих / небольших количествах.

Благодаря богатому содержанию клетчатки гуммиарабик может предложить такие преимущества, как увеличение количества пробиотических бактерий в кишечнике, способствует насыщению, после еды, замедляет опорожнение желудка и регулирует секрецию гормонов, что помогает контролировать аппетит и вес.

С учетом всего сказанного, гуммиарабик (или камедь акации) обычно содержится в обработанных, упакованных пищевых продуктах, многие из которых содержат с высоким содержанием сахара , с низким содержанием питательных веществ и наполнены другими потенциально вредными ингредиентами. Хотя использование добавок гуммиарабика или выпечка или приготовление пищи с небольшим количеством гуммиарабика в домашних условиях может не быть вредным, все же лучше ограничить количество упакованных продуктов, содержащих много добавок, которые вы обычно едите.

Что такое гуммиарабик?

Гуммиарабик, также иногда называемый камедью акации или порошком акации, представляет собой волокнистый продукт, изготовленный из натурального затвердевшего сока двух видов диких деревьев акации .Во всем мире гуммиарабик известен под разными названиями, включая камедь акации, гуммиарабик, порошок акации, сенегальскую камедь, индийскую камедь и другие.

Acacia senegal (L.), дерево из семейства растений Leguminosae (Fabaceae) , чаще всего используется для производства гуммиарабика. Вачелия (Акация) — еще один вид, который производит высушенную жевательную резинку на стволе и ветвях. Эти деревья больше всего растут в Судане, где в настоящее время производится около 50 процентов мирового гуммиарабика, но они также встречаются в других частях Африки, таких как Кения, Мали, Нигер, Нигерия и Сенегал.

Что интересно в деревьях акации, так это то, что они производят больше всего гуммиарабика, когда находятся в «неблагоприятных условиях», таких как плохая почва, засуха или высокая температура. Это в некоторой степени повреждает деревья, но приводит к увеличению производства гуммиарабика.

Какой тип органических молекул у гуммиарабика? Он состоит из смеси гликопротеинов, класса белков, которые имеют углеводные группы, присоединенные к полипептидной цепи, и полисахаридов, углеводов, молекулы которых состоят из ряда молекул сахара, связанных вместе.Он также включает олигосахариды, еще один вид углеводов. Кроме того, камеди, собранные с деревьев акации, являются источником природных сахарных соединений, называемых арабинозой и рибозой, которые были одними из первых концентрированных сахаров, полученных из растений / деревьев. Точный химический состав гуммиарабика варьируется от продукта к продукту, в зависимости от его источника и климатических / почвенных условий, в которых он был выращен.

Сегодня гуммиарабик используется во многих промышленных и пищевых целях.Например, желатин, модифицированный крахмал, гуммиарабик и пектин являются основными типами камедей, используемых во многих сахарных / кондитерских изделиях. Гуммиарабик используется для стабилизации продуктов, в том числе:

• Большой выбор десертов и ингредиентов для выпечки
• Молочные продукты, например мороженое
• Сиропы
• Конфеты твердые и мягкие
• Чернила, краски, акварель, фото и полиграфические материалы
• Керамика и глина
• Марки и конверты
• Крем для обуви
• Косметика
• Ельки
• Травяные лекарственные средства, пилюли и пастилки
• Эмульсии, наносимые на кожу

Побочные эффекты vs.Преимущества

Гуммиарабик Преимущества:

Исследования как на животных, так и на людях показывают, что преимущества, связанные с гуммиарабиком, могут включать: (1)

• Источник пребиотиков и растворимых волокон . (2)
• Кормление здоровых бактерий ( пробиотиков, ) в кишечнике.
• Способствует полноте и насыщению.
• Помогает похудеть и потенциально предотвращает ожирение.
• Лечение симптомов СРК и запора.
• Помогает регулировать уровень холестерина.
• Борьба с инсулинорезистентностью, в том числе у больных сахарным диабетом 2 типа. (3)
• Уменьшение зубного налета на деснах и зубах, а также борьба с гингивитом.
• Обладает антиканцерогенным, противовоспалительным и антиоксидантным действием благодаря танинам, флавоноидам и смолам. (4, 5)
• Помогает уменьшить воспаление кожи и покраснение.

Гуммиарабик считается натуральным, съедобным и в целом безопасным для употребления человеком.(6) Исследования показывают, что он нетоксичен, особенно при использовании в нормальных / умеренных количествах, и переносится людьми с чувствительностью к глютену. Хотя известно, что жевательная резинка неудовлетворительна как для людей, так и для животных, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает ее безопасным пищевым волокном.

Использование гуммиарабика не только поможет вашей выпечке, например, пирогам, подняться, но также добавит в рецепты натуральную растворимую клетчатку. Гуммиарабик является естественным пребиотиком и источником растворимых пищевых волокон (сложный полисахарид), что означает, что люди не могут переваривать его углеводы.Это действительно имеет преимущества, когда дело доходит до здоровья кишечника, пищеварения и даже сердечно-сосудистой системы, поскольку растворимая клетчатка помогает связываться с холестерином.

Когда вы едите камедь акации, она ферментируется в толстой кишке с помощью бактерий / микроорганизмов. Это помогает «накормить» в кишечнике полезные пробиотические бактерии, которые играют важную роль в организме. Одно исследование показало, что четырехнедельный прием 10 граммов гуммиарабика в день привел к значительному увеличению количества бактерий Bifidobacteria, Lactobacteria и Bacteriodes , что указывает на пребиотический эффект.(7)

Поскольку это концентрированный источник пищевых волокон, камедь акации помогает людям чувствовать себя сытыми, помогает обуздать тягу и переедание и, возможно, помогает с потерей веса и снижением уровня холестерина на . Результаты одного исследования показали, что две разные смеси гуммиарабика смогли значительно снизить потребление калорий участниками через три часа после приема гуммиарабика. При дозировке 40 граммов это привело к значительному снижению потребления энергии на 100–200 ккал, тогда как дозы в 10 или 20 граммов привели к снижению потребления энергии примерно на 100 ккал.(8)

Исследование 2012 года, опубликованное в журнале Nutrition Journal , было проведено для определения влияния регулярного приема гуммиарабика (GA) на индекс массы тела и процентное содержание жира в организме среди здоровых взрослых женщин. Это двухгрупповое рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование включало 120 здоровых женщин, которые были разделены на две группы: тестовая группа из 60 добровольцев, получавших GA (30 г / день) в течение шести недель, и группа плацебо из 60 добровольцев. прием пектина (1 г / сут) в течение того же периода времени.Результаты исследования показывают, что «прием внутрь GA вызывает значительное снижение ИМТ и процентного содержания жира в организме среди здоровых взрослых женщин» и что этот эффект потенциально может быть использован в лечении ожирения . (9)

В пищевой промышленности ведутся споры о том, сколько калорий может содержать небольшое количество гуммиарабика, и на данный момент считается, что гуммиарабик содержит от одной до двух калорий на грамм. Поскольку он не усваивается, он практически не имеет калорийности при потреблении в нормальных количествах.Это означает, что вам не нужно беспокоиться о том, что гуммиарабик содержит сахар, углеводы или «пустые калории» в вашем рационе. Поскольку в большинстве рецептов требуется от одного до 10 граммов на весь рецепт, вы можете рассчитывать на потребление только нескольких калорий из гуммиарабика на порцию.

Почему гуммиарабик может быть вредным:

Гуммиарабик может вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей, особенно при употреблении в больших количествах. Потенциальные побочные эффекты гуммиарабика могут включать метеоризм / газ, вздутие живота, неприятное ощущение вязкости во рту, тошноту ранним утром, легкую диарею и другие типы несварения желудка.Чтобы ограничить побочные эффекты, не превышайте максимальную суточную дозу около 30 граммов в день, что легко сделать, учитывая, что в большинстве рецептов требуется всего от 1 до 10 граммов.

Согласно отчету 2017 года, опубликованному Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA), в отношении безопасности гуммиарабика, «в исследованиях субхронической и канцерогенной природы не сообщалось о побочных эффектах при самой высокой испытанной дозе, и нет никаких опасений относительно безопасности гуммиарабика. генотоксичность ». (10) Хотя некоторые люди испытывают метеоризм от употребления гуммиарабика, комиссия EFSA считает это нежелательным, но не побочным эффектом.Группа EFSA пришла к выводу, что «нет необходимости в числовом принятом суточном потреблении (ДСП) камеди акации (E 414), и нет никаких опасений по поводу безопасности для населения в целом при уточненной оценке воздействия камеди акации (E 414), поскольку пищевая добавка ».

Если вы имеете дело с серьезными проблемами с пищеварением и соблюдаете диету GAPS или специфическую углеводную диету (SCD) , то знайте, что большинство жевательных резинок (включая акацию, гуаровую камедь и т. Д.) «Запрещены», потому что они может усугубить воспаление кишечника.В противном случае, если вы не чувствительны к этим деснам и не замечаете никаких симптомов, возникающих при их употреблении, они не должны вызывать особого беспокойства.

Использует

Для чего используется гуммиарабик? Чаще всего порошок гуммиарабика используется в производстве безалкогольных напитков, а также в кулинарии и выпечке, особенно для стабилизации текстуры продуктов, увеличения вязкости жидкостей и повышения уровня выпечки (например, тортов). Другие применения включают добавление блеска или глянца к определенным продуктам питания, нанесение покрытия на продукты и предотвращение кристаллизации сахара.Когда дело доходит до приготовления содовых / безалкогольных напитков , камедь акации используется для приготовления сиропов и связывания подсластителей с другими ароматизаторами.

Почему в продуктах питания используются стабилизирующие ингредиенты, такие как гуммиарабик? Вы можете найти гуммиарабик (акадия) чаще всего в десертах или сладостях, таких как фруктовые сиропы, зефир, кондитерский сахар, глазурь, жевательная резинка, шоколадные конфеты, такие как M & Ms, безалкогольные напитки, съедобные декоративные ингредиенты для выпечки, такие как блестки или посыпки, и жевательные. мягкие конфеты.

Как видите, многие продукты, содержащие гуммиарабик, не самые полезные для здоровья.Упакованные хлебобулочные изделия, конфеты и т. Д. Часто содержат добавленный сахар, рафинированные масла, искусственные красители и ингредиенты. Таким образом, хотя сама камедь акации может не вызывать проблем в небольших количествах, вам все же следует ограничить количество сладостей и обработанных пищевых продуктов , которые вы едите, которые содержат ее.

Гуммиарабик широко используется в традиционных системах медицины, в том числе при лечении таких заболеваний, как запор и дизентерия, диарея, диабет, длительное кровотечение, цинга, туберкулез, язвы и оспа.(11) В Аюрведе говорится, что акация охлаждающая, острая, сухая, тяжелая для переваривания и полезна для уравновешивания Капха-доши. (12) Камедь акации считается естественным антисептиком и отхаркивающим средством.

Корень и листья растения измельчают и иногда прикладывают к коже для лечения воспалений, инфекций, ран, паразитов и других заболеваний. Небольшое количество корня можно также рассасывать или прикладывать ко рту, чтобы помочь при кровотечении, заболеваниях десен и боли от шатающихся зубов.(13) Другие традиционные применения акации включают полоскание ею горла при боли в горле, мытье ею кожи при экземе и ран, использование для промывания глаз при конъюнктивите и добавление в клизмы при геморрое.

Гуммиарабик против желатина

Желатин отличается от большинства других желирующих агентов, потому что это не сложный сахар, а, скорее, белок животного происхождения, полученный из животного коллагена . Желатин обычно получают из различных частей животных (включая кости и соединительную ткань), особенно крупного рогатого скота и свиней.

• Как следует из названия, желатин отлично подходит для образования гелеобразной текстуры и очень универсален при выпечке, кулинарии и изготовлении конфет. Вы найдете желатин в самых разных сладостях, особенно в желе, джемах, зефире, винных жевательных резинках, мармеладных мишках и фруктовых жевательных таблетках, а также в порошкообразной форме, которую можно добавлять в смузи или рагу. Гидролизованный желатиновый порошок можно смешивать с любым типом жидкости, включая супы, бульоны и т. Д.
• Желатин часто сочетается с другими «гидроколлоидами», такими как пектин, агар, крахмалы и гуммиарабик.Вместе они образуют идеальные текстуры для многих мармеладов или конфет. Вы найдете сочетание желатина и гуммиарабика во многих фруктовых пастилках и леденцах.
• В целом, большинство согласятся, что желатин имеет больше преимуществ для здоровья, чем гуммиарабик. Желатин содержится в частях животных, которые предоставляют нам важные аминокислоты, «строительные блоки» белков. Его уникальный аминокислотный профиль является причиной многих его преимуществ, таких как помощь в формировании прочного хряща или соединительной ткани, предотвращение повреждения кишечника, улучшение слизистой оболочки пищеварительного тракта, помощь в остановке хронических воспалительных реакций, которые приводят к боли в суставах и прогрессирующим заболеваниям, и предоставление глицина, который, кажется, улучшает качество сна, повышает ясность ума и способствует спокойствию.

Гуммиарабик против ксантановой камеди против гуаровой камеди

• Камедь акации и другие камеди / волокна, такие как ксантановая камедь, камедь рожкового дерева и гуаровая камедь, являются общими ингредиентами таких пищевых продуктов, как конфеты, выпечка и кондитерские изделия.
• Эти ингредиенты используются в производстве пищевых продуктов, выпечке и кулинарии для создания гелей и определения губчатости, хрупкости или мягкости продукта. Эти «желирующие агенты» определяют текстуру и жевательную способность продукта, поскольку они помогают поглощать воду и связывать ингредиенты вместе.Жевательная резинка часто встречается в сладких продуктах и ​​десертах, которые обычно получаются лучше всего, когда сочетаются пектин, желатин и крахмал.
• Ксантановая камедь представляет собой сложный экзополисахарид, полимер, состоящий из остатков сахара, который секретируется патогенными растениями бактериями. Он образуется при ферментации глюкозы, сахарозы или лактозы бактериями Xanthomonas campestris; затем превращают изопропиловым спиртом в твердое вещество, сушат и измельчают в мелкий порошок, который добавляют в жидкость для образования жевательной резинки.Считается безопасным употребление до 15 граммов ксантановой камеди в день, которую можно найти в таких продуктах, как хлеб, фасованная выпечка, заправки для салатов, супы, приправы и многое другое.
• Ксантановая камедь может иметь некоторые уникальные преимущества, в том числе помогать людям, которые испытывают трудности с опорожнением пищи в пищевод из-за аномалий в мышцах или нервах, и потенциально снижает рост опухоли. Он также может служить естественной альтернативой глютену в качестве связующего вещества в выпечке.
• Гуаровая камедь — это камедь растительного происхождения, экстрагированная из эндосперма семян бобовых растений Cyamopsis tetragonoloba. Эти культуры произрастают в Индии и Пакистане. Гуаровая камедь и камедь рожкового дерева химически очень похожи; оба полезны для создания густых гелей.
• Гуаровая камедь иногда используется в качестве вегетарианской альтернативы желатину, как и камедь акации. Гуаровая камедь содержится в таких продуктах, как творог, творог, йогурт, соусы, супы и замороженные десерты. Он считается нетоксичным и безопасным при употреблении в небольших количествах, но может вызывать проблемы с пищеварением при приеме в больших дозах.

Добавки и дозировка

Гуммиарабик иногда используется в виде сушеных порошкообразных добавок для лечения таких состояний, как высокий уровень холестерина, синдром раздраженного кишечника (СРК), запор, а также потенциально способствует снижению веса.Одна из причин, по которой многих людей тянет к гуммиарабику, заключается в том, что это удобный способ потреблять пребиотики и способствовать росту «хороших» бактерий в кишечнике. Акацию также можно наносить на кожу или во рту для лечения зубного налета и воспаления десен ( гингивит, ), а также для борьбы с воспалением или покраснением.

В настоящее время не установлен «верхний предел» гуммиарабика для потребления человеком. Исследования показывают, что людям не следует ежедневно употреблять более 10 миллиграммов гуммиарабика на килограмм веса тела.В отчете, опубликованном в EFSA Journal , упомянутом выше, было обнаружено, что даже «пероральное ежедневное потребление большого количества камеди акации до 30 000 мг камеди акации на человека в день (приблизительно эквивалентно 430 мг камеди акации на кг массы тела в день)». до 18 дней хорошо переносился взрослыми ».

При использовании добавок гуммиарабика рекомендуется принимать около 15 граммов в день. (14) Более высокие дозы могут вызвать побочные эффекты, поэтому начните с низкой дозы и следите за своей реакцией.

Рецепты

Где можно купить гуммиарабик? Гуммиарабик обычно можно найти в крупных магазинах, таких как Walmart, или купить в Интернете, например на Amazon.Проверьте этикетку с ингредиентами на любом продукте, который вы покупаете, чтобы быть уверенным, что жевательная резинка сделана из настоящих деревьев акации. Согласно EFSA, термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный растительный источник, поэтому некоторые продукты могут претендовать на то, чтобы быть гуммиарабиком, но на самом деле содержат волокна другого растения.

Гуммиарабик растворим в холодной воде, поэтому его не нужно нагревать, чтобы он выполнял свою работу. Для растворения порошка обычно достаточно теплой воды или воды комнатной температуры. Количество растворенных растворимых сахаров (например, гуммиарабика), которое вы выберете для использования в рецептах, будет определять, насколько твердым или мягким будет конечный продукт.Например, если вы используете больше камеди акации, вы получите более твердую текстуру, чем при меньшем количестве. (15)

Вот несколько способов использования порошка гуммиарабика в домашних условиях:

• Чтобы пирожные поднялись и приобрели пористую консистенцию, используйте около пяти граммов порошка гуммиарабика на каждые три яйца, которые вы используете в своем рецепте. Другими словами, если вы делаете небольшой торт, для которого нужно всего одно яйцо, используйте примерно 1,5 грамма камеди акации / порошка. Пять граммов гуммиарабика обычно стоят чайной ложки, но проверьте указания / рекомендации для конкретного продукта, который вы используете.(16)
• Если вы хотите создать блестящую глазурь на выпечке, смешайте около 10 мл / 2 чайных ложки гуммиарабика с 60 мл / 2 жидких унции. воды. Этот рецепт также можно использовать в качестве лака для марципана или для создания блестящей сахарной пасты.

Храните невскрытый гуммиарабик в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Гуммиарабик можно хранить в закрытом виде до двух лет. После открытия порошка храните его в холодильнике до шести месяцев. Гуммиарабик лучше всего хранить в герметичной банке в холодильнике.Если вы добавите несколько капель спирта в любую смесь, которую готовите с гуммиарабиком, это также увеличит срок ее хранения.

История

Считается, что гуммиарабик собирали в Аравии, Судане и Западной Азии в течение сотен (если не тысяч) лет. Он представляет собой липкую жидкость, сочащуюся из стеблей и ветвей акаций ( Acacia senegal и A. seyal ), которые растут в Сахельском поясе Африки, особенно в Судане. Сегодня термин «гуммиарабик» не означает конкретный ботанический источник или дерево, но традиционно производимый гуммиарабик получают из Acacia senegal и A.сеял деревьев.

Хотя в последние десятилетия производство гуммиарабика в Судане пришло в упадок, в основном из-за того, что Судан временами является «политически нестабильным», жизнь сотен тысяч суданцев по-прежнему зависит от гуммиарабика. Суданский регион Дарфур остается крупнейшим в мире производителем гуммиарабика, производство которого жестко контролируется суданским правительством.

В Судане камедь, собранную с деревьев акации, известен как индийский гуммиарабик или тальха.Другие страны, включенные в «резиновый пояс» Африки к югу от Сахары, — это Чад, Эритрея, Кения, Мали, Мавритания, Нигер, Нигерия и Сенегал.

Последние мысли

• Гуммиарабик — это натуральный волокнистый продукт, который используется в качестве загустителя, эмульгатора и стабилизатора вкуса в различных пищевых и промышленных продуктах. Он широко используется в фармацевтической, пищевой, текстильной, гончарной и косметической промышленности.
• Два вида деревьев акации ( Acacia senegal и A.seyal ), которые выращивают в сахелианском поясе Африки, особенно в Судане, являются основными источниками гуммиарабика.
• Гуммиарабик неудобоварим для человека, то есть он не расщепляется в кишечнике, а ферментируется в толстой кишке. Это приводит к ряду возможных преимуществ для здоровья, включая действие в качестве пребиотика, кормление «хорошими» пробиотическими бактериями, улучшение здоровья кишечника, помощь в контроле сытости и аппетита и, возможно, помощь в регулировании жировых отложений, инсулина и холестерина.
• Вы можете принимать гуммиарабик в порошкообразной форме или использовать небольшие количества при приготовлении пищи или выпечке. Это поможет пирогам подняться и сформировать губчатую текстуру, а также придаст блеск кондитерским изделиям / выпечке.
• Хотя высокие дозы гуммиарабика (более 10–30 граммов в день) не представляют серьезного риска для здоровья, употребление больших количеств может привести к газам, диарее, несварению и вздутию живота.

Читать далее: Камедь рожкового дерева: за и против этого обычного загустителя

Гуммиарабик, для чего он используется? Узнайте, как эта жевательная резинка помогает производителям сахара

Гуммиарабик, трагакантовая камедь, КМЦ и т.д. — все это съедобные жевательные резинки, используемые для украшения тортов.Однако все они выглядят очень похоже — белые или не совсем белые порошки, продающиеся в небольших пластиковых горшочках. У каждой жевательной резинки есть свои особенности использования, что может привести к некоторой путанице. В этом блоге я собираюсь поговорить о менее известной жевательной резинке с точки зрения украшения торта, а именно о гуммиарабике.

Гуммиарабик — универсальный натуральный продукт

Думаю, вы не ожидали, что вещества, используемые в благовониях, кремах для обуви и макияже, также могут быть использованы для придания блеска и блеска вашим тортам. Это полностью натуральный продукт из африканского Сахеля, который очень давно используется для выпечки и украшения тортов.Возможно, это одна из самых полезных находок в мире, и ее использование восходит к древности.

Гуммиарабик, также известный как камедь акации, чаар гунд, голец, меска или E414, собирают с двух видов диких деревьев акации, произрастающих в африканском Сахеле от Сенегала / Судана до Сомали.

Акация Сенегалская и Акация Сеял обеспечивают затвердевший сок, используемый для изготовления этого гениального продукта. Жевательная резинка составляет большую часть средств к существованию Судана и используется во многих повседневных вещах без вашего ведома, в почтовых марках, кока-коле, красках и фейерверках.

Объявление

Вот как использовать этот универсальный продукт для выпечки и украшения:

В выпечке

Добавляйте порошок гуммиарабика к сухим ингредиентам при выпекании бисквитных коржей. Добавьте 2 чайные ложки гуммиарабика к рецепту из 6 яиц. Это поможет пирогу подняться и добавит в торт натуральную растворимую клетчатку.

В качестве клея и глазури

Смешайте порошок гуммиарабика с теплой водой (10 мл / 2 чайные ложки жевательной резинки и 60 мл / 2 жидких унции воды), чтобы получить съедобный клей для склеивания кусочков сахара.Также его можно использовать в качестве лака для марципана или сахарной пасты. Один слой жевательной резинки придаст легкий блеск, а последующие слои станут очень глянцевыми. Обратите внимание, каждый слой должен высохнуть перед нанесением следующего слоя. Клей / глазурь на гуммиарабике можно хранить в герметичной банке в холодильнике в течение нескольких месяцев. Добавьте в глазурь несколько капель спирта, чтобы продлить срок ее хранения.

Глиттер съедобный

Дети любят все блестящие вещи, и мы знаем, что вы, взрослые, тоже.Вот почему его можно использовать для любого случая и для любого возраста! Гуммиарабик — идеальный ингредиент, который поможет добавить еще немного блеска, независимо от того, являетесь ли вы новичком или профессионалом в выпечке тортов! Нажмите здесь чтобы узнать как.

Еще интересные факты

Гуммиарабик — натуральный пребиотик и источник растворимой пищевой клетчатки (сложный полисахарид). Это означает, что люди не могут переваривать углеводы.

Чтобы узнать больше о других жевательных резинках, которые используют декораторы для тортов, взгляните на мою статью «Что такое трагакантовая камедь? блог.

Сладкие пожелания

Линди Смит

«Принесите сахарные изделия мирового класса на вашу кухню»

Вам также может понравиться …

• Съедобны ли ваши блестки? Меня немного беспокоит то, что многие люди неосознанно добавляют нетоксичные блестки в свои торты и кексы, ошибочно полагая, что они съедобны.…

• При демонстрации меня часто просят объяснить разницу между жевательной резинкой, которую используют декораторы для тортов.При изготовлении пасты для моделирования я предпочитаю использовать трагакантовую камедь, а не ее…

• Я бы не смогла создать свои торты без этого очень полезного продукта! Белый растительный жир (шортенинг), который часто называют просто белым жиром, представляет собой твердый жир, который традиционно имеет…

Гуммиарабик. Информация о происхождении гуммиарабика

Возможно, вы видели слова «камедь акации» на некоторых этикетках продуктов питания. Это обычный ингредиент во многих обработанных пищевых продуктах, но он также важен при производстве некоторых тканей, фармацевтических препаратов, чернил и даже некоторых пигментов.Камедь акации происходит из деревьев, произрастающих в тропической Африке. Камедь акации имеет долгую историю естественного использования в этом регионе, и теперь ее легко найти в магазинах натурального здоровья по всему миру.

Что такое камедь акации?

Камедь акации также называют гуммиарабиком. Он сделан из сока дерева сенегальской акации или камеди акации. Он используется в медицине, а также в производстве многих предметов. Фактически, камедь акации используется во многих профессиональных отраслях. Это может быть даже важной частью повседневного здоровья.Дополнительная информация об акации арабской может помочь вам решить, следует ли включать ее в свой рацион.

Большая часть камеди акации поступает из Судана, но также из Нигерии, Нигера, Мавритании, Мали, Чада, Кении, Эритреи и Сенегала. Он происходит от колючего дерева Acacia senegal , у которого сок пузырится до поверхности ветвей. Рабочие должны выдержать эти шипы, чтобы соскрести материал с коры, как это происходит в сезон дождей. Сок сушат с использованием естественных теплых температур региона.Этот процесс называется лечением.

Бесчисленные тонны сока ежегодно отправляются в Европу на переработку. Там его очищают, растворяют в воде и снова сушат, чтобы получить порошок. Сок — это полисахарид, растворимый в холодной воде. В виде жевательной резинки продукт истончается при повышении температуры. Эти переменные формы делают его полезным для множества продуктов.

Историческая информация о гуммиарабике

Гуммиарабик впервые был использован в Египте в процессе мумификации для закрепления повязок.Его даже использовали в косметике. Вещество использовалось для стабилизации краски еще в библейские времена. В каменном веке он использовался как еда и клей. В древнегреческих писаниях упоминается его использование для облегчения дискомфорта от волдырей, ожогов и остановки кровотечений из носа.

Более поздние периоды обнаружили, что художники использовали его для связывания пигментов и чернил. Более современные проявления нашли его в клее, в производстве текстиля и в ранних фотопринтах. Сегодняшнее использование не принято, и гуммиарабик можно найти в большинстве домашних хозяйств.

Акациевая камедь используется сегодня

Камедь акации содержится в безалкогольных напитках, консервированных и замороженных продуктах, закусках и десертах. Он считается стабилизатором, закрепителем вкуса, клеем, эмульгатором и помогает предотвратить кристаллизацию в сладких пищевых продуктах.

Он богат клетчаткой и обезжирен. В непищевых целях он входит в состав красок, клея, косметики, безуглеродной бумаги, таблеток, леденцов от кашля, фарфора, свечей зажигания, цемента, фейерверков и многого другого. Он улучшает текстуры, образует гибкую пленку, связывает формы, отрицательно заряжает воду, абсорбирует загрязняющие вещества и является экологически чистым связующим при пожаре.

Он также используется в пищевой промышленности для снижения уровня холестерина, подавления аппетита, регулирования уровня сахара в крови и лечения проблем с пищеварением.

Saudi Aramco World: гуммиарабик

Написано и сфотографировано Чарльзом О. Сесилом

Хотя некоторое количество камеди будет вытекать естественным образом из трещин в коре дерева Acacia senegal , коммерческие сборщики стимулируют поток, удаляя тонкие полоски коры. Эта операция требует определенных навыков, чтобы дерево не повредилось.Постукивание обычно производится один раз в год, начиная с октября, в конце сезона дождей в Нигере. Сбор жевательной резинки начинается примерно через четыре недели после удаления, а затем может повторяться каждые несколько недель в течение нескольких месяцев. Большинство деревьев дают камедь около 10 лет.

Гуммиарабик можно почти полностью растворить в собственном объеме воды — очень необычная характеристика. Я добавила полученный раствор в сироп для блинов, и менее чем за полминуты кристаллы сахара растворились.

Гуммиарабик — это затвердевший сок дерева Acacia senegal , которое произрастает в засушливых районах, простирающихся от Сенегала на западном побережье Африки до Пакистана и Индии. Как арабские цифры получили свое название, потому что европейцы узнали о них от арабов, которые переняли их из Индии, так и мы обязаны своим названием гуммиарабик не столько его происхождению, сколько ранним торговым контактам Европы со Средним миром. Восток.

Согласно суданским источникам, гуммиарабик был предметом торговли еще в 12 веке до нашей эры.Его собирали в Нубии и экспортировали на север в Египет для использования при приготовлении чернил, акварели и красок. Геродот, писавший в пятом веке до нашей эры, упоминает его использование для бальзамирования в Египте. В девятом веке нашей эры арабский врач Абу Зайд Хунайн ибн Исхак аль-Ибади в своем «Десяти трактатах о глазу » описал гуммиарабик как ингредиент припарок или компрессов для глаз.

В средние века гуммиарабик ценился в Европе писцами и иллюстраторами.После золочения букв в иллюминированных рукописях нанесение цвета было последним этапом. Для этого иллюстраторы смешали пигмент в связующей среде. До 14 века наиболее распространенной средой была глазурь, которую получали из яичных белков. Однако глэр было не только сложно приготовить, но и уменьшало интенсивность цвета. Когда было обнаружено, что гуммиарабик — так легко растворимый в воде — можно наносить более тонким слоем и что получаемые цвета становятся более прозрачными и насыщенными, камедь заменил бледность.

Acacia senegal — одна из более чем 1100 разновидностей дерева акации. Чаще всего встречается в саваннах африканских лугов на южной окраине пустыни Сахара, он встречается на востоке до Омана и Индии. В течение первых двух лет саженцы нуждаются в защите от сорняков и домашнего скота, но после этого не нуждаются в особом уходе. Засухоустойчивые деревья могут пережить песчаные бури и температуры до 45 градусов по Цельсию (113 ° F), но не переносят мороз.В зрелом возрасте они достигают высоты от двух до шести метров (6-20 футов). Их боковая корневая система делает их стабилизаторами почвы, полезными для борьбы с эрозией, а исследователи высоко оценивают богатую минералами листовую подстилку за восстановление деградированных почв. В нескольких странах Acacia senegal является частью крупномасштабных стратегий устойчивого сельского хозяйства, лесопользования и экономического развития сельских районов.

В Турции осветители использовали гуммиарабик для нанесения золота на рукописи путем смешивания 24-каратного сусального золота с расплавленным гуммиарабиком для получения золотой пасты.Они наносили это тонкими кистями, смоченными в растворе желатина. Способность определять правильную плотность золотой пасты и желатина перед нанесением была одной из отличительных черт опытного осветителя. Слишком много желатина сделает золото тусклым, а слишком маленькое может привести к растрескиванию золотой пленки.

Гуммиарабик был также важен для турецких писцов для изготовления черных чернил, которые получали путем сжигания льняного масла, пчелиного воска, нафты или керосина в ограниченном потоке воздуха.В результате неполного сгорания образовывалась тонкая черная сажа, которую можно было собрать на внутренней стороне конуса, бумажной палатки или овчины, помещенной над пламенем. Затем сажу — сажу — смешали с гуммиарабиком и водой. Частицы углерода в чернилах не растворялись, а оставались взвешенными в воде благодаря эмульгирующим свойствам жевательной резинки. Когда чернила были нанесены на бумагу, частицы оставались на поверхности, придавая ей гладкость. В случае ошибки их легко стереть или соскрести.Напротив, большинство современных чернил — это растворы, которые впитываются волокнами бумаги.

В Нигере Бурейма Ванкойе со своим братом Бубакаром являются лидерами в развитии частного производства гуммиарабика. Используя саженцы, привезенные из Судана, они обеспечивают работой около 6000 сельских семей. В 2003 году Программа Организации Объединенных Наций по окружающей среде включила Ванкойе в список Global 500, который стал одним из восьми человек, отобранных во всем мире как выдающийся вкладчик в устойчивое развитие.

Сегодня в Африке отдельные фермеры используют гуммиарабик для других, более традиционных целей, и огромное количество гуммиарабика можно найти на большинстве местных рынков. Говорят, что он успокаивает боль в горле, успокаивает желудочные и кишечные расстройства, лечит проблемы с глазами, борется с кровотечениями и простудой. Его можно использовать как смягчающее, вяжущее или косметическое средство. Семенные коробочки Acacia senegal длиной от 8 до 13 сантиметров (3-5 дюймов) с плоскими семенами внутри являются отличным кормом для домашнего скота.Оставленные незащищенными, деревья будут осматривать овцы, козы, верблюды, импала и жираф. Некоторые люди употребляют в пищу сушеные и консервированные семена как овощи. Когда деревья достигают возраста смолистости, древесина используется как для топлива, так и для производства древесного угля. Темная сердцевина настолько тверда, что из нее получаются отличные челноки для ткачей. Веревки можно делать из волокон коры корня.

Современная индустриальная эра вызвала бурный рост использования гуммиарабика в производстве. В XIX веке ранняя фотография была важным компонентом отпечатков из бихромата камеди.Сегодня он используется в литографии, где его способность эмульгировать очень однородные тонкие жидкие пленки делает его желательным в качестве антиоксидантного покрытия для светочувствительных пластин. Такое же качество также позволяет использовать его в напыляемой глазури и высокотехнологичной керамике, а также в качестве флокулирующего агента при очистке некоторых руд. Это связующее для цветных пигментов в цветных карандашах, покрытие для бумаги и ключевой ингредиент в процессе микрокапсулирования, при котором производят безуглеродную копировальную бумагу, парфюмерную рекламу с царапинами и запахом, моющие средства для стирки, смеси для выпечки и аспирин.Он используется для калибровки и отделки текстиля, ингибирования коррозии металлов, а также для производства клеев и пестицидов. На него полагаются влагочувствительные клеи для почтовых марок.

Гуммиарабик уникален среди натуральных камедей из-за его исключительной растворимости в воде и отсутствия вкуса. В качестве пищевой добавки он прошел всесторонние испытания и оказался одним из самых безопасных для употребления в пищу человеком. В напитках гуммиарабик помогает цитрусовым и другим ароматизаторам на масляной основе оставаться равномерно взвешенными в воде.В кондитерских изделиях, глазури и искусственных взбитых кремах гуммиарабик сохраняет равномерно распределенные ароматические масла и жиры, замедляет кристаллизацию сахара, делает жевательные резинки и желе густыми и придает мягким конфетам желаемое ощущение во рту. В леденцах и леденцах от кашля гуммиарабик успокаивает раздраженные слизистые оболочки. Многие продукты в сухой упаковке, такие как растворимые напитки, десертные смеси и суповые основы, используют его для увеличения срока хранения ароматизаторов. В косметике также разглаживает кремы, фиксаторы и лосьоны.

Гуммиарабик также используется в подсластителях и в качестве добавки в пищевые продукты и напитки, в качестве загустителя в жидкостях, включая безалкогольные напитки, и в пищевых ароматизаторах.Он используется для производства фармацевтических капсул и покрытия пилюль, а также для производства витаминов, лосьонов, туши для ресниц и другой косметики. Гуммиарабик также является ценным дополнением к сладостям, как добавляет веб-сайт одного поставщика, «включая шоколад, мармелад и печенье».

На предприятии в Ванкойе женщины, работающие на складе, являются основными пунктами контроля качества, как и на большинстве других предприятий по сортировке гуммиарабика в Африке.Просеивая и перебирая пакеты с жевательной резинкой, они удаляют песок, грязь, кору, веточки и другие нежелательные частицы, а также кусочки других, менее желательных камедей, которые отдельные сборщики могут смешать с гуммиарабиком. В сухом состоянии жевательная резинка не портится, поэтому ее можно транспортировать на большие расстояния.

«Новые промышленные применения, вероятно, обеспечат растущий спрос», — говорит Дрю Дэвис из Национальной ассоциации безалкогольных напитков США. «Индустрия безалкогольных напитков постоянно растет.Растет производство шоколада и других конфет. Растущий глобальный средний класс, все более образованный, стимулирует спрос на печатные СМИ. Улучшение здравоохранения увеличивает потребление фармацевтических препаратов. Вряд ли какая-либо отрасль, использующая гуммиарабик, находится в упадке », — заметил он.

Мировая торговля гуммиарабиком в 2000 году достигла примерно 90 миллионов долларов. Около 56 процентов объема торговли приходилось на Судан, а большая часть остальной части была экспортирована из Чада и Нигерии. Исторически доминирующее положение Судана в современной торговле гуммиарабиком является результатом отличных почвенных условий для Acacia senegal на большей части территории страны и многолетнего опыта многих суданцев в сборе и сортировке жевательной резинки для получения стабильного качества с высокими показателями. производители технологий полагаются на.Один крупный импортер из США сказал мне, что «дерево может расти в Австралии, Нью-Мексико, Бенине, но жвачка неправильная».

Мусса Мохамед Карама, бывший генеральный директор суданской компании Gum Arabic Company, отмечает, что несколько миллионов суданцев — а население страны составляет 29 миллионов — вовлечены в некоторые аспекты торговли гуммиарабиком. «Для производства дерева не нужны посторонние компоненты, — говорит Карама. «Вам не нужно удобрять его; не нужно поливать его или добавлять химикаты.Он растет естественным путем, и вы собираете жевательную резинку с минимальными усилиями ». Энтони Нвачукву, президент Atlantic Gums Corporation, импортера гуммиарабика из Коннектикута, добавляет: «Возможности трудоустройства в центрах сбора действительно важны для женщин. Сезон сбора жевательной резинки предоставляет им одну из немногих возможностей заработать реальные деньги ».

Таким образом, капля сока, затвердевающая под жарким африканским солнцем, выщипывается, сортируется, упаковывается в пакеты, отправляется, измельчается в порошок и добавляется в приобретенный вами продукт, улучшая его свойства.Также «улучшены» фермер, владеющий деревьями, работник, который собирал жвачку, и женщины, которые ее сортировали — цепочка бенефициаров, существующая как минимум два тысячелетия с тех пор, как арабские торговцы впервые представили гуммиарабик западному миру. .

После 35 лет работы на дипломатической службе США Чарльз О. Сесил вышел на пенсию, чтобы посвятить себя фотографии и писательской деятельности. Впервые он заинтересовался гуммиарабиком, когда был послом в Нигере, где местные бизнесмены работают над увеличением экспорта гуммиарабика.С Сесилом можно связаться по адресу [электронная почта защищена].

Эта статья появилась на страницах 36-39 печатного издания Saudi Aramco World за март / апрель 2005 г.

Гуммиарабик: невидимый ингредиент в цепочках поставок безалкогольных напитков | Guardian устойчивого бизнеса

Представьте, что вы открываете газированный напиток и обнаруживаете, что весь сахар упал на дно и кристаллизовался. Было бы обидно. Но вот что случилось бы, если бы не гуммиарабик.

Гуммиарабик, также известный как гуммиарабик или E414, является эмульгатором и стабилизатором, изготовленным из ветвей сенегальской акации. Среди его многочисленных применений он содержится в креме для обуви и делает газетную печать более связной. Он также входит в состав шоколада и сладостей, но, что наиболее важно, он играет роль в производстве безалкогольных напитков — связывает сахар с напитком. По сути, это съедобный клей.

За столь полезный натуральный ингредиент он также подвергается справедливой критике.Гуммиарабик имеет неоднозначную историю. В 1997 году, когда правительство США ввело санкции против Судана — крупнейшего в мире производителя жевательной резинки — за предоставление убежища исламским террористам, лоббисты протестовали, и в результате единственным продуктом, освобожденным от запрета на экспорт, был гуммиарабик; США заявили, что такой запрет нанесет ущерб пищевой промышленности страны.

Затем на пресс-конференции в 2007 году посол Судана в Вашингтоне ответил на санкции, которые все еще были введены, и рассказал о вмешательстве США в гражданскую войну в Судане, подняв бутылку кока-колы и заявив: «Я могу остановить эту жевательную резинку. арабский и все мы потеряем это ».

Недавно произошли этнические столкновения из-за земли, на которой выращивают акации, в попытке обменять ресурсы на оружие или деньги. Утверждается, что запасы добытого сока контрабандой переправляются через границу в соседние страны, такие как Чад, что влияет на монополию Судана.

Компании, которые поставляют гуммиарабик из страны Северной Африки, несомненно, находятся в затруднительном положении, хотя было бы опрометчиво предполагать, что ситуация аналогична ситуации с конфликтными минералами, такими как колтан.

На Судан приходится до 70-80% мирового производства жевательной резинки (некоторые эксперты называют цифру всего 40%), и глобальные цепочки поставок в индустрии безалкогольных напитков, похоже, зависят от него больше, чем когда-либо. Согласно отчетам, в первой половине 2013 года экспорт страны вырос до 33 000 тонн с выручкой в ​​50 миллионов долларов (32 миллиона фунтов стерлингов), которая, как ожидается, вырастет до 70 миллионов долларов к концу года.

Информация о том, какие компании поставляют жевательную резинку из Судана, отсутствует.Даже выяснить, какие фирмы безалкогольных напитков используют его в качестве ингредиента, является сложной задачей, поскольку он редко указывается на этикетках. Поиск в Интернете по лучшим супермаркетам Великобритании дает многочисленные результаты по словам «гуммиарабик», «камедь акации» или «E414». Например, ASDA перечисляет продукты Colgate, Haribo, Nestle и Racentrees, среди прочего, как содержащие ингредиент. Ни на одном из этих крупных веб-сайтов супермаркетов нет безалкогольных напитков крупной марки.

В отчете Coca-Cola об устойчивом развитии за 2012 год гуммиарабик не упоминается, и компания не будет подтверждать или опровергать его источник.Однако в интервью несколько лет назад Мансур Халид, президент правления компании Gum Arabic, сказал Национальному общественному радио, что «[Coca-Cola] покупает обработанную жевательную резинку, а обработанная жевательная резинка поступает из Европы, а Европа покупает из Судана. И знаете, все это глупо «.

PepsiCo также не ответила на запрос об интервью, но подтвердила, что ее продукты содержат стабилизатор — даже если информация не так легко доступна на ее основном корпоративном веб-сайте, а на дочернем сайте.

Причины, по которым компании неохотно обсуждают гуммиарабик, многочисленны. Последние беспорядки, возможно, подорвали доверие покупателей, особенно потому, что боевые действия могут повлиять на ценообразование и непрерывность производства в Судане. И информирование общественности о том, что источник их предложения может негативно повлиять на их глобальный имидж и, следовательно, на цены акций.

Отсутствие прозрачности вряд ли может быть попыткой ввести потребителей в заблуждение, однако следует задаться вопросом, почему не было оказано давление на компании, производящие безалкогольные напитки, с целью включения гуммиарабика в их повестку дня в области устойчивого развития.

«[C] приверженность принципам устойчивого развития играет роль в поддержании лояльности потребителей», — говорит Луиза Стивенс, менеджер по устойчивому развитию компании Innocent Drinks, чьи продукты не содержат гуммиарабик или какие-либо другие стабилизаторы, и которая обнаружила, что они «открыты и естественны во всех наших продуктах. коммуникации … помогли построить отношения с нашими потребителями «.

Стивенс не считает, что устойчивость является двигателем покупок для большинства потребителей, но, исходя из ее опыта, «когда [потребитель узнает] больше о нашей работе в области устойчивого развития… их привязанность и лояльность к [бренду] усиливаются.«

» Проблема в том, что с безалкогольными напитками, такими как кокс, потребитель покупает продукт, наполненный сахаром, и, вероятно, не задается вопросом, были ли ингредиенты получены из этичных источников », — заявил директор оптового продавца безалкогольных напитков, предпочли не называть. «Глядя на это с точки зрения Coca-Cola и PepsiCo, они могут спросить себя, кому действительно выгодно знать, откуда поступает гуммиарабик, хотя большинство потребителей, вероятно, никогда о нем никогда не слышали».

Сара Ривас, независимый гуманитарный работник, который провел время в Судане, работая над проектами по построению устойчивых рынков для мелких фермеров, считает, что компании должны быть прозрачными в интересах своей глобальной цепочки поставок.

«Для многих местных фермеров урожай акации — это средства к существованию. Бойкотирование кока-колы в знак протеста не обязательно сработает, поскольку эти компании будут искать источники из других источников или искать альтернативы. И более дешевые химические заменители — тоже не выход», — она объяснил.До пяти миллионов человек в одном только Судане зависят от доходов от гуммиарабика, причем некоторые зарабатывают менее 900 фунтов стерлингов в год.

«Насколько мне известно, компании, производящие безалкогольные напитки, не покупают сырую жевательную резинку напрямую у фермеров, но, возможно, им следует. Если все будет сделано правильно, это может привести к повышению заработной платы и регулируемым условиям труда», — сказал Ривас, ссылаясь на необходимость инвестиций в программы устойчивого развития для гуммиарабика — аналогично проекту Coca-Cola по поддержке выращивания сахарного тростника.

«Если они не хотят быть тесно связанными с Суданом, такие компании, как Coca-Cola и PepsiCo, должны хотя бы подумать о том, чтобы пролить свет на этот вопрос.»

Этот контент предоставляется вам Guardian Professional . Станьте участником GSB , чтобы получать больше подобных историй прямо на свой почтовый ящик

Amazon.com: Frontier Co-op Gum Arabic Powder, Кошерное | 1 фунт мешка для массовых товаров

Этот гуммиарабик тонко измельчен и хорошо запечатан в упаковке. У меня была готовая герметичная канистра, и я рекомендую использовать такую ​​штуку, потому что вытаскивание этого порошкообразного вещества — серьезный потенциальный беспорядок.

Я использую гуммиарабик для акварели, а стоимость предварительно разведенного вещества ОЧЕНЬ завышена, поэтому я смешиваю свой собственный, и я также решил попробовать эксперимент по изготовлению герметика для подводки глаз и закрепляющего спрея, который также ОЧЕНЬ завышен. Я простерилизовал несколько стеклянных емкостей и одну маленькую пластиковую — гуммиарабик может заплесневеть, хотя со мной этого никогда не случалось, поэтому я использую очень маленькие емкости для таких вещей. В небольшой банке я смешал 1 чайную ложку гуммиарабика с 3 чайными ложками дистиллированной воды — как и ожидалось, она слиплась, была молочной, пенистой и т. Д.Вы должны оставить его на ночь, чтобы он полностью растворился. Утром он полностью растворился, жидкость была прозрачной, я дополнительно встряхнул ее, затем наполнил крошечный контейнер и с помощью маленькой кисточки нанес его на подводку для век, которую я как сумасшедший взорвал для этого эксперимента. Я не шучу, это не сдвинулось с места весь день, и у меня жирная кожа, я склонен наугад забывать, что у меня макияж, и трет глаза, а также я заставил себя плакать из-за короткого видео с изображением спасенного щенка и теней для век не двинулся с места.Я только что попробовал потереть его сейчас, он идеально на месте. 10/10. (Я не полный дурак, я также проверил его на своей руке вчера вечером, прежде чем он полностью растворился, и тогда он тоже не сдвинулся с места, а аккуратно смылся водой с мылом, так что обычное средство для снятия макияжа и очищающее средство тоже работают нормально.)

Затем я использовал три пипетки (не капли, пипетку), наполненных жидкостью, в небольшой стеклянный распылитель (2 унции), добавил три капли глицерина, колпачок гамамелиса (тот, что со спиртом). , примерно 1 столовую ложку), а остаток долил дистиллированной водой, встряхнул, вы можете использовать пару капель эфирного масла, если хотите, и использовать это как закрепляющий спрей.Я не делал анфас, чтобы проверить это, но с точки зрения ощущения кожи это приятно, и определенно нанесла пудру на мою Т-зону. Я использую его полностью через несколько дней, и если это ужасная катастрофа, я обновлю, но мы все знаем, что это не будет ужасной катастрофой.

Остальное я использую акварелью. Я также планирую в какой-то момент нанести немного чернил.

Итак, это чистый гуммиарабик, растворенный без каких-либо оставшихся частиц, так что я уверен, что он настоящий, и он работает для всего, для чего я его использовал.Если я смогу придумать другие эксперименты, у меня будет достаточно, чтобы поиграть.

PS: Я не химик, используйте мои предложения на свой страх и риск, я просто рассказываю вам, что я сделал со своей покупкой.

[редактировать: 26.02.19]

1. Потребовалось примерно три месяца для того, чтобы партия гуммиарабика покрылась плесенью при комнатной температуре. Погода может ускорить этот процесс, здесь было очень холодно.

2. Настройка распыляемого раствора, похоже, вообще не меняется, вероятно, из-за спирта.

3. Спрей для закрепления также хорошо работает в качестве легкого лака для волос. Я собираюсь протестировать более сильную партию, чтобы увидеть, сможет ли она закрепиться сильнее. Я ненавижу большинство лаков для волос из-за запаха, так что, если это сработает, черт возьми.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Аль Мустафа, З. Х. и Дафаллах, А. А. Исследование токсикологии Acacia nilotica. Ам Дж. Чин Мед 2000; 28 (1): 123-129. Просмотреть аннотацию.

Бенер, А., Сафа, В., Абдулхалик, С., и Лестрингант, Г. Г. Анализ реакций кожных тестов у астматиков в условиях жаркого климата и пустыни. Allerg.Immunol. (Париж) 2002; 34 (8): 281-286. Просмотреть аннотацию.

Де Зотти Р. и Губиан Ф. Астма и ринит у работников лесной промышленности. Allergy Asthma Proc 1996; 17 (4): 199-203. Просмотреть аннотацию.

Окончательный отчет по оценке безопасности камеди Acacia catechu, экстракта плодов Acacia concinna, экстракта листьев Acacia dealbata, воска листьев Acacia dealbata, экстракта Acacia decurrens, экстракта Acacia farnesiana, цветочного воска Acacia farnesiana, камеди Acacia farnesiana, экстракта Acacia senegal, Acacia сенегальская камедь и экстракт сенегальской камеди акации.Int J Toxicol 2005; 24 Suppl 3: 75-118. Просмотреть аннотацию.

Гази, М. И. Обнаружение свойств, препятствующих образованию зубного налета, у жевательной резинки типа Acacia Arabica. J Clin Periodontol. 1991; 18 (1): 75-77. Просмотреть аннотацию.

Геллер М. и Росарио Н. А. Кожные пробы на чувствительность к пыльце акации в Бразилии. Анна Аллергии 1981; 47 (3): 180-181. Просмотреть аннотацию.

Лиам, К. К., Лу, К. Л., Вонг, К. М., Лим, К. Х. и Ли, Т. С. Реакция кожного прик-теста на общие аэроаллергены у пациентов с астмой с ринитом и без него.Респирология. 2002; 7 (4): 345-350. Просмотреть аннотацию.

Пумхирун П., Товиват П. и Махакит П. Чувствительность к аэроаллергенам тайских пациентов с аллергическим ринитом. Азиатский Pac.J Allergy Immunol. 1997; 15 (4): 183-185. Просмотреть аннотацию.

Рагупрасад, П. К., Брукс, С. М., Литвин, А., Эдвардс, Дж. Дж., Бернштейн, И. Л. и Галлахер, Дж. Куиллайя, индуцированная корой (мыльной корой) астмы. J Allergy Clin Immunol. 1980; 65 (4): 285-287. Просмотреть аннотацию.

Сэм, К. К., Кесаван, Падмаджа, Лиам, К.К., Сун, С. С., Лим, А. Л. и Онг, Е. К. Исследование распространенности пыльцы в связи с аллергией на пыльцу у малазийских астматиков. Азиатский Pac.J Allergy Immunol. 1998; 16 (1): 1-4. Просмотреть аннотацию.

Сулиаман, Ф. А., Холмс, В. Ф., Квик, С., Кури, Ф. и Ратард, Р. Характер реакций гиперчувствительности немедленного типа в Восточной провинции Саудовской Аравии. Ann.Allergy Asthma Immunol. 1997; 78 (4): 415-418. Просмотреть аннотацию.

Аларифи С., Белл А., Уолтон Г. Ферментация акации in vitro — влияние на фекальную микробиоту.Int J Food Sci Nutr. 2018; 69 (6): 696-704. Просмотреть аннотацию.

Бабикер Р., Эльмушараф К., Кеог М.Б., Банага А.С., Саид А.М. Метаболический эффект гуммиарабика (Acacia senegal) у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2): рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование. Функциональные продукты питания в здоровье и болезнях. 2017; 7 (3): 222-34.

Бабикер Р., Эльмушараф К., Кио МБ, Саид А.М. Влияние добавок гуммиарабика (Acacia senegal) на индекс висцерального ожирения (VAI) и артериальное давление у пациентов с сахарным диабетом 2 типа как индикаторы сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ): рандомизированное и плацебо-контролируемое клиническое исследование.Lipids Health Dis. 2018; 17 (1): 56. Просмотреть аннотацию.

Бабикер Р., Мергани Т.Х., Эльмушараф К. и др. Влияние приема гуммиарабика на индекс массы тела и процентное содержание жира в организме у здоровых взрослых женщин: рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование с двумя группами. Нутр Ж. 2012; 11: 111. Просмотреть аннотацию.

Beneke CE, Viljoen AM, Hamman JH. Полимерные вспомогательные вещества растительного происхождения в доставке лекарств. Молекулы. 2009; 14 (7): 2602-20. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил.Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Eltayeb IB, Awad AI, Elderbi MA, Shadad SA. Влияние гуммиарабика на абсорбцию однократной пероральной дозы амоксициллина у здоровых суданских добровольцев. Журнал Antimicrob Chemother 2004; 54: 577-8. Просмотреть аннотацию.

Fotisch K, Fäh J, Wüthrich B, et al. Антитела IgE, специфичные к углеводам, у пациента с аллергией на гуммиарабик (Acacia senegal).Аллергия. 1998 ноя; 53 (11): 1043-51. Просмотреть аннотацию.

Hosseinpour M, Fazeli A, Agabeigi M. Эффективность Acacia senegal для ухода за стомой у детей с колостомой. Eur J Pediatr Surg. 2012 22 (3): 234-7. DOI: 10,1055 / с-0032-1308706. Просмотреть аннотацию.

Хоулетт Б.Дж., Хилл Диджей, Нокс РБ. Перекрестная реактивность между аллергенами пыльцы акации (акации) и ржи. Обнаружение аллергенов в пыльце акации (акации). Клиническая аллергия. 1982 Май; 12 (3): 259-68. Просмотреть аннотацию.

Jensen CD, Haskell W, Whittam JH.Долгосрочные эффекты водорастворимых пищевых волокон при лечении гиперхолестеринемии у здоровых мужчин и женщин. Am J Cardiol 1997; 79: 34-7. Просмотреть аннотацию.

Дженсен С.Д., Спиллер Г.А., Гейтс Дж. Э. и др. Влияние камеди акации и смеси водорастворимых пищевых волокон на липиды крови человека. Дж. Ам Колл Нутр 1993; 12: 147-54. Просмотреть аннотацию.

Kaddam L, Fadl-Elmula I, Eisawi OA, Abdelrazig HA, Saeed AM. Добавки сенегальской акации (гуммиарабик) регулируют липидный профиль и уменьшают дислипидемию у пациентов с серповидно-клеточной анемией.Журнал липидов 2019; 2019: 3129461. Просмотреть аннотацию.

Каддам Л.А., Фдл-Эльмула I, Эйсави О.А., Абдельразиг Н.А., Эльнимейри М.К., Саид А.