День: 29.09.1982

фото вариантов, пошаговая инструкция и интересные идеи

Выгодно подчеркнуть картину поможет обрамление холста в багет. Достоинство использования такого элемента – привлекательный внешний вид творения. Покупка готового варианта достаточно дорого обойдется, потому есть смысл изучить процесс изготовления недорогого багета для картины самостоятельно, тем более что внешне такие изделия мало чем будут отличаться от тех, которые вы можете купить в магазине. Но покупные модели не отличаются таким шармом, как сделанные своими руками в домашних условиях. Кроме того что на поделке удается сэкономить, это отличный шанс попробовать свои силы в хенд-мейде.

Как определиться с вариантом багета

Пользуйтесь некоторыми рекомендациями при подборе варианта обрамления для картины и запомните, что багет должен гармонично сочетаться не только с изделием, но и со всем интерьером помещения.

На что обратить внимание при подготовке к изготовлению багета для картины своими руками:

• Сочетание с обстановкой. Даже самый шикарный и дорогой вариант обрамления смотрится не так выигрышно, если он не сочетается с интерьером и выглядит инородно. Здесь немаловажно продумать не только цветовое оформление, но и стилистический вариант. Так, классическая лепнина неуместна в сочетании с современным интерьером, а минимализм слабо сочетается с роскошным дизайном кабинета, отделанного деревом.
• Цветовая схема. Восприятие картины во многом зависит от этого фактора. Обратите внимание, что багет должен быть на полтона светлее или темнее основного цвета картины или совпадать с одним из оттенков – не основным, но достаточно часто встречающимся на полотне. При выборе материалов для изготовления багета для картины в Москве ищите те, что будут соответствовать преобладающему в оформлении теплому или холодному тону.
• Размеры. Здесь важна точность, ведь от размеров обрамления зависит восприятие картины. Ширина сделанного своими руками багета для картины также не может оставаться произвольной. Небольшие картины зачастую вставляют в широкие рамы. Для крупных подбирают лишь те, которые смотрятся наиболее гармонично, даже если они слишком узкие. Здесь все зависит от ситуации, и нужно выбирать багет для картины с метражом, подходящим под изделие.
• Стилистическое оформление. Для простых картин без изысков лучше брать такие же неприметные рамки, чтобы не возникал диссонанс с композицией.

Некоторые детали

Обратите внимание, что, создавая багет для картины своими руками, важно помнить о следующем факторе: рамка – это связующее звено между картиной и обстановкой, причем сочетаемость с изображением намного важнее, чем с интерьером комнаты.

Варианты изделий своими руками

Запомните, что багетом зовется любое обрамление, изготовленное из планочек, реек или других подобных элементов, сделанных под размер элемента.

Постараемся разобраться с несколькими популярными решениями, которые чаще всего подбирают для реализации домашних проектов. Изучим только те варианты, сырье для которых нетрудно найти, а такой багет просто сделать собственноручно, даже не обладая опытом в проведении подобных работ.

Деревянные рамки

Это классическое решение для обрамления картины, использующееся на протяжении веков, потому процесс отработан и никаких проблем в ходе конструирования возникнуть не должно. Для изготовления используют такие варианты:

• Плинтус, считающийся отличным решением для оформления багета для картины своими руками независимо от композиции. Для настоящих шедевров искусства такой вариант вряд ли сгодится, но для домашних настенных картин, набросков, панно подойдет.
• Наличник – неплохая альтернатива плинтусу, а лучше всего выбирать планки шириной от 50 до 70 мм, которые отлично подходят для картин, когда вычурность не обязательна. Оптимально такое решение подходит для минималистического или современного решения в интерьере, где простоте и точности линий уделяется большое внимание.
• Деревянный резной багет – вариант, отличающийся красотой. Изделия данной группы отличаются искусной отделкой. Стоят они заметно больше других вариантов, внешне сразу выделяются, потому достойны этих денег.

Оформление картины в багет своими руками

Этот процесс включат несколько этапов. Среди них:

1. Снятие замеров с композиции, чтобы иметь представление о том, какого размера будет рамка-багет для картины.
2. Точность параметров. В зависимости от выбранного варианта, перед тем как делать заготовку, снаружи поставьте стекло, при этом глубина паза заметно углубится, и важно не упустить этот момент из вида.
3. Резка заготовок. Проще всего это делать, используя стусло – приспособление, позволяющее выполнять нарезку элементов под идеально ровным углом в 45о, что дает гарантию идеальных стыков.
4. Соединение деталей. Конструкция должна быть надежной. Чтобы достичь такого результата, используйте специальный клей для дерева, а после его высыхания укрепите рамку скобами, используя мебельный степлер. Отдельные детали фиксируют посредством использования угловой струбцины, прижимающей их, обеспечивая идеальный угол в 90о.
5. Нанесите на багет для картины слой декоративного покрытия: пропитку, краску или лак, выбирая подходящий под стиль вашего интерьера вариант.

На что обратить внимание

Если угловой струбцины нет в хозяйстве, используйте еще один альтернативный вариант: сделайте пазы на соединениях, в которые при склеивании частей будут вставляться тонкие элементы, вырезанные из фанеры и промазанные клеем. После высыхания лишние части отрезают, получая в результате ровное изделие.

Теперь вы знаете, как сделать багет для картины своими руками. Ничего сложного в этом нет.

Иногда в процессе эксплуатации изделий требуется мелкая реставрация багета для картины. С этой задачей также можно справиться самостоятельно. Работая с деревянными элементами, их сначала зачищают, шпаклюют и заново окрашивают.

С полеуритановыми багетами сложнее, их необходимо тщательно и систематично очищать, сдувая пыль и избегая загрязнений.

Обзор пенополиуретановых изделий

Большинство покупных вариантов изготавливаются именно из этого материала, который, в отличие от пенополистирола, отличается прочностью и не осыпается, потому именно он лучше применяется для работы. Но, если такой вариант вас не устраивает, то можете брать для изготовления багета дерево.

В производственных условиях используют специальные станки для изготовления багетов, а в домашних можно обойтись и простым набором инструментов для обрамления рисунков или композиций, нарисованных на бумаге, картин.

Теперь вы знаете, как работать с материалами для изготовления багетов для картин своими руками, как изготовить такое изделие, реставрировать или ухаживать. Все эти процессы не отличаются сложностью, а выполнить работу легко своими руками без особых усилий.

Как сделать багет для зеркала своими руками? Рекомендации для разных типов интерьера

Багет – это деталь интерьера, использовать которую начали еще во времена античности. Он являет собой вид деревянной, пластмассовой, гипсовой или алюминиевой рамы, которая служит для украшения зеркал, плакатов, фотографий и картин. С его помощью можно обогатить и сделать завершенным внешний облик вещи.

Сейчас у каждого человека в доме есть зеркало – ведь без него сложно обойтись в ванной или прихожей. Но кроме практических функций, оно может выполнять и декоративные – сделать вашу комнату более утонченной и изысканной. Очень важно подобрать правильную форму и не ошибиться со стилем своего выбора, потому будьте внимательны к мелочам. Они способны создать или разрушить уют.

На самом деле, у такого обыденного и несложного на первый взгляд предмета быта имеется масса свойств для улучшения общего вида помещения. С его помощью можно расширить пространство и визуально увеличить небольшую комнатку в два раза. С этой функцией лучше всего справится зеркало во всю стену.

Зеркало может сделать комнату более освещенной, если установить его в нужном месте – напротив лампы или окна. Важно подобрать правильное место для того, чтобы установить этот важный фрагмент интерьера.

Если у вас не самый лучший вид за окном – желательно избежать его отражения в стекле. Зеркала могут неплохо украсить дверцы шкафчика, стены и даже потолок. Зеркальные украшения будут смотреться очень стильно если грамотно их применять в декорировании своего пространства, и багет – хорошее решение, если у вас есть идеи по его размещению в своем уютном мире.

Как подобрать для разных типов интерьера?

Конечно, прежде чем покупать раму необходимо определиться со многими факторами:

• стиль;
• размер;
• цветовая гамма;
• размещение самого зеркала и т.д.

Желательно выбирать рамы, которые не будут резко бросаться в глаза, потому они не должны быть ярких и слишком навязчивых цветов.

Алюминиевые багеты проще всего вписать в свое пространство, чтобы они смотрелись как можно более естественно и лаконично.

Витиеватые и причудливые виды багета лучше использовать при оформлении классического типа комнат, где они станут дополнительным штрихом в создании общего образа.

Для мест, с повышенной влажностью необходимо использовать деревянные рамы, покрытые лаком или изготовленные из пластика. В обычных же комнатах все зависит от того, в каком стиле выполнен ремонт.

Ширина

Большие рамы притянут взгляд посетителя и сделают зеркало в общей картине более значимым объектом. К тому же, стоит обратить внимание на размер самого стекла. Большой багет сделает маленькое зеркало в глазах смотрящего более значимым. Используют его и для крупных зеркал, ведь тонкая рама на них будет смотреться не очень уместно.

Но опять же, все зависит от того, какую роль играет зеркало в вашем пространстве – если вы не имеете желания акцентировать внимание на зеркале, и оно – всего лишь второй план, широкие рамы будут лишними.

Стиль

Для современных помещений подойдут изделия из любого вида материала: деревянные, резные из полиуретана, из профиля МДФ с плёночным покрытием ПВХ для рам и другие.

Если ваш дом выполнен в эко-стиле будет лучше всего смотреться зеркало в простой деревянной раме.

Для комнат, где выполнен ремонт в стиле барокко или в каком-то из этнических направлений желательно использовать тяжелый «кружевной» деревянный багет. В этом случае вычурность не станет ошибкой. Красиво смотрятся овальные багетные зеркала.

Цвет

Цвет вашего багета может быть разным, должен наиболее уместно смотреться в цветовой гамме всего помещения. Ему нельзя быть излишне ярким и контрастным, по отношению к другим предметам декора. Пластмассовая рама для зеркала, размещенная в ванной может быть чуть ярче плитки, но яркость не должна мозолить глаза смотрящему.

Если вы оформляете детскую, и хотите разместить в ней зеркало, то лучшим выбором для рамы будет цвет, доминирующий во всей комнате. Если ваша цель – повесить зеркало в гостиной, то стоит исходить из стиля, в котором выполнен ремонт, и сочетать цвета багета с палитрой окружающего пространства.

Материал

Багетное оформление зеркал должно гармонично подходить под вашу мебель, материал следует подбирать исходя из назначения комнаты.

Как писалось выше, полиуретановые багеты лучше всего использовать в ванных комнатах и детских, деревянные же желательно размещать в гостиных и на кухне, исходя из типа окружающей мебели.

Пошаговая инструкция: как сделать своими руками из дерева?

Рассмотрим, как настенное зеркало своими руками правильно оформить в багет. Вы можете использовать любой тип дерева и любую форму, от кружочков до толстых и тонких ветвей, главное, чтобы это не противоречило вашему основному стилистическому решению. Инструкция:

1. Выясните нужный вам размер. Измерьте длину, ширину, или в случае с круглой или овальной формой стекла – диаметр.
2. Исходя из снятых вами мерок выпилите заготовки из дерева.
3. Зачистите места срезов наждачной бумагой.
4. Склейте заготовки по задуманной вами форме столярным клеем.
5. Соедините заготовки в раму и перетяните резинкой или веревкой.
6. Через некоторое время, исходя из инструкции клея, уберите веревку.
7. Чтобы укрепить углы поставьте степлером скобки.
8. Если у вас есть такая задумка, декорируем раму.
9. Вставьте зеркало в раму, прикрепив его клеем и степлером.

Как покрывать дерево лаком?

Лаковое покрытие необходимо для того, чтобы защитить деревянный багет или любое другое изделие из дерева от разрушительного влияния влаги и сделать его внешне более аккуратным.

1. Перед тем, как лакировать раму, если в этом есть необходимость, обработайте ее бумагой для шлифовки.
2. Дальше необходимо загрунтовать поверхность багета, чтобы он стал более гладким. Обычно используют жидкий воск из баллончиков, растворенный в скипидаре обычный воск, древесную пудру, смешанную с ПВА клеем или разбавленный водой мел.
3. После грунтовки следует подождать, пока рама не высохнет и равномерно нанести на нее лак с помощью кисточки.

Из гипса

Гипс – это один из самых лучших видов материала, подходящих для рамы. Он практичен, и в случае повреждения не составит особых проблем его полностью восстановить.

Гипсу можно придать абсолютно любую форму, в зависимости от вашего желания, а это значит, что заказать гипсовый багет можно в полном соответствии со стилем вашего помещения.

К тому же, гипс – это природный материал и он не токсичен, имея при этом доступную цену. Рамы из белого гипса часто украшают красивыми аксессуарами под драгоценные металлы.

Как изготовить из пенополистирола?

Выполненная из пенополистирола или иначе говоря потолочного плинтуса рама для зеркала может быть любой формы, если вы используете гибкий материал. Вам понадобятся:

• транспортир;
• нож;
• потолочный плинтус;
• шпатель;
• клей ПВА;
• акриловые краски;
• кисти;
• акриловая шпаклевка;
• жидкие гвозди.

Пошаговая инструкция:

1. Производим необходимые нам замеры.
2. Отрезаем необходимую длину плинтуса под углом 45°.
3. Примеряем зеркало на раму и части, которые плохо сходятся шлифуем.
4. Склеиваем части рамы клеем.
5. После высыхания щели в местах стыков закрываем акриловой шпаклевкой.
6. Окрашиваем рамку по вкусу.
7. Вставляем зеркало и наносим с обратной стороны жидкие гвозди.

Предлагаем посмотреть видео-инструкцию по изготовлению рамы из багета для зеркала:

Если вам сложно сделать рамку самостоятельно, купите готовый вариант или закажите у профессионала исходя из своей фантазии. Главное, чтобы она нравилась вам и стилистически вписывалась в ваш личный уютный мир.

Как сделать зажим для быстрой сборки багетных рамок с приводом от шуруповерта

Чтобы соединять рамки для картин скобами, или с удобством их склеивать, можно использовать специальный зажим. Он равномерно обжимает обрезанные под углом 45 градусов багеты. В итоге они за пару секунд стыкуются ровно и без щелей. Так что если вы делаете такие рамки часто, то данный зажим сэкономит вам уйму времени.

Материалы:

• Фанера 10 мм;
• столярный клей;
• шпилька М8;
• тонкая трубка
• мебельные стяжки – 8 шт.;
• гайка мебельная потайная М8;
• гайки М8 – 6 шт. ;
• шканты – 8 шт.

Процесс изготовления зажима для рамок

Из фанеры нужно составить трехслойные планки шириной 40 мм для сборки каркаса зажима с шарнирным соединением. Первые 2 заготовки склеиваются с двумя вставками в центральном слое. Длина наружных ламелей должна быть 170 мм, а двух вставок – по 40 мм. Таким образом, последние размещаются так, чтобы по краям сформировать пазы по 40 мм, и оставить зазор между ними 10 мм.

Также склеиваются 4 трехслойные детали из заготовок длиной по 210 мм. Ламель центрального слоя нужно выдвинуть при склейке на 40 мм. Таким образом, готовые планки будут иметь длину по 250 мм с учетом сформированного шипа на краю.

Шипы длинных деталей требуется состыковать с пазами коротких. Теперь необходимо сделать шарнирные соединения. Для этого из тонкой трубки нарезаются 4 втулки по 25 мм. Далее заготовки из фанеры просверливаются под втулки. У всех деталей подрезаются уголки, чтобы шарниры могли нормально поворачиваться.

Одну короткую планку нужно просверлить в центре под потайную гайку М8. Та размещается внутрь, и в нее закручивается шпилька. Свободный конец последней вставляется во вторую планку. Ту в свою очередь нужно законтрогаить, чтобы шпилька не снималась, но свободно проворачивалась.

На короткие планки с помощью втулок и стяжек устанавливаются длинные. Здесь важно, чтобы головки стяжек не выступали наружу.

На пазы длинных планок аналогичным образом на втулки нужно закрепить опорные площадки, тоже трехслойные склеенные из фанеры. Последние необходимо будет просверлить, чтобы вставить шканты.

Чтобы воспользоваться зажимом, требуется запилить багеты под 45 градусов.

Они выкладываются на приспособление с упором в шканты. После этого нужно вращая шпильку шуруповертом стянуть детали в рамку. Далее она склеивается или сбивается скобами, гвоздями. Все очень просто и быстро. По этому принципу можно сделать зажим и малого размера, к примеру, под рамки А5.

Смотрите видео

видео-инструкция по монтажу своими руками, как подобрать настенные и потолочные багетные карнизы, виды, фото и цена

Что такое багет?

Как выяснили в самом начале статьи, наш багет не имеет никакого отношения к кулинарному изделию под таким же названием, следовательно багет, который применяется в интерьер, имеет свое определение. А именно, его современная главная функция — это украшение какого либо элемента и как результат самого интерьера,а так же придание отдельной детали законченного вида. А вот история говорит о том, что много веков назад он имел только практическую функцию, а именно — его использовали только в качестве обрамления для ценного художественного произведения на время перевозки, с целью уберечь от повреждений. В современной Википедии дается следующее понятие багету — это гладкая или профилированная планка, из которой в дальнейшем изготавливается необходимый декор. С французского слово baguette переводится как палка, дощечка или рамка. Впервые он, как декоративный элемент начал использоваться все для тех же картин — дополнительно декорированный красивый холст, не менее эстетичной рамкой, подчеркивал достоинства картины и в то же время придавал художественному произведению завершенность и ценность. Сегодня багет по прежнему служит, дополняющей композицию, рамкой для картин, фото и т.п и придает им более декоративный, законченный вид. С появлением в обиходе зеркал, при помощи багета им так же начали делать красивую окантовку, мало того зеркало становилось более безопасным в использовании, так как багет скрывал острые травмирующие углы и края стеклянного полотна. Сегодня багет применяют для оформления интерьера более обширно.

Зеркало в багете в интерьере фото

Как выбрать карниз для штор?

Ответ на это вопрос одновременно и прост, и сложен. С одной стороны, необходимо купить подходящий к дизайну карниз, что не должно вызвать затруднения. С другой – есть несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание.

К каждому стилистическому решению подходит определенное сочетание модели и основы, из которого изготовлен карниз.

В классическом дизайне отдают большее предпочтение деревянным и металлическим карнизам. Дерево дает спокойный теплый тон и радует глаз естественными цветами. Металл универсален, и при украшении кованым орнаментом станет прекрасным дополнением декора. Для современных стилей вроде минимализма подойдут профильные или струнные вариации.

Все максимально просто, практично, без ярких или вычурных решений.

При роскошном убранстве стоит отдать предпочтение массивным металлическим штангам, на которых надежно будут крепиться массивные портьеры или многослойные композиции.

Не стоит забывать и о сочетании со шторами. Бархат не стоит вешать на пластиковый карниз, а легкая занавесь с тюлем будет нелепо смотреться с трехрядным стальным карнизом.

Из чего изготавливают и какой бывает багет?

Чаще всего для изготовления багета сегодня применяют следующие материалы — это дерево, металл, пластик, полиуретан. Из всех более благородным конечно же считается древесина. Но следует сказать, что существует различные варианты применения багетов, этим и объясняется разнообразие материалов изготовления. Для создания благородного обрамления для дорогих картин применяют чаще всего древесину, при этом сырьем служат такие породы, как индонезийский рамин, африканский айос. Благодаря своей плотности и равномерности текстуры, рамки из них служат очень долгое время и придают своим видом еще большую дороговизну произведению искусства. Так же для этой цели применяется чистейшей селекции сосна, дуб, орех.

Деревянный багет фото, багет для зеркала фото

Мателлический багет чаще всего изготавливается из алюминия, при этом он может быть как окрашенным так и в естественном цвете. Его лучше применять для современных интерьеров с уклоном в абстракционизм, минимализм, с целью оформления гостиных, кабинетов и ванных комнат. Стоит сказать, что данный вариант из всех самый прочный.

Багет алюминиевый стеновой

Более дешевые варианты изготавливается из пластика, для сравнения — он стоит на 30-40% дешевле деревянного, но его главное преимущество в неограниченном разнообразии, размеров, цветов и форм. Еще огромный плюс в том, что пластик не боится влаги, а следовательно его можно применять в ванных комнатах. Часто пластиковые варианты имитируют позолоченные и посеребренные поверхности.

Багет пластиковый фото

Полиуретановый вид так же относится к категории не дорогих, это хорошая возможность сэкономить средства, без потери внешнего вида. Его декорируют самым разнообразны образом, часто его цвет имеет оттенок потемневшей бронзы, серебра, классические золотые оттенки и просто цветные и белые ему тоже свойственны. Этот вид багетов чаще всего применяют не для оформления картин а других деталей интерьера.

Так же багеты бывает различной формы, а точнее планки из которых он производится может иметь разный профиль, во вторых различное лицевое оформление. Профиль может быть ординарным, двойным — такой часто применяют для украшения музейных исторических картин. Декоративная багета часть может быть плоской, выпуклой или наоборот вдавленной. Популярны сегодня багеты для классических интерьеров с имитацией резьбы — красивым орнаментом.

Рамка из багета фото

Багеты для картин фото

Виды

На фото багетный карниз для штор из пластика с отделкой под дерево. Пластик – материал, позволяющий придать планке любую форму. Плавные боковые изгибы полностью маскируют техническую «начинку» карниза и складки шторной ленты.

Багетной планкой легко закрыть карниз любого вида: струнный, круглый, из пластика, металла и других материалов. Обычно вся конструкция представляет собой три ряда струн или пазов в пластиковом профиле, прикрытых с внешней стороны широкой планкой. Но, багетные карнизы также могут быть и однорядными, и двухрядными. Однорядные используют только если оконная композиция предполагает один вид занавесей. При помощи двухрядных можно красиво закрепить тюль и шторы. Для сложных и объемных оконных композиций используют, конечно же, трехрядные варианты багетных карнизов. Наиболее популярные материалы изготовления:

1. 1 Дерево. Традиционный вариант багетного карниза – деревянный. Он идеально вписывается в классический и деревенский стиль интерьера, а также неплохо поддерживает современные лаконичные решения. Багет из натурального дерева обрабатывают специальными пропитками, покрывают лаком. Он стоит немало, но по сравнению с другими материалами выглядит дороже и эффектнее. В деревянных карнизах обычно присутствуют два ряда струн, так как слишком широкая деревянная планка неудобна и непрактична в эксплуатации.
2. 2 Пластик. Багетные пластиковые карнизы сегодня очень популярны. Они имеют более доступную цену, чем деревянные, но смотрятся привлекательно благодаря разнообразию вариантов. Планки из пластика бывают гладкими, рельефными, с различными видами имитаций – под дерево, металл, позолоту.
3. 3 Металл. Багетные карнизы из металла встречаются реже. Их чаще всего используют при оформлении интерьера в стиле техно или хай-тек. Металлические багеты прочны, легки, не подвержены коррозии, поскольку обрабатываются специальными составами.
4. 4 Композитные материалы. Чаще всего багетные карнизы делают из белого пенополиуретана. Чтобы добиться идеального сочетания с другими элементами декора, такие подвесы можно легко покрасить акриловыми красками.

Кроме этого, багетные карнизы различают по способу крепления:

• потолочные, крепятся непосредственно к потолку, создавая интересный визуальный эффект, когда стена плавно переходит в потолок. Подобные конструкции, дополненные длинными шторами, зрительно увеличивают высоту потолка и просторность помещения..
• настенные, как понятно из названия, крепятся к стене. Настенные багетные подвесы обычно используют, если в комнате присутствует натяжной потолок или когда хотят «поиграть» с необычной архитектурой пространства. .

Как используют багет в интерьере?

Современные индустрия дизайна интерьера очень обширно использует багет для оформления интерьера и она вовсе не ограничивается классическими рамками для картин и зеркал. Современные и модные тенденции в интерьере выражаются в эстетической оригинальности, по этому багет сегодня часто служит самостоятельным декоративным элементом. Очень модно стены оформлять пустыми рамками из красивого или просто дорогого багета, произведенного из ценной породы дерева. Композиция на одной из стен гостиной из нескольких подобных рамок, одинакового или разного размера, привнесут атмосферу оригинальности или высокой эстетики в интерьер.

Багет на стене

Не редко сегодня практикуется и другой метод оформления стен — когда на ней по средством росписи, фотообоями или другими способами создается изображение — которое в дальнейшем и оформляется по периметру, в такт подобранным, багетом — это современный и оригинальный подход декора стен.

Багет в интерьере фото

Так же для украшения современных квартир широко используется белый полиуретановый багет — по средством него на стенах делается красивое зонирование, таким образом багет на стене поможет выделить зону под телевизор в гостиной и т.п, им часто обрамляют настенные светильники. Багет из широкого профиля вполне может послужить и настенной полкой — на которой с успехом могут разместиться небольшие картины и фото в рамках.

Потолочный багет фото

Потолочный багет

Существует и потолочный багет из полиуретана — его используют в случае установки светодиодной подсветки, а так же для создания двухуровневых потолков в комбинации с натяжными потолками. Потолочные багеты в интерьере, их еще называют потолочным плинтусом, могут нести и практическую функцию — при помощи них можно легко скрыть погрешности на стыке стен и потолка. Не редко багет применяют для декорирования мебели — изголовье кровати, карниз для шкафов-купе, кухонных гарнитуров и т. п

Правила установки конструкции

Установка карнизов для штор может производиться, как владельцем квартиры самостоятельно, так и при помощи специалиста. Всё зависит от выбранной модели, крепежного механизма и особенностей внутренней отделки помещения (натяжной потолок, 3D панели на стенах).

Правила установки карнизов, которые могут пригодиться при самостоятельной работе:

• Закрепление конструкции необходимо производить минимум на 3 кронштейна. Достаточное количество креплений – гарантия прочного каркаса.
• Обязательно нужно учитывать расстояние между карнизом и шторой, чтобы тканевая основа не касалась стены (загрязнение, стертость рисунка).
• Штанга карниза должна выступать за края оконного проема на 15-20 см, что имеет и практическое, и эстетическое значение (естественная циркуляция воздуха, красивый вид).

Особое внимание способу крепления и самой конструкции уделяется в домах, где есть дети. Крепления в таких случаях стараются делать максимально закрытыми, а прочность крепежных механизмов укрепляют дополнительно.

Багет в интерьере фото

Как крепить?

В зависимости от конфигурации окна, длины и вида карниза существуют свои особенности их крепления. Для небольших комнат с окнами малого размера не следует использовать длинные и тяжелые конструкции. Естественно, что для небольших моделей крепежный элемент не будет большим, и для фиксации хватит по несколько саморезов на каждую сторону.

Для более габаритных вариантов необходимы промежуточные фиксирующие элементы.

В кухне стоит вешать карниз прямо над окном, а в гостиной или спальне как можно выше к потолку. Здесь в приоритете максимальное перекрытие проема для защиты от солнца. При оформлении нестандартных оконных проемов следует использовать гибкие профили, которые крепятся по всей длине.

Подсветка

1. Какие багеты можно использовать для скрытой подсветки потолка?

И здесь возможны разные варианты:

• Пенопластовые и полиуретановые плинтусы с нишей для светодиодной ленты;

Плинтус для подсветки, фото

• Любые плинтусы и молдинги с широкими вертикальными и горизонтальными полками. Вертикальная полка используется для наклейки на стену с отступом в 5-10 см от потолка, а горизонтальная скрывает ленту подсветки от глаз зрителя;
• Наконец, лента может быть наклеена на багет натяжного потолка перед его монтажом. Такая схема подсветки совместима только с пленочными потолками и имеет очевидный недостаток: при выходе ленты подсветки из строя для ее замены нужно снять и заново натянуть виниловое полотно.

Подсветка натяжного потолка монтируется после багета, но до пленки, фото

Так выглядит подсветка после окончания монтажа, фото

Этапы установки багетов на потолок

Традиционно все начинается с процедуры подрезания планочек. Вопрос как резать багеты на потолок важен в плане экономии стройматериалов и для обеспечения аккуратных стыков в уголках. При нарезке используется стусло. Правда, когда угол не «вписывается» в 90°, это приспособление мало что даст – ручная подрезка удобнее.

До момента нарезания выравнивают по возможности плоскость, где лягут плинтуса. Основание зачищают шкуркой, грунтуют. Следующий шаг – разметка. Здесь без строительного уровня полутораметровой длины не обойтись. Карандашом очерчивают контуры декорирующих полос, прикладывая к нужным участкам куски планки.

Угол «скоса» должен быть определен точно, чтобы элементы состыковались плотно. Останется приклеить составляющие в нужном порядке: это самый привычный способ крепления багета к потолку помещения. В просторной комнате начинают обычно с одного из внутренних углов. Клей наносят на края галтели, кисточкой либо пистолетом, не экономя. Излишки удаляют.

Зафиксировать багет-плинтус помогут иголки, булавки или скрепки. Тогда фрагменты не «поползут» в стороны по мере высыхания клея либо финишной шпаклевки. В финале дырочки от «скрепов» будут тщательно замазаны – и все оставят на просушку. Окончательный штрих – покраска (если она запланирована). Теперь ваш план успешно завершен.

Услуги багетной мастерской

Д

обро пожаловать на сайт Арт-мастерской Багетъ. Многолетний опыт работы показал нам, что багетный бизнес – это не только изготовления рам, «натяжка» вышивок и вырез паспарту. Это прежде всего общение с клиентом, умение понять его желания, предугадать и предвосхитить ожидания.

Арт-мастерская Багетъ — это творческое пространство, где можно качественно оформить свои холсты и комфортно провести время в компании единомышленников. Это уютная и творческая атмосфера, где за чашечкой кофе можно насладиться ненавязчивым выбором оформления для ваших работ.

Наши услуги

Итак, какие же услуги предоставляет наша багетная мастерская?

Разумеется, — это оформление в багет и паспарту картин, фотографий, икон, рисунков, плакатов, гравюр, батика, платков и флагов, валянных картин, оформление в багет плазменных телевизоров, холстов, «пастели», «гуаши», папирусов и любых других изображений, как на бумаге, так и на дереве, камне, пластике, ткани, фанере, картоне, натуральных и синтетических холстах, авторское оформление спортивных футболок, орденов и медалей, оружия… «Арт-мастерская Багетъ» занимается и реставрацией маслянной живописи, антикварных багетных рам, старинных предметов интерьера, золочением и состариванием и другими декоративнми услугами.

Оформление вышивок

Оформление вышивок – это отдельное направление, в котором наша багетная мастерская достигла больших успехов. Мы профессионально оформляем все виды вышивок (крестиком, бисером, ленточные вышивки, вышивки гладью, французский узелок и любые другие). Вышивки, оформленные в багетной мастерской Багетъ – это всегда лаконичные и законченные произведения рукодельного искусства.

При оформлении вышивок в багет мы используем специальные материалы, которые не вредят ткани и позволяют сделать «натяжку вышивки» обратимой, никаких скобок и клея!

Мы всегда учитываем пожелания клиентов как по оформлению, так и по ценовому диапазону. Именно поэтому нам доверяют свои работы тысячи вышивальщиц. В разделе оформление вышивок вы найдёте всю необходимую информацию и сможете оценнить настоящую красоту в галерее.

Изготовление и оформление зеркал

Пожалуй, многие согласятся, что красиво обрамлённое зеркало – это один из основных элементов интерьера. Порой, одного зеркала достаточно, чтобы придать помещению законченность и настроение. У нас вы гарантированно сможете подобрать и заказать зеркало вашей мечты! Зеркало в полный рост, или небольшое настенное, зеркало для ванной и спальни, коридора и офиса. Тысячи образцов багета в любой стилистике и широком ценовом диапазоне оставят довольными самых требовательных клиентов. Оцените зеркала, изготовленные в нашей багетной мастерской и вы не останетесь равнодушными.

Оформление гравюр

Одним из наших «коньков» является профессиональное оформление антикварных и современных гравюр. В оформлении мы используем специальные «бескислотные» материалы и придерживаемся принятых во всем мире стандартов работы, которые гарантированно не повредят и сохранят старинную бумагу. Так же, нашей багетной мастерской вы можете доверить реставрацию старинных и антикварных гравюр.

Подрамники и натяжка холстов

Как и многие другие багетные мастерские мы изготавливаем подрамники любых размеров, занимаемся натяжкой холстов на подрамники (галерейная и обычная), осуществляем накатку на пенокартон холстов. Более подробно об этом читайте здесь.

Объёмное оформление

Немногие багетные могут похвастаться умением оформлять объемные предметы, такие как ножи, статуэтки, тарелки, пистолеты, футболки, игрушки, слепки детских ножек и ручек, ружья, веера и пр. Если у вас появилось желание оформить какой- либо предмет в багетную раму, смело обращайтесь в нашу багетную мастерскую и наши мастера и декораторы помогут решить вашу задачу максимально лаконично и соответственно вашему бюджету.

Магазин гравюр

На нашем сайте есть магазинчик, где Вы можете купить редкие антикварные гравюры и старинные рамы.

Реставрация картин и рам

Мы профессионально занимаемся реставрацией:

• холстов,
• багетных рам,
• антикварной мебели,
• книг,
• гравюр.

Более подробная информация на странице Реставрация.

Мы открыты к сотрудничеству

Вы представляете галерею, дизайн-студию или архитектурное бюро? Мы готовы предложить вам выгодные условия сотрудничества: как на долгосрочной основе, так и в рамках краткосрочных проектов.

Скидки каждый день

Для постоянных клиентов наша багетная мастерская предоставляет щедрые скидки и бонусы, у нас проходят акции, узнать о которых всегда можно в разделе Скидки и акции.

Ассортимент багета

Наша коллекция состоит из нескольких тысяч образцов деревянного и алюминиевого багета и постоянно пополняется (более 4 тыс. образцов деревянного багета). Большую часть составляет итальянский и испанский багет, но есть и недорогой деревянный багет российского производства. Также, для вас сотни образцов паспарту!

Багетная мастерская в центре Москвы

Наша мастерская находится в историческом центре Москвы, в 10 минутах ходьбы от метро Кропоткинская, Смоленская и Арбатская. По соседству с нами расположены известные государственные музеи, галереи и выстовочные залы. Ищите багетную мастерскую в Москве? Визит к нам — это приятная прогулка по улочкам Старой Москвы…

Багетная мастерская без выходных

Мы ждем вас в Арт-мастерской Багетъ каждый день без выходных с 11-00 до 20-00.

Как установить настенный карниз

Повесить настенные карнизы для штор не составляет особого труда, и всю работу можно выполнить за 1 час. Важно правильно подготовиться и сделать все необходимые расчеты до приобретения устройства.

Разметка окна

Карнизы подбираются под стандарт окна – двух- или трехстворчатого (более широкие варианты встречаются реже).

Правила разметки поверхности следующие:

• Нужно заранее определиться, куда будет монтироваться карниз – на потолок или на стену.
• Расстояние от штанги, к которой будет крепиться материал штору, до верхней части оконного проема, должно составлять как минимум 5-6 см. В противном случае шторы будут пропускать свет сверху и задевать пол. К тому же более низкое расположение может создать трудности с открыванием фрамуги или форточки.
• Крайние кронштейны должны отходить от краев окна ровно симметрично, расстояние выбирается произвольно, но минимально оно должно составить 15 см. Центральный кронштейн располагается, соответственно, по центру.

Важно определиться и с тем, насколько будет отстоять кронштейн от поверхности. Это зависит от фактуры полотна штор. Если предполагается установка тюли, легких занавесок в спальню или на кухню, а также в детскую комнаты, достаточно сделать отступ на 15-20 см от стены.

В этом случае карниз монтируется к стене, достаточно использовать 1-штанговое изделие.

Если же вешаются тяжеловесные шторы, портьеры в зал, шторы на люверсах, которые из-за особенностей изгиба имеют большие размеры складок, то их возможно крепить к потолку либо выбирать кронштейны с большим отступом (от 35-40 см).

В противном случае полотно будет плотно примыкать к стене, и дизайн сильно потеряет из-за недоработки.

Монтаж

Теперь перейдем к применению багета разных видов при отделке помещения.

Резка

1. Чем и как резать пенопластовый плинтус?

Острым ножом в стусле. Багет плотно прижимается к дну и одной из боковых стенок стусла, а направляющие пазы используются для позиционирования ножа точно под углом в 90 или 45 градусов к оси плинтуса.

Если стусла под рукой нет, разметку линий разреза в углу можно выполнить по месту:

Фото этапа работ	Описание
Приложите отрезанный по нужному размеру багет к стене и потолку и отметьте карандашом положение его верхней кромки.
Приложите вторую планку плинтуса к другой стене и отметьте на ней точку пересечения со сделанной ранее разметкой.
Не смещая вторую планку плинтуса, разметьте на потолке положение ее кромки; затем приложите первую планку и отметьте на ней точку пересечения с только что сделанной разметкой.
Отрежьте обе планки, соединив разрезом отметки с углом.
Наклеивайте обе планки, предварительно проверив их стыковку в углу.

К слову: полиуретановый багет режется так же и тем же инструментом.

1. Как отрезать деревянный багет?

Мелкозубой ножовкой в стусле или циркуляркой с позиционированием заготовки.

1. Чем можно отрезать пластиковый плинтус?

Удобнее всего использовать для этой цели болгарку с любым абразивным режущим кругом. Разрез получается чистым, без заусенцев и сколов. При длительной резке не забудьте защитить нос и рот марлевой повязкой: вдыхание пластиковой пыли не так чтобы полезно для вашего здоровья.

Крепление

1. Когда клеить багет — до обоев или после?

После. Он поможет скрыть недостаточно точно выровненные края смежных полос. Кроме того, наклейка потолочного плинтуса после обоев избавит вас от необходимости подрезать их кромки по краю багета с риском его повреждения.

1. Как клеить обои, если багет на потолке уже закреплен?

Оставляйте верх каждой полосы не промазанным клеем и делайте небольшой напуск на потолочный плинтус. Прижатый широким шпателем напуск отрезается по кромке багета канцелярским ножом.

1. Как крепить декоративный (подчеркиваем, не монтажный) багет для натяжных потолков?

Он приклеивается только к стене; при этом положение верхней полки максимально точно позиционируется по уровню натянутой пленки или ткани.

1. На что клеить пенопластовый или полиуретановый плинтус?

• Универсальный клей
  («Титан» и его многочисленные аналоги). Он обладает невысокой вязкостью, но быстро густеет при контакте с воздухом, поэтому плинтус лучше наклеивать в следующем порядке: наносим клей, прижимаем багет к потоку и стене, отрываем его, выдерживаем паузу в минуту, приклеиваем планку повторно;

• Жидкие гвозди
  (акриловый монтажный клей). Они наносятся на планку точечно, с интервалом 5-10 см;
• Акриловую шпатлевку для внутренних работ
  . Она накладывается на полки багета шпателем. Выдавившиеся при фиксации планки излишки используются для заделки стыков между смежными элементами и щелей на примыканиях к поверхностям потолка и стены.

1. Как закрепить деревянный потолочный плинтус?

Простейший способ крепления — наклейка на жидкие гвозди.

Капитан Очевидность подсказывает: потолок и стена должны иметь прочное покрытие и быть абсолютно чистыми. На пыльной поверхности или известковой побелке монтажный клей держится плохо.

Альтернативная инструкция: предварительно закрепите на стенах и потолке бруски треугольного сечения. Планки плинтуса прибиваются к ним латунными или медными гвоздями без шляпок. Такой способ крепления позволит вам при необходимости снять багет, не повредив ни его, ни остальную отделку.

1. Как и на что крепится багет потолочный пластиковый?

Как правило, потолки из сотовых панелей ПВХ собираются на обрешетке из тонкостенного оцинкованного профиля. Пластиковый плинтус монтируется к направляещему профилю по периметру помещения с помощью 9-миллиметовых саморезов для крепления листового металла.

Совет: используйте саморезы со сверлом и прессшайбой. Они предотвратят появление трещин в полке плинтуса и надежно зафиксируют его.

Последняя панель пластикового потолка монтируется с надетым на нее отрезком плинтуса. Она мешает закрепить полку багета саморезами, поэтому для соединения пластика и оцинковки используются жидкие гвозди, универсальный клей или силикон.

Внимание: наиболее распространенный акриловый монтажный клей пригоден для склейки поверхностей, хотя бы одна из которых пористая и обладает достаточно высокой впитывающей способностью. Для соединения гладкой полки плинтуса с оцинкованным профилем используйте каучуковые жидкие гвозди или качественный силиконовый герметик от известного производителя (Grover, Момент, Ceresit и т.д.).

1. Каким образом монтируются потолочные багеты для штор?

Ответ вполне предсказуемо зависит от типа изделия. Легкие пенопластовые молдинги и плинтуса приклеиваются к потолку на клей или шпатлевку.

Более прочные и массивные, пластиковые багеты устанавливаются с использованием штатного крепежа — дюбелей и шурупов.

1. На что клеить гипсовый багет?

Тут возможны несколько вариантов:

• На строительный гипс-алебастр. Его основной недостаток — быстрое схватывание: на нанесение и позиционирование элемента декора у вас будет не больше 3-6 минут;

• На финишную гипсовую шпатлевку. Она схватывается в течение 40-60 минут;
• На готовую акриловую или винилацетатную шпатлевку. В частности, наилучшие отзывы заслужила смесь шпаклевки Шитрок APJC с клеем ПВА.

Винилацетатная шпаклевка Шитрок, фото

И в этом случае потолок и стена в местах склеивания с багетом должны быть обработаны проникающим грунтом на акриловой связующем.

1. Как закрепить своими руками профиль для натяжного потолка?

Для монтажа на капитальные стены применяются шурупы с пластиковыми дюбелями. Шаг крепежа не должен превышать 15-20 сантиметров.

Крепление алюминиевого профиля к капитальной стене, фото

При сборке многоуровневого потолка багет волей-неволей приходится крепить к элементам каркаса. В этом случае они усиливаются дополнительными укосами или деревянными закладными.

Какой лучше багет выбрать: выбираем дизайн и монтируем самостоятельно

Плинтус для неровного потолка. Виды плинтусов для натяжного потолка

В продаже потолочные галтели для натяжных потолков предлагаются из материалов нескольких видов:

• гипса;
• дерева;
• ПВХ;
• экструдированного полистирола;
• пенопласта;
• полиуретана.

Однако, натяжные потолки с их специфическими требованиями оставляют для домашних мастеров возможность работать только с пластиковыми, полистирольными, пенопластовыми и полиуретановыми багетами.

Пенопласт. Галтель из пенопласта легкая (прочно держится на любых обоях), удобная в работе, имеет разнообразную фактуру и низкую цену. При необходимости, можно красить акриловой водоэмульсионкой (освежить).

К недостаткам относятся низкая эластичность, в результате чего на сильно неровных стенах он будет или ломаться или оставлять большие зазоры, а также способность плавиться в растворителях, что исключает использование клеящих веществ, имеющих в своем составе ацетон, бензин, различные спирты, бензол и т. д.

Полиуретан. У изделий из полиуретана красивый вид — могут отливаться с поверхностью самой сложной формы. Материал прочный, при этом гибкий, что позволяет оформлять стены любой кривизны, в том числе и колонны.

Основные недостатки: высокая стоимость и значительный вес, в связи с чем полиуретановые галтели нельзя клеить на обои — не выдержат веса и отстанут от стены (можно крепить на саморезы).

Пластик. Пластиковые галтели производятся из поливинилхлорида, у которого много достоинств:

• доступная цена;
• можно поклеить на обои;
• влагостойкость, благодаря чему можно отделывать кухню и ванную с их повышенной влажностью;
• устойчивость к выгоранию;
• возможность производить стыковку в углах с помощью специальных уголков, что значительно упрощает технологию монтажа.

Среди недостатков:

• со временем начинает желтеть;
• при неосторожном обращении на поверхности остаются следы в виде вмятин;
• ПВХ относится к электростатичным материалам, что на практике приводит к накоплению пыли.

Экструдированный полистирол. Галтели из полистирола имеют:

• бюджетную цену;
• большой ассортиментный выбор;
• эластичность.

Минусы не относятся к критичным и приемлемы для низкой цены:

• легко повреждаются острыми предметами;
• растворяются в некоторых видах клея.

ЛИОН Арт Сервис — багет оптом, картон для паспарту, оборудование для багетной мастерской

Компания «ЛИОН Арт Сервис» была создана в 1996 году для продажи на российском рынке багета оптом, картона для паспарту, оборудования и материалов для производства любых видов рам — от простых фото рам до сложных музейных рам с высокими требованиями к используемым материалам и системе подвески. 

Сегодня «ЛИОН» — один из признанных лидеров арт-сервисного рынка, предлагающий своим клиентам широчайший выбор материалов: деревянный багет, пластиковый багет, алюминиевый багет, багет оптом, картон для паспарту, фурнитуру для рам, пенокартон, оборудование для багетных мастерских, а также множество сопутствующих товаров и услуг. В их числе уникальные подвесные системы для картин, галерейные системы подвески, материалы для золочения и декорирования, реставрации и консервации художественных работ. 

Мы представляем клиентам многих всемирно известных производителей и торговые марки: Dan-List, Morso, Alfamacchine, Minigraf, Inmes, Fletcher, Keencut, Logan, Gunnar, Artglass, Colourmount, Lineco, SeaLion, HotPress, Omer, Pozzi, Liberon, Takiya, Stas, Newly, FrameCo и многие другие.

С момента основания «ЛИОН Арт Сервис» является полноправным членом Торговой Гильдии Изобразительных Искусств (FATG). С 2006 года компания также стала официальным обучающим и экзаменационным центром Гильдии в России. Наши курсы багетчиков собирают множество участников, от новичков до именитых профессионалов багетного бизнеса. Сотрудники «ЛИОН Арт Сервис» всегда в курсе последних тенденций художественно-оформительского рынка и с готовностью делятся опытом с коллегами и партнерами.

Купить багет оптом и в розницу

Продажа багета оптом – наша основная специализация. Уже более двадцати лет мы тщательно отбираем и поставляем на российский рынок лучшие коллекции багета от поставщиков со всего мира. Мы закупаем багет оптом напрямую у производителей и всегда в курсе модных тенденций в этой сфере. Мы не стремимся сделать нашу коллекцию бесконечно большой, но всегда сохраняем ее разносторонней, полноценной и актуальной. Мы также никогда не забываем о качестве материалов, которые предлагаем своим клиентам и даже если вы предпочтете одну из наших контрактных коллекций, то все равно получите отличный результат. Приобретая у нас багет оптом вы можете быть уверены, что сможете подобрать оформление для любой работы, от самой простой до самой ценной. 

Купить багет в ЛИОН можно от одной рейки, или заказать напил под необходимые вам размеры – так называемая услуга ЧОП-сервис багета. Наша постоянная скидочная программа позволяет осуществлять закупки багета оптом на выгодных условиях, как в случае постоянной работы, так и при существенных разовых закупках. А регулярные акции на различные группы товаров делают предложение еще более привлекательным. 

Собственный специализированный склад и служба доставки позволяют нам отгружать заказы багета оптом в самые сжатые сроки. 

видео-инструкция по изготовлению, оформление, из чего делают, реставрация, оборудование для производства, фото и цена

На фото: изготовление багета для картин своими руками гораздо проще, чем кажется на первый взгляд

Чтобы багет оптимально сочетался и с интерьером, и с изображением, необходимо помнить несколько очень важных рекомендаций, это своеобразная инструкция по тому, как подобрать багет для картины:

Важно! При рассмотрении различных вариантов следует помнить самый важный фактор: багет является связующим звеном между картиной и обстановкой, причем гораздо важнее сочетаемость с изображением, чем с интерьером.

Некоторые картины гораздо лучше смотрятся с паспарту, это позволяет сконцентрировать внимание на изображении

Багетная мастерская Декоретто — комплексное оформление интерьеров в Липецке.

Оформление картин, вышивок, фото, зеркал

Жизнь — это энергия, чистая творческая энергия

Багетная мастерская «Декоретто» — опытный оформитель Ваших произведений, зеркал, интерьерных решений, мы выполняем широкий спектр работ по оформлению, превращения каждой работы в настоящее произведение! «Декоретто» предлагает услуги по оформлению картин, вышивок, графики, детских рисунков, фото, пазл, зеркал и др. интерьерных вариантов оформления. Наш опыт с 2009г накопил огромный багаж знаний и умений в реализации любых запросов наших Клиентов, мы предлагаем:

авторские картины ( живопись, графика, акварель) портрет на заказ по фотографии (портреты, шаржи, с предоставлением гарантии качества и эскиза) печать на холсте, дорисовкана печати фрески зеркала (в т.ч. с фацетом, круглые и овальные) изготовление рам на заказ быстрые скетчи, шаржи, портреты на корпоративах,свадьбах,юбилеях!

Наша цель — сделать этот мир чуть более красивым!

Мы создаем гармонию и уют в Вашем доме, рабочем пространстве Вдохновляем на творчество, привносим позитивные эмоции Мы удовлетворяем даже самые невозможные Ваши творческие пожелания Даем грамотные профессиональные консультации по художественному оформлению Ваших работ и интерьера

Наша миссия: мы делаем мир красивее и интересней, а Вас — счастливей и вдохновенней! В «Декоретто» — мечты сбываются!

Багетная мастерская — это место, которое желательно посетить всем, кто хочет как можно привлекательнее декорировать свое жилище или рабочее пространство.

Новинка сезона — быстрые скетчи, шаржи, портреты на корпоративах, свадьбах, юбилеях! Художник пишет гостей во время мероприятия! У каждого из Ваших гостей останутся приятные впечатления и необычный подарок с мероприятия — портрет!

ХПФ БАГЕТ — Багетная мастерская Москва недорого купить багет и багетные рамки для картин оформление в багет, сеть багетных мастерских

В магазинах Art багет Studio идет Большая распродажа готовых багетных рамок разной стилистики,
Рамки из дерево и пластика, новые, стандартных размеров, по очень, оочень низким ценам,)

Если вам нужна багетная мастерская, Москва — это как раз тот город, где данный вид услуг, пользуется широким спросом. А компании, занимающиеся оформлением картин и других произведений в багеты достаточно много, для того, чтобы сделать хороший выбор в пользу одной из них. ООО ХПФ Багет является компанией с большим профессиональным опытом, профессиональными дизайнерами, которые знают и любят свое дело.
Багетная мастерская в Москве, в Вашем районе, рядом с метро ! Таких цен на багет, изготовление рамок и оформление картин Вам не предложит не одна багетная мастерская в Москве! Всегда быстро и недорого !
Все виды оформления любых изображений в багет и паспарту, оптом и в розницу! Интернет магазин и сеть магазинов готовых рамок, товары для творчества, товары для художников, картины и репродукции — и все это в сити багетной мастерской ХПФ БАГЕТ в салонах-магазинах арт багет студио.

Сетевая Багетная Мастерская Москвы ХПФ БАГЕТ

Багетная мастерская в Москве в наше время не редкость. Давно прошли те времена, когда рамки изготавливали из подручных материалов своими силами. Впервые в 1991г. Москва и багетная мастерская «ООО ХПФ БАГЕТ» предоставила своим заказчикам на рынке оформительских услуг не просто изготовление рам, а полный профессиональный сервис по оформлению живописи, графики, фотографий, постеров, вышивки и зеркал в багетные рамки и паспарту.
Багетная мастерская в Москве с момента основания стала своеобразной творческой лабораторией. Вы всегда можете обратиться в багетную мастерскую компании ООО багет, где получите не только прекрасную рамку, но и несомненное удовольствие от процесса подбора оформления для картины. Более того, магазины рамок багетной мастерской арт багет студио предлагает покупателям полный набор художественных товаров и хобби, товары для художников и дизайнеров, холсты и подрамники для картин, краски, кисти для рисования маслом, мольберты и, конечно же, готовые багетные рамки не дорого .
Москва это стремительно развивающийся город, мегаполис, где каждая минута на счету, поэтому ООО ХПФ БАГЕТ работает и как срочная багетная мастерская : предлагаем оформить ваше произведение в багет срочно или, если нужна рамка стандартного размера, готовые багетные рамки купить срочно .
Арт багет мастерская оборудована специальными высокоточными станками для распила и сборки багета, ведь только при использовании профессионального оборудования высокого класса можно добиться незаметных, аккуратных стыков углов багета, а именно это и является одним из главных показателей качества работы багетной мастерской.
Старейшая сеть багетных мастерских Москвы ООО Багет для изготовления рамок и оформления картин и зеркал, фотографий и вышивки в багет и паспарту использует только материалы самого высокого качества. Художественные материалы, стиль и дизайн багета, а также цвет и текстура паспарту для оформления работ точно соответствует вкусам и потребностям российских потребителей.
Стоимость услуг на обрамление и цена на багет здесь Вас приятно удивит! Если Вы хотите купить багет дешево и заказать оформление картин в багетную рамку недорого, значит Вы попали в нужное место, где цены на багет и услуги по оформлению в рамки и паспарту багетная мастерская ООО багет, постаралась оптимизировать так, чтобы любой заказчик остался доволен.

Настенный декор: как правильно оформить картины, постеры и гравюры

Мы продолжаем поиски лучших идей для декорирования различных интерьеров, и, так как известно, что все гениальное – просто, спешим продемонстрировать нашим читателям сильные стороны присутствия в обстановке картин, арт-постеров или же тонких графических изображений (гравюр).

Стоит отметить, что от того, насколько успешно подобран способ их подачи или оформления, зависит успех визуальной гармонии стен, украшенных живописью и фотографией. Поэтому, далее мы расскажем о том, какое обрамление станет наиболее уместным для классической и современной живописи, стилистических визуализаций (постеров), а также, элегантных редких гравюр.

 

Живописные полотна

 

Классика

Классическая школа живописи предполагает весьма натуралистичное изображение натюрмортов, пейзажей и портретов, написанных тонко и проникновенно. К тому же, полотно, в такой случае, обязано быть обрамленным в раму с резным рельефом, использование которой является так называемой данью мировой живописи.

Современность

Используя в интерьере яркую современную живопись, можно не задумываться об ее обрамлении, то есть, просто установить полотно на подрамнике без внешней рамы. Поскольку работы молодых и смелых художников наших дней отличаются особенной подачей и, зачастую,  насыщенностью красок, то рама будет здесь лишним элементом, отвлекающим от сюжета и темы картины.

Кроме того, современные полотна самодостаточны уже потому, что авторы используют технику нанесения изображения крупным мазком, динамика которого ощущается настолько сильно и явно, что полотно более не нуждается в дополнительном оформлении, выделяясь на фоне стен броским активным пятном.

 

Оформление картины

 

Багетная мастерская «Вернисаж» поможет Вам выгодно купить раму для картины, подобрать багет разных стилей от лучших европейских производителей. Оформлением картин в багет мы занимаемся с 1997 года, и имеем огромный опыт в своем деле. Используя исключительно качественные виды крепежа и фурнитуры, мы можем гарантировать прочность багетов на долгие годы. Ваша картина обретет второе дыхание и будет радовать не одно поколение.

Оформление картин в багет – скорее необходимость, чем привилегия. Ведь даже полотна легендарных художников потеряли бы свою изысканность без правильно подобранного обрамления. Багет, рама для картины – это своего рода одежда, которая не только украшает картину, но и помогает зрителю глубже понять ее смысл. Важной особенностью оформления живописи является отсутствие в раме стекла, которое, как отмечают специалисты, «смазало бы» всю прелесть особенной фактуры краски.

Каую раму для картины выбрать или разновидности багета

Наша мастерская предложит Вам багеты из дерева, полистирола и алюминия. Выбирая из этих материалов, Вам следует учитывать их достоинства и недостатки. Например, самым прочным является алюминий, но в изготовленную из него раму вряд ли впишется настоящее произведение искусства. В то же время дерево – идеальный вариант как раз для подобных случаев, но оно боится чрезмерной влаги и сухости, остро реагирует на изменение температуры, да и стоит дороже прочих материалов. Самый дешевый вариант – пластмасса – опять-таки не подойдет для «серьезной» живописи .

В любом случае, специалисты багетной мастерской «Вернисаж» помогут определиться с тем, что нужно именно Вам, подберут соответствующий цвет и фактуру багета, и в результате Вы получите раму, составляющую с Вашей картиной идеальной гармоничное целое.

Картины 3д для интерьера дома

Быстро преобразить атмосферу пространства способны картины 3д для интерьера. Представители современного искусства активно используют в своем творчестве оригинальную технику изображения, благодаря чему получают живописные картины с фантастическим эффектом объема. Украсить интерьер в соответствии с модными тенденциями можно не только красочными изображениями настоящих художников, на выбор потребителя представлены картины 3д на стекле и пластике. Отдельного внимания заслуживают объемные изображения, выполненные своими руками с помощью различных техник рукоделия. Обо всех вариантах украшения интерьера картинами 3д расскажем детально.

Критерии выбора картины для интерьера

Оформление интерьера, в котором присутствуют картины 3д, многолико. Сюжетная линия подбирается с учетом господствующего стиля дизайна. Имеет значение и цветовая палитра изображения.

Приобретая в квартиру или офис картину 3д, руководствуйтесь рекомендациями специалистов по дизайну:

Ориентируйтесь на размеры помещения и степень освещенности. Для интерьера маленькой или затененной комнаты лучше выбрать картину 3д в светлых и теплых тонах, допускается присутствие ярких вкраплений. А вот от темного фона лучше отказаться. Для больших комнат действуют немного другие правила дизайна. При выборе цветовой палитры картины 3д учитывается колористическое наполнение интерьера. Монотонность светлых стен разбавит холст с яркими красками, а пестроту дизайна нивелирует полотно со спокойной гаммой. Если картина 3д и фон интерьера выполнены приблизительно в одинаковых тонах, избежать визуального слияния поможет контрастный багет. Соблюдайте пропорции между размером картины и площадью помещения. Маленькая картина 3д затеряется на стене просторной комнаты и наоборот, большие параметры полотна неприемлемы для малогабаритных интерьеров. Имеет значение и направленность изображения. Вертикальные картины 3д уместны в комнате с высокими потолками. Стандартные интерьеры лучше украсить полотном горизонтального расположения. Сюжетная линия картины 3д должна вписываться в стилистику интерьера.

Чтобы картина 3д смотрелась на стене квартиры гармонично, важно грамотно подойти к выбору места. Обычно полотно размещают на уровне глаз. Если в интерьере на одной стене присутствует несколько крупных полотен разных размеров, при выравнивании ориентируются на нижний край. Это правило не касается модульных картин. Стоит заметить, что творения с эффектом объемного изображения в принципе не нуждаются в соседстве. Они смотрятся самодостаточно в единственном экземпляре.

Совет! Для настоящих предметов живописи лучше найти место, не попадающее под действие прямых лучей солнца.

Картины для дома Санкт-Петербург(Спб). Художественное оформление интерьера

Художественное оформление интерьера дома

Если Вы хотите украсить свой интерьер репродукциями шедевров мировой классики или современных авторов, сделать подарок близким или коллегам по работе, превратить любимую фотографию в художественное изображение на холсте, мы сможем реализовать любые Ваши замыслы.

Вы подумываете о том, что надо бы сделать красивый семейный портрет или просто хотите порадовать кого-то? А может быть Вы не знаете, что подарить тому, у кого всё есть? Качество сделанных нами работ  вас приятно удивит.

Ниже представлены примеры художественного оформления интерьера, показывающие как картины создают и поддерживают уникальную атмосферу и стиль в доме.

Если даже Вам нравится только фрагмент какого-то изображения, если Вам нужен определённый размер и есть свои идеи по обработке, — все Ваши пожелания будут учтены.

Дизайн и оформление интерьерасовременной квартиры, коттеджа или офисапризваны создавать уют и дарить тепло. Переступив порог, человек должен оставить за спиной все отрицательные эмоции и погрузиться в ощущение комфорта. Наша мастерская с удовольствием оформит интерьер вашего дома, квартиры репродукциями картин любого жанра и направлений.

Картины для дома

Еще в очень далекие времена, на заре цивилизации, пещерные люди украшали свои жилища наскальными рисунками, ведь во все времена гармония и красота привносила в быт человека уют и комфорт. Но только в семнадцатом веке люди стали отделывать свои жилища декорациями и украшать  их эстампами и картинами. Конечно, родоначальниками привнесения в обиход красоты в виде картин были венценосное особы и знатные лица. Позднее и другие сословия стали проявлять интерес к живописному искусству. В конце семнадцатого и в начале восемнадцатого веков в интерьерах дворцов и загородных резиденций обязательной частью убранства стали картины, гобелены и шпалеры.

Багетная мастерская

• Профессионально оформим в багет: картины и пастели, рисунки и гравюры, вышивки и гобелены,  письма и папирусы, батики, фотографии и прочее, прочее, прочее…
• Сделаем багет для вашего зеркала или целиком изготовим зеркало в раме.
• Изготовим киот для иконы.
• Сделаем двойные рамы и многоуровневые паспарту.
• Натянем холст на подрамник, возможна галерейная и простая натяжка.
• Изготовим подрамник любого размера.
• Осуществим доставку и монтаж вашего заказа.

Выполним следующие работы:

• Распиловка багета по размеру
• Сборка рамы
• Вырезка паспарту, стекла, картона
• Монтаж работы в раму
• Установка креплений на раму
• Натяжка холста на подрамник
• Натяжка вышивки
• Накатка на основу
• ​Печать на холсте
• Прорисовка текстурным гелем
• Покрытие защитным лаком

Оформим в багет:

• Живопись
• Репродукции
• Фотографии
• Вышивки
• Гобелены
• Иконы
• Зеркала
• Часы
• ​TV — плазменные панели, ЖК-экраны

Правила оформления в багет:

Главное предназначение багета и паспарту усилить выразительность картины, придать ей уникальный эмоциональный фон.

1. Принцип «содержания». Прежде чем приступать к подбору багета и паспарту необходимо проанализировать содержание картины по жанру, стилю и цвету, а также настроению т. д. В зависимости от этого принимать решение. Четкое уяснение содержания позволит правильно использовать нижеследующие принципы оформления (контрастов, акцентов, и т.д.).
2. Принцип «контрастов». При подборе багета и паспарту необходимо соблюдать принцип «контрастов», т.е., паспарту не должно сливаться с картиной и багетом, а должно контрастировать. Принцип «контрастов» позволяет создать «туннельный эффект», видимость «окна». Чтобы паспарту не сливалось с картиной можно использовать двойное паспарту. При этом нижний цвет паспарту должен контрастировать с изображением и с верхним паспарту, а багетная рама перекликаться по цвету с изображением и контрастировать с верхним паспарту. При оформлении картины без паспарту, багет должен контрастировать с картиной.
3. Принцип «акцентов». За счет багета и паспарту можно выделить определенные части картины. При подборе багета нужно определить, на какие детали на картине по цвету хотелось бы акцентировать внимание и под них по цвету подбирать багет или паспарту.
4. Принцип «настроения». Перед оформлением картины в багет постарайтесь понять, какое настроение должна вызывать картина: радость, спокойствие, грусть и т.п., в зависимости от этого подбирайте цвет багета.
5. Принцип «сочетания стилей». Багет, используемый для оформления картины, должен по стилю сочетаться с изображением на картине. Т.е., если оформляется строгий деловой портрет, то и багет должен быть строгий, без вензелей, если же оформляется репродукция 18-19 века, то наоборот подойдет дорогой деревянный багет с позолотой и
6. Принцип приоритетов. Не забывайте о том, что главное при подборе оформления — это подчеркнуть оригинал. Багет и паспарту не должны забирать внимание зрителя на себя в ущерб картине. Это легко проверить: посмотрите что первое бросается в глаза, картина или оформление.

Примерный состав заказа:

Для фотографии, постера:

1. багет
2. стекло (обычное, антиблик)
3. задник картон (обычный или с ножкой для форматов до 20*30)
4. фурнитура (кольца с проволокой или клиповер)
5. накатка на пенокартон (для больших форматов или без стекла)

Для холста маслом: (традиционно не закрывается стеклом, но по желанию можно поставить)

1. багет
2. натяжка на подрамник (или накатка на пенокартон, если слой масла тонкий и не повредится под прессом)
3. фурнитура-Д-кольца с проволокой (если на подрамнике, то с дополнительной фурнитурой-ступенчатой пластиной)
4. паспарту по желанию

Для холста печатного: (традиционно не закрывается стеклом, но по желанию можно поставить)

1. багет
2. покрытие холста лаком (чтобы изображение не потекло при попадании на него влаги)
3. натяжка на подрамник или накатка на пенокартон (в зависимости от этого учесть поля для натяжки или без полей)
4. фунитура-Д-кольца с проволокой (если на подрамнике, то с дополнительной фурнитурой-ступенчатой пластиной)
5. паспарту по желанию

Для вышивки:

1. багет
2. паспарту по желанию
3. стекло по желанию (обычное или антиблик)
4. самоклеющийся картон (или натяжка на подрамник для больших размеров или неклеющейся канвы)
5. задник картон обычный
6. фурнитура

Для папируса:

1. багет
2. паспарту по желанию (обрезать края папируса, оформить паспарту фоном для папируса без обрезания краев, прикрыть края папируса паспарту)
3. стекло (обычное или антиблик)
4. задник обычный картон
5. фурнитура- Д-кольца с проволокой

Для батика и гобелена:

1. багет
2. паспарту по желанию
3. стекло по желанию (традиционно не закрываются)
4. натяжка на подрамник, накатка на пенно картон или на самоклеющийся картон (в зависимости от размеров изделия, фактуры материала и пожеланий )
5. фурнитура-Д-кольца с проволокой (если на подрамнике, то с дополнительной фурнитурно ступенчатой пластиной)

Для объемных рам (к заказу необходимо приложить подробную схему):

1. багет с соответствующей глубиной четверти (если глубины не хватает, то ещё дополнительно изготавливается коробочка-обьемный ЗВЬ профиль)
2. стекло по желанию
3. паспарту бархатное для фона и кантов
4. задник картон обычный
5. фурнитура-Д-кольца с проволокой (если с обьемной коробочкой, то ставится дополнительная фурнитура-ступенчатая пластина)
6. размещение объектов, вырезание окон и т. п.

Для многооконных рам:

1. багет
2. паспарту
3. стекло (обычное или антиблик)
4. задник обычный картон
5. фурнитура-Д-кольца с проволокой

Как приготовить французские багеты

Нет ничего лучше свежеиспеченного французского багета воскресным утром. Или любое утро, если уж на то пошло. Хрустящие и красиво окрашенные снаружи, маслянисто-мягкие и жевательные внутри, с небольшим количеством масла — это один из моих любимых продуктов для завтрака.

Багеты я осваивал дольше всего. Возможно, это потому, что мое приключение по выпечке хлеба началось (много лет назад) сразу после того, как я испекла вторую буханку хлеба без замеса, и у меня не было необходимого опыта.Здесь так много факторов, которые могут повлиять на то, как ваш багет будет выглядеть и иметь вкус.

Из чего делают французские багеты?

Традиционный французский багет готовят из муки, воды, дрожжей и соли. Удивительно, как из этих четырех простых ингредиентов получается красивый, ароматный, хрустящий багет. Что еще более увлекательно, так это то, как разные пекари, используя одни и те же ингредиенты, могут делать багеты, которые иногда существенно отличаются друг от друга.

Около века назад выпечка хлеба на натуральной закваске была правилом для французских пекарей.Позже это была смесь натуральной закваски и пекарских дрожжей, что делало мякиш более легким и рассыпчатым. В последнее время многие пекарни стремятся к повышению эффективности и переходят на использование пекарских дрожжей, поскольку использование натуральных заквасок требует больше работы.

Прочие факторы, определяющие внешний вид и вкус багета

Как уже упоминалось выше, многие французские багеты при использовании одних и тех же ингредиентов различаются по внешнему виду и вкусу. Во многом это связано с используемым процессом. Вы можете заставить тесто подняться очень быстро, используя теплую воду и теплую температуру окружающей среды, но оно будет лишено вкуса.Замедление процесса ферментации, известное как замедление холода, приводит к сложному аромату и улучшенному вкусу. Таким образом, то, как вы ферментируете тесто, как долго вы его выдерживаете, как вы его расстойку, как вы формируете, надрезаете и выпекаете — все это влияет на внешний вид и вкус конечного продукта.

Процесс приготовления багета

В этом рецепте багета используются пекарские дрожжи, и на него повлиял метод, использованный Анисом Буабсой, победителем конкурса «Лучший багет в Париже 2008 года». В интервью Анис упомянул об использовании багетного теста, которое имеет 75% гидратации (имеется в виду соотношение воды и муки), очень мало дрожжей, почти не замешивается, складывается три раза за один час, а затем помещается в холодильник на 21 час.Он также добавил, что багеты не полностью поднимаются при помещении в духовку, именно влажное тесто и очень, очень горячая духовка (480F) делают багеты объемными.

Ингредиенты

В этом рецепте я использую универсальную муку короля Артура, очень часто используемую любителями домашней выпечки для выпечки багетов, воду, дрожжи и соль. Я еще добавляю немного мёда. Это большое нет-нет для пуристов багета, но этот небольшой намек на сладость — это то, что понравилось всем, для кого я испекла свои багеты.

Оборудование

Основными элементами оборудования для приготовления вкусного багета являются печь и камень для выпечки. Вам нужен большой и, что немаловажно, толстый камень для выпечки. Он не треснет легко и будет способствовать гораздо лучшей пружине духовки для ваших багетов. Как этот тяжелый камень для выпечки. Еще лучше, сходите в местный магазин гончарных изделий и купите полку для печи Cordierite. Они толще и могут выдерживать разливы с апломбом. Вы также можете получить один разрез по вашим спецификациям.

Еще один очень полезный элемент оборудования — это Пекарская кушетка, которая понадобится вам для расстойки. Раньше я обходился без них долгое время, но они настолько эффективны и удобны, а в настоящее время очень недороги.

Хлебный лом — еще один инструмент, которым вы будете рады. Это необходимо для подсчета багетов. Я могу использовать зазубренный нож для хлеба, чтобы делать хорошие надрезы, но начинающим пекарям будет намного проще использовать хромой.

Наконец, вам понадобится большая лопата для пиццы или что-то подобное, чтобы загружать багеты в духовку.Я считаю, что самый простой способ сделать это — положить багеты на большой лист пергаментной бумаги, сделать надрезы, а затем скользить по камню для выпечки.

 Замешивание теста, растяжка и складывание

Первый шаг – смешать все ингредиенты в миске и оставить на 10 минут, а затем 3 раза растянуть и сложить в течение 1 1/2 часа, примерно каждые 30 – 45 минут или около того. В каждой итерации растяжения и складывания тяните одну сторону теста и складывайте на себя. В конце каждой итерации я беру шарик теста и переворачиваю его вверх дном.

Делайте это в теплом помещении, чтобы активизировались дрожжи, иначе тесто будет плохо подниматься в холодильнике. Осмотрите поверхность теста перед тем, как поставить его в холодильник, на наличие крошечных пузырьков и легкого запаха кислого молока. Если вы соблюдаете и то, и другое, то тесто готово к отправке в холодильник. Если нет, я даю ему постоять при комнатной температуре еще от 1/2 до 1 часа.

Защита от холода

Накройте миску полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание поверхности, и поставьте в холодильник на 12 часов.Через 12 часов тесто удвоится в объеме. Если не увеличилось в два раза, достаньте и дайте постоять в теплом месте 1-2 часа. Духовка с включенным светом достаточно теплая для этой цели. Кроме того, вы можете оставить тесто для брожения в холодильнике еще на 8-10 часов.

Предварительный нагрев духовки и приготовление на пару

Через некоторое время после того, как достали тесто из холодильника, начните предварительно нагревать духовку до 500F, поместив камень для выпечки в верхнюю часть духовки, небольшую форму для хлеба с горячей водой и кухонный рулет полотенце внутри, на нижней полке.Расположите камень для выпечки так, чтобы короткая сторона была параллельна двери. Поддон для воды необходим для постоянного выхода пара во время выпекания, чтобы помочь багетам хорошо подняться в духовке (также называемой пружиной духовки) и предотвратить затвердевание поверхности. Полотенце помогает контролировать выделение пара.

Формование багетов

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделить на 3 равные части, сформировать прямоугольники и оставить на 45-60 минут.

Растяните в прямоугольники и сверните каждый прямоугольник, как показано ниже.Начните с более длинной стороны, сложите ее внутрь прямоугольника и закрепите шов большим пальцем. Делайте это достаточно плотно, но будьте осторожны, чтобы не дегазировать тесто. Повторите еще два раза, пока не сформируете цилиндр.

Заделайте швы ладонью и растяните цилиндр до желаемой длины, осторожно прокатывая его руками.

Расстойка

Посыпать мукой (лучше всего подойдет смесь обычной муки и рисового цветка, так как рисовый цветок не слишком хорошо впитывает воду и предотвращает прилипание) и положить на противень швом вверх.Дать расстояться 30-60 минут при комнатной температуре. О том, что тесто готово к выпечке, можно сказать, слегка поколачивая пальцем. Если тесто достаточно расстойное, углубление очень медленно возвращается в исходное положение. Если оно недостаточно расстойное, тесто быстро вернется в исходное положение. Вы можете прочитать больше об этом и увидеть фотографии в посте «Основной ремесленный хлеб на закваске».

Надрез

Переложите багеты на лист пергаментной бумаги швом вниз и стряхните излишки муки.Используя хлебную пластину или лезвие бритвы, сделайте 3 надреза мягкими, но твердыми движениями. Пекари называют это подсчетом очков. Если багеты продолжают соскальзывать при разрезании, держите их одной рукой за верхний конец и делайте надрезы сверху вниз. Надрез багетов помогает им раскрыться и красиво подняться в духовке, или, как говорят пекари, получить пружину в духовке.

Загрузка багетов в печь

Когда багеты будут готовы к выпечке, просто снимите их пергаментной бумагой на горячий камень для выпечки.Будьте осторожны, открывая предварительно разогретую духовку, она будет горячей и паровой, и вы можете обжечь лицо, если будете открывать дверцу слишком близко. Используя пульверизатор, распылите немного воды по бокам духовки, чтобы усилить подачу пара.

Выпечка

Когда багеты будут в духовке, уменьшите температуру до 475F. Выпекайте около 15 минут, снимите форму для воды, переверните и выпекайте еще 15 минут при температуре 450F до темно-золотистого цвета.

Французский багетный рецепт

Print Pin Action

Курс: Хлеб

Куул: Европейский, Французский

Ключевое слово: Французский багет

ключевое слово: Французский багет : 14 часов

Порций: 12 порций

Калорийность: 158 ккал

Ингредиенты

• 500 г муки общего назначения торговой марки King Arthur рекомендуется около 3 1/2 стакана, используя метод «черпните и проведите»

1 1/2 чашки + 1 столовая ложка

• 10 г соли около 2 чайных ложек
• 3 г растворимых дрожжей около 1 чайной ложки; также известные как дрожжи Quick Rise или Rapid Rise
• 25 г меда около 1 ст.

• В течение 1 1/2 часа сделайте 3 подхода растягивания и складывания, переворачивая тесто вверх дном после каждого подхода.

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь примерно на 12-14 часов.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите на 3 равные части и сформируйте прямоугольники. Накройте и дайте постоять 45-60 минут.

• Начало предварительного нагрева духовки до 500F, с камнем для выпекания, расположенным в верхней части духовки, и противнем для хлеба, наполненным горячей водой, на нижней полке.

• Слегка растяните каждый прямоугольник из теста и сверните в цилиндр, запечатав швы. Руками сверните цилиндры, аккуратно растянув их до нужной длины, примерно 14-15 дюймов.

• Положите на слегка посыпанный мукой диван швом вверх. Накрыть и оставить при комнатной температуре примерно на 30-60 минут или до тех пор, пока тесто не станет достаточно расстойным.
• Переложите багеты на лист пергаментной бумаги швом вниз и стряхните излишки муки. С помощью хлебной пластины, острого ножа или лезвия бритвы сделайте на каждом багете по 3 надреза.Делая надрезы, используйте быстрые и твердые движения, чтобы обеспечить хорошие и чистые разрезы.

• Откройте духовку, стараясь не обжечься паром, и снимите багеты на камень для выпечки. Закройте духовку и уменьшите температуру до 475F. Выпекать 15 минут.

• Снимите противень для воды, переверните багеты, уменьшите температуру до 450F и продолжайте выпекать еще 15 минут или до темно-золотистого цвета.

Примечания

Я настоятельно рекомендую отмерять ингредиенты с помощью кухонных весов, таких как эти недорогие весы.Несмотря на то, что я предоставил измерения в единицах измерения, принятых в США, они неточны, и ваши результаты могут сильно отличаться от моих. Кроме того, измерение муки в чашках не учитывает гидратацию муки, на которую влияет свежесть муки и условия ее хранения.

Питание

Калорийность: 158 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 4 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 326 мг | Калий: 45 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Кальций: 7 мг | Железо: 1,9 мг

 

Хрустящий французский багет (с пулишом) – Milk and Pop

]]>

Из этого хрустящего французского багета вы получите хлеб, очень похожий на тот, который можно купить в вашей любимой пекарне.Этот багет с темно-золотой хрустящей корочкой имеет удивительный вкус, хрустящую корочку снаружи и мягкую, жевательную внутреннюю часть.

Я люблю хлеб, люблю печь хлеб и понимаю, как сделать рецепт лучше. Этот багет занял у меня несколько попыток. Каждая попытка была бесполезна, когда я, наконец, получил желаемый результат.

Знаете ли вы, что можно приготовить хороший багет, используя только духовку, распылитель и 4 ингредиента? Камень для выпечки не нужен! По этому рецепту у вас получится ароматный французский багет, хрустящий и более легкий, чем кажется!

Обязательно следуйте всем моим советам, чтобы получить идеальный багет!

Что отличает французский багет?

Согласно Википедии, багет — это длинная, хрустящая и тонкая буханка французского хлеба, приготовленная из обычного нежирного теста.

Основное постное тесто готовится только из муки, воды, дрожжей и поваренной соли. Если задуматься, то просто невероятно, как всего четыре ингредиента позволяют приготовить такой вкусный и уникальный хлеб.

Есть несколько приемов и секретов приготовления идеального французского багета, и я поделюсь каждым из них, чтобы вы могли приготовить свой дома!

Практика делает его совершенным

Да уж, не буду вам врать: возможно, ваш первый багет не превзойдет ожиданий (а если превзойдут, поздравляю, вы ХОРОШИ!).Но попробуйте еще раз, дайте ему хотя бы пару шансов.

В первый раз, может быть, вы недостаточно разогреете духовку, может быть, пулиш как-то пойдет не так. Был там, делал все это, расстраивался, кричал на мой неудавшийся багет.

Но после того, как вы, наконец, сделаете это правильно: это очень удовлетворительно.

Как сделать пул

В этом рецепте используется закваска под названием пулиш. Poolish — это не что иное, как префермент с высоким коэффициентом гидратации. Но зачем тратить столько времени на ожидание того, что это будет сделано?

Позвольте мне подвести итог одним словом: вкус. Эта закваска придаст вкус вашему хлебу! Таким образом, вместо безвкусного багета, используя пулиш, вы получите хлеб с великолепным вкусом, от которого вы не сможете оторваться.

Вы можете приготовить его накануне вечером перед выпечкой, чтобы на следующее утро приступить к приготовлению теста для багета. Только не позволяйте ему бродить менее 12 часов или более 18 часов. Первый вариант может дать вам недостаточно вкуса, второй пулиш может перебродить.

Нельзя торопить пул (ни бабла)

Если вы это сделаете, вы рискуете получить безвкусный багет. Никто не хочет мягкий багет. Вы хотите попробовать миллионы вкусов, которые хорошая закуска может придать хлебу.

Как я уже сказал, пулиш — это дрожжевой стартер с высоким уровнем гидратации. Этот стартер нуждается в отдыхе, поэтому оставьте его минимум на 14 часов.

Также соблюдайте интервал между складываниями. После того, как вы сложите тесто от 6 до 8 раз, клейковине потребуется некоторое время для перераспределения.Не дай на это время, и будешь вознагражден жестким, плотным хлебом.

Как замесить тесто

После того, как ваш пул готов, вы можете, наконец, приступить к тесту для багета.

Возьмите большую миску, добавьте муку, дрожжи, соль, воду и все перемешайте. Смешивайте только до тех пор, пока все хорошо не смешается и не будет видно сухих пятен. Я обычно использую для этого свои руки.

Это влажное тесто. Если вы никогда не работали с ним, это может быть немного сложно, и вы можете подумать, что не сможете превратить его в багет.Посмотрите видео, если у вас возникли проблемы с тестом.

Используйте как универсальную, так и хлебопекарную муку

Я провел небольшое исследование в Интернете и в нескольких книгах о хлебе, и единственное, что все согласны с мукой, это то, что лучше всего использовать французскую. Ну, у меня его здесь нет и (наверное) у вас тоже.

С первых двух попыток я испекла багеты с хлебной мукой, и в результате получился очень хороший, но слишком жесткий для меня багет. Потом пекла только на универсале, и в итоге корочки было мало.

Только при использовании как хлебного, так и универсального французского багета я получил хрустящий снаружи и достаточно жевательный внутри французский багет.

Буду клеить обе муки на свои будущие багеты. Если вы можете, вы должны тоже.

Как сложить тесто

Это тесто сильно гидратировано, что означает, что его не нужно замешивать. Чтобы сформировать структуру глютена, которая получается при замешивании, французские багеты ферментируют в течение более длительного периода времени, с несколькими складками на протяжении всего процесса.

Месить не надо! Вам просто нужно сложить его и дать отдохнуть, сложить и дать отдохнуть.

Чтобы растянуть и сложить тесто для багета, начните с того, что потяните его за края и сложите обратно. Повторите это от 4 до 8 раз, одинаково по бокам теста, пока оно не станет достаточно тугим, чтобы вы больше не могли его складывать.

Секрет: вам не нужно растягивать и складывать тесто на поверхности. Сложите его внутри чаши для смешивания.

Тесто слишком липкое!

Это тесто липкое, и мне потребовалось некоторое время, чтобы смириться с этим. Неприятно работать в начале. Как-то неудобно формировать. Это нормально после того, как вы поймете это правильно в первый раз и преодолеете это.

Если вы обнаружите, что тесто слишком липкое, намочите руки и присыпьте мукой поверхность, над которой вы будете работать. Вы также можете посыпать руки мукой вместо того, чтобы смачивать их. Попробуйте оба и посмотрите, что лучше всего подходит для вас.

Как формовать тесто

Теперь самое сложное.

№

Через полчаса-40 минут после последнего растягивания и складывания положите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его на 3 или 4 равных части. Если ваша духовка не такая большая, вы можете разделить на 4 части, чтобы они поместились.

Накройте кусочки и оставьте на 20 минут.

Только по истечении этого времени руками скатайте каждый кусочек в цилиндры, аккуратно растягивая их до нужной длины.

Если они слишком сильно прилипают, присыпьте поверхность мукой. Но с ними не НАСТОЛЬКО сложно работать.

№

После формирования выложите багеты в форму, присыпанную мукой, накройте и дайте им подняться еще 40 минут.

Предварительный нагрев духовки и создание пара

Ваша духовка должна быть горячей. ОЧЕНЬ ЖАРКО. Разогрейте его ПО КРАЙНЕЙ МЕРЕ в течение максимум 30 минут.

Кроме того, вам нужно создать пар, чтобы сформировать корочку, которую мы все любим: пар делает этот хлеб хрустящим!

Чтобы создать пар, сначала нужно разогреть духовку.Во время предварительного разогрева оставьте противень на нижней полке (ваш хлеб будет выпекаться на средней полке). Как только ваш багет коснется духовки, добавьте воды на противень и закройте дверцу духовки.

Будьте осторожны: пар ОЖОГАЕТ. В первый раз, когда вы снова открываете дверцу духовки, делайте это так, чтобы части лица/тела находились как можно дальше. Быть безопасным!

Подрезка французских багетов

После того, как ваше тесто сформировано, и непосредственно перед тем, как оно отправится в духовку, сделайте надрезы сверху.Оценка помогает при подъеме теста, и с ее помощью мы можем (попытаться) контролировать, в какую сторону будет расти ваш хлеб.

Для багетов, в зависимости от их размера, достаточно трех-пяти надрезов. Лучше всего делать это с помощью острой бритвы, но если у вас ее нет, для надрезов можно использовать острый нож или даже острые ножницы.

На видео я свои багеты надрезаю ножницами. Это может не дать вам красивых багетов, но это можно сделать.

Заключительные советы

• Никогда не используйте для этого рецепта стеклянную форму для выпечки! № Для багетов и воды используйте металлический противень. Стекло может взорваться при приготовлении по рецепту со слишком большим количеством пара или слишком высокой температурой.

• Возможно, вам придется добавить больше муки во влажные дни или в зависимости от марки вашей муки. Посмотрите видео-рецепт, чтобы иметь представление о том, как должно выглядеть тесто. Если у вас более липкое, добавьте еще ¼ стакана хлебной муки.

• Вода без хлора всегда дает лучший результат. Хлор может повлиять на окончательный вкус хлеба. Если вы живете в городе, где водопроводная вода содержит большое количество хлора, выбирайте бутилированную или фильтрованную воду.Вы также можете оставить воду на ночь, чтобы хлор испарился.

Хранение и замораживание

Несмотря на то, что этот хлеб лучше всего свежеиспеченный, он все еще великолепен через несколько дней.

Они потеряют свою хрустящую корочку после первого дня, но вы можете легко исправить это, поставив багеты обратно в духовку при низкой температуре. Включите его и оставьте багет там на 5-10 минут, и багет будет как новый!

Багет хранить при комнатной температуре в течение 2–3 дней в закрытом виде.Я храню свои в хлебопечке или в любом герметичном контейнере, в который они поместятся.

Вы также можете заморозить этот багет! Испеките его, дайте полностью остыть и только затем поместите в пакет для заморозки и храните в морозильной камере. Это хорошо на 3 месяца.

Что с ним есть

Бесконечные возможности! Багеты отлично подходят для бутербродов, а также практически с любым соусом.

Я люблю есть с маслом и больше ни с чем! Муженек любит его с сыром и луковым чатни.

У вас есть черствый багет? Используйте его, чтобы сделать кростини! Домашние кростини вкусны и их приятно есть. А самодельный намного дешевле магазинного.

После всей этой информации внимательно посмотрите, что вы получите:

Великолепно, правда?

Хотите узнать больше о выпечке хлеба? Ознакомьтесь с моими хлебными секретами для начинающих и пеките каждый раз удачную буханку!

Больше рецептов хлеба

Пивной хлеб
Ленивый хлеб
Тыквенная булочка без замеса
Идеальные булочки для сэндвичей (pão francês)
Цельнозерновые булочки для завтрака

Выход: 3-4 багета

Хрустящий французский багет (с пулишом)

Этот хрустящий французский багет дает вам хлеб, очень похожий на тот, который вы можете купить в вашей любимой пекарне. Этот багет с темно-золотой хрустящей корочкой имеет удивительный вкус, хрустящую корочку снаружи и мягкую, жевательную внутреннюю часть.

Время подготовки 3 часа

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 16 часов

Общее время 19 часов 25 минут

Ингредиенты

Пулиш (стартер)

• 1 стакан муки общего назначения
• ⅔ стакана воды комнатной температуры
• щепотка быстрорастворимых дрожжей

Готовое тесто

• 1 стакан муки общего назначения
• 1 ⅔ стакана хлебопекарной муки
• 1 ½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 ¼ чашки воды
• Пулиш

Инструкции

Пулиш

1. В большую миску добавьте муку, воду и щепотку дрожжей.Перемешайте ложкой, пока все хорошо не смешается.
2. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 16 часов.

Багет

1. В большую миску добавьте универсальную и хлебопекарную муку, дрожжи, соль, воду, перемешайте и хорошо перемешайте.
2. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 40 минут.
3. Руками сверните тесто, поднимая и загибая его края к середине. Накройте и дайте подняться еще 40 минут.
4. Через 40 минут повторите складывание, затем накройте тесто и оставьте еще на 40 минут.
5. Через 40 минут положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на 3 или 4 равные части (у меня очень маленькая духовка, поэтому мне пришлось разделить на 4 части, чтобы поместились все багеты). Можно руками, скручивая тесто, а можно использовать куттер.
6. Накройте кусочки и оставьте на 20 минут.
7. Руками скатайте кусочки теста в цилиндры, аккуратно растягивая их до нужной длины.
8. После формирования выложите багеты в форму, присыпанную мукой, и накройте крышкой, дайте им подняться примерно на 40 минут.
9. Разогрейте духовку до 500F или выше, поставив противень на нижнюю полку.
10. Непосредственно перед выпечкой надрежьте каждый багет сверху диагональными надрезами, от 3 до 5 в каждом багете.
11. Сбрызните багеты водой и переложите их на среднюю полку предварительно разогретой духовки. Добавьте одну чашку воды в форму для выпечки на дне и быстро закройте дверцу.
12. Уменьшите температуру до 450F и выпекайте багеты в течение 15 минут. Быстро откройте духовку и еще раз сбрызните их водой. Закройте дверцу и выпекайте еще 5–10 минут или до темно-золотистого цвета сверху.
13. Вынуть из духовки и (постараться) дать им остыть перед подачей на стол.

Пищевая ценность:

Выход:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 439 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 880 мг Углеводов: 90 г Волокна: 3 г Сахаров: 0 г Белков: 14 г

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @milkandpop в Instagram и добавьте к нему хештег #milkandpop

Выпечка идеальной буханки французского хлеба • Кулинарные рецепты на пару

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Обычно моим запасным рецептом является Хлеб без замеса (потому что он чертовски прост), но он требует, чтобы вы замесили тесто как минимум за 12 часов. Когда у меня есть только три часа, это мой рецепт, основанный на пробах и ошибках, когда я выпекал более 40 буханок за последние 8 месяцев. Методы представляют собой комбинацию вещей, которым я научился у Памелы Андерсон (нет, не конфетка, шеф-повар Пэм Андерсон!), оригинального рецепта без замеса, опубликованного в NY Times, и Роуз Леви Беранбаум (автор книги «Библия хлеба»)

Секрет # 1: Замешивайте тесто крюком для теста в течение 2 минут. Дать постоять 7 минут, а затем снова месить еще 3 минуты. Если вы делаете это вручную, то ваша формула 6 мин-7 мин-7 мин.Если дать тесту отдохнуть на этом этапе, глютен расслабится, перераспределится и станет уютным. В конечном итоге получается более гладкое, хорошо перемешанное тесто. После небольшого отдыха вы почувствуете разницу в тесте. Он более податлив и мягок.

Секрет №2: Ущипните! Когда вы сформируете тесто в буханку (см. фото ниже), плотно зажмите все концы, чтобы создать уплотнение. По сути, вы создаете поверхностное натяжение, чтобы газ от дрожжей (или, как описывает Элтон Браун «Когда дрожжи отрыгивают») тесто расширялось вверх и наружу равномерно. Если я не создам это поверхностное натяжение, тесто в духовке будет просто «бла», как Эл Банди на диване. Что-то, называемое гравитацией, заставляет тесто расширяться вниз и становиться плоским.

Секрет № 3: Используйте камень для пиццы, чугунную жаровню или мой любимый пекарь под навесом «Избалованный шеф-повар». Просто убедитесь, что ваша буханка поместится в сосуд. Камень или чугун сохраняют тепло и равномерно излучают тепло печи. Если у вас его нет, не волнуйтесь, просто используйте толстый противень хорошего качества, перевернутый.

Секрет №4: Пар = тонкая, хрустящая, красивая корочка. В рецепте без замеса большое количество воды и муки. Поскольку тесто без замеса выдерживается несколько часов, в рецепте работает много воды. В этом 3-часовом рецепте французского хлеба вы не можете этого сделать. Чтобы сделать пар (он же корочка) — вы должны сделать одну из двух вещей, в зависимости от емкости для выпечки.

-> Камень для пиццы или противень: как только вы поместите хлеб в духовку, вылейте 1/2 стакана воды на дно духовки (электрическая духовка) и немедленно закройте дверцу. Нет, это не повредит духовке. Эту технику рекомендуют профессиональные пекари для домашних печей (в профессиональных духовках есть встроенные пароварки). Как только вода попадает на горячий пол духовки, она создает пар, который создает корку.

В качестве альтернативы можно поставить металлическую форму для хлеба или противень на самую нижнюю полку духовки, сбоку. Нагрейте сковороду, пока вы разогреваете духовку. Как только вы поместите хлеб в духовку, налейте 1/2 стакана воды в горячую сковороду. Поскольку кастрюля была нагрета, она будет производить необходимое количество пара.Убедитесь, что ваша нагретая сковорода находится в стороне от духовки, чтобы, когда пар поднимается, он мог подниматься вверх и вокруг хлеба (а не под ним, что затрудняет доступ пара к хлебу)

В основном, холодная вода в горячей кастрюле + горячая духовка = пар. У меня электрическая духовка (нагревательный элемент находится в верхней части духовки). Некоторые пекари добавляют кубики льда, но я предпочитаю воду.

-> Пекарня с крышкой или жаровня: Вам понадобится меньше воды — около 1/4 стакана. Как только вы положите хлеб в очень горячую кастрюлю, сразу же бросьте в воду и накройте крышкой.Ставим кастрюлю прямо в духовку. Поскольку вы предварительно разогрели духовку И кастрюлю в течение 1 часа, оставшаяся в кастрюле вода будет создавать пар.

Секрет № 5: Время и температура:

• Имейте термометр мгновенного считывания. Внутренняя температура хлеба должна быть 190-200F, когда вы вытащите его.
• Все печи разные, и я уверен, что наши буханки будут разной формы.
• Время в приведенном ниже рецепте является лишь ориентиром для вас — это то, что работает в моей духовке и как я формирую свои буханки.
• Обязательно проверяйте внутреннюю температуру хлеба, чтобы определить степень его готовности.

Рецепт французского хлеба

• 4 стакана муки для хлеба
• 2 чайных ложки активных быстрорастущих сухих дрожжей
• 2 чайных ложки соли
• 1/2 стакана теплой воды

9014 Насыпьте хлеб на чашку муки чистая столешница и резерв. Поместите оставшиеся 3 3/4 стакана хлебной муки в чашу миксера. Выложите ложкой дрожжи на одну сторону миски, а соль на другую.Влейте теплую воду и с помощью обычной лопатки миксера перемешайте на низкой скорости, пока тесто не соберется в однородную массу. Переключитесь на крюк для теста. Смешивайте на средней скорости в течение 2 минут. Тесто должно очистить бока, но прилипнуть ко дну. Если оно слишком липкое, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз. Если слишком сухо, добавьте 1 столовую ложку воды в тесто, чтобы отрегулировать.

Дать тесту отдохнуть 5 минут.

Во время отдыха тесто должно выглядеть так:

Снова включить миксер и перемешивать 3 минуты.Достаньте тесто и положите на стол. Помните ту 1/4 стакана муки, которую мы зарезервировали? Мы будем использовать его сейчас. Замешивая тесто вручную, добавляйте муки по мере необходимости.

Месите руками, пока тесто не станет очень атласным, гладким, плотным и не сформируется в красивый компактный шар:

Поместите это тесто в большую, слегка смазанную маслом миску (я использую спрей Pam). Переверните тесто так, чтобы все стороны были покрыты тонким слоем масла. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое место на 1 1/2 часа, чтобы дать отдохнуть и подняться.Тесто должно увеличиться почти вдвое.

Пока тесто поднимается, примерно через 1 час после начала подъема, разогрейте духовку до 450F и поместите в нее камень для пиццы, перевернутый противень или чугунную кастрюлю с крышкой, чтобы они разогрелись. Если вы используете противень для приготовления на пару, также поместите его в духовку на самую нижнюю полку, сбоку от духовки.

После того, как тесто полностью поднимется, обомните его и снова скатайте в шар. Ткните пальцем в поверхность – тесто должно поддаться давлению и медленно расползаться обратно.

Итак, самое интересное. Разрежьте тесто пополам, и вы будете формировать по одной половинке за раз (остальную часть держите в пленке). Возьмите тесто и растяните его, пока оно не сформирует большой прямоугольник. Посыпьте рабочую поверхность мукой и заверните концы теста следующим образом:

Теперь сделайте небольшой надрез по центру хлеба и снова растяните длинные концы. Сложите пополам. Отбивная каратэ помогает засунуть середину внутрь.Зажмите все стороны. Важно убедиться, что все концы, включая короткие, плотно зажаты, чтобы создать уплотнение. Это позволяет хлебу подниматься и расширяться вверх и наружу равномерно. Если хлеб выглядит немного перекошенным, вы можете попытаться исправить это, дав ему отдохнуть 5 минут и снова аккуратно растянув. Только не надо снова месить тесто и взорвать весь прекрасный газ, на создание которого ушло 1,5 часа!

Вот как это должно выглядеть:

Переверните хлеб швом вниз.Накройте хлеб влажным кухонным полотенцем. Повторите с другим шариком теста. Оставьте буханки на посыпанной мукой корке для пиццы или на разделочной доске на 30 минут.

После того, как хлеб поднимется, возьмите острый нож для очистки овощей и сделайте 3-4 неглубоких диагональных надреза на поверхности буханки. Это позволяет выходить пару из хлеба, чтобы он равномерно расширялся в процессе выпечки:

Когда вы будете готовы к выпечке, выньте форму для выпечки из духовки.Аккуратно переместите великолепный хлеб в форму для выпечки или на нее.

Если вы используете камень для пиццы или перевернутый противень: вы, вероятно, сможете разместить на нем обе буханки одновременно, просто оставьте расстояние не менее 6-8 дюймов между буханками.

Возьмите 1/2 чашки воды рядом с плитой.Откройте плиту, положите хлеб в духовку и вылейте воду на дно духовки или в предварительно нагретую форму для хлеба.Немедленно закройте дверцу духовки.Это создаст пар.

Выпекать 20-25 минут.Проверьте температуру хлеба, внутренняя температура должна быть 190-200F. Выньте и дайте остыть, прежде чем нарезать его.

Если вы используете длинную чугунную кастрюлю или духовку с крышкой: Прежде чем закрыть крышку кастрюли/пекарни, налейте 1/4 стакана воды прямо в кастрюлю. Накройте немедленно. Ставим кастрюлю в духовку.

Выпекать 10 минут. Снимите крышку кастрюли. Выпекать еще 14 минут. Проверьте, внутренняя температура хлеба должна быть 190-200F.

Достаньте и дайте остыть, прежде чем нарезать.Повторите с другой буханкой. (Для конвекционных печей — выпекать 8 минут под крышкой, 10-12 минут без крышки.

Проверить температуру хлеба) Чтобы подрумянить корочку, поместите в духовку при температуре 375F на 5 минут. Съешь одну буханку, а вторую поделись с другом!

Как насчет хлеба без замеса?

Мой 4-летний сын Эндрю печет хлеб без замеса

Домашние багеты

Моя первая и несколько успешная попытка приготовить домашние багеты!

Ингредиенты

Стартер багета:

1/2 стакана (4 унции) прохладной воды

1 чашка (4 1/4 унции) муки для хлеба

1/16 чайной ложки растворимых дрожжей

Тесто для багета:

1 партия стартера

1 чайная ложка растворимых или активных сухих дрожжей

1 1/2 чайной ложки соли

1 чашка + 2 столовые ложки чашки (9 унций) теплой воды

3 1/2 чашки (14 3/4 унции) небеленой хлебной муки

Инструкции

1) Смешайте ингредиенты для закваски и оставьте примерно на 14 часов при комнатной температуре.

2) Смешайте дрожжи и воду для теста, затем добавьте закваску.

3) Всыпать муку. Как только вы сформируете шар из теста, вы либо захотите смешать его с помощью крюка для теста, либо, если вы из старой школы (бедняка), как я, вы хотите замесить его, пока у вас не получится гладкий шар из теста, который пройдет тест оконного стекла. Для меня это было около 15 минут серьезного замешивания.

4) Слегка смажьте тесто маслом и дайте ему подняться в течение 3 часов. Через час сдуть воздух и дать ему повернуться. Затем дайте ему подняться еще 2 часа.

5) Разрезать тесто на три части. Рекомендую взвешивать, а не смотреть на глаз.

6) Возьмите каждую треть и расправьте ее в прямоугольник примерно 8 на 5 дюймов. Затем сложите его, но оставьте около 1/2 дюйма внизу. Там, где встречаются две половинки, слегка нажмите, чтобы запечатать их. Снова расправьте его и еще раз сложите.

7) Сверните багет, запечатав края, и слегка прокатайте багет вперед и назад, пока не получите 18-дюймовый багет. Остудите багеты в течение 30 минут на нескольких полотенцах, присыпанных мукой.

8) Выложите багеты на противень и сбрызните теплой водой.

9) Надрежьте багеты по диагонали ножом для хлеба (зубчатым ножом).

10) Выпекать 25-30 минут при 450. Проверьте их через 20 минут. Остудите их сразу на решетке. Дайте им хорошо остыть перед нарезкой и подачей на стол.

Для этих ребят я использовал рецепт из поста ВВ. В следующий раз я воспользуюсь рецептом Пита, просто чтобы попробовать его. Для традиционного багета требуется закуска.По сути, это очень влажный кусок теста, который вы оставляете для брожения на ночь. Это делает дрожжи очень активными, а также придает хлебу отличный вкус.

Смешайте все вместе и оставьте примерно на 14 часов при комнатной температуре. На следующий день вы найдете то, что мне нравится называть GOOP.

ГООП.

Теперь вы можете использовать липкую массу для приготовления багетного теста. Смешайте воду с дрожжами и солью, а затем добавьте закваску.

Ситуация слева заставила меня нервничать.

Я сразу начала добавлять муку и перемешивать.Я скептически относился к тому, что мой стартер будет распределяться равномерно, но в конце концов это произошло. Как только вы сформируете шар из теста, вы либо захотите смешать его с помощью крюка для теста, либо, если вы из старой школы (бедняка), как я, вы хотите замесить его, пока у вас не получится гладкий шар из теста, который пройдет тест оконного стекла. Для меня это было около 15 минут серьезного замешивания.

В дополнение к , я решил, что было бы неплохо сделать этих парней, пока мы приглашаем 6 девушек на девичник на выходных.Я думаю, что друзья Бетси считают меня очень странным человеком, поскольку я провел субботний вечер, крича на тесто, которое отказалось пройти тест оконного стекла.

В конце концов, мое тесто все же выдержало испытание, и я смог слегка смазать его маслом и неплотно накрыть полиэтиленом.

Через 15 минут замеса…

Тесто должно подняться 3 часа. Через час сдуть воздух и дать ему повернуться. Затем дайте ему подняться еще 2 часа.

Эта штука стала такой большой, что я подумал, что случайно использовал порошкообразные стероиды вместо дрожжей.ШУТИТЬ. Я не на порошкообразных стероидах…

Я думаю, это то, о чем говорил Босс (Понятно?)

Вам нужно разрезать это на три части, если вы не хотите сделать один 6-футовый багет, который был бы потрясающим.

Я пытался сделать это на глаз и не смог. Закончилось взвешиванием третьих.

Возьмите каждую треть и расправьте ее в прямоугольник примерно 8 на 5 дюймов.

Багеты начинаются плоскими.

Затем сложите его, оставив около 1/2 дюйма внизу. Там, где встречаются две половинки, слегка нажмите, чтобы запечатать их.Снова расправьте его и еще раз сложите.

Понятно, что я не профессионал…

Я небрежно с этим поступил и забыл сделать фотографии, необходимые для того, чтобы действительно показать вам процесс. Серьезно, хотя в шутливом посте пекаря есть действительно потрясающие пошаговые инструкции по формированию.

Со временем вы сможете легко перекатывать багет вперед и назад, пока не получите 18-дюймовый багет. Я решил быть супер-французом и позволил этим ребятам испытать себя на кушетке, что по-французски означает кухонное полотенце, натертое мукой.В порядке. Это не то, что это на самом деле означает, но я не говорю по-французски, так что это то, что это значит для меня.

У меня нет традиционных тканей для этого. Я использовал кухонные полотенца, и они работали просто денди.

Это багетный эквивалент дневного сна.

Они должны подняться, хотя вы не хотите, чтобы они увеличились вдвое. Я даю подняться около 30 минут. В духовке они больше поднимутся.

№

Затем положите багеты на противень и сбрызните их теплой водой. Это поможет корочке расслабиться и немного подрасти в духовке.Это также создаст хрустящую корочку, которой славятся багеты. Я не сбрызгивала свои багеты до фото ниже, но вы должны сделать это раньше. Я просто забыл.

Затем надрежьте багеты по диагонали зубчатым ножом для хлеба или бритвой. Я немного увлекся своим счетом. Наверное, потому, что хотел произвести впечатление на гостей девичника.

Я немного переборщил с ниндзя с ножом.

Выпекать 25-30 минут при 450. Проверить через 20 минут. Остудите их сразу на решетке.

Я думаю, что я счастлив с этим.

Мне они очень понравились, и вкус у них был приятный. Я был немного разочарован структурой крошки. Я хотел большие отверстия, но я доволен этим для первой попытки. Кроме того, довольно сложно имитировать ремесленные очаги, которые создают эти прекрасные, большие структуры крошки в домашней печи.

Желателен более качественный мякиш.

Но, как я уже сказал, я был очень доволен этим для первой попытки.

Я такой ниндзя.

Я съел половину одного из них с оливковым маслом, и это было очень вкусно.Остальные два с половиной я использовал для приготовления брускетты на завтрак для женщин с похмелья на поздний завтрак на следующий день.

Багет спасти!

Что я еще раз убедился в этой попытке багета, так это то, что, хотя может быть трудно идеально справиться с чем-то на кухне, обычно можно сделать очень вкусную версию этого. Приложив немного усилий и терпения, я смог хоть немного избавиться от своего страха перед этими странными хлебными трубочками.

Многие люди узнали, как здорово получать Macheesmo по электронной почте.Вступить в клуб.

Аутентичный французский багет из цельнозерновой муки с 3 ингредиентами (веганский, wfpb)

Хотите вкусный багет из цельнозерновой муки, который настолько аутентичен, что вы чувствуете себя как во французской пекарне? Или вы не хотите идти на следующую Панеру и покупать какой-нибудь цельнозерновой багет? Тогда вам обязательно стоит попробовать этот рецепт хрустящего и вкусного французского багета из цельнозерновой (или спельтовой) муки. Этот домашний багет готовится без закваски и состоит всего из 3 ингредиентов.Корочка становится хрустящей, хрустящей, а мякиш мягким и нежным. Именно таким и должен быть классический багет.

веганский | вегетарианец | без яиц | без сахара | безмолочный | полезный | здоровый | вфпб

Нет ничего лучше запаха свежеиспеченного хлеба. С этим рецептом багета в вашем доме будет так вкусно пахнуть, что вы вряд ли дождетесь, пока багет испекется.

Здесь, в США, я пеку все больше и больше. Здесь трудно найти настоящий ремесленный хлеб, и я должен сказать, что выпечка — это весело, расслабляюще, а когда получается такой вкусный цельнозерновой багет, ожидание еще больше.И вы точно знаете, что у вас в хлебе.

Несколько лет назад я купил камень для выпечки, и он не только хорош для пиццы в каменной печи, он также помогает при выпечке хлеба, чтобы получить идеальную корочку и мякиш, как у домашнего хлеба.

Если у вас есть камень для выпечки, обязательно попробуйте испечь на нем этот вкуснейший французский багет. Если нет, вы все равно можете испечь вкусный багет, просто он не получится таким хрустящим и аутентичным, как на камне для выпечки.

То, как я испеку багет по этому рецепту, зависит от моего настроения, использую ли я камень или просто пеку его без духовки.В обоих вариантах важно, чтобы вы выпекали на пару.

Какие ингредиенты для багета мне нужны, чтобы испечь этот хрустящий хлеб?

Для этого простого рецепта вам понадобятся 3 ингредиента, и вы сможете приготовить вкусный багет.

Цельнозерновая мука (или полба)

Дрожжи

Морская соль

Вода (которую я не считал ингредиентом)

Как приготовить настоящий французский багет из цельнозерновой муки?

№

Поместите все ингредиенты в миску и месите тесто около 10 минут.Я использую стационарный миксер с крюком для теста. Тесто больше не должно прилипать к миске, а должно быть слегка влажным и липким. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного жидкости. Если оно слишком липкое, добавьте еще немного муки. Теперь дайте тесту постоять 90 минут, накрыв его влажным кухонным полотенцем.

Замешивать и складывать тесто каждые 30 минут (всего 3 раза). После каждого замеса выкладывайте тесто складкой вниз и снова накрывайте тесто.

Теперь положите тесто вместе с кухонным полотенцем в холодильник и дайте ему постоять около 12-15 часов.

Достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Теперь разделите тесто на 3-4 равные части. Сформируйте из теста цилиндры, раскатайте тесто прямоугольно и начните складывать от длинной стороны к центру, повторяя до тех пор, пока не сформируется цилиндр. Накройте 4 цилиндра из теста и дайте им подняться прибл. 60 мин.

Теперь формируем багеты. Для этого я беру цилиндр и начинаю формировать с длинной стороны цилиндра так, чтобы вы касались столешницы, вы делаете это по всей длине.Теперь медленно сверните багет руками от середины к концам. К концам становится тоньше. Положите готовый багет на пергаментную бумагу сгибом вверх. Разрежьте багет острым ножом по длине или сделайте 3 диагональных надреза. Сделайте быстрый и твердый разрез. Посыпьте багеты небольшим количеством муки, чтобы сделать их более аутентичными. Готовые багеты накройте и оставьте на 60 мин. Разогрейте духовку до 500°F (250°C). Теперь вы можете дополнительно использовать камень для выпечки или противень, достаточно большой для багетов.

Поставьте противень с горячей водой на самую нижнюю полку.

Откройте духовку и убедитесь, что вы не обожгетесь паром. Теперь сдвиньте багеты на камень или сдвиньте багеты на противень с пергаментной бумагой.

Закройте духовку, установите температуру 475°F (240°C) и выпекайте 15 мин.

Достаньте форму для хлеба с водой, установите температуру 450°F (220°C) и выпекайте еще 10–15 мин. Пожалуйста, следите за багетами, когда они станут золотисто-коричневыми, они будут готовы.

№

Дайте багетам остыть на решетке.

Какие дрожжи лучше всего подходят для этого?

Я использую активные сухие дрожжи, потому что здесь, в США, трудно достать свежие дрожжи. Так что у меня всегда есть дрожжи в запасе и я могу испечь спонтанно. Если вы используете свежие дрожжи, используйте 25 г свежих дрожжей вместо сухих.

Когда начинать готовить багеты из цельного зерна?

Вечер лучше начинать заранее. Так тесто может отдохнуть ночь в течение указанных 12-15 часов.

Весы против чашек?

Если вам нужен точный рецепт и у вас дома есть весы, то обязательно взвешивайте ингредиенты. Большинство весов можно переключать между метрическими и унционными.

Как лучше приготовить багеты на пару?

Пропаривание – это добавление водяного пара при выпечке хлеба. Вы можете сделать это, как в инструкции, с формой для хлеба, наполненной водой, или с кубиками льда, которые вы кладете на дно духовки.

Как вы храните остатки багетов из цельного зерна?

Если у вас есть остатки и вы хотите съесть их на следующий день, просто положите их в хлебницу и снова ненадолго испеките, чтобы они были свежими из пекарни.

Если у вас осталось больше, просто заморозьте немного. Просто испеките багеты на короткое время, и они будут на вкус как свежеиспеченные. Багеты идеально подходят для приготовления в больших количествах, поэтому они всегда будут у вас под рукой.

Цельнозерновая мука: факты и информация

• Больше клетчатки, чем в экстрактной муке, поскольку из белой муки удаляются части зерна. Белая мука содержит всего около 1,3 г клетчатки на 60 г муки. Цельнозерновая мука содержит от 6,5 до 60 г муки.Преимущества: предотвращает запоры, снижает уровень холестерина и может помочь вам похудеть
• Хлеб имеет насыщенный вкус.
• Более длинный наполнитель
• Содержит фолиевую кислоту, рибофлавин, витамины В1, В3 и В5.

Багеты веганские?

Если багеты готовятся традиционным способом, только из муки, воды, соли и дрожжей, то они веганские.

Как подавать цельнозерновые багеты?

Больше рецептов хлеба:

 

Не забудьте закрепить на Pinterest

Вы ​​пробовали рецепт?

Если вы пробовали французский багет из цельнозерновой муки, будьте так милы ♥ и дайте мне знать, оценив рецепт и написав в комментариях, что вы о нем думаете. Отметьте меня также в Instagram . Я @veeatcookbake и мой хэштег #veeatcookbake . Чтобы я мог видеть твое творение. А вы знали, что на Pinterest можно добавлять фотографии под пином рецепта? Не могу дождаться, когда увижу там фото твоего творения. Вы найдете меня с @veeatcookbake. Я также хотел бы услышать ваши отзывы, чтобы я мог поделиться ими в своих социальных сетях.

Настоящий французский багет из цельнозерновой муки с 3 ингредиентами (веганский, wfpb)

Выход: 3

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Вы в настроении отведать восхитительный багет из цельнозерновой муки, настолько аутентичный, что вы почувствуете себя во французской пекарне? Или вы не хотите идти на следующую Панеру и покупать какой-нибудь цельнозерновой багет? Тогда вам обязательно стоит попробовать этот рецепт хрустящего и вкусного французского багета из цельнозерновой (или спельтовой) муки. Этот домашний багет готовится без закваски и состоит всего из 3 ингредиентов. Корочка становится хрустящей, хрустящей, а мякиш мягким и нежным. Именно таким и должен быть классический багет.

веган | вегетарианец | без яиц | без сахара | безмолочный | полезный | здоровый | вфпб

Ингредиенты

• 4 чашки (500 г) цельнозерновой муки или белой цельнозерновой муки
• 1½ чашки (360 г) теплой воды
• 2 чайные ложки (10 г) морской соли
• 2 чайные ложки (7 г) активных сухих дрожжей

Инструкции

№

Поместите все ингредиенты в миску и месите тесто около 10 минут.Я использую стационарный миксер с крюком для теста. Тесто больше не должно прилипать к миске, а должно быть слегка влажным и липким. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного жидкости. Если оно слишком липкое, добавьте еще немного муки. Теперь дайте тесту постоять 90 минут, накрыв его влажным кухонным полотенцем.

Замешивать и складывать тесто каждые 30 минут (всего 3 раза). После каждого замеса выкладывайте тесто складкой вниз и снова накрывайте тесто.

Теперь положите тесто вместе с кухонным полотенцем в холодильник и дайте ему постоять около 12-15 часов.

Достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Теперь разделите тесто на 3-4 равные части. Сформируйте из теста цилиндры, раскатайте тесто прямоугольно и начните складывать от длинной стороны к центру, повторяя до тех пор, пока не сформируется цилиндр. Накройте 4 цилиндра из теста и дайте им подняться прибл. 60 мин.

Теперь формируем багеты. Для этого я беру цилиндр и начинаю формировать с длинной стороны цилиндра так, чтобы вы касались столешницы, вы делаете это по всей длине.Теперь медленно сверните багет руками от середины к концам. К концам становится тоньше. Положите готовый багет на пергаментную бумагу сгибом вверх. Разрежьте багет острым ножом по длине или сделайте 3 диагональных надреза. Сделайте быстрый и твердый разрез. Посыпьте багеты небольшим количеством муки, чтобы сделать их более аутентичными. Готовые багеты накройте и оставьте на 60 мин. Разогрейте духовку до 500°F (250°C). Теперь вы можете дополнительно использовать камень для выпечки или противень, достаточно большой для багетов.

Поставьте противень с горячей водой на самую нижнюю полку.

Откройте духовку и убедитесь, что вы не обожгетесь паром. Теперь сдвиньте багеты на камень или сдвиньте багеты на противень с пергаментной бумагой.

Закройте духовку, установите температуру 475°F (240°C) и выпекайте 15 мин.

Достаньте форму для хлеба с водой, установите температуру 450°F (220°C) и выпекайте еще 10–15 мин. Пожалуйста, следите за багетами, когда они станут золотисто-коричневыми, они будут готовы.

Дайте багетам остыть на решетке.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности

Выход 3 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 553 Всего жиров 4 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 0 мг Натрия 397 мг Углеводов 116 г Чистых углеводов 0 г Волокна 18 г Сахара 1 г Сахарных спиртов 0 г Белков 22 г

Питание рассчитывается автоматически и должно использоваться в качестве ориентировочного.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Этот пост может содержать партнерские ссылки, и я могу получить очень небольшую комиссию, если вы купите по этим ссылкам без дополнительной оплаты. Большое спасибо за поддержку Ve Eat Cook Bake! Более подробную информацию можно найти здесь.

---

 

Рецепт французского багета с хрустящей корочкой | Живот правит разумом

Делиться заботой!

Хрустящие французские багеты прекрасно сочетаются с вашим любимым блюдом.Хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти буханки позволят вам пропитаться дополнительным соусом или подливкой, зачерпнуть ваш любимый салат или украсить сэндвич. А с минимальными затратами времени на подготовку и 15-минутным временем выпекания они являются отличным вариантом для выходных, когда вы хотите провести немного времени на кухне, чтобы получить действительно большие результаты.

ДРУЖИМ В PINTEREST! МЫ ВСЕГДА ЗАКАЗЫВАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

 

Что такое французский багет?

Французский багет — это длинная буханка хлеба, приготовленная из простых ингредиентов, включая муку, дрожжи и воду.Это простой белый хлеб с мягкой внутренней частью и хрустящей корочкой.

Они хорошо сочетаются с супами, пастой или любым блюдом, которое вы хотите легко впитать во всех вкусах. Конечно, они также могут стать отличной основой для бутербродов по вашему любимому рецепту.

Французский багет Видео-рецепт

Почему вам понравится этот рецепт

Наши простые в приготовлении французские багеты получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Они станут идеальным дополнением практически к любому ужину или обеду.

Также мы используем Instant Pot, чтобы дать тесту подняться. Это избавляет от многих догадок и создает идеальные условия для теста.

Для этого рецепта также не требуется никакого специального оборудования. Вы можете сделать багеты вручную, и они без проблем выпекаются в той форме, которую вы приготовили.

Ингредиенты для французского багета

Одним из преимуществ багетов является то, что вам понадобится всего несколько ингредиентов. И у вас, вероятно, все равно есть большинство из них под рукой, особенно если вы много печете.

• Быстрорастворимые дрожжи. Вы можете использовать пакетированные или рассыпные дрожжи, в зависимости от того, что вы предпочитаете.
• Очень теплая вода. Для расстойки дрожжей лучше всего использовать температуру от 105 до 120 градусов по Фаренгейту. Слишком высокая или низкая температура либо убьет, либо не даст дрожжам активироваться.
• Сахар. Вам нужен сахар, чтобы «накормить» дрожжи. В крайнем случае, вы можете использовать мед, так как это также позволит дрожжам получить питательные вещества, необходимые им для активации.
• Масло — поможет предотвратить прилипание или высыхание теста.
• Соль — обязательно!
• Мука – хорошо подходит небеленая мука

Как сделать французский багет

Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить эти вкусные булочки.

Замесить тесто

• Сначала перемешайте сахар, дрожжи и 1/4 стакана теплой воды в небольшой миске. Вам нужно будет проверить дрожжи, что означает, что они должны постоять около 5 минут или пока они не начнут пениться. Если пены нет, попробуйте еще раз со свежими дрожжами.
• Достаньте настольный миксер и смешайте муку и соль крюком для теста, а затем медленно добавьте дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте 1 стакан теплой воды и перемешивайте, пока тесто не соберется в шар, который не будет слишком влажным. Если тесто липкое, добавьте еще немного муки.

• После того, как тесто сформируется, немного увеличьте скорость миксера и дайте ему поработать 5 минут. Если у вас нет крюка для теста, вы можете месить вручную на посыпанной мукой поверхности.
• Чтобы проверить тесто, вы можете провести тест на отпечаток большого пальца, нажимая на тесто большим пальцем и наблюдая, не отскакивает ли оно обратно. Если это так, он готов к работе.

Дать тесту подняться и сформировать буханки

• Затем слегка смажьте маслом внутренний горшок Instant Pot. Руками сформируйте из теста шар, а затем переложите его во внутреннюю кастрюлю. Обваляйте тесто в масле. Это поможет предотвратить его прилипание или высыхание.
• Когда тесто будет готово, накройте кастрюлю стеклянной или обычной крышкой.Используйте функцию йогурта и установите ее на 1 час, чтобы дать тесту подняться.
• Если в вашей мультиварке нет функции приготовления йогурта, вы можете оставить ее подниматься в большой миске, смазанной маслом. Выполните те же основные шаги, обваляв тесто в масле, а затем положите полотенце поверх миски. Оставьте миску в теплом месте, рядом с духовкой или вдали от сквозняков.
• Тесто готово, когда оно увеличится примерно вдвое.
• Когда тесто будет готово, обомните его, прежде чем вынимать из мультиварки.

• Затем разделите его пополам и сформируйте 2 багета. Для этого сделайте из теста плоский прямоугольник, а затем сложите верх и низ к середине, как конверт. Наконец, запечатайте шов пальцами.
• Продолжайте складывать и запечатывать, растягивая прямоугольник по мере продвижения, пока он не станет примерно 12-15 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину.
• Затем переверните швом вниз и положите на противень или форму для багета. Затем надрежьте верхушки буханок, сделав глубокие диагональные надрезы глубиной около 1/2 дюйма.Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, что займет около 30 минут.

Выпечка хлеба

• Перед выпечкой разогрейте духовку до 425°F.
• Когда духовка нагреется, поместите противень с багетами на среднюю полку и выпекайте их при температуре 425 F. Когда вы поставите багеты в духовку, осторожно поставьте противень с кубиками льда на нижнюю полку. Лед растает и создаст паровой удар, который придаст багетам красивую хрустящую корочку.
• Багеты необходимо выпекать около 15 минут или пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Когда они будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
• Вы можете подать хлеб с вашим любимым соусом маринара, сыром рикотта, оливковым маслом холодного отжима, настоянным на травах, или как часть вкусного бутерброда.

Советы и рекомендации для профессионалов

При приготовлении этих багетов следуйте этим полезным советам для достижения наилучших результатов:

• Поместите противень для духовки на нижнюю полку, заполненную кубиками льда.Кубики льда создадут пар, благодаря чему багеты станут хрустящими снаружи.
• Не забудьте расстойку дрожжей. Нет ничего более неприятного, чем ждать час, пока тесто поднимется, и ничего не происходит. Дрожжи рабочие и активные, если они пенятся в воде, если нет, начните со свежей порции дрожжей.
• Используйте режим йогурта Instant Pot для достижения наилучших результатов при подъеме теста. Мгновенный горшок создает равномерную температуру, идеальную для роста и расширения дрожжей.

Что можно использовать, если у меня нет формы для багета?

Нет, для этого рецепта не нужно никакого специального оборудования или гаджетов. Ну, кроме Instant Pot, чтобы помочь тесту подняться.

Но чтобы сформировать тесто, его нужно просто сложить и растянуть вручную. Багеты могут быть не идеальной формы, но они сохранят свою форму во время выпечки.

Если вы хотите багет идеальной формы, вы всегда можете приобрести форму для багета, но это не обязательно.

В чем разница между багетом и французским хлебом?

Baguette буквально переводится как «палка». Это также наиболее часто считается французским хлебом, особенно в Соединенных Штатах.

Строго говоря, четкого определения багета не существует. Основными ингредиентами, как правило, являются мука, дрожжи и вода. Но вы можете сделать багет на закваске или других вариациях теста, исходя из личных предпочтений.

Вы также можете испечь буханки ручной формы (как мы) или использовать форму для багета, чтобы испечь более совершенные формы.

Вероятно, самая традиционная французская версия использует обычную белую муку и дрожжи для создания багета, в то время как нефранцузские багеты могут использовать другую муку или ароматизаторы.

Как хранить багет?

Когда багеты испекутся, дайте им полностью остыть. Когда они остынут, плотно заверните каждую буханку в пищевую или пищевую пленку. Затем вы можете хранить их на прилавке, пока не будете готовы их использовать.

Если они начинают устаревать, не волнуйтесь! Вы можете использовать их для приготовления французских тостов или нарезать их и запечь в течение нескольких минут, чтобы сделать домашние гренки для ваших любимых салатов или супа!

С чем подавать французский багет?

Французские багеты

станут идеальным гарниром практически к любому ужину или обеду.Или вы можете использовать их как основу для вашего любимого сэндвича.

Прекрасно сочетается с блюдами итальянской кухни, такими как наш рецепт супа минестроне или наш рецепт Cacio e Pepe. Но на самом деле вы можете сочетать его практически с любой едой, в которой есть соус или подливка, которую вы хотите впитать, чтобы вы могли полностью насладиться вкусом блюда.

Можно ли заморозить багет?

Да, багеты можно заморозить. Чтобы заморозить, дайте им полностью остыть. Когда они остынут, заверните их в бумажное полотенце, а затем плотно оберните полиэтиленом или пищевой пленкой.Поместите завернутый хлеб в пакет для заморозки и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы разморозить, положите их на столешницу на ночь. Вы можете разогреть их в духовке, когда будете готовы к подаче, чтобы они снова приобрели свежий аромат.

Другие рецепты дрожжевого хлеба, которые вам понравятся

Макайте или любимые рецепты супов!

 

Дайте нам знать, что вы думаете

Если вы приготовите этот вкусный рецепт, сообщите нам, как все прошло! Когда сделаете это, обязательно сделайте снимок и отметьте нас в Instagram @dbellyrulesdmind или Facebook @thebellyrulesthemind!

Ингредиенты

• 1 ст. л.Быстрорастущие дрожжи
• 3 стакана Мука
• 1 1/4 стакана очень теплой воды (разделить)
• 1 ст.л. сахар
• 2 чайные ложки соли
• 1 ст.л. масло

Инструкции

Смешайте и замесите тесто

1. Сначала перемешайте сахар, дрожжи и 1/4 стакана теплой воды в небольшой миске. Вам нужно будет проверить дрожжи, что означает, что они должны постоять около 5 минут или пока они не начнут пениться.Если пены нет, попробуйте еще раз со свежими дрожжами.
2. Достаньте настольный миксер и смешайте муку и соль крюком для теста, а затем медленно добавьте дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте 1 стакан теплой воды и перемешивайте, пока тесто не соберется в шар, который не будет слишком влажным. Если тесто липкое, добавьте еще немного муки.
3. После того, как тесто сформируется, немного увеличьте скорость миксера и дайте ему меситься в течение 5 минут. Если у вас нет крюка для теста, вы можете месить вручную на посыпанной мукой поверхности.
4. Чтобы проверить тесто, вы можете провести тест на отпечаток большого пальца, нажимая на тесто большим пальцем и наблюдая, не отскакивает ли оно обратно. Если это так, он готов к работе.

 

Дать тесту подняться и сформировать буханки

1. Затем слегка смазать маслом внутреннюю чашу мультиварки. Руками сформируйте из теста шар, а затем переложите его во внутреннюю кастрюлю. Обваляйте тесто в масле. Это поможет предотвратить его прилипание или высыхание.
2. Когда тесто будет готово, накройте кастрюлю стеклянной или обычной крышкой.Используйте функцию йогурта и установите ее на 1 час, чтобы дать тесту подняться.
3. Если в вашей мультиварке нет функции приготовления йогурта, вы можете оставить ее подниматься в большой миске, смазанной маслом. Выполните те же основные шаги, обваляв тесто в масле, а затем положите полотенце поверх миски. Оставьте миску в теплом месте, рядом с духовкой или вдали от сквозняков.
4. Тесто готово, когда оно увеличится примерно вдвое.
5. Когда тесто будет готово, обомните его, прежде чем вынимать из мультиварки.
6. Затем разделите его пополам и сформируйте 2 багета. Для этого сделайте из теста плоский прямоугольник, а затем сложите верх и низ к середине, как конверт. Наконец, запечатайте шов пальцами.
7. Продолжайте складывать и запечатывать, растягивая прямоугольник по мере продвижения, пока он не станет примерно 12-15 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину.
8. Затем переверните швом вниз и положите на противень или форму для багета. Затем надрежьте верхушки буханок, сделав глубокие диагональные надрезы глубиной около 1/2 дюйма.Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, что займет около 30 минут.

Выпечка хлеба

1. Перед выпечкой разогрейте духовку до 425°F.
2. Когда духовка нагреется, поместите противень с багетами на среднюю полку и выпекайте их при температуре 425 F. Когда вы поставите багеты в духовку, осторожно поставьте противень с кубиками льда на нижнюю полку. Лед растает и создаст паровой удар, который придаст багетам красивую хрустящую корочку.
3. Багеты необходимо выпекать около 15 минут или пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Когда они будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
4. Вы можете подать хлеб с вашим любимым соусом маринара, сыром рикотта, оливковым маслом холодного отжима, настоянным на травах, или как часть вкусного бутерброда.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Следите за нашими рецептами!

Ты сделал рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и звездный рейтинг. Мы будем в восторге, если вы сделаете снимок и отметите нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

Французский багет, приготовленный интровертом

Идеальный, простой рецепт французского багета для домашней выпечки.

Катаясь на мопеде в красной полосе под сияющим солнцем живописного юга Франции, я придумала этот совершенно простой рецепт приготовления багетов в домашних условиях.Шучу, я дома, как и все в эти дни.

Багет практически кричит о Франции. Слово, обозначающее тонкую, длинную буханку в форме хлеба, на французском языке буквально переводится как «палочка» или «дубинка». У французов даже багет прилично носить — под мышкой. Французская трапеза никогда не будет завершена, пока не появится верный хрустящий багет.

На создание этого рецепта меня вдохновили несколько моих любимых книг. К ним относятся «О выпечке: учебник по выпечке» (партнерская ссылка), «Коллекция хлеба (партнерская ссылка)» Брайана Харта Хоффмана и «Радость выпечки.» Я разработал этот рецепт так, чтобы он был достаточно простым, чтобы начинающий пекарь мог с уверенностью его попробовать. Вам не нужно быть опытным хлебопеком!

Вам понравится воздушная крошка с жевательной текстурой этого рецепта хлеба. Корочка идеально хрустящая, но не настолько хрустящая, что впивается в нёбо. Он станет вашим любимым дополнением к блюдам из макарон или идеальной основой для брускетты.

После того, как вы освоите этот рецепт, я рекомендую вам попробовать домашнюю чиабатту!

---

Почему этот рецепт работает

• Этот рецепт не требует замешивания, что делает его идеальным для начинающих.Длительное время расстойки избавляет от необходимости замешивать. Это также дает вам больше свободного времени в процессе.
• Хлеб получает большую часть своего аромата от пулиша, типа привилегии. Эта смесь дрожжей, муки и воды бродит всю ночь в холодильнике. Более длительное брожение дает больше вкуса для этого рецепта.
• Не стремись к совершенству! Каждая буханка будет выглядеть по-разному. Совершенно нормально, если некоторые из них слегка деформированы. Частью мистики багета является его деревенский вид.

Рецепт классического багета

Хотя этот рецепт может показаться длинным, он разработан таким образом, чтобы быть исключительно простым для начинающих пекарей. Рецепт требует значительного количества времени, необходимого для ручного управления. Легко вписать это в свой плотный график и приготовить вкусные домашние багеты.

Поскольку тесто не требует замеса, оно требует длительного времени расстойки. Глютену нужно длительное время, чтобы развиваться должным образом. Кроме того, вкусовой профиль улучшается благодаря длительному времени расстойки.

Вы также можете персонализировать хлеб по своему вкусу. Если вам нужны багеты меньшего размера, разделите тесто на трети, а не пополам для более коротких буханок. Если вы предпочитаете, чтобы хлебцы имели более светлую корочку, выпекайте их при температуре 450 ° F в течение 18-20 минут.

Говоря об этой фирменной хрустящей корочке, в этом рецепте используются кубики льда для создания пара в духовке. Это помогает получить глубокую золотистую корочку с идеальной хрустящей текстурой.

---

Ингредиенты

• Мука: Этот рецепт багета лучше всего подходит для хлебопекарной муки. Он развивает жевательную текстуру хлеба. Хотя универсальная мука может работать, я ее не проверял. Вы можете быть разочарованы, когда он дает вам менее жевательную текстуру.
• Дрожжи: В качестве разрыхлителя дрожжи придают хлебу легкость и воздушность. По мере роста он выделяет кислоты и спирты, которые усиливают вкус хлеба.
• Соль: Этот ингредиент укрепляет тесто, укрепляя связи между нитями глютена. Кроме того, он улучшает вкус готового продукта.
• Сахар: Хотя сахар и не является традиционным ингредиентом багета, я считаю, что добавление небольшого количества сахара помогает поддерживать активность дрожжей. Количество сахара в рецепте не придает хлебу сладкого вкуса. Тем не менее, вы можете исключить этот ингредиент.
• Вода: Следите за температурой воды. Лучше всего в этом рецепте работает вода комнатной температуры. Это помогает облегчить брожение в пуле, а также добавить влаги в тесто.

Для приготовления этого домашнего багета вам понадобится:

• Миска для смешивания: Вам понадобится небольшая миска для ферментации пулиша в холодильнике. Большая миска идеально подходит для смешивания ингредиентов для теста.
• Скребок для стола: Скребок для стола (партнерская ссылка) — это классный инструмент, который легко режет тесто, не дергая и не вытягивая его. Однако вместо него подойдет острый нож.
• Форма для выпечки : Возьмите форму размером 13×18 половинных листов (партнерская ссылка), чтобы испечь свой хлеб.
• Хлебная пластина: В идеале, хлебная пластина (партнерская ссылка) должна использоваться для подсчета буханок. Также можно использовать острый нож.

---

Как сделать багет

Хотя время расстойки может быть долгим, вы обнаружите, что этот рецепт достаточно прост для новичка. Не забывайте планировать заранее. Во-первых, вы сделаете пул, повышение.

Через 12-24 часа вы сделаете тесто. Затем вы пройдете через несколько этапов растягивания и складывания теста, предварительного формования теста и окончательного формования теста.Будут периоды отдыха, как указано в рецепте. Важно внимательно следить за периодами отдыха, чтобы хлеб был оптимальным.

Шаг 1: Создайте пул

Сначала вы соедините ингредиенты для пулиша в маленькой миске, пока они полностью не перемешаются. Ингредиенты будут смешаны примерно через 2 минуты.

Затем накройте полиэтиленовой пленкой. Наконец, поместите в холодильник на 12-24 часа. Чем дольше бродит пул, тем более ароматным будет выпеченный хлеб в конце.

Шаг 2: Приготовьте тесто

Затем вы будете смешивать муку, сахар, соль и дрожжи в большой миске, пока они хорошо не перемешаются.

Бери свой пул. Затем добавьте к нему воду. Аккуратно перемешайте, чтобы отделить его от стенок миски.

Добавить пулиш к мучной смеси. Затем перемешайте деревянной ложкой, пока не образуется лохматое тесто. Если тесто кажется сухим, это нормально.

№

Кончиками пальцев аккуратно замешивайте тесто, пока все сухие ингредиенты не станут влажными.После полного увлажнения тесто станет очень липким.

Слегка смажьте маслом среднюю миску. Затем с помощью скребка для теста или силиконовой лопаточки соскребите тесто в миску. Вращайте тесто, пока все стороны не будут покрыты маслом.

Наконец, накройте миску полиэтиленовой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 45 минут.

Шаг 3. Растяните и сложите

После отдыха аккуратно возьмите тесто с одной стороны. Затем поднимите и растяните его над собой. Поверните миску на 90 градусов и повторите процесс.Делайте это до тех пор, пока не обойдете всю миску.

Перевернуть тесто. Верх теперь должен быть низом. Затем накройте полиэтиленовой пленкой. Дать постоять при комнатной температуре 45 минут.

Повторите процесс подъема и растяжения. Накройте способом, описанным выше, и дайте постоять еще 45 минут.

Повторите подъем и растяжку еще раз. Снова накройте тесто и оставьте на последние 45 минут.

Шаг 4. Приготовьте тесто

Перед предварительным разогревом отрегулируйте решетки духовки для багетов.Один должен быть в центре духовки. Другой должен быть в самом нижнем положении.

Затем поставьте чугунную сковороду на нижнюю решетку. Включите духовку до 475 ° F. Обязательно дайте духовке разогреться в течение как минимум одного часа, чтобы убедиться, что она достаточно горячая.

Подготовьте рабочее место, слегка присыпав его рисовой мукой. Затем аккуратно вынуть тесто из миски. Избегайте выбивания воздуха из теста.

Вам понадобится скребок или острый нож, чтобы разделить тесто на равные части.Будьте осторожны, чтобы не тянуть и не растягивать тесто.

Начните с одного куска теста. Аккуратно погладьте его в прямоугольник размером 6×4 дюйма. Найдите длинную сторону прямоугольника. Затем сложите верхнюю часть теста к центру, как если бы вы складывали букву.

Затем полностью сложите верхнюю часть. Кончиками пальцев прижмите и закрепите шов.

Проделайте то же самое со вторым куском теста. Оставьте два полена теста швом вниз на 30 минут. Вы захотите накрыть их полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить их высыхание.

Шаг 5. Сформируйте багеты

Аккуратно переверните тесто скребком, чтобы верх стал нижним. Снова аккуратно раскатайте тесто в прямоугольник.

Сложите длинную сторону к центру. Это должно имитировать складывание буквы. Кончиками пальцев прижмите и закрепите шов.

Подогните нижнюю часть к центру. Снова прижмите шов кончиками пальцев.

Сложите верхнюю часть теста, чтобы получился цилиндр. Вы будете использовать большой палец, чтобы создать натяжение на поверхности во время складывания.Заделайте шов кончиками пальцев.

Раскатайте каждый кусок теста в 14-дюймовую буханку. Положите раскатанное тесто швом вниз на противень, застеленный безворсовой тканью, слегка присыпанный рисовой мукой. Вам нужно сморщить ткань, чтобы создать барьер между буханками.

Накройте тесто и дайте ему подойти при комнатной температуре, пока буханки не увеличатся в объеме на 45-50%. Обычно это занимает 45-60 минут. Вы поймете, что они готовы к выпечке, когда слегка надавите кончиком пальца на тесто, и останется небольшое углубление.

Шаг 6: Выпечка

№

Слегка смажьте маслом противень и аккуратно переложите на него багеты. Возьмите рисовую муку и посыпьте верхушки буханок. С помощью острого ножа или пластины для хлеба сделайте 3-4 диагональных надреза на верхушках буханок, как показано ниже.

Вам понадобятся 2 чашки льда наготове. Поместите противень на центральную решетку. Немедленно бросьте лед в чугунную кастрюлю на нижней полке.

Быстро закройте дверцу духовки. (Не заглядывая в духовку.Выпустишь пар!)

Наконец, выпекайте багеты в течение 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 425 ° F, затем выпекайте багеты, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми. Это должно занять около 10 минут.

Будьте осторожны, открывая дверцу духовки. Медленно открывайте дверцу, чтобы постепенно выпускать пар. Снимите багеты с противня. Дать полностью остыть на решетке.

Советы для успеха

• Этот рецепт дает наилучшие результаты, когда вы используете измерения веса для ингредиентов.Весы (партнерская ссылка) — ваш лучший друг при приготовлении багетов.
• Планируйте заранее. Вы получите более качественный готовый продукт, если приготовите пулиш за день до выпечки хлеба. В идеале для этого рецепта лучше всего подходит 12-24 часа ферментации.
• Не паникуйте. Липкое тесто — это нормально, так как это тесто с 70% гидратацией. Если у вас липнут руки, намочите их во время выполнения шагов растяжения и складывания. Во время формирования теста рисовая мука творит чудеса, предотвращая прилипание к рукам и поверхностям.

Хранение и заморозка

№

Для хранения: Эти багеты лучше всего хранить полностью остывшими. Заверните в алюминиевую фольгу при комнатной температуре на срок до 2 дней. Не храните хлеб в холодильнике, так как он может высохнуть.

Для заморозки: При правильном хранении хлеб можно заморозить на срок до 3 месяцев. Остывшие булочки завернуть в два слоя полиэтиленовой пленки. Затем оберните их двойным слоем алюминиевой фольги. Чтобы разогреть, снимите защитные слои и нагрейте в духовке до желаемой температуры.

Когда хлебцы высохнут, сбрызните их водой из безопасного для пищевых продуктов пульверизатора. Или быстро пропустите батоны под работающий кран. НЕ ЗАМОЧИВАТЬ! Вы закончите с сырым хлебом и грустным сердцем.

Наконец, разогрейте, выпекая при температуре 450 ° F в течение 5-7 минут, чтобы восстановить буханки.

---

Смотри как сделать

НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Ингредиенты

Для пула

• ½ стакана (60 г) муки для хлеба
• ¼ стакана (60 мл) воды комнатной температуры
• ¼ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей

Для багета

• 2 ⅔ чашки (346 г) муки для хлеба
• 1 ½ чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
• 1 неполная чашка (225 мл) воды комнатной температуры
• рисовая мука по необходимости
• 2 чашки льда

Инструкции

Приготовление пулиша

1. Смешайте все ингредиенты для пулиша в маленькой миске. Смешайте до полного смешивания, около 2 минут. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа. Чем дольше он бродит, тем ароматнее будет хлеб.

Замесить тесто

1. В большой миске хорошо перемешать муку, сахар, соль и дрожжи.
2. Добавьте воду в бассейн и осторожно перемешайте, чтобы отделить ее от стенок чаши. Добавьте его в смесь муки и перемешайте деревянной ложкой, пока не образуется рыхлое тесто. На этом этапе тесто будет выглядеть сухим.
3. Кончиками пальцев осторожно перемешайте тесто внутри чаши, пока все сухие ингредиенты не станут увлажненными. Тесто станет очень липким после полного увлажнения.
4. С помощью скребка для теста или силиконовой лопаточки соскребите тесто в миску среднего размера, слегка смазанную маслом. Переверните тесто внутри миски, чтобы все стороны были покрыты маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 45 минут.

Растянуть и сложить

1. Аккуратно возьмите одну сторону теста, поднимите и растяните его поверх самого себя. Поверните чашу на 90 градусов и растяните таким же образом. Продолжайте поворачивать на 90 градусов, растягивать и складывать, пока вы не обойдете все четыре стороны теста. Переверните тесто так, чтобы низ стал верхом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить при комнатной температуре на 45 минут.
2. Повторите процесс растягивания и складывания. Накройте и дайте постоять еще 45 минут.
3. Повторите процесс растягивания и складывания еще раз. Накройте и дайте отдохнуть в течение последних 45 минут.

Предварительное формирование теста

1. Отрегулируйте решетки так, чтобы одна находилась в центре духовки, а другая — в самом низу.Поставьте чугунную сковороду на самую нижнюю решетку. Разогрейте духовку до 475°F. Важно дать духовке прогреться не менее часа, чтобы убедиться, что она достаточно горячая.
2. Слегка присыпьте рабочую поверхность рисовой мукой. Аккуратно выверните тесто из миски, не выбивая из него слишком много воздуха. Используйте скребок или острый нож, чтобы разделить тесто пополам. Старайтесь не тянуть и не растягивать тесто.
3. Работая с одним куском теста за раз, осторожно сформируйте прямоугольник размером 6×4 дюйма.Начиная с одной длинной стороны, сложите верхнюю часть теста к центру, как если бы вы складывали письмо. Затем сложите верхнюю часть до упора и кончиками пальцев прижмите и закрепите шов.
4. Оставьте два полена теста швом вниз на 30 минут. Накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не подсыхало.

Окончательное формование теста

1. С помощью скребка аккуратно переверните тесто так, чтобы верх стал низом. Аккуратно раскатайте тесто в прямоугольник.
2. Сложите одну длинную сторону к центру, как если бы вы складывали письмо.Кончиками пальцев прижмите и закрепите шов. Подогните нижнюю часть к центру и еще раз разутюжьте шов. Сложите верхнюю часть теста, чтобы получился плотный цилиндр, используя большой палец, чтобы создать натяжение на его поверхности. Запечатайте кончиками пальцев.
3. Аккуратно раскатайте каждый кусок теста в 14-дюймовую буханку. Поместите раскатанное тесто швом вниз на половину противня, застеленного безворсовой тканью, слегка присыпанной рисовой мукой. Сложите ткань между буханками, чтобы создать барьер.
4. Накройте крышкой и дайте расстояться при комнатной температуре, пока буханки не увеличатся в объеме на 45–50 процентов, примерно на 45–60 минут. Они готовы к выпечке, когда вы слегка нажимаете кончиком пальца на тесто и остается небольшое углубление.
5. Аккуратно переложите багеты на слегка смазанный маслом противень. Посыпьте верхушки рисовой мукой. Острым лезвием или пластиной для хлеба сделайте 3-4 диагональных надреза по центру верхушки.
6. Приготовьте 2 чашки льда. Поместите багеты на центральную решетку и сразу же бросьте лед в чугунную сковороду на нижней решетке.Быстро закройте дверцу духовки.
7. Выпекать 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 425 ° F и выпекайте, пока багеты не станут темно-золотисто-коричневыми, около 10 минут.
8. Медленно открывайте дверцу духовки, чтобы выпустить пар! Выньте багеты из формы и дайте полностью остыть на решетке.

Примечания

Процесс приготовления рецепта кажется долгим и может быть пугающим. Имейте в виду, что большую часть этого времени вы проводите без помощи рук. Тесто требует длительного времени для расстойки, чтобы образовалась клейковина, так как это рецепт без замеса.Это длительное время расстойки также развивает улучшенный вкус.

Мука для хлеба. Я тестировал рецепт только с мукой для хлеба, так как это лучшая мука для жевательной текстуры хлеба. Может подойти универсальная мука, но имейте в виду, что текстура не будет такой жевательной.

Сахар. Я добавила в рецепт немного сахара, чтобы дрожжи оставались живыми. Недостаточно добавить сладости к хлебу, и можно обойтись без этого, если хотите.

Тесто. Это тесто с 70% гидратацией.Это будет липко. Используйте влажные руки во время растягивания и складывания, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Рисовая мука лучше всего подходит для приготовления теста! Слегка посыпьте рабочую поверхность, руки и тесто рисовой мукой.

Избегайте чрезмерных манипуляций с тестом! Если вы перемешаете или переработаете, у вас получится плоская, плотная буханка.

Багеты меньшего размера. Для более коротких багетов можно разделить на трети, а не пополам.

Выпечка. Багеты выпекаются при 475°F в течение 15 минут, затем при 425°F в течение 10 минут. Это помогает создать темно-золотистую корочку. Если вы предпочитаете, чтобы они были светлее, выпекайте их при температуре 450 ° F в течение 18-20 минут.

Как сохранить багеты свежими

1. Полностью охлажденные багеты заверните в алюминиевую фольгу, и они будут храниться до 2 дней при комнатной температуре. Корочка станет мягкой, но ее можно поджарить, если вы хотите, чтобы она стала хрустящей.
2. Хлеб остается свежим до 3 месяцев при хранении в морозильной камере.Заверните остывший хлеб в два слоя полиэтиленовой пленки, а затем в два слоя алюминиевой фольги. Разогрейте замороженный хлеб по желанию в духовке.

Я не рекомендую хранить хлеб в холодильнике. Часто это высушивает его.

Если багеты подсохнут, смочите их водой, опрыскивая их из пульверизатора или быстро пропуская под проточным краном. НЕ ЗАМОЧИВАТЬ! Затем выпекайте их при температуре 450 ° F в течение 5-7 минут.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 28 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 78 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 77 мг Углеводов: 16 г Волокна: 1 г Сахаров: 0 г Белков: 2 г

* Информация о питании предоставлена ​​в качестве любезности онлайн-калькулятором питания и не может быть точной.