что это такое, каков его вред? Основные характеристики Гуммиарабика
Стабилизатор Е414 Гуммиарабик
Гуммиарабик Е414 (камедь акации; gum arabic, acacia) – натуральная пищевая добавка, которая выполняет функции стабилизатора, покрытия, средства для капсулирования. Вещество представляет собой растворимую смолу, камедь, капли твердой прозрачной застывшей массы янтарного цвета, появляющиеся на стволах деревьев при повреждении коры. Гуммиарабиком называется высушенный на воздухе экссудат, который образуется при надрезе стволов или ветвей различных видов акации — Acacia Senegal L. Willdenaw или Acacia seyal, а также других родственных разновидностей акации семейства Бобовые (Fam. Leguminosae). Акациевая камедь является полисахаридом, хорошо растворимым в холодной воде, образующим растворы низкой вязкости, не имеющим выраженного запаха и вкуса. Камедь собирается вручную, затем очищается от остатков коры и сортируется в зависимости от цвета. Для применения в пищевой промышленности массу размалывают, затем дополнительно очищают с помощью растворения в воде, пастеризации, ультрафильтрации. Для получения окончательного продукта используется метод распылительной сушки. Наибольшее количество камеди акации производится в Судане. Пищевая добавка широко применяется в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам. Камедь акации не изменяет вкусовых и ароматических свойств пищи, при этом являясь эффективным стабилизатором, регулятором консистенции.
Для производства кондитерских изделий в качестве связующего компонента, для предотвращения кристаллизации сахара, как глянцевое покрытие драже, для создания глазурей, как наполнитель для заполнения образующихся пустот, для контроля активности воды;
В производстве хлебобулочных изделий для удержания влаги, повышения однородности продукта, уменьшения степени нежелательного обжаривания;
Для производства пива в качестве стабилизатора пены;
Для производства красного вина в качестве стабилизатора цвета;
Для производства безалкогольных напитков как стабилизатор эфирных масел, для дополнительного обогащения продукта клетчаткой;
В производстве молочных продуктов для увеличения объема, стабилизации эмульсий;
Для производства жевательной резинки, чтобы обеспечить удержание и лучшее высвобождение аромата, увеличить длительность послевкусия;
Для производства ароматических добавок.
Пищевая добавка используется также для изготовления фармацевтических препаратов и косметических средств. Пищевая добавка разрешена для применения в РФ и в Международных стандартах на пищевые продукты. В странах Евросоюза допускается использование камеди акации для производства питания детей первого года жизни. Допустимая суточная норма не определена. Гуммиарабик является растворимой клетчаткой, которая не всасывается в кишечнике. Согласно официальным данным, пищевая добавка является нетоксичной. Гуммиарабик используется в качестве источника необходимой для организма клетчатки для производства диетических продуктов и напитков. Согласно некоторым исследованиям, продукты с гуммиарабиком позволяют ликвидировать дефицит клетчатки, необходимой для профилактики заболеваний, связанных с повышением уровня холестерина и сахара в крови. Также достаточное поступление растворимой клетчатки защищает организм от возникновения заболеваний желудочно- кишечного тракта, ожирения.
Загустители и гелеобразователи, как правило, являются достаточно эффективными стабилизаторами замутнения, сохраняя во взвешенном состоянии мелкодисперсные частицы замутненных жидкостей: соков, шоколадного молока, замутненных прохладительных напитков. Стабилизирующее действие гидроколлоидов на замутненные жидкости может быть различным. Большинство гидроколлоидов увеличивают вязкость жидкой фазы, тем самым затрудняя перемещение по ней частичек мути.
Растительные камеди (например, гуммиарабик) предотвращают осаждение и всплывание на поверхность частичек мути, не увеличивая заметно вязкость напитка.
Гидроколлоиды используются для повышения пеностойкости ряда продуктов, например, аналогов взбитых сливок, пива, низкожирных пен. Чем больше пена содержит свободной воды, тем меньше ее стойкость. Снизить количество свободной воды можно, добавив загустители или гелеобразователи. Если в процессе производства работают с горячей водой, используют преимущественно гелеобразователи, желирующие при нагревании (агар, каррагинан или желатин). Если же используется холодная вода, следует применять растворимые в холодной воде вещества (например, карбоксиметилцеллюлозу — КМЦ). Добавка гидроколлоидов составляет, как правило, 0,1…0,6 %.
Гидроколлоиды (например, КМЦ) благодаря своей способности связывать воду могут регулировать ее активность (aw) в пищевых продуктах, то есть выполнять функцию влагоудерживающих агентов, предохраняя продукты от высыхания, а также ухудшая условия существования микроорганизмов. И то и другое способствует увеличению сроков годности пищевых продуктов.
Несмотря на такое многообразие технологических функций, основное действие загустителей и гелеобразователей — загущение и образование гелей.
На мировой рынок гуммиарабик поставляется Чадом, Суданом, Нигерией. В редких случаях вещество добывается из древесного сока сливы и абрикосы. Смола счищается с коры и измельчается до состояния порошка белого цвета. Химический состав гуммиарабика является сложной смесью полисахаридов и гликопротеинов.
эффективно распределяет частички жира в продукте, молекулярно эластичен, не оставляет привкуса;
удерживает влагу;
регулирует точку замерзания.
Гуммиарабик и здоровье человека
Вред гуммиарабика не зафиксирован, поэтому он разрешен с целью использования в пищевой промышленности. Допустимая суточная доза пока не определена. Гуммиарабик – это растворимая клетчатка, которая в кишечнике не всасывается. Применяется в диетических напитках и продуктах. Согласно исследованиям, продукты с содержанием Е414 способны ликвидировать дефицит клетчатки, которая требуется для профилактики заболеваний, связанных с повышением сахара и холестерина в крови. Достаточное поступление клетчатки также позволяет защитить организм от ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поскольку вещество нетоксично, вред гуммиарабик не наносит.
Goma arabica (Гуммиарабик Е414) — загуститель. Растворимая камедь, называемая также акациевой камедью, добывается из отдельных видов акаций, произрастающих в Африке, Индии и Австралии. Водный раствор гуммиарабика обладает клеящими свойствами. При кипячении, в нём образуются простые сахара. Гуммиарабик высшего качества имеет белый цвет или бесцветен и полупрозрачен. Это вещество используется в производстве чернил и кондитерских изделий, крашении тканей, керамике, обработке кожи, производстве болеутоляющих средств и лекарств.
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок.
Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.
Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также будет полезна студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений.
Переносной угольный гриль уникального эксклюзивного дизайна со встроенным вентилятором. Совмещает удобство использования как большого стационарного гриля на открытом воздухе для пикника на природе, так и для применения внутри помещения под вытяжкой, а также на балконе, лоджии, в беседке и на террасе. Работает на обычных древесных углях. Достаточно положить немного угля в чашу и разжечь. По сравнению с традиционным мангалом потребляет мало угля за счет поддува. Благодаря конвекции горячего воздуха поддерживается постоянное горение, что дает равномерное и быстрое прожаривание пищи. С помощью вентилятора вы можете сами устанавливать степень прожаривания и время приготовления блюда. Вентилятор работает от 4 батареек АА. Чугунная решетка долговечная, легко очищается. Внутренняя чаша для стекания масла и жира из нержавеющей стали, не оставляет следы, легко мыть. Мобильный, легкий и компактный! Ненагревающийся корпус позволяет легко перемещать мангал прямо во время приготовления. Можно поставить его на стол и готовить всей семьей. Удобная сумка для переноски гриля в комплекте.
5990 руб
Подставка универсальная Berossi «Rimi», цвет: слоновая кость, 18,3 х 16,5 х 15,7 см
Подставка универсальная «Rimi», выполнена из пластика, 183х165х157. Поставка повышенной функциональности для крышек от кастрюль и половника, ложки. Конденсат с горячей крышки стекает в специальное углубление на подставке. Подходит для крышек любого
176 руб
Набор «Cesni» состоит из трех банок с крышками, изготовленных из высококачественного прозрачного стекла. В них будет удобно хранить разнообразные сыпучие продукты, такие как кофе, крупы, макароны или специи. Банки надежно закрываются крышками, которые снабжены уплотнителем для лучшей фиксации. Практичный и современный дизайн банок делает их довольно простыми и удобными в эксплуатации. Такой набор банок для хранения станет незаменимым помощником на кухне, а также послужит отличным подарком к любому празднику.
369 руб
Гуммиарабик Е414 (камедь акации; gum arabic, acacia) – натуральная пищевая добавка, которая
выполняет функции стабилизатора, покрытия, средства для капсулирования.
Вещество представляет собой растворимую смолу, камедь, капли твердой прозрачной застывшей массы янтарного цвета,
появляющиеся на стволах деревьев при повреждении коры.
Гуммиарабиком называется высушенный на воздухе экссудат, который образуется при надрезе стволов или ветвей
различных видов акации — Acacia Senegal L. Willdenaw или Acacia seyal, а также других родственных разновидностей
акации семейства Бобовые (Fam. Leguminosae).
Акациевая камедь является полисахаридом, хорошо растворимым в холодной воде, образующим растворы низкой
вязкости, не имеющим выраженного запаха и вкуса.
Производство гуммиарабика
Камедь собирается вручную, затем очищается от остатков коры и сортируется в зависимости от цвета.
Для применения в пищевой промышленности массу размалывают, затем дополнительно очищают с помощью
растворения в воде, пастеризации, ультрафильтрации.
Для получения окончательного продукта используется метод распылительной сушки.
Е414 представляет собой порошок желтовато-белого цвета или гранулы.
Наибольшее количество камеди акации производится в Судане.
Применение гуммиарабика Е414
Пищевая добавка широко применяется в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам. Камедь
акации не изменяет вкусовых и ароматических свойств пищи, при этом являясь эффективным стабилизатором,
регулятором консистенции.
Гуммиарабик используется:
для производства кондитерских изделий в качестве связующего компонента, для предотвращения кристаллизации
сахара, как глянцевое покрытие драже, для создания глазурей, как наполнитель для заполнения образующихся пустот,
для контроля активности воды;
в производстве хлебобулочных изделий для удержания влаги, повышения однородности продукта, уменьшения
степени нежелательного обжаривания;
для производства пива в качестве стабилизатора пены;
для производства красного вина в качестве стабилизатора цвета;
для производства безалкогольных напитков как стабилизатор эфирных масел, для дополнительного обогащения
продукта клетчаткой;
в производстве молочных продуктов для увеличения объема, стабилизации эмульсий;
для производства жевательной резинки, чтобы обеспечить удержание и лучшее высвобождение аромата, увеличить
длительность послевкусия;
для производства ароматических добавок.
Пищевая добавка используется также для изготовления фармацевтических препаратов и косметических средств.
Влияние гуммиарабика Е414 на здоровье человека
Пищевая добавка разрешена для применения в РФ и в Международных стандартах на пищевые продукты. В странах
Евросоюза допускается использование камеди акации для производства питания детей первого года жизни. Допустимая
суточная норма не определена.
Гуммиарабик является растворимой клетчаткой, которая не всасывается в кишечнике.
Согласно официальным данным, пищевая добавка является нетоксичной.
Гуммиарабик используется в качестве источника необходимой для организма клетчатки для производства диетических
продуктов и напитков.
Согласно некоторым исследованиям, продукты с гуммиарабиком позволяют ликвидировать дефицит клетчатки,
необходимой для профилактики заболеваний, связанных с повышением уровня холестерина и сахара в крови.
Также достаточное поступление растворимой клетчатки защищает организм от возникновения заболеваний желудочно-
кишечного тракта, ожирения.
Проверить наличие гуммиарабика в составе продуктов питания можно с помощью
Гуммиарабик является тем редким видом пищевых добавок, которые имеют полностью природное происхождение и при этом используются в быту и для придания пищи особенных полезных качеств довольно давно. Стабилизатор представляет собой натуральную смолу, собранную из нескольких разновидностей акаций.
Особенности пищевой добавки
Происхождение термина объясняется смешением двух слов. «Гумми» означает в буквальном переводе « », а «арабик» – «аравийское». Собирают сырье для добавки на территории стран, где произрастают наиболее подходящие сорта акции. Речь идет об африканских государствах вроде Судана. Также налажен процесс производства в Австралии и Индии.
Изначально пищевой состав добывали вручную исключительно для собственных нужд сами местные жители. Они использовали выступающий сквозь кору деревьев сок, который образовывался в жаркие дни на месте трещин в деревьях. После своего высыхания смесь начинала затвердевать, превращаясь в капли, которые похожи на слезы. Через время эксперты научились собирать капли в промышленных масштабах, используя более продвинутые методы для достижения желаемого результата. Это позволило увеличить объемы поставок.
С тех пор во многих отраслях в пищевой промышленности не обходится без добавления гуммиарабика. Его физические характеристики не имеют каких-то особенных отличительных черт. Готовое сырье представляет собой твердое и одновременно хрупкое вещество, которое получило янтарную окраску. Отсутствие специфичного запаха и вкуса делает его практическую ценность более высокой.
Еще в древности мудрецы знали, как использовать это вещество, применяя его для составления лекарственных препаратов. Позиционировалась перетертая в порошок капля в качестве обезболивающего медикамента.
В быту предприимчивые египтяне наловчились заменить им клей, получая довольно стойкую к внешним повреждениям смесь.
Если рассматривать состав исключительно под призмой химической точки зрения, то эта смесь представляет собой коктейль из солей арабиновой кислоты. Даже современные ученые при наличии у них оборудования, не могут до конца назвать полный перечень компонентов, которые превратились в гуммиарабик.
Масса отлично растворяется в , превращая жидкость в густое и одновременно клейкое основание с желтоватым оттенком. Благодаря этому свойству вещество применяют как загуститель.
Стадии получения камеди предусматривают всего несколько этапов, кроме непосредственного «сбора урожая». Специалистам остается только избавиться от частичек попавшей в смесь коры, а также отсортировать, ориентируясь на цветовые характеристики.
В зависимости от того, где требуется ее применение, будет зависеть, что конкретно произойдет с гуммиарабиком дальше:
очищение с помощью воды;
пастеризация;
ультрафильтрация.
Если далее предусмотрено использование в кондитерском производстве, то там не обойтись без всех трех пунктов более тщательной очистки. В косметике иногда прибегают к другим подходам, чтобы сохранить максимальные полезные качества. Завершается готовка полуфабриката только после того, как очищенная масса прошла процесс распылительной сушки.
Позже добавку отправляют в жирные масла, чтобы потом создавать безалкогольные напитки или сухие смеси. Вещество часто встречается в диетических продуктах, которые нуждаются в увеличении процента легкоусвояемой .
Как это работает?
Разобравшись с тем, что это такое, многих начинает интересовать, почему химики стали добавлять ее к различным продуктам питания. Зачастую Е414 выступает стабилизатором эмульсий, пеногасителем, текстурантом, пленкообразователем.
Объясняется столь широкий спектр деятельности тем, что с помощью клейковины получается распределить частички жира в продукте максимально равномерно.
Если рассматривать готовую базу с привлечением гуммиарабика, то становится понятно, что она действительно молекулярно эластична. Не зря ведь средство высоко ценят фанаты поделок своими руками. Они используют такую примесь для декупажа и других техник декорирования практически любой поверхности для достижения равномерного эффекта.
Обыватели, которые часто едят продукты, где попадается упоминание Е414, не смогут ничего заподозрить до тех пор, пока не прочитают аннотацию к покупке. Все дело в том, что такой продукт не оставляет после себя характерного послевкусия химических компонентов. Дополнительным преимуществом средства считается способность удерживать влагу, а также помогать в регуляции точки замерзания.
То, насколько продуктивным окажется добавление порошка, будет напрямую зависеть от того, как правильно была выполнена технология сбора и производства камеди. Также немаловажную роль играет фактор климатических условий местности, где были срезаны «слезы», либо условий транспортировки полуфабриката, если речь идет о промышленном сборе.
Спасение для косметологов
Эксперты в области косметологии давно выявили, что в ограниченных количествах даже неочищенная камедь несет позитивное влияние на организм.
Доказанные положительные качества объясняются богатым минеральным составом, который идеально подходит для тех, кто хочет:
смягчить кожу;
напитать лицо влагой;
успокоить после какого-то раздражения кожный покров;
побороться против воспалительного локального процесса;
заживить мельчайшие повреждения скорее.
На фоне этого складывается впечатление, что использование гуммиарабика совершенно не вредно. Но тут врачи советуют перестраховаться и обязательно не слишком налегать на такие процедуры, используя суточную дозировку.
Честные производители косметических средств всегда указывают на этикетках, какова концентрация этого компонента. Среднестатистическими показателями называют радиус от 1% до 10%.
Также врачи напоминают о том, что вред для аллергиков практически исключен. Возможное исключение составит разве что индивидуальная непереносимость какой-то отдельной составляющей, что случается крайне редко.
При попадании в чистом виде на кожный покров или даже слизистые оболочки никаких токсических качеств вещество не проявляет.
Для того чтобы добиться максимальной результативности, хранить крупные партии для косметологических целей следует подальше от прямого попадания солнечных лучей. И вообще следует позаботиться о том, чтобы условия хранения оказались прохладными. Отдельно нужно позаботиться о том, чтобы посторонние запахи и потенциально загрязняющие средства до упаковки не добрались. Поспособствует этому поддержание влажности воздуха на уровне не менее 70%.
Гуммиарабик (другие названия – растворимая камедь, акациевая камедь) – пищевая добавка природного происхождения, которая в составе продуктов имеет обозначение Е414.Получают гуммиарабикиз застывшего на воздухе сока определенных разновидностей акаций, растущих в Австралии, Африке и Индии. Исторически уникальные свойства этого вещества известны и использовались очень давно, еще в античном периоде.
Свойства гуммиарабика
Гуммиарабик бесцветный, хорошо растворяется в воде, образуя клейкий слабокислый раствор. Он практически не имеет вкуса и запаха.
По строению гуммиарабик является полисахаридом с хорошими свойствами эмульгатора. Из-за особенностей строения молекулы этого вещества оно способно образовывать растворы с низкой вязкостью даже при высокой молекулярной массе.
Перед тем, как использовать гуммиарабик в производстве продуктов питания и фармакологических средств, его размалывают и растворяют в воде. Дополнительная очистка вещества достигается путем ультрафильтрации, пастеризации и специальной сушки.
По своей сути гуммиарабик является растворимой клетчаткой. При употреблении внутрь его воздействие на организм заключаетсяв снижении выделения пищеварительных ферментов и нормализации образования желудочного сока, что замедляет процессы переваривания пищи. Гуммиарабик способен снижать концентрацию сахара и холестерина крови. Проведенные исследования доказали совершенную безопасность этой пищевой добавки для здоровья человека.
Применение гуммиарабика
Гуммиарабик в производстве продуктов питания играет роль стабилизатора, пленкообразователя и регулятора структуры.
В производстве жевательной резинки он удерживает различные ароматы в составе ее основы, делая послевкусие продолжительнее. Он хорошо подходит для предотвращения кристаллизации сахара и в качестве связующего компонента в производстве конфет, пастилы.
Гуммиарабик позволяет использовать технологию дражирования в производстве кондитерских изделий. Наиболее часто из продуктов питания можно встретить орехи и изюм в виде драже, покрытого сахаром, шоколадом, карамелью и др.
Используют гуммиарабик в приготовлении глазури для нанесения на поверхность хлебобулочных изделий в качестве украшения и с целью улучшения их вкусовых качеств. Это возможно благодаря хорошим адгезионным свойствам гуммиарабика. Нанесенная в горячем виде глазурь после остывания плотно закрепляется на поверхности хлеба.
В кондитерском деле гуммиарабик наносят на глазурь пирожных перед выпечкой путем распыления или кистью, и после испарения с поверхности под действием температуры глазурь на вид становится привлекательнее и приобретает глянец. Эта пищевая добавка также входит в рецептуру различных алкогольных и безалкогольных напитков и пива.
Гуммиарабик в фармацевтическом производстве нашел применение в качестве связующего компонента и оболочки для таблеток, как уменьшающее раздражение вещество в сиропах для приема внутрь, в качестве эмульгатора в составе некоторых лекарств.
Гуммиарабик входит как компонент в состав акварельных красок, он способствует лучшему связыванию красок с бумагой, усиливает их блеск.
В косметологии гуммиарабик входит в рецептуру лосьонов, кремов, масок для лица.
От слова «камедь» — gummi и слова «аравийский» — arabikus. Добыча вещества еще велась в древние времена, о чем есть упоминания в письменных источниках разных народов. Добывалось вещество путем нанесения насечек на ствол дерева и сбора полученной смолы. Деревья, которые выделяют гуммиарабик, преимущественно произрастают на территории Индии, Африки и Австралии.
Особенности
Некоторые виды акаций выделяют смолу, которая представляет собой прозрачную и вязкую жидкость. При контакте с воздухом смола практически моментально застывает. Однако в теплой воде она быстро растворяется и образует слабокислый раствор с клейкой консистенцией. Что такое гуммиарабик? Это смола аравийской акации. Добыть вещество можно не только из акации, но из древесного сока абрикоса и сливы. Для получения порошка гуммиарабиака смолу высушивают, очищают и перемалывают до однородной консистенции.
Свойства и химический состав
По химическому составу гуммиарабик — это соли кальция, калия и магния. Соли кальция представлены в смоле не в чистом виде, а в составе арабиновой кислоты. Остальные компоненты вещества в составе смолы во многом определяются местностью, где произрастало дерево, климатическими и экологическими условиями. В составе вещества есть полисахариды игликопротеины.
Чтобы понять, для чего необходимо вещество, следует знать, что это такое — гуммиарабик, какие у него свойства. Основные:
эмульгатор, то есть позволяет соединить несмешивающиеся жидкости и получить в результате эмульсию;
пеногаситель, то есть позволяет снизить или даже погасить образование пены при смешивании разных веществ;
текстуризатор, то есть позволяет сэкономить на количестве ингредиентов в кулинарных или косметических рецептах;
пленкообразователь, то есть позволяет образовать водостойкую и эластичную прозрачную пленку.
Гуммиарабик — что это такое? Это вещество без запаха и вкуса, устойчивое к высоким температурам.
Использование гуммиарабика
Гуммиарабик чаще всего используется в пищевой промышленности и классифицируется как Е-414. Предназначение вещества — предотвращение образование сахарных кристаллов и повышение стойкости эмульсии, сохранение формы готового продукта. Главное, что гуммиарабик совершенно не влияет на вкусовые качества приготовляемого продукта.
Что это такое — гуммиарабик, вы теперь знаете. Где его можно встретить? Чаще всего является составляющим компонентом безалкогольных напитков, хлебобулочных изделий, жевательной резинки. Вещество можно найти в составе молочных продуктов, в пиве и красном вине. При этом в пиве вещество является стабилизатором количества пены, а в случае с вином — цвета напитка.
Применяется для изготовления жевательных конфет и молочных десертов. Дозволяется использовать добавку Е 414 даже в консервированных продуктах, для приготовления овощей и грибов.
Косметология
Мягкая и легкая текстура кремов и гелей получается именно благодаря гуммиарабику. Добавку Е 414 можно найти практически во всех составах масок. Именно она позволяет питательной смеси не стекать с лица. В помады и бальзамы для губ гуммиарабик добавляется, чтобы образовывалась пленка, защищающая кожу от высыхания.
В солнцезащитных косметических средствах вещество служит барьером от ультрафиолетовых лучей.
Фармацевтическая промышленность
Гуммиарабик широко используется в производстве глазированных форм таблеток и для изготовления инкапсулированных витаминов, которые могут растворяться в масле. Вещество идеально подходит как обволакивающий компонент лекарств для лечения проблем ЖКТ. Хотя гуммиарабик вреда для человека не несет, все же рекомендуется лицам с болезнями желудка быть осторожнее из-за способности вещества не всасываться в кишечном отделе. Гуммиарабик добавляют в противоожоговые и ранозаживляющие кремы и мази.
Вред или польза?
Некоторые научные источники уверяют, что гуммиарабик пищевой — это абсолютно безвредное вещество, схожее с растворимой клетчаткой, которая даже не всасывается кишечником. Поэтому натуральную смолу используют не только для приготовления кулинарных шедевров, но и в детском и диетическом питании.
Иные источники утверждают, что гуммиарабик является профилактическим средством в борьбе с излишним количеством холестерина в крови, позволяет избавиться от проблем с ЖКТ и не дает человеку поправиться. Даже есть мнение, что вещество нормализует уровень холестерина в крови.
Важно, что добавка Е 414, или гуммиарабик, разрешена для использования в большинстве стран мира, включая и Россию. Вещество дозволяется применять даже при изготовлении детского питания. Нет данных о том, стоит ли ограничивать себя в суточной дозе. Привлекателен и долгий срок хранения — 2 года, что для натурального продукта достаточно много.
Из этого можно сделать вывод, что гуммиарабик вред не принесет организму, но и пользы особой тоже ждать не стоит.
Гелеобразователь Гуммиарабик, 50 г
INCI: Gum Arabic (Acacia Gum, Е414)
Описание: Гуммиарабик представляет собой высушенный на воздухе экссудат,
полученный при надрезе стволов или ветвей Acacia Senegal L. Willdenaw
или Acacia seyal, а также других родственных разновидностей акации (Fam.
Leguminosae). В обработке для косметической промышленности — это желтовато-белый порошок без выраженного вкуса и запаха.
Гуммиарабик (смола акации, аравийская смола) — природный полисахарид и относится к 100% растворимым пищевым волокнам. Не синтезируется и не может быть генномодифицирован.
Имеет превосходные эмульгирующие свойства и, несмотря на относительно
высокую молекулярную массу (460 000), образует растворы удивительно
низкой вязкости. Растворим в воде, не растворим в спирте, маслах, эфире. рH 25%-го
раствора в воде = 4 — 5 (соответствует требованиям мировой фармакопеи)
Рекомендации по применению в косметике:
Гуммиарабик хорошо растворим в холодной воде и образует прозрачные растворы и гели. В косметике гуммиарабик применяется в кремах, гелях, лосьонах в качестве соэмульгатора и стабилизатора, для увеличения вязкости и улучшения органолептических свойств.
Гуммиарабик широко применяется для приготовления и стабилизации
эмульсий эфирных масел. Обладает хорошими эмульгирующими свойствами,
низкой вязкостью, тонким ароматом и способностью защищать ароматические
добавки от окисления, как в технологическом процессе, так и при их
дальнейшем хранении. Считается отличным эмульгатором и пеногасителем,
обладает хорошими свойствами плёнкообразователя и текстуранта.
В косметических гелях проявляет противовоспалительные свойства, оказывает успокаивающее действие, смягчает и удерживает влагу в поверхностных слоях кожи.
Также используется как связующий агент в препаратах с глинами и грязями и как основа в лицевых косметических масках. В сочетании с карнаубским или канделильским восками часто присутствует в туши и подводке для глаз и другой декоративной косметике.
Гуммиарабик уменьшает образование комков и излишней пены, регулирует точку замерзания.
Ввод в смеси: 2 — 10%
Для примера: Вязкость воды примерно равна 1 сПз. Вязкость 1% раствора гуммиарабика примерно варьируется от 2 до 5 сПз.
Также эта смола находит применение в фармацевтической, пищевой, лакокрасочной промышленности, при изготовлении клеев, в полиграфии, в бумажном хобби (кракелюр, изготовление чернил).
Новоконтакт — ингредиенты для пищевой промышленности
Гуммиарабик (аравийская камедь) — полисахарид с уникальными свойствами
Наша компания является официальным представителем в Украине компании Alland & Robert (Франция).
На сегодняшний день Alland & Robert занимает второе место по объемам реализации гуммиарабика в мире.
Гуммиарабик (другие названия: аравийская камедь, камедь акации, Акация Сенегал, Gum Acacia) — практически бесцветный (в зависимости от сорта гуммиарабика), хорошо растворимый в воде, порошок или гранулы, образующие клейкий слабокислый раствор. Практически не имеет вкуса и запаха. Получают его из застывшего на воздухе сока определенных разновидностей акаций, растущих в Африке.
Добавка Гуммиарабика считается лучшим эмульгатором и пеногасителем, обладает хорошими свойствами плёнкообразователя и текстуранта. Так же гуммиарабик способен распределять жиры в пищевых продуктах, при этом не оставляя никакого постороннего привкуса. Добавка Гуммиарабик позволяет смешивать не смешиваемые вещества при этом, исключая их дальнейшее расслаивание и оседание. Как стабилизатор может придавать продуктам необходимую консистенцию, а в диетическом питании придаёт чувство наполненности и насыщения.
Гуммиарабик применяют в пищевой, фармацевтической, косметической, и вкусоароматической промышленностях, а также при изготовлении акварельных красок, керамики и в электронной промышленности.
В пищевой промышленности гуммиарабик используется, в частности, при производстве:
молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
как стабилизирующий агент в молочных напитках с наполнителями из ягод и фруктов,
для получения кремовой консистенции мороженого и сливок,
для предотвращения кристаллизации сахара,
для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
в качестве агента для образования желе,
кондитерских изделий и мармеладов,
безалкогольных напитках,
вина и пива.
В ассортименте, выпускаемом компанией Alland & Robert, более 10 сортов гуммиарабика. Мы поможем Вам подобрать необходимый для Ваших целей и предоставим технологические рекомендации по использованию.
18 польза гуммиарабика для здоровья (изумительно)
Если и существует растительная добавка, которую Вы обязательно должны попробовать, так это аравийская камедь или гуммиарабик. Но для начала, почему гуммиарабик? В основном потому, что в нем достаточно высокое содержания растворимой клетчатки, которая очень полезна для питания, другая причина – почему бы и нет? В настоящее время гуммиарабик широко доступен в различных формах, нет причин его не попробовать.
Вместе с тем, первым вопросом будет, что же такое гуммиарабик? Итак, это собственно порошок, получен из смолистого вещества акации (высушенная и затвердевшая древесная смола), отсюда и название. Аравийская камедь или гуммиарабик, разумеется, производится деревом акации, которое характерно для региона Африки. Некоторые не знают, что гуммиарабик, оказывается, принадлежит к неусвояемой полисахаридной группе, которая в основном представляет собой твердое волокно из бобовых растений.
Вместе с тем были проведены специальные исследования, чтобы выяснить, насколько он на самом деле съедобен и какие пользы, мы можем из него извлечь. Мы считаем, что очень важно понимать, какую потенциальную пользу могут принести продукты с высоким содержанием клетчатки для нас, чтобы полностью ее реализовать и использовать. Поэтому в следующих пунктах мы обсудим пользы гуммиарабика для здоровья из различных видов его применения.
1. Хороший источник клетчатки
Гуммиарабик содержит так много клетчатки, что это даже не смешно. Поэтому неудивительно, что он обычно потребляется как добавка к клетчатке и даже помощь от запоров. Предполагается, что большинство людей не потребляет достаточное количество клетчатки, требуемое их организмом ежедневно. К счастью, потребляя гуммиарабик, Вы можете получать ежедневное количество клетчатки даже из небольшого количества его порошка.
В одной столовой ложке гуммиарабик порошка содержится приблизительно 6 г пищевой клетчатки. Это количество составляет около 21-29% рекомендованной дневной нормы потребления для взрослых женщин и около 16-20% для взрослых мужчин. Разумеется, гуммиарабик бывает во многих формах, если Вы предпочитаете капсулы больше, чем порошок, тогда определенно лучше меньше да лучше, когда речь идет об этой добавке к клетчатке. Действительно, вот польза гуммиарабика для здоровья гуммиарабика:
2. Уничтожение избыточных жиров
Многие исследования по снижению веса (читайте также польза цельнозернового хлеба для похудения)в основном сосредоточены на диетах, упражнениях и обмене веществ. Не многие из них обнаружили корреляцию между потреблением клетчатки и уменьшенными процентами жировых отложений. Это важно, потому что потеря жира несколько отличается от потери веса. Потеря жира, которая указана нижним индексом массы тела (ИМТ), обычно рассматривается как фактор, который способствует общему здоровью и физической формы организма. Хотя потеря веса сосредоточена только на общей массе тела, редко она связана с «истинным» здоровьем организма.
3. Способствует улучшению здоровья женщин
Существует небольшое число исследований, в которых рассматривалось влияние гуммиарабика на процент жировых отложений у здоровых женщин. Обнаружено, что потребление 30 г гуммиарабика в течение шести недель может привести к снижению индекса массы тела, что, в свою очередь, способствует снижению веса. Конечный результат довольно впечатляющий: более 2% жира в организме уменьшилось к концу исследования. Таким образом, исследование показало, что употребление гуммиарабика может помочь в лечении ожирения. Помочь вам в программе по снижению веса читайте пользы ананаса для похудения
4. Обеспечивает замечательную пребиотическую добавку
В нашем заботящемся о здоровье обществе почти невозможно пропустить разговор или два о питании. Одним из наиболее потребляемых продуктов питания является йогурт, который также содержит много питательных веществ. Обещания о здоровом пищеварении и оптимизированной усвояемости пищи слишком сложно упустить. Пробиотики наряду с пищевыми бактериями, основные субъекты которых делают это возможным, по-видимому, нуждаются в соответствующей платформе для размножения, которая называется пребиотиками.
Пребиотики можно в основном описать как пищу для хороших бактерий, которая делает ваш йогурт еще лучше. Гуммиарабик, состоящая преимущественно из клетчатки, также относится к категории пребиотиков. В British Journal of Nutrition было опубликовано исследование, в котором говорилось, что добавление гуммиарабика вызывает хорошие бактериальные штаммы, в основном бактерии Bifidobacteria и Lactobaccili, которые являются хорошо известными пробиотиками, обычно встречающимися в детском молоке и молочных продуктах.
5. Успокаивает раздраженный желудок
Ситуация с клетчаткой заключается в том, что иногда она может быть неблагоприятной к желудку, будучи трудно перевариваемой. Есть даже случаи раздувания и производства избыточного газа в желудке, вызванного присутствием клетчатки. Это потому, что для питания хорошие бактерии работают путем ферментации клетчатки, которую мы потребляем, в результате чего газ становится побочным продуктом. Избыток газа может вызвать дискомфорт и даже боль в животе.
К счастью, гуммиарабик немного отличается, несмотря на то, что она также состоит из клетчатки. Клетчатка акации, содержащееся в гуммиарабик, ферментирует более медленно по сравнению с другими типами клетчатки. Существуют исследования, в которых предполагается, что бактерии в кишечнике ферментируют клетчатку акации в дистальной или последней части толстой кишки, что сводит к минимуму и даже устраняет образование избыточного газа в желудке.
6. Укрепляет кишечный барьер
Хорошие новости для тех, кто на диете, и тех, кто обеспокоен их здоровьем пищеварительной системы. Большинство из нас, вероятно, знают, что клетчатка и пробиотики загадочным образом работают вместе, поддерживая нашу пищеварительную систему и избавляясь от плохих бактерий. Дело в том, что кишечный барьер также играет важную роль в фильтрации вредных веществ и обеспечении возможности прохождения необходимых питательных веществ. Слабый кишечный барьер может привести к серьезным проблемам, таким как отравления и аутоиммунные заболевания.
7. Содержит хорошие бактерии
Гуммиарабик может творить чудеса с Вашем кишечным барьером, усиливая защитные функции в нем. Как мы узнали из предыдущих пунктов, гуммиарабик отлично работает в роли пребиотиков, которые поддерживают рост хороших бактерий. Некоторые из этих хороших бактерий дают полезные жирные кислоты с короткой цепью, которые питают кишечные клетки, составляющие общий кишечный барьер. Таким образом, питательные кишечные клетки становятся более жесткими и способны образовывать более плотные соединения и, таким образом, делают кишечный барьер более сильным и менее протекающим.
8. Снимает воспаления
Известно, что гуммиарабик является липкой по своей природе, являясь смолой дерева. Кто бы мог подумать тогда, что липкие свойства действительно полезны для облегчения раздражения и воспаления в определенной части нашего тела. По своему происхождению гуммиарабик уже давно используется в качестве традиционной медицины для лечения боли в горле и желудка. Возможно, на самом деле есть причина, по которой люди в определенных племенах использовали определенные растения в качестве материала для медицинских целей.
9. Помогает усилить заживление раны
Исцеляющие пользы гуммиарабика не ограничиваются при воспалениях. Существует исследования, свидетельствующее о том, что вид акации, известный как “Acacia caesia”, оказался способным заживлять раненых крыс. В качестве бонуса есть еще одно исследования с испытаниями на животных, которое предполагает, что акация также может помочь в заживлении язв.
10. Помогает поддерживать здоровье полости рта
Люди доброго старого времени, особенно в арабском мире, использовали определенную древесину для чистки зубов. Неудивительно, что гуммиарабик также имеет те же преимущества. Оказывается, гуммиарабик в ее порошкообразной форме может использоваться в качестве материала травяной зубной пасты. Самое главное то, что зубная паста из гуммиарабика известна как мягкая, не слишком абразивная для зубов по сравнению с большинством промышленных зубных паст. В 1999 году даже было проведено исследования, в котором показано, что гуммиарабик очищает более чем две трети зубного налета, что доказывает, что естественные растворы почти всегда лучше, чем химические и синтетические.
11. Лечит больное горло
Противовоспалительные свойства гуммиарабика помогают освободить горло от дискомфорта. Это можно сделать, поддерживая вязкость в горле, в свою очередь, предотвращая сухость горла, что может привести к боли в горле и некоторым даже более суровым условиям, таким как отек и бактериальные инфекции.
12. Защищает от чрезмерной потери крови
В предыдущем пункте объяснялось, что гуммиарабик может использоваться в качестве традиционной медицины для лечения ран. По-видимому, гуммиарабик обладает свойствами, которые позволяют ей замедлять и останавливать кровотечение. Поэтому в некоторых случаях, когда кровотечение чрезмерное, гуммиарабик может стать одним из решений, когда необходимы альтернативы.
Это все пользы гуммиарабика для здоровья. По-видимому, есть намного больше, чем кажется на первый взгляд, когда дело доходит до этой добавки с высоким содержанием клетчатки. Мало того, что она значительно обеспечивает потерю веса и здоровую питательную добавку, но также содержит некоторые серьезные рекуперативные способности, обычно встречающиеся в медицинских травах. Неудивительно тогда, когда мы узнаем, что гуммиарабик использовалась аборигенами в качестве традиционных лекарств для многих заболеваний.
Больше пользы гуммиарабика для здоровья
Более того, ниже перечислены еще преимущества для здоровья аравийской камеди или гуммиарабика:
Снимает боль
Лечит раздражение
Лечит раны
Способствует снижению веса (польза риса для похудения )
Лечит воспаление горла
Лечит кашель
Хотя это правда, что гуммиарабик трудно перевариваемая, Вы не должны вздрагивать и отклонять ее вообще от своих вариантов выбора здорового питания. Растительная клетчатка, как правило, легка при переваривании и практически не оставляют побочных эффектов. То же самое касается гуммиарабика, который, как правило, безопасен для потребления человеком. Тем не менее, по-прежнему необходимо проконсультироваться с врачом в случае аллергических и других физических реакций, таких как реакции на пыльные и порошковые вещества.
Наконец, мы надеемся, что Вы сможете многое почерпнуть из этого замечательного растительного продукта и его преимуществ для здоровья. Прочитав эту статью, мы надеемся, что Вы сохраните объективность насчет любых возможностей, а также останетесь в курсе любой дезинформации. Продолжайте учиться больше и оставаться здоровыми.
Гуммиарабик
Гуммиарабик, 1%-ный раствор; приготовляют каждый раз заново. Можно пользоваться также 1%-ным раствором желатина.[ …]
Гуммиарабик или же.латин, 1%-ный раствор, свежеприготовленный.[ …]
Японский лак. Китайский лак.[ …]
Определение аммиачного азота. При добавлении к раствору гуммиарабика образуется окрашенный коллоидный комплекс, сохраняющий прозрачность. Растворы, содержащие свыше 64 мг/л ЫН4, мутнеют, поэтому их следует развести перед анализом.[ …]
Ультразвук вызывает деполимеризацию многих полимеров: полистирола, гуммиарабика, агар-агара, желатина, поливинил-ацетата, полиакрилатов, белков, каучука, нитроцеллюлозы. Эффект деполимеризации увеличивается с возрастанием молекулярного веса полимеров [242].[ …]
Анализатор основан на хемилюминесцентной реакции озона с родамином С в комбинации с гуммиарабиком. Схема портативного анализатора озона приведена на рис.[ …]
К мясо-пептонному бульону с содержанием 1%-ного хлористого натра прибавляют 10% чистого гуммиарабика в порошке. Его растворяют при нагревании и затем бульон осветляют, как желатину, куриным белком. Проверяют капельку осветленной среды в темном поле на отсутствие гранул. Среда должна быть совершенно чистой и не содержать светящихся зернышек. Если они есть, то просветленный гумми-бульон подвергают центрифугированию для удаления зернышек. Убедившись в полном удалении зернышек, гумми-бульон разливают в ампулы по 0,25—0,5 мл; ампулы запаивают и стерилизуют в аппарате Коха или под давлением. Такой бульон хранится годами.[ …]
Во все пробирки шкалы и в пробы добавляют по 1,5 мл 40% раствора сульфита натрия и по 0,5 мл 3% гуммиарабика, перемешивают и нагревают в течение 5 минут в водяной бане при 70—80°.[ …]
Ход анализа. Наливают 25 мл питательного раствора в пробирку Несслера, добавляют 2,5 мл раствора гуммиарабика. Доводят до метки 50 мл дистиллированной водой. Добавляют 2 мл реактива Несслера, приблизительно по 0,7 мл за один раз. При каждом добавлении реактива Несслера переворачивают пробирку. После двухминутного стояния раствор колориметрируют.[ …]
Деревья служат поставщиками ценного сырья: живицы (из нее получают канифоль, скипидар), гумми (получают гуммиарабик), древесной смолы, дубильных соединений, лекарственных веществ (березовый сок, чага и др.), пищевых продуктов (орехи, плоды), кормовых добавок в пищу скоту.[ …]
К группе арабиновых относятся камеди многих акаций. Наибольшее значение из этой группы имеет аравийская камедь (гуммиарабик), получаемая из некоторых акаций, произрастающих в Африке.[ …]
Ход определения. В мерную колбу на 50 мл наливают 25 мл исследуемой воды (содержание алюминия в пробе должно составлять 0,005—0,1 мг), прибавляют 2 мл раствора алюминона (0,1 г алюминона и 0,3 г гуммиарабика или растворимого крахмала растворяют в 100 мл воды) и 20 мл буферного раствора (смесь равных объемов 0,1-н. уксусной кислоты и 0,1-н. ацетата натрия). Раствор нагревают до температуры 90—95° С, охлаждают, разбавляют водой до 50 мл и перемешивают.[ …]
Ионы серебра реагируют с /г-диметиламинобензилиденродани-ном с образованием красного осадка, остающегося при малых концентрациях серебра в коллоидном состоянии. Коллоид стабилизируют гуммиарабиком, желатином и т. п. По интенсивности окраски в некоторых пределах концентраций можно проводить колориметрическое определение.[ …]
Ход определения. К 50 мл прозрачной пробы (первоначальной или предварительно сконцентрированной упариванием) добавляют 2 мл раствора сегнетовой соли, 2 мл раствора ам-мйака и 1 мл раствора гуммиарабика. Смесь перемешивают, приливают 0,5 мл раствора я-диметиламинобензилиденроданина и через 5 мин измеряют оптическую плотность.[ …]
Весьма интересным сырьем для получения камеди является древесина лиственницы. Получение камеди из лиственницы приобретает особенное значение как средство замены ею разных сортов тропических камедей (гуммиарабика, траганта и др.). Вопросом получения лиственничной камеди много занимался проф. Ф. А. Чесноков. По его данным, содержание камеди-сырца в древесине лиственницы составляет 9—17% от веса абсолютно сухой древесины.[ …]
Водные растворы арабиногалактана можно использовать в качестве клея. При этом арабиногалактан заменяет дефицитное сырье — гуммиарабик и пищевой продукт — крахмал.[ …]
Неустойчивые золи гидрофобных коллоидов, которые легко коагулируют, можно сделать очень устойчивыми по отношению к воздействию электролитов, добавляя к ним небольшие количества какого-либо гидрофильного коллоида, например желатина, гуммиарабика, гуминовых веществ и др. Такое «защитное» действие оказывают гидрофильные коллоиды и на суспензии, частицы которых в их присутствии осаждаются чрезвычайно медленно. В природе роль защитных коллоидов играют гуминовые вещества, чаще всего по отношению к гидроокисям железа и алюминия.[ …]
Однако наибольшую ценность из всех органических веществ, получаемых из морских водорослей, представляют так называемый альгин, или альгиновая кислота, и ее соли — альги-наты. В чистом виде они обладают большой клеющей силой, в 37 раз превосходящей гуммиарабик и в 14 раз крахмал. Это делает альгин особо ценным для аппретуры тканей и бумаги и для целого ряда других производств, где требуется сильный клей.[ …]
Механизм образования метана давно интересовал исследователей. Впервые в XVIII в. ученые обратили внимание, что из влажных почв, богатых органическими веществами, выделяется горючий газ — метай. В 1875 г. Л. Попов, исследуя брожение гуммиарабика, установил, что в результате этого процесса образуются двуокись углерода, водород и метан. Метановое брожение кальциевых солей уксусной и масляной кислот наблюдал Гоппе — Зейлер в 1887 г. Это брожение сопровождалось выделением метана и двуокиси углерода. Возбудители его были внесены в среду с коровьим навозом.[ …]
Перегонку следует вести в вытяжном шкафу. Отогнанную жидкость переносят в химический стакан соответствующей емкости и пропускают через двуокись серы до исчезновения желтой окраски, вызываемой бромом. Обработку двуокисью серы продолжают еще 5 сек. Добавляют 1 мл раствора гуммиарабика и 2 мл раствора солянокислого гидроксиламина и перемешивают. Покрывают часовым стеклом и отстаивают в течение часа. Доводят до 100 мл, хорошо перемешивают и переносят в цилиндр Несслера. Сравнивают визуально по стандартам. Окраска слабо-розовая; колориметровать лучше всего на солнечном свету. Сравнение затруднительно в тех случаях, когда содержание селена в растворе превышает 0,5 ms на 50 мл. Наиболее благоприятные условия для колориметрирования создаются, если раствор содержит 0,01—0,10 мг Se.[ …]
Технология приготовления хемилюминофоров для автоматического определения озона применительно к описанному анализатору включает следующие операции. В качестве хемилюминофора используют родамин С, причем его чувствительность к озону повышается в 40—70 раз в комбинации с гуммиарабиком. Силикагель марки АСМ, предварительно тщательно промытый и осушенный, измельчают до размера зерен 0,1—0,2 мм. Водный раствор родамина С готовят из расчета 2 г/л, водный раствор гуммиарабика— из расчета 30 г/л. В 80—100 мл полученного раствора вводят силикагель при непрерывном помешивании до образования густой кашицеобразной массы. Эту массу далее сушат на воздухе при 100°С в течение 6—8 ч, а затем без перерыва — в вакуумной печи при 200 °С в течение 13—14 ч. В полученный после просушки порошок после его остывания добавляют раствор гуммиарабика снова до образования густой кашицеобразной массы. Порошкообразную массу наносят на стеклянные пластинки размером 3 X 3 см и в таком виде повторяют процесс сушки — сначала на воздухе, затем в вакуумной печи.[ …]
Сущность метода. Ионы серебра реагируют с п-диметиламино-бензилиденроданином с образованием красного практически нерастворимого в воде соединения, в котором отношение реагент-серебро равно 1:1. В присутствии ацетона (оптимальная концентрация 5%) и При добавлении стабилизатора — гуммиарабика или желатина — получается достаточно устойчивый коллоидный раствор.[ …]
Получаются из растений (но шеллак — животного происхождения). Е. С. можно разделить на бальзамы, или жидкие смолы, с большим содержанием эфирных масел (например, живица хвойных), твердые смолы с незначительным содержанием эфирных масел (например, копалы и дамма-ровые смолы) и камеди (например, гуммиарабик).[ …]
Отщепление хлора с помощью металлического натрия. Согласно [175], 1 л пробы воды взбалтывают с 20 мл изооктана в тече—ние 3 ч. Отбирают 10 мл экстракта и смешивают с 10 мл изо-бутанола, прибавляют 0,5 г очищенного от корки металлического натрия, разделенного на 6—8 кусочков, и кипятят с обратным холодильником в течение 2 ч до полного растворения натрия. Вносят 5 мл воды и подкисляют добавлением 8 мл 20%-иого раствора азотной кислоты. Водную фазу отделяют в делительной воронке, а неводный слой дважды промывают водой порциями по 6 мл. Водные растворы собирают в пробирке вместимостью 50 мл, имеющей метку вместимости «30 мл», и доводят до метки водой. Калибровочную кривую строят по эталонным растворам, например, гексахлор-циклогексана в количествах, соответствующих содержанию хлора от 50 до 500 мкг.[ …]
Свет, испускаемый искусственными источниками света, отличается по составу от солнечного света и поэтому изменение цвета пигмента при освещении его искусственным и солнечным светом протекает не одинаково. Козфициентов, которые позволили бы установить связь между скоростями изменения цвета пигмента под действием искусственного и естественного света, не существует. Для сравнения поведения пигмента при действии на него искусственного и солнечного света было предложено пользоваться специальной так называемой солнечной шкалой, для изготовления которой применяют краситель Виктория голубой, адсорбированный из водного раствора каолином. Полученный таким образом пигмент смешивают с раствором гуммиарабика и окрашивают этой краской белую бумагу, которую затем высушивают в темноте. При освещении высушенной бумаги солнечным светом окрашенная бумага выцветает и тем сильнее, чем дольше она освещается. Если от освещаемой бумаги через каждые полчаса отрезать полоску, то получается шкала цветов, из которых каждый соответствует определенной продолжительности освещения бумаги солнцем. Изготовленную таким образом шкалу, вЪ избежание дальнейшего выцветания, сохраняют в темноте.[ …]
Е414 пищевая добавка — справочник Medum.ru
Пищевая промышленность
Гуммиарабик ранее широко применяли во многих отраслях промышленности как клеящее вещество; с развитием производства полимеров он всё больше утрачивает своё значение. Входит в состав некоторых безалкогольных напитков в качестве эмульгатора, например, диетическая «Coca-Cola».
В кулинарии гуммиарабик позволяет повысить стойкость эмульсий, уменьшить образование комков и пены, предотвратить засахаривание, не сильно меняя вкус продукта. Эти свойства полезны в кондитерской и хлебобулочной промышленности (печенья, пастилы, начинки для конфет, глазурей и т. д.), в молочной (йогурты, кремы, сливки, мороженое и т. д.), при производстве напитков (в том числе газированных и алкогольных; популярен гумми-сироп на его основе) и т. п. Регулирует точку замерзания, удерживает влагу.
Живопись
Гуммиарабик используется столетиями в качестве связующего клеевых красок — акварельной живописи, потому что он легко растворяется в воде. Одна часть порошка гуммиарабика, растворяется в четырёх частях дистиллированной воды для получения клеевой раствора, необходимого для смешивания с пигментами.
Пигмент любого цвета находится в камеди в виде тонкой суспензии, в результате чего образуется акварельная краска. Вода действует как носитель или разбавитель для тонких слоёв акварельной краски и помогает переносить краску на бумагу.
Добавление небольшого количества гуммиарабика в воду, которой разбавляют готовую акварельную краску, уменьшает впитывание краски в бумагу и тем самым уменьшает высветление акварельной живописи при высыхании.
Некоторые виды гуаши содержат гуммиарабик.
Акварельные и гуашевые краски общего назначения производят на более дешёвом связующем – декстрине и т.п.
В отличии от декстрина, растворы натурального гуммиарабика не окрашиваются йодом в фиолетовый цвет.
Керамика
Гуммиарабик длительно применялся в качестве добавок к керамической глазури. Он действует как связующее вещество, помогая глазури прилипать к глине до её обжига. В качестве вторичного эффекта он также увеличивает текучесть смеси глазури.
Гуммиарабик обычно растворяют в горячей воде (обычно 10–5 г/л), а затем добавляют к раствору глазури, после чего его концентрация становится от 0,02 % до 3 % к сухой массе глазури.
При обжиге смола сгорает при низкой температуре, не оставляя следов в глазури. В настоящее время, особенно в промышленном производстве, гуммиарабик часто заменяют альтернативными веществами, например карбоксиметилцеллюлозой (Na-КМЦ).
Печатная графика
Гуммиарабик также используется для травления и защиты изображения в литографических процессах на печатных формах, как на традиционных литографских камнях, так и на алюминиевых пластинах. В литографии чистый раствор (без добавления кислоты) гуммиарабик может использоваться для травления очень лёгких тонов, например, сделанных твёрдым литографским карандашом. Фосфорную или азотную добавляют в различных концентрациях (1–5 %) к гуммиарабику, чтобы качественнее протравить тёмные тона изображения. Процесс травления создаёт на печатной форме слой адсорбированной смолы, который удерживает воду, гарантируя, что печатная краска на основе олифы не прилипнут к этим областям.
В ⅩⅩ веке российская промышленная литография заменила дорогой импортный гуммиарабик отечественным декстрином, получаемым из крахмала.
Один из ведущих экспортеров (около 80 % мирового производства) — Судан.
Гуммиарабик | Капля света
Главная » О природе вещей » Гуммиарабик
Рубрика «О природе вещей»
Автор: Евгений Сусманович
Всем художникам (и особенно акварелистам) известна природная смола гуммиарабик (или аравийская камедь), применяемая в качестве связующего вещества во многих акварельных красках.
Эта смола выделяется из деревьев некоторых видов акации в ответ на повреждение растительной ткани. Застывая на воздухе, гуммиарабик образует как бы защитную капсулу и, тем самым, оберегает всё растение от проникновения вредных ему существ. Таким образом, гуммиарабик, как и многие другие смолы высших растений, называемые камедями, выполняет защитные функции.
Своё название, аравийской камеди, это вещество получило от того, что добывалось из аравийских акаций («гумми» по латыни означает одновременно и камедь, и сок деревьев). Человек заметил свойство камеди затвердевать на воздухе и научился делать из неё клей. Собственно, водный раствор гуммиарабика и обладает клеящими свойствами.
Если прокипятить раствор мы получим смесь различных простых сахаров (углеводов), что доказывает полисахаридную природу гуммиарабика. Ещё точнее, гуммиарабик — это растворимая в воде кальциевая соль, так называемой арабовой кислоты, состоящей из остатков многих простых сахаров. Однако приписать однозначную химическую формулу гуммиарабику нельзя, поскольку это вещество переменного состава, зависящего от метода получения, вида растения и прочих факторов.
Современная промышленная химия постепенно вытесняет этот продукт синтетическими полимерами. Поэтому, пока не настало грустное время повсеместной синтетики, я нарисовал неполную схему применения натурального гуммиарабика на начало XXI века:
Между прочим, время реально существует, а не является, как думают некоторые, абстрактной категорией. Чтобы быть в курсе этой реальности, человек придумал часы. Копии часов calvin klein и часы любой другой марки показывают одно и то же время. Время, которое уходит для гуммиарабика.
Вам понравилась статья? Поделитесь ею со своими друзьями, нажав кнопку соц. сервиса или «retweet».
Ещё почитать:
К записи 3 комментария
Вопросы, жалобы, предложения, пожелания и замечания по данной статье можете оставить здесь:
Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры
Аль Мустафа, З. Х. и Дафаллах, А. А. Исследование токсикологии Acacia nilotica. Ам Дж. Чин Мед 2000; 28 (1): 123-129. Просмотреть аннотацию.
Гази, М. И. Обнаружение свойств, препятствующих образованию зубного налета, у жевательной резинки типа Acacia Arabica. J Clin Periodontol. 1991; 18 (1): 75-77. Просмотреть аннотацию.
Рагупрасад, П. К., Брукс, С. М., Литвин, А., Эдвардс, Дж. Дж., Бернштейн, И. Л. и Галлахер, Дж. Куиллайя, индуцированная корой (мыльной корой) астмы.J Allergy Clin Immunol. 1980; 65 (4): 285-287. Просмотреть аннотацию.
Аларифи С., Белл А., Уолтон Г. Ферментация акации in vitro — влияние на фекальную микробиоту. Int J Food Sci Nutr. 2018; 69 (6): 696-704. Просмотреть аннотацию.
Али NE, Kaddam LA, Alkarib SY, et al. Гуммиарабик (Acacia Senegal) увеличил общую антиоксидантную способность и снизил уровень С-реактивного белка у пациентов, находящихся на гемодиализе, в испытании фазы II. Int J Nephrol. 2020; 2020: 7214673. Просмотреть аннотацию.
Бабикер Р., Эльмушараф К., Кеог М.Б., Банага А.С., Саид А.М.Метаболический эффект гуммиарабика (Acacia senegal) у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2): рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование. Функциональные продукты питания при здоровье и болезнях. 2017; 7 (3): 222-34.
Бабикер Р., Эльмушараф К., Кио МБ, Саид А.М. Влияние добавок гуммиарабика (Acacia senegal) на индекс висцерального ожирения (VAI) и артериальное давление у пациентов с сахарным диабетом 2 типа как индикаторы сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ): рандомизированное и плацебо-контролируемое клиническое исследование.Lipids Health Dis. 2018; 17 (1): 56. Просмотреть аннотацию.
Бабикер Р., Мергани Т.Х., Эльмушараф К. и др. Влияние приема гуммиарабика на индекс массы тела и процентное содержание жира в организме здоровых взрослых женщин: рандомизированное, плацебо-контролируемое, двойное слепое исследование с двумя группами. Нутр Ж. 2012; 11: 111. Просмотреть аннотацию.
Beneke CE, Viljoen AM, Hamman JH. Полимерные вспомогательные вещества растительного происхождения в доставке лекарств. Молекулы. 2009; 14 (7): 2602-20. Просмотреть аннотацию.
Электронный свод федеральных правил.Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182
Eltayeb IB, Awad AI, Elderbi MA, Shadad SA. Влияние гуммиарабика на абсорбцию однократной пероральной дозы амоксициллина у здоровых суданских добровольцев. Журнал Antimicrob Chemother 2004; 54: 577-8. Просмотреть аннотацию.
Fotisch K, Fäh J, Wüthrich B, et al. Антитела IgE, специфичные к углеводам, у пациента с аллергией на гуммиарабик (Acacia senegal).Аллергия. 1998 ноя; 53 (11): 1043-51. Просмотреть аннотацию.
Hosseinpour M, Fazeli A, Agabeigi M. Эффективность Acacia senegal для ухода за стомой у детей с колостомой. Eur J Pediatr Surg. 2012 22 (3): 234-7. DOI: 10,1055 / с-0032-1308706. Просмотреть аннотацию.
Джаррар А.Х., Стояновска Л., Апостолопулос В. и др. Влияние гуммиарабика (Acacia Senegal) на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и желудочно-кишечные симптомы у взрослых с риском метаболического синдрома: рандомизированное клиническое испытание. Питательные вещества.2021; 13 (1): 194. Просмотреть аннотацию.
Jensen CD, Haskell W, Whittam JH. Долгосрочные эффекты водорастворимых пищевых волокон при лечении гиперхолестеринемии у здоровых мужчин и женщин. Am J Cardiol 1997; 79: 34-7. Просмотреть аннотацию.
Дженсен С.Д., Спиллер Г.А., Гейтс Дж. Э. и др. Влияние камеди акации и смеси водорастворимых пищевых волокон на липиды крови человека. Дж. Ам Колл Нутр 1993; 12: 147-54. Просмотреть аннотацию.
Kaddam L, Fadl-Elmula I, Eisawi OA, Abdelrazig HA, Saeed AM.Добавка сенегальской акации (гуммиарабик) модулирует липидный профиль и уменьшает дислипидемию у пациентов с серповидно-клеточной анемией. Журнал липидов 2019; 2019: 3129461. Просмотреть аннотацию.
Каддам Л.А., Фдл-Эльмула I, Эйсави О.А., Абдельразиг Н.А., Эльнимейри М.К., Саид А.М. Биохимические эффекты и безопасность добавок гуммиарабика (Acacia Senegal) у пациентов с серповидно-клеточной анемией. Кровь Res 2019; 54 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.
Lust J. Книга о травах. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Bantam Books, 1999.
Мортенсен А., Агилар Ф., Кребелли Р. и др.Переоценка камеди акации (E 414) как пищевой добавки. EFSA J. 2017; 15 (4): e04741. Просмотреть аннотацию.
Насир О., Алькадри Н., Эльсайед С. и др. Сравнительная эффективность гуммиарабика (Acacia senegal) и Tribulus terrestris на мужскую фертильность. Сауди Фарм Дж. 2020; 28 (12): 1791-1796. Просмотреть аннотацию.
двойное рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование
, 1 , 2 , 3 , 4 , 5 и 4
Раша Бабикер
1 Отделение физиологии, медицинский факультет, университет медицинских наук и технологий, почтовый ящик. 12810, Хартум, Судан
Tarig H Merghani
2 Кафедра физиологии медицинского факультета Табукского университета, Табук, Саудовская Аравия
Халифа Эльмушараф
3 Кафедра эпидемиологии и медицины общественного здравоохранения Королевского колледжа хирургов Ирландии, П.O Box 15503, Adliya, Manama, Bahrain
Rehab M Badi
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, PO Box 102, Хартум, Судан
Флориан Ланг
5 Департамент физиологии , Эберхард-Карлс, Тюбингенский университет, Тюбинген, Германия
Амаль М. Саид
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, а / я 102, Хартум, Судан
1 Кафедра физиологии, Медицинский факультет Университета медицинских наук и технологий, П.Коробка O. 12810, Хартум, Судан
2 Кафедра физиологии медицинского факультета Табукского университета, Табук, Саудовская Аравия
3 Кафедра эпидемиологии и медицины общественного здравоохранения Королевского колледжа хирургов в Ирландии, почтовый ящик 15503, Адлия, Манама, Бахрейн
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, а / я 102, Хартум, Судан
5 Кафедра физиологии, Эберхард-Карлс, Тюбингенский университет, Тюбинген, Германия
Автор, ответственный за переписку.
Поступило 18 июля 2012 г .; Принято 8 декабря 2012 г.
Гуммиарабик (акация Сенегал) представляет собой сложный полисахарид, неперевариваемый как людьми, так и животными.Он считается безопасным пищевым волокном Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) с 1970-х годов. Хотя его эффекты широко изучались на животных, данных о его количественном применении у людей недостаточно. Это исследование было проведено для определения влияния регулярного приема гуммиарабика (GA) на индекс массы тела и процентное содержание жира в организме среди здоровых взрослых женщин.
Методы
На кафедре физиологии Хартумского университета было проведено двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование с двумя группами.Всего в исследовании приняли участие 120 здоровых женщин. Они были разделены на две группы: тестовая группа из 60 добровольцев, получавших GA (30 г / день) в течение 6 недель, и группа из 60 добровольцев, получавших пектин (1 г / день) в течение того же периода времени. Вес и рост измерялись до и после вмешательства с использованием стандартизированных весов и весов. Толщину кожной складки измеряли с помощью штангенциркуля Harpenden Skin fold. Процентное содержание жира рассчитывали с помощью каверномера Джексона и Поллока 7 и уравнения Сири.
Результаты
Анализ до и после исследования в исследуемой группе показал значительное снижение ИМТ на 0,32 (95% ДИ: от 0,17 до 0,47; P <0,0001) и процентного содержания жира в организме на 2,18% (95% ДИ: от 1,54 до 2,83; P <0,0001) после регулярного приема 30 г гуммиарабика в день в течение шести недель. Побочные эффекты, вызванные приемом ГА, наблюдались только в первую неделю. Они включали в себя неприятное ощущение вязкости во рту, тошноту ранним утром, легкую диарею и вздутие живота.
Выводы
Прием внутрь GA вызывает значительное снижение ИМТ и процентного содержания жира в организме среди здоровых взрослых женщин.Эффект может быть использован при лечении ожирения.
Ключевые слова: Гуммиарабик, ожирение, ИМТ, процентное содержание жира в организме
Введение
Гуммиарабик (GA) получают из экссудатов деревьев Acacia senegal или Acacia seyal. Он состоит из смеси полисахаридов (основной компонент) плюс олигосахаридов и гликопротеинов [1,2]; однако его состав может варьироваться в зависимости от источника, климата и почвы. Судан — крупнейший производитель в мире, за ним следуют многие другие африканские страны.Легко растворяется в воде с образованием растворов с низкой вязкостью. Это позволяет использовать его в различных приложениях [3]. Он используется в качестве эмульгатора, загустителя и стабилизатора вкуса как в фармацевтической, так и в пищевой промышленности. Он также используется в текстильной, гончарной и косметической промышленности. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам определил его как высушенный экссудат, полученный из стеблей A. Senegal или близкородственных видов Acacia [4].
Гуммиарабик оценивался на предмет приемлемого суточного потребления для человека Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам с 1969 года [5]; однако суданцы в Западном Судане использовали его в течение долгого времени без ограничений.Он не переваривается как для людей, так и для животных, не разлагается в кишечнике, но ферментируется в толстой кишке с образованием короткоцепочечных жирных кислот, что дает широкий спектр возможных преимуществ для здоровья [6]. Одно из таких преимуществ — пребиотический эффект [7,8]. Утверждается, что четырехнедельный прием гуммиарабика (10 г / день) привел к значительному увеличению количества бифидобактерий, лактобактерий и бактерий, что указывает на пребиотический эффект [8]. Другие эффекты включают снижение уровня холестерина в плазме у животных и людей [9], антиканцерогенный эффект [10] и антиоксидантный эффект [11,12] с защитной ролью против печеночной и сердечной токсичности.В дополнение к этому, было заявлено, что гуммиарабик смягчает последствия хронической почечной недостаточности у людей; однако для подтверждения необходимы дальнейшие исследования [13-15].
Несколько эпидемиологических исследований показывают, что высокое потребление пищевых волокон, в том числе GA, связано с благотворным влиянием на метаболизм жиров [14,16]. Пищевые волокна способствуют насыщению и насыщению, изменяют гликемический индекс, влияют на опорожнение желудка, секрецию кишечных гормонов и, таким образом, помогают контролировать вес [17]. Лептин способствует похуданию с помощью двух разных механизмов.Это снижает аппетит и, следовательно, потребление пищи, и в то же время увеличивает расход энергии. Кроме того, пищевые волокна обратно связаны с уровнем лептина у молодых японцев [18,19]. В дополнение к этому, исследование показало, что GA ингибирует всасывание глюкозы в кишечнике за счет взаимодействия с обилием SGLT1 в мембранах мышей [20]. GA значительно подавлял увеличение массы тела, концентрации глюкозы в плазме натощак и концентрации инсулина натощак во время диеты с высоким содержанием жиров.
Ожирение — хорошо известный фактор риска ишемической болезни сердца, инсульта, диабета и многих других аномалий, включая рак [21,22].Эти осложнения зависят не только от абсолютного количества жира, но и от его распределения. Известно, что абсолютный общий жир тела и распределение жировой ткани связаны с кардиометаболическим риском у взрослых женщин [23]. По крайней мере теоретически, гуммиарабик может уменьшить ожирение и, следовательно, предотвратить связанные с ним осложнения у людей. Целью этого исследования является определение влияния приема гуммиарабика на вес, индекс массы тела и процентное содержание жира в организме среди здоровых взрослых женщин в рандомизированном, плацебо-контролируемом и двойном слепом исследовании.
Методы
Это рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование с двумя группами, в котором сравнивается группа вмешательства, получающая 30 г GA ежедневно в течение 6 недель, с контрольной группой, получавшей плацебо в течение того же периода времени. Исследование проводилось на кафедре физиологии медицинского факультета Хартумского университета в период с апреля по июль 2011 года. Все участники были студентками университета. Критериями включения были возраст 17 лет и старше, здоровое состояние без симптомов или признаков острого или хронического заболевания.Критериями исключения были возраст менее 17 лет, наличие в прошлом или настоящем анамнезе метаболических, желудочно-кишечных, дегенеративных и / или воспалительных заболеваний, курение, злоупотребление наркотиками или алкоголем, прием кортикостероидов или любого другого препарата, влияющего на массу тела, а также гуммиарабик в анамнезе. (GA) аллергия. Участников просили придерживаться обычной ежедневной диеты и избегать упражнений в течение периода исследования.
Для обнаружения снижения массы тела на 2 килограмма (стандартное отклонение 4 килограмма) с двусторонним уровнем значимости 5% и мощностью 80% размер выборки из 60 субъектов на группу был рассчитан на основе нормограммы для сравнения означает в двух группах равного размера [24].Случайное распределение было достигнуто путем генерации серий чисел независимой третьей стороной, не связанной с исследованием. Были приготовлены запечатанные коробки, содержащие пакет добавок либо вмешательства (гуммиарабик), либо плацебо (пектин). После того, как последовательность рандомизации сгенерирована, коробки с добавками были переданы слепому исследователю, ответственному за регистрацию. Последующие оценки проводились главным исследователем, который также не знал о рандомизации.
Правомочными участниками были 120 студентов.Все они были включены в исследование и случайным образом распределены слепым исследователем в группу вмешательства (n = 60) или плацебо (n = 60) (рисунок). Каждому участнику была добавлена ежедневная доза гуммиарабика или плацебо. Доза гуммиарабика составляла 30 г 100% натуральной жевательной резинки, предоставленной в форме порошка фирмой «Дар Саванна Лтд., Хартум, Судан». Его качество соответствовало требованиям Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (FAO) и Британской фармакопеи (BP). Доза была разделена на 5 пакетиков по 6 граммов в каждом, которые принимались за два приема; ранняя утренняя доза 3 пакетика (18 грамм) и вечерняя доза 2 пакетика (12 грамм) через четыре часа после еды.Доза плацебо составляла 1 г пектина, введенного в два приема таким же образом. Каждую дозу восстанавливали в 250 мл воды и перед приемом хорошо встряхивали для обеспечения надлежащего перемешивания.
Сопровождение участников на протяжении всего вмешательства.
Вес измеряли с помощью цифровых медицинских весов с точностью до 0,1 кг. Рост измеряли по калиброванной врачебной шкале с точностью до 1 см. ИМТ рассчитывался по стандартной формуле: вес (кг) / рост (м) 2 .
Толщина кожной складки измерялась с помощью штангенциркуля для кожной складки с твердым покрытием. Он был измерен в 7 различных анатомических участках (грудная клетка, подмышечная впадина, трицепс, подлопаточная область, живот, надбровная область и кожные складки бедра (мм). Три набора измерений были усреднены для каждого участка. Для расчета тела использовалась следующая формула Джексона-Поллока. плотность (BD) [25]. BD = 1,11200000 — 0,00043499 (X) + 0,00000055 (X) (X) — 0,00028826 (A) (где X = сумма кожи грудной клетки, подмышечной впадины, трицепса, подлопаточной мышцы, живота, надбровной кости и бедра складки в миллиметрах и A = возраст в годах).Затем уравнение Siri было использовано для расчета процентного содержания жира в организме на основе плотности тела (% Fat = [(4.95 / BD) — 4.5] 100 [26].
Наблюдательный совет учреждения одобрил это исследование. Соответствующие письменные согласия были получены от каждый студент перед включением в исследование. Все данные были проспективно собраны исследователями в отделе. Двойной ввод данных и перекрестная проверка были использованы для обеспечения достоверности и качества данных. Данные были проанализированы с помощью программы STATA-10.Парный t-критерий использовался для анализа данных до и после вмешательства. Независимый t-критерий выборки использовался для сравнения между экспериментальной и контрольной группами. Значение p менее 0,05 считалось статистически значимым.
Результаты
Характеристики участников представлены в (таблице). Анализ до и после исследования среди исследуемой группы показал разницу в весе% 1,24 с 72,25 кг до 71,43 кг ± 1,94 (среднее ± стандартное отклонение) в исследуемой группе и незначительное увеличение веса с 68 кг до 68.19 кг ± 1,35 (среднее ± стандартное отклонение) (таблица). Значительное снижение ИМТ (рисунок) на 0,32 с (среднее ± стандартное отклонение) от 27,31 ± 5,4 до 26,99 ± 5,54 (95% ДИ: от 0,17 до 0,47; P <0,0001) и процентного содержания жира в организме (рисунок) на 2,18% (95% ДИ : От 1,54 до 283; P <0,0001) после регулярного приема 30 г гуммиарабика в день в течение шести недель (таблица). Прием плацебо вызвал значительное увеличение процентного содержания жира в организме с (среднее ± стандартное отклонение) от 18,31 ± 4,14 до 19,13 ± 4,06 (95% доверительный интервал: от -1,44 до -0,20; p = 0,010) и имел тенденцию к увеличению ИМТ с (среднее ± стандартное отклонение). SD) 25.От 78 ± 3,85 до 25,85 ± 3,80 (95% ДИ: от -0,16 до 0,02; p = 0,132), однако эффект не достиг статистической значимости (таблица). Побочные эффекты, вызванные приемом ГА, наблюдались только в первую неделю. Они включали в себя неприятное ощущение вязкости во рту, тошноту ранним утром, легкую диарею и вздутие живота (таблица).
Таблица 1
Характеристика случаев в исследуемой и контрольной группах
Параметр
Минимум
Максимум
Среднее
SD значение 9018
Возраст (лет)
Учебная группа
17
31
19.37
1,97
0,670
Контрольная группа
18
35
19,53
2,25
902 902 902
1,85
1,63
0,064
0,620
Группа управления
1,53
1,73
1.62
0,057
Масса (кг)
Учебная группа
54,30
121,20
72,30
13,26
902 9014 902 902 9018
95,50
68,01
10,78
ИМТ (кг / м 2 )
Учебная группа
17.53
51,10
27,31
5,42
0,076
Группа управления
17,22
34,66
902 902 902
34,66 902 902 902
Основная группа
11,70
32,00
19,45
4,24
0,14
Контрольная группа
9.50
26,90
18,31
4,14
Таблица 2
Процентные изменения массы тела среди исследуемой и контрольной групп
Масса (кг)
81 Среднее значение разница%
95% Cl (LL, UL)
SD
(исследуемая группа)
До
72,25
1.24
— 0,70, 3,18
1,94
После
71,43
902 902 902 902 0,31
— 1,66, 1,04
1,35
После
68,19
Снижение ИМТ в исследуемой и контрольной группах.
Снижение процента жира в исследуемой и контрольной группах.
Таблица 3
Изменения индекса массы тела и процента жира в организме среди исследователей и контрольных групп
Параметр
Мин.
Макс. Разница
Значение P
ИМТ (исследуемая группа)
До
17.53
51,10
27,31
5,42
-0,32
0,0001
После
17,36 902 902
17,36
902
(контрольная группа)
До
17,22
34,66
25,78
3,85
0,07
0.132
После
17,40
34,62
25,85
3,80
% жира (исследуемая группа)
902 902 902 902
4,24
−2,18
0,000
После
9,49
30,50
17,26
4.28
% жира (контрольная группа)
До
9,50
26,90
18,31
4,14
0,82
0,09
0,82
0,09
0,09
19,13
4,06
Таблица 4
Побочные эффекты вмешательства среди исследуемых и контрольных
Изученная группа (n = 60)
Контрольная группа )
Значение P
n
%
n
%
902 902 902 .8%
54
90,0%
11
18,3%
0,000
Нет
6
10,014
7%
Неблагоприятное ощущение вязкости во рту
Да
60
100.0%
0
0,0%
902
0,0%
60
100,0%
Вздутие живота
Да
9
15.0%
0
0,0%
0,002
Нет
51
85,0%
60
100,0%
потребление 30 г ГК в день в течение шести недель привело к значительному снижению ИМТ и процентного содержания жира в организме (P <0,0001). Изменения массы тела, как сообщалось, происходили при потреблении многих других волокон, независимо от того, получено ли волокно из диеты с естественным высоким содержанием клетчатки. или при приеме внутрь в виде добавки [27].
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает гуммиарабик (GA) одним из самых безопасных пищевых волокон [28]. В этом исследовании 60 здоровых женщин-добровольцев потребляли ГА, без сомнения, столько же, сколько суданцы употребляли для употребления ГА как с пользой для здоровья, так и в целях питания. Самки были отобраны, так как их больше интересуют аспекты своей внешности, особенно вес [29]. Среди этих женщин изучали влияние GA на ИМТ и процентное содержание жира.
Потребление гуммиарабика кажется эффективной диетической стратегией для предотвращения или лечения избыточного веса с его несколькими биологическими механизмами [17]. Ожирение — это всемирная проблема, которая связана со многими осложнениями.Несмотря на то, что регулярные упражнения и диета являются эффективными и неинвазивными методами лечения, соблюдение этих мер ограничено [30]. Роль пищевых волокон в профилактике и лечении ожирения изучалась как на людях, так и на животных [27,31]. Хотя влияние гуммиарабика на потребление энергии и регулирование массы тела остается спорным. Растущее количество научных данных указывает на то, что прием GA вызывает значительное снижение потребления калорий с повышенным субъективным чувством сытости [32].
Многие исследования показали сильную положительную корреляцию между концентрацией лептина в крови, ИМТ и потреблением пищевых волокон. С другой стороны, концентрации лептина в сыворотке не были связаны с режимами питания населения США [33], и между лептином не было обнаружено значительной корреляции. и пищевые волокна [34].
В дополнение к этим эффектам пищевые волокна, включая GA, связывают желчные кислоты и уменьшают их всасывание в терминальном отделе подвздошной кишки [35]. Затем в толстой кишке разложение GA высвобождает секвестрированные желчные кислоты, а кислотный pH, образующийся в процессе ферментации, делает их нерастворимыми и способствует их выведению с калом [35].Это уменьшает их запасы в организме и вызывает снижение переваривания и усвоения жиров. Точно так же для образования новых желчных кислот в печени требуется холестерин. Таким образом, длительный прием гуммиарабика может вызвать потерю веса и снижение уровня холестерина в плазме.
В нашем исследовании эффект отражался в снижении массы тела на 1,24% с 72,25 до 71,43 ± 1,94 (среднее ± стандартное отклонение) в исследуемой группе. . Недавно был предложен механизм, с помощью которого вязкие пищевые волокна, как было обнаружено, сохраняют безжировую массу тела и уменьшают ожирение, — это усиление митохондриального биогенеза и окисление жирных кислот скелетными мышцами [36].Механизм действия гуммиарабика еще полностью не выяснен из-за небольшого количества проведенных исследований. Это исследование подчеркивает влияние гуммиарабика на ИМТ и% жира; Было бы разумно провести долгосрочные исследования, оценивая полный спектр параметров с различными группами и дозами, чтобы выяснить механизм действия ГА на снижение ожирения и его профилактику.
Предыдущие исследования показали, что суточная доза 30 г GA может переноситься большинством субъектов, и основной жалобой было чрезмерное метеоризм [37].Однако эта жалоба была легкой даже при дозах> 50 г / день. В нашем исследовании симптомы проявлялись только в первую неделю приема добавок и исчезли позже. Основной жалобой было неприятное ощущение вязкости во рту; однако добавление ароматизатора к раствору GA, как практиковалось многими добровольцами, оказалось полезным. Диарея, о которой сообщалось в 90% случаев, могла быть результатом повышенной перистальтики кишечника из-за увеличения объема стула. Стоит отметить, что предыдущие исследования описывали ГА как средство лечения, а не как причину диареи [38].
Одним из ограничений нашего исследования является отсутствие измерения концентрации лептина в крови из-за ограниченности ресурсов. Другим серьезным ограничением в этом исследовании является высокая доза GA, принимаемая студентами в группе случаев ежедневно, по сравнению с низкой дозой плацебо, принимаемой контрольной группой. Тем не менее, наши результаты подтверждают, что регулярный прием GA вызывает значительное снижение индекса массы тела и процентного содержания жира в организме у субъектов. Этот эффект можно рассматривать для лечения или профилактики ожирения.
Выводы
Прием гуммиарабика вызывает значительное снижение ИМТ и процентного содержания жира в организме среди здоровых взрослых женщин. Эффект может быть использован при лечении ожирения.
Конкурирующие интересы
Авторы заявляют, что у них нет конкурирующих интересов.
Вклад авторов
РБ произвел регистрацию и случайное распределение участников, сбор измерений и данных, проследил за исследованием и подготовил рукопись.THM участвовал в выравнивании последовательностей, координации и помогал составить рукопись. KE разработал и пересмотрел методологию, статически проанализировал данные и отредактировал рукопись. RMB разработал Идею и участвовал в разработке протокола и последующих действий. FL принимал участие в ее критическом пересмотре с точки зрения важного интеллектуального содержания, разработал и отредактировал рукопись. AMS внесла вклад в концепцию и дизайн, руководила исследованием, разработала и отредактировала рукопись. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.
Благодарности
Авторы благодарят участников и Dar Savanna Ltd., Хартум, Судан (http://www.ssgums.com).
Ссылки
Goodrum LJ, Patel A, Leykam JF, Kieliszewski MJ. Гликопротеин гуммиарабика содержит гликомодули экстенсина и арабиногалактан-гликопротеинов. Фитохимия. 2000. 54 (1): 99–106. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (00) 00043-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Андерсон DMW, Стоддарт Дж. Ф. Исследования материалов на уроновой кислоте: Часть XV.Использование молекулярно-ситовой хроматографии в исследованиях гуммиарабика сенегальской (гуммиарабика) Carbohydrate Res. 1966. 2 (2): 104–114. DOI: 10.1016 / S0008-6215 (00) 81474-3. [CrossRef] [Google Scholar]
FAO (Rome) Gum Arabic. Еда и питание. 23. 1990. Paper 49. [Google Scholar]
FAO / WHO. Оценка 1969 г. остатков некоторых пестицидов в продуктах питания. FAO / PL: 1969 / M / 17/1; WHO / Food Add./70.38. 1970. С. 145–177.на INCHEM. http://www.inchem.org/pages/jmpr.html.
Филипс АО, Филипс ГО. Биофункциональное поведение и польза для здоровья конкретного гуммиарабика. Пищевые гидроколлоиды. 2011. 25 (2): 165–169. DOI: 10.1016 / j.foodhyd.2010.03.012. [CrossRef] [Google Scholar]
Филлипс Г.О., Огасавара Т., Ушида К. Нормативный и научный подход к определению гуммиарабика (сенегальская акация и саяльная акация) в качестве пищевых волокон. Пищевые гидроколлоиды. 2008; 22: 24–35. DOI: 10.1016 / j.foodhyd.2006.12.016. [CrossRef] [Google Scholar]
Calame W., Weseler AR, Viebke C, Flynn C, Siemensma AD.Гуммиарабик устанавливает пребиотические свойства у здоровых добровольцев в зависимости от дозы. Br J Nutr. 2008. 100 (6): 1269–1275. DOI: 10,1017 / S0007114508981447. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Насир О., Ван К., Фёллер М. и др. Снижение регуляции уровней транскрипта ангиогенина и ингибирование рака толстой кишки с помощью гуммиарабика (Acacia senegal) Nutr Cancer.2010. 62 (6): 802–810. DOI: 10.1080 / 01635581003605920. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Аль-Маджед А.А., Мостафа А.М., Аль-Рикаби А.С., Аль-Шабана О.А. Защитные эффекты перорального введения гуммицина в отношении нефротоксичности, вызванной гентамицином, у крыс. Pharmacol Res. 2002. 46 (5): 445–451. DOI: 10.1016 / S1043661802001251. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б. Х., Аль-Карави А. А., Харун Е. М., Муса Х. М.. Эффект лечения гуммиарабиком на нефротоксичность гентамицина у крыс: предварительное исследование.Ren Fail. 2003. 25 (1): 15–20. DOI: 10,1081 / JDI-120017439. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б. Х., Аль-Салам С., Аль-Хуссени И. и др. Влияние гуммиарабика на крыс с хронической почечной недостаточностью, вызванной аденином. Exp Biol Med (Maywood) 2010; 235 (3): 373–382. DOI: 10.1258 / EBM.2009.009214. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б.Х., Зиада А., Бланден Г. Биологические эффекты гуммиарабика: обзор некоторых недавних исследований. Food Chem Toxicol. 2009. 47 (1): 1–8. DOI: 10.1016 / j.fct.2008.07.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Славин Дж. Почему цельные зерна обладают защитным действием: биологические механизмы. Proc Nutr Soc. 2003. 62 (1): 129–134. DOI: 10,1079 / PNS2002221. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Чандалия М., Гарг А., Люсьоханн Д., фон Бергманн К., Гранди С. М., Бринкли Л. Дж..Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med. 2000. 342 (19): 1392–1398. DOI: 10.1056 / NEJM200005113421903. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Murakami K, Sasaki S, Takahashi Y, Uenishi K, Yamasaki M, Hayabuchi H, Goda T, Oka J, Baba K, Ohki K, Watanabe R, Sugiyama Y. Nutrient and потребление пищи в зависимости от концентрации лептина в сыворотке крови молодых японских женщин. Питание. 2007. 23 (6): 461–468. DOI: 10.1016 / j.nut.2007.04.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Курода М., Охта М., Окуфудзи Т., Такигами К., Эгути М., Хаябучи Х., Икеда М.Частота приема супа и количество потребляемой клетчатки обратно пропорциональны концентрации лептина в плазме у взрослых японцев. Аппетит. 2010. 54 (3): 538–543. DOI: 10.1016 / j.appet.2010.02.010. Epub 2010, 20 февраля. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Насир О., Артунч Ф., Ван К. Подавление Na (+) — связанного переносчика глюкозы SGLT1 в кишечнике мышей с помощью гуммиарабика (Acacia Senegal) Cell Physiol Biochem. 2010. 25 (2–3): 203–210. [PubMed] [Google Scholar]
Хедли А.А., Огден К.Л., Джонсон К.Л., Кэрролл М.Д., Куртин Л.Р., Флегал К.М.Распространенность избыточного веса и ожирения среди детей, подростков и взрослых в США, 1999–2002 гг. ДЖАМА. 2004. 291 (23): 2847–2850. DOI: 10.1001 / jama.291.23.2847. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Лир С.А., Тома М., Бирмингем Л. и др. Модификация взаимосвязи между простыми антропометрическими индексами и факторами риска по этническому происхождению. Обмен веществ. 2003. 52 (10): 1295–1301. DOI: 10.1016 / S0026-0495 (03) 00196-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Мэнсон Дж. Э., Колдиц Г. А., Штампфер М. Дж., Виллетт В. К., Рознер Б., Монсон Р. Р., Шпайзер Ф. Е., Хеннекенс С. К..Проспективное исследование ожирения и риска ишемической болезни сердца у женщин. N Engl J Med. 1990. 322 (13): 882–889. DOI: 10.1056 / NEJM19
303. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Уитли Э., Болл Дж. Статистический обзор 5: сравнение средних значений. Crit Care. 2002; 6: 424–428. DOI: 10.1186 / cc1548. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Siri WE. Состав тела из жидких пространств и плотность: методический анализ. 1961. Питание. 1993. 9 (5): 480–491. [PubMed] [Google Scholar]
Ховарт, Северная Каролина, Зальцман Э., Робертс С.Б. Пищевые волокна и регулирование веса. Обзор Nutr. 2001. 59 (5): 129–139. [PubMed] [Google Scholar]
Андерсон Д.М. Доказательства безопасности гуммиарабика (Acacia senegal (L.) Willd.) В качестве пищевой добавки — краткий обзор. Пищевая добавка Contam. 1986. 3 (3): 225–230.DOI: 10.1080 / 026520386084. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cash TF, Winstead BA, Janda LH. Великий американский облик: отчет об исследовании образа тела. Психология сегодня. 1986. 20 (4): 30–37. [Google Scholar]
Кастано Б., Молина Дж., Кабриллана Дж. М., Монтойя-Алонсо Дж. А., Серра-Маджем Л. Переменные, позволяющие прогнозировать соблюдение диеты и рекомендации по физической активности при лечении ожирения и избыточного веса в группе испытуемых из Испании. Int J Obes. 2004. 28: 697–705. DOI: 10,1038 / sj.ijo.0802602. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Перейра MA, Людвиг Д.С. Пищевые волокна и регулирование массы тела. Наблюдения и механизмы. Pediatr Clin North Am. 2001; 48: 969–980. DOI: 10.1016 / S0031-3955 (05) 70351-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Calame W., Thomassen F, Hull S, Viebke C, Siemensma AD. Оценка усиления сытости, включая компенсацию, за счет смесей гуммиарабика. Методологический подход. Аппетит. 2011. 57 (2): 358–364. DOI: 10.1016 / j.appet.2011.06.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Ganji V, Kafai MR, McCarthy E. Концентрации лептина в сыворотке не связаны с режимом питания, а связаны с полом, возрастом, индексом массы тела, триацилглицерином в сыворотке, инсулином в сыворотке и плазмой глюкоза у населения США. Нутр Метаб (Лондон) 2009; 6: 3. DOI: 10.1186 / 1743-7075-6-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Wayne SJ, Neuhouser ML, Ulrich CM, Koprowski C, Baumgartner KB, Baumgartner RN, McTiernan A, Bernstein L, Ballard-Barbash R.Пищевые волокна связаны с половыми гормонами в сыворотке и пептидами, связанными с инсулином, у лиц, переживших рак груди в постменопаузе. Лечение рака груди Res. 2008. 112 (1): 149–158. DOI: 10.1007 / s10549-007-9834-у. Epub 2007, 5 декабря [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Moundras C, Behr SR, Demigné C, Mazur A, Rémésy C. Ферментируемые полисахариды, которые усиливают экскрецию фекальной желчной кислоты, снижают холестерин плазмы и аполипопротеин E-богатые ЛПВП в крысы. J Nutr. 1994; 124: 2179–2188. [PubMed] [Google Scholar]
Islam A, Civitarese AE, Hesslink RL, Gallaher DD.Вязкие пищевые волокна уменьшают ожирение и лептин в плазме, а также увеличивают мышечную экспрессию генов окисления жира у крыс. Ожирение (Серебряная весна) 2012; 20 (2): 349–355. DOI: 10.1038 / oby.2011.341. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cherbut C, Michel C, Raison V, Kravtchenko T., Méance S. Акациевая камедь — бифидогенное пищевое волокно с высокой толерантностью к пищеварению у здоровых людей. Microb Ecol Heal Dis. 2003; 15: 43–50. DOI: 10.1080 / 080310014377. [CrossRef] [Google Scholar]
Wapnir RA, Wingertzahn MA, Moyse J, Teichberg S.Гуммиарабик способствует абсорбции натрия в тонкой кишке крыс и абсорбции воды из растворов для пероральной регидратации в двух моделях диареи. Гастроэнтерология. 1997; 112: 1979–1985. DOI: 10.1053 / gast.1997.v112.pm
90. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
двойное рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование с двумя группами
, 1 , 2 , 3 , 4 , 5 и 4
Раша Бабикер
1 Кафедра физиологии медицинского факультета Медицинского и технологического университета, П.Коробка O. 12810, Хартум, Судан
Tarig H Merghani
2 Кафедра физиологии медицинского факультета Табукского университета, Табук, Саудовская Аравия
Халифа Эльмушараф
3 Кафедра эпидемиологии и медицины общественного здравоохранения Королевского колледжа хирургов в Ирландии, а / я 15503, Адлия, Манама, Бахрейн
Rehab M Badi
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, а / я 102, Хартум, Судан
Флориан Ланг
5 Кафедра физиологии, Эберхард-Карлс, Тюбингенский университет, Тюбинген, Германия
Амаль М. Саид
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, П.O Box 102, Хартум, Судан
1 Кафедра физиологии медицинского факультета Университета медицинских наук и технологий, почтовый ящик. 12810, Хартум, Судан
2 Кафедра физиологии медицинского факультета Табукского университета, Табук, Саудовская Аравия
3 Кафедра эпидемиологии и медицины общественного здравоохранения Королевского колледжа хирургов в Ирландии, почтовый ящик 15503, Адлия, Манама, Бахрейн
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, П.O Box 102, Хартум, Судан
5 Кафедра физиологии, Эберхард-Карлс, Тюбингенский университет, Тюбинген, Германия
Автор, отвечающий за переписку.
Поступило 18 июля 2012 г .; Принято 8 декабря 2012 г.
Гуммиарабик (акация Сенегал) представляет собой сложный полисахарид, неперевариваемый как людьми, так и животными. Он считается безопасным пищевым волокном Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) с 1970-х годов. Хотя его эффекты широко изучались на животных, данных о его количественном применении у людей недостаточно. Это исследование было проведено для определения влияния регулярного приема гуммиарабика (GA) на индекс массы тела и процентное содержание жира в организме среди здоровых взрослых женщин.
Методы
На кафедре физиологии Хартумского университета было проведено двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование с двумя группами. Всего в исследовании приняли участие 120 здоровых женщин. Они были разделены на две группы: тестовая группа из 60 добровольцев, получавших GA (30 г / день) в течение 6 недель, и группа из 60 добровольцев, получавших пектин (1 г / день) в течение того же периода времени. Вес и рост измерялись до и после вмешательства с использованием стандартизированных весов и весов.Толщину кожной складки измеряли с помощью штангенциркуля Harpenden Skin fold. Процентное содержание жира рассчитывали с помощью каверномера Джексона и Поллока 7 и уравнения Сири.
Результаты
Анализ до и после исследования в исследуемой группе показал значительное снижение ИМТ на 0,32 (95% ДИ: от 0,17 до 0,47; P <0,0001) и процентного содержания жира в организме на 2,18% (95% ДИ: от 1,54 до 2,83; P <0,0001) после регулярного приема 30 г гуммиарабика в день в течение шести недель. Побочные эффекты, вызванные приемом ГА, наблюдались только в первую неделю.Они включали в себя неприятное ощущение вязкости во рту, тошноту ранним утром, легкую диарею и вздутие живота.
Выводы
Прием внутрь GA вызывает значительное снижение ИМТ и процентного содержания жира в организме среди здоровых взрослых женщин. Эффект может быть использован при лечении ожирения.
Ключевые слова: Гуммиарабик, ожирение, ИМТ, процентное содержание жира в организме
Введение
Гуммиарабик (GA) получают из экссудатов деревьев Acacia senegal или Acacia seyal.Он состоит из смеси полисахаридов (основной компонент) плюс олигосахаридов и гликопротеинов [1,2]; однако его состав может варьироваться в зависимости от источника, климата и почвы. Судан — крупнейший производитель в мире, за ним следуют многие другие африканские страны. Легко растворяется в воде с образованием растворов с низкой вязкостью. Это позволяет использовать его в различных приложениях [3]. Он используется в качестве эмульгатора, загустителя и стабилизатора вкуса как в фармацевтической, так и в пищевой промышленности.Он также используется в текстильной, гончарной и косметической промышленности. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам определил его как высушенный экссудат, полученный из стеблей A. Senegal или близкородственных видов Acacia [4].
Гуммиарабик оценивался на предмет приемлемого суточного потребления для человека Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам с 1969 года [5]; однако суданцы в Западном Судане использовали его в течение долгого времени без ограничений. Он не переваривается как для людей, так и для животных, не разлагается в кишечнике, но ферментируется в толстой кишке с образованием короткоцепочечных жирных кислот, что дает широкий спектр возможных преимуществ для здоровья [6].Одно из таких преимуществ — пребиотический эффект [7,8]. Утверждается, что четырехнедельный прием гуммиарабика (10 г / день) привел к значительному увеличению количества бифидобактерий, лактобактерий и бактерий, что указывает на пребиотический эффект [8]. Другие эффекты включают снижение уровня холестерина в плазме у животных и людей [9], антиканцерогенный эффект [10] и антиоксидантный эффект [11,12] с защитной ролью против печеночной и сердечной токсичности. В дополнение к этому, было заявлено, что гуммиарабик смягчает последствия хронической почечной недостаточности у людей; однако для подтверждения необходимы дальнейшие исследования [13-15].
Несколько эпидемиологических исследований показывают, что высокое потребление пищевых волокон, в том числе GA, связано с благотворным влиянием на метаболизм жиров [14,16]. Пищевые волокна способствуют насыщению и насыщению, изменяют гликемический индекс, влияют на опорожнение желудка, секрецию кишечных гормонов и, таким образом, помогают контролировать вес [17]. Лептин способствует похуданию с помощью двух разных механизмов. Это снижает аппетит и, следовательно, потребление пищи, и в то же время увеличивает расход энергии. Кроме того, пищевые волокна обратно связаны с уровнем лептина у молодых японцев [18,19].В дополнение к этому, исследование показало, что GA ингибирует всасывание глюкозы в кишечнике за счет взаимодействия с обилием SGLT1 в мембранах мышей [20]. GA значительно подавлял увеличение массы тела, концентрации глюкозы в плазме натощак и концентрации инсулина натощак во время диеты с высоким содержанием жиров.
Ожирение — хорошо известный фактор риска ишемической болезни сердца, инсульта, диабета и многих других аномалий, включая рак [21,22]. Эти осложнения зависят не только от абсолютного количества жира, но и от его распределения.Известно, что абсолютный общий жир тела и распределение жировой ткани связаны с кардиометаболическим риском у взрослых женщин [23]. По крайней мере теоретически, гуммиарабик может уменьшить ожирение и, следовательно, предотвратить связанные с ним осложнения у людей. Целью этого исследования является определение влияния приема гуммиарабика на вес, индекс массы тела и процентное содержание жира в организме среди здоровых взрослых женщин в рандомизированном, плацебо-контролируемом и двойном слепом исследовании.
Методы
Это рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование с двумя группами, в котором сравнивается группа вмешательства, получающая 30 г GA ежедневно в течение 6 недель, с контрольной группой, получавшей плацебо в течение того же периода времени.Исследование проводилось на кафедре физиологии медицинского факультета Хартумского университета в период с апреля по июль 2011 года. Все участники были студентками университета. Критериями включения были возраст 17 лет и старше, здоровое состояние без симптомов или признаков острого или хронического заболевания. Критериями исключения были возраст менее 17 лет, наличие в прошлом или настоящем анамнезе метаболических, желудочно-кишечных, дегенеративных и / или воспалительных заболеваний, курение, злоупотребление наркотиками или алкоголем, прием кортикостероидов или любого другого препарата, влияющего на массу тела, а также гуммиарабик в анамнезе. (GA) аллергия.Участников просили придерживаться обычной ежедневной диеты и избегать упражнений в течение периода исследования.
Для обнаружения снижения массы тела на 2 килограмма (стандартное отклонение 4 килограмма) с двусторонним уровнем значимости 5% и мощностью 80% размер выборки из 60 субъектов на группу был рассчитан на основе нормограммы для сравнения означает в двух группах равного размера [24]. Случайное распределение было достигнуто путем генерации серий чисел независимой третьей стороной, не связанной с исследованием. Были приготовлены запечатанные коробки, содержащие пакет добавок либо вмешательства (гуммиарабик), либо плацебо (пектин).После того, как последовательность рандомизации сгенерирована, коробки с добавками были переданы слепому исследователю, ответственному за регистрацию. Последующие оценки проводились главным исследователем, который также не знал о рандомизации.
Правомочными участниками были 120 студентов. Все они были включены в исследование и случайным образом распределены слепым исследователем в группу вмешательства (n = 60) или плацебо (n = 60) (рисунок). Каждому участнику была добавлена ежедневная доза гуммиарабика или плацебо.Доза гуммиарабика составляла 30 г 100% натуральной жевательной резинки, предоставленной в форме порошка фирмой «Дар Саванна Лтд., Хартум, Судан». Его качество соответствовало требованиям Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (FAO) и Британской фармакопеи (BP). Доза была разделена на 5 пакетиков по 6 граммов в каждом, которые принимались за два приема; ранняя утренняя доза 3 пакетика (18 грамм) и вечерняя доза 2 пакетика (12 грамм) через четыре часа после еды. Доза плацебо составляла 1 г пектина, введенного в два приема таким же образом.Каждую дозу восстанавливали в 250 мл воды и перед приемом хорошо встряхивали для обеспечения надлежащего перемешивания.
Сопровождение участников на протяжении всего вмешательства.
Вес измеряли с помощью цифровых медицинских весов с точностью до 0,1 кг. Рост измеряли по калиброванной врачебной шкале с точностью до 1 см. ИМТ рассчитывался по стандартной формуле: вес (кг) / рост (м) 2 .
Толщина кожной складки измерялась с помощью штангенциркуля для кожной складки с твердым покрытием.Он был измерен в 7 различных анатомических участках (грудная клетка, подмышечная впадина, трицепс, подлопаточная область, живот, надбровная область и кожные складки бедра (мм). Три набора измерений были усреднены для каждого участка. Для расчета тела использовалась следующая формула Джексона-Поллока. плотность (BD) [25]. BD = 1,11200000 — 0,00043499 (X) + 0,00000055 (X) (X) — 0,00028826 (A) (где X = сумма кожи грудной клетки, подмышечной впадины, трицепса, подлопаточной мышцы, живота, надбровной кости и бедра складки в миллиметрах и A = возраст в годах.) Затем уравнение Siri использовалось для расчета процентного содержания жира в организме на основе плотности тела (% Fat = [(4.95 / BD) — 4,5] 100 [26].
Институциональный наблюдательный совет одобрил это исследование. Перед включением в исследование от каждого студента было получено соответствующее письменное согласие. Все данные были проспективно собраны исследователями отдела. Для обеспечения достоверности и качества данных использовались двойной ввод данных и перекрестная проверка. Данные анализировали с помощью программы STATA-10. Парный t-критерий использовался для анализа данных до и после вмешательства. Независимый t-критерий выборки использовался для сравнения между экспериментальной и контрольной группами.Значение p менее 0,05 считалось статистически значимым.
Результаты
Характеристики участников представлены в (таблице). Анализ до и после исследования среди исследуемой группы показал разницу в весе% 1,24 с 72,25 кг до 71,43 кг ± 1,94 (среднее ± стандартное отклонение) в исследуемой группе и незначительное увеличение веса с 68 кг до 68,19 кг ± 1,35 (среднее ± стандартное отклонение) ( Стол ). Значительное снижение ИМТ (рисунок) на 0,32 с (среднее ± стандартное отклонение) 27,31 ± 5,4 до 26,99 ± 5,54 (95% ДИ: от 0,17 до 0.47; P <0,0001) и процент жира в организме (рисунок) на 2,18% (95% ДИ: от 1,54 до 283; P <0,0001) после регулярного приема 30 г гуммиарабика в день в течение шести недель (таблица). Прием плацебо вызвал значительное увеличение процентного содержания жира в организме с (среднее ± стандартное отклонение) от 18,31 ± 4,14 до 19,13 ± 4,06 (95% доверительный интервал: от -1,44 до -0,20; p = 0,010) и имел тенденцию к увеличению ИМТ с (среднее ± стандартное отклонение). SD) от 25,78 ± 3,85 до 25,85 ± 3,80 (95% ДИ: от -0,16 до 0,02; p = 0,132), однако эффект не достигает статистической значимости (таблица).Побочные эффекты, вызванные приемом ГА, наблюдались только в первую неделю. Они включали в себя неприятное ощущение вязкости во рту, тошноту ранним утром, легкую диарею и вздутие живота (таблица).
Таблица 1
Характеристика случаев в исследуемой и контрольной группах
Параметр
Минимум
Максимум
Среднее
SD значение 9018
Возраст (лет)
Учебная группа
17
31
19.37
1,97
0,670
Контрольная группа
18
35
19,53
2,25
902 902 902
1,85
1,63
0,064
0,620
Группа управления
1,53
1,73
1.62
0,057
Масса (кг)
Учебная группа
54,30
121,20
72,30
13,26
902 9014 902 902 9018
95,50
68,01
10,78
ИМТ (кг / м 2 )
Учебная группа
17.53
51,10
27,31
5,42
0,076
Группа управления
17,22
34,66
902 902 902
34,66 902 902 902
Основная группа
11,70
32,00
19,45
4,24
0,14
Контрольная группа
9.50
26,90
18,31
4,14
Таблица 2
Процентные изменения массы тела среди исследуемой и контрольной групп
Масса (кг)
81 Среднее значение разница%
95% Cl (LL, UL)
SD
(исследуемая группа)
До
72,25
1.24
— 0,70, 3,18
1,94
После
71,43
902 902 902 902 0,31
— 1,66, 1,04
1,35
После
68,19
Снижение ИМТ в исследуемой и контрольной группах.
Снижение процента жира в исследуемой и контрольной группах.
Таблица 3
Изменения индекса массы тела и процента жира в организме среди исследователей и контрольных групп
Параметр
Мин.
Макс. Разница
Значение P
ИМТ (исследуемая группа)
До
17.53
51,10
27,31
5,42
-0,32
0,0001
После
17,36 902 902
17,36
902
(контрольная группа)
До
17,22
34,66
25,78
3,85
0,07
0.132
После
17,40
34,62
25,85
3,80
% жира (исследуемая группа)
902 902 902 902
4,24
−2,18
0,000
После
9,49
30,50
17,26
4.28
% жира (контрольная группа)
До
9,50
26,90
18,31
4,14
0,82
0,09
0,82
0,09
0,09
19,13
4,06
Таблица 4
Побочные эффекты вмешательства среди исследуемых и контрольных
Изученная группа (n = 60)
Контрольная группа )
Значение P
n
%
n
%
902 902 902 .8%
54
90,0%
11
18,3%
0,000
Нет
6
10,014
7%
Неблагоприятное ощущение вязкости во рту
Да
60
100.0%
0
0,0%
902
0,0%
60
100,0%
Вздутие живота
Да
9
15.0%
0
0,0%
0,002
Нет
51
85,0%
60
100,0%
потребление 30 г ГК в день в течение шести недель привело к значительному снижению ИМТ и процентного содержания жира в организме (P <0,0001). Изменения массы тела, как сообщалось, происходили при потреблении многих других волокон, независимо от того, получено ли волокно из диеты с естественным высоким содержанием клетчатки. или при приеме внутрь в виде добавки [27].
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает гуммиарабик (GA) одним из самых безопасных пищевых волокон [28]. В этом исследовании 60 здоровых женщин-добровольцев потребляли ГА, без сомнения, столько же, сколько суданцы употребляли для употребления ГА как с пользой для здоровья, так и в целях питания. Самки были отобраны, так как их больше интересуют аспекты своей внешности, особенно вес [29]. Среди этих женщин изучали влияние GA на ИМТ и процентное содержание жира.
Потребление гуммиарабика кажется эффективной диетической стратегией для предотвращения или лечения избыточного веса с его несколькими биологическими механизмами [17]. Ожирение — это всемирная проблема, которая связана со многими осложнениями.Несмотря на то, что регулярные упражнения и диета являются эффективными и неинвазивными методами лечения, соблюдение этих мер ограничено [30]. Роль пищевых волокон в профилактике и лечении ожирения изучалась как на людях, так и на животных [27,31]. Хотя влияние гуммиарабика на потребление энергии и регулирование массы тела остается спорным. Растущее количество научных данных указывает на то, что прием GA вызывает значительное снижение потребления калорий с повышенным субъективным чувством сытости [32].
Многие исследования показали сильную положительную корреляцию между концентрацией лептина в крови, ИМТ и потреблением пищевых волокон. С другой стороны, концентрации лептина в сыворотке не были связаны с режимами питания населения США [33], и между лептином не было обнаружено значительной корреляции. и пищевые волокна [34].
В дополнение к этим эффектам пищевые волокна, включая GA, связывают желчные кислоты и уменьшают их всасывание в терминальном отделе подвздошной кишки [35]. Затем в толстой кишке разложение GA высвобождает секвестрированные желчные кислоты, а кислотный pH, образующийся в процессе ферментации, делает их нерастворимыми и способствует их выведению с калом [35].Это уменьшает их запасы в организме и вызывает снижение переваривания и усвоения жиров. Точно так же для образования новых желчных кислот в печени требуется холестерин. Таким образом, длительный прием гуммиарабика может вызвать потерю веса и снижение уровня холестерина в плазме.
В нашем исследовании эффект отражался в снижении массы тела на 1,24% с 72,25 до 71,43 ± 1,94 (среднее ± стандартное отклонение) в исследуемой группе. . Недавно был предложен механизм, с помощью которого вязкие пищевые волокна, как было обнаружено, сохраняют безжировую массу тела и уменьшают ожирение, — это усиление митохондриального биогенеза и окисление жирных кислот скелетными мышцами [36].Механизм действия гуммиарабика еще полностью не выяснен из-за небольшого количества проведенных исследований. Это исследование подчеркивает влияние гуммиарабика на ИМТ и% жира; Было бы разумно провести долгосрочные исследования, оценивая полный спектр параметров с различными группами и дозами, чтобы выяснить механизм действия ГА на снижение ожирения и его профилактику.
Предыдущие исследования показали, что суточная доза 30 г GA может переноситься большинством субъектов, и основной жалобой было чрезмерное метеоризм [37].Однако эта жалоба была легкой даже при дозах> 50 г / день. В нашем исследовании симптомы проявлялись только в первую неделю приема добавок и исчезли позже. Основной жалобой было неприятное ощущение вязкости во рту; однако добавление ароматизатора к раствору GA, как практиковалось многими добровольцами, оказалось полезным. Диарея, о которой сообщалось в 90% случаев, могла быть результатом повышенной перистальтики кишечника из-за увеличения объема стула. Стоит отметить, что предыдущие исследования описывали ГА как средство лечения, а не как причину диареи [38].
Одним из ограничений нашего исследования является отсутствие измерения концентрации лептина в крови из-за ограниченности ресурсов. Другим серьезным ограничением в этом исследовании является высокая доза GA, принимаемая студентами в группе случаев ежедневно, по сравнению с низкой дозой плацебо, принимаемой контрольной группой. Тем не менее, наши результаты подтверждают, что регулярный прием GA вызывает значительное снижение индекса массы тела и процентного содержания жира в организме у субъектов. Этот эффект можно рассматривать для лечения или профилактики ожирения.
Выводы
Прием гуммиарабика вызывает значительное снижение ИМТ и процентного содержания жира в организме среди здоровых взрослых женщин. Эффект может быть использован при лечении ожирения.
Конкурирующие интересы
Авторы заявляют, что у них нет конкурирующих интересов.
Вклад авторов
РБ произвел регистрацию и случайное распределение участников, сбор измерений и данных, проследил за исследованием и подготовил рукопись.THM участвовал в выравнивании последовательностей, координации и помогал составить рукопись. KE разработал и пересмотрел методологию, статически проанализировал данные и отредактировал рукопись. RMB разработал Идею и участвовал в разработке протокола и последующих действий. FL принимал участие в ее критическом пересмотре с точки зрения важного интеллектуального содержания, разработал и отредактировал рукопись. AMS внесла вклад в концепцию и дизайн, руководила исследованием, разработала и отредактировала рукопись. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.
Благодарности
Авторы благодарят участников и Dar Savanna Ltd., Хартум, Судан (http://www.ssgums.com).
Ссылки
Goodrum LJ, Patel A, Leykam JF, Kieliszewski MJ. Гликопротеин гуммиарабика содержит гликомодули экстенсина и арабиногалактан-гликопротеинов. Фитохимия. 2000. 54 (1): 99–106. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (00) 00043-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Андерсон DMW, Стоддарт Дж. Ф. Исследования материалов на уроновой кислоте: Часть XV.Использование молекулярно-ситовой хроматографии в исследованиях гуммиарабика сенегальской (гуммиарабика) Carbohydrate Res. 1966. 2 (2): 104–114. DOI: 10.1016 / S0008-6215 (00) 81474-3. [CrossRef] [Google Scholar]
FAO (Rome) Gum Arabic. Еда и питание. 23. 1990. Paper 49. [Google Scholar]
FAO / WHO. Оценка 1969 г. остатков некоторых пестицидов в продуктах питания. FAO / PL: 1969 / M / 17/1; WHO / Food Add./70.38. 1970. С. 145–177.на INCHEM. http://www.inchem.org/pages/jmpr.html.
Филипс АО, Филипс ГО. Биофункциональное поведение и польза для здоровья конкретного гуммиарабика. Пищевые гидроколлоиды. 2011. 25 (2): 165–169. DOI: 10.1016 / j.foodhyd.2010.03.012. [CrossRef] [Google Scholar]
Филлипс Г.О., Огасавара Т., Ушида К. Нормативный и научный подход к определению гуммиарабика (сенегальская акация и саяльная акация) в качестве пищевых волокон. Пищевые гидроколлоиды. 2008; 22: 24–35. DOI: 10.1016 / j.foodhyd.2006.12.016. [CrossRef] [Google Scholar]
Calame W., Weseler AR, Viebke C, Flynn C, Siemensma AD.Гуммиарабик устанавливает пребиотические свойства у здоровых добровольцев в зависимости от дозы. Br J Nutr. 2008. 100 (6): 1269–1275. DOI: 10,1017 / S0007114508981447. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Насир О., Ван К., Фёллер М. и др. Снижение регуляции уровней транскрипта ангиогенина и ингибирование рака толстой кишки с помощью гуммиарабика (Acacia senegal) Nutr Cancer.2010. 62 (6): 802–810. DOI: 10.1080 / 01635581003605920. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Аль-Маджед А.А., Мостафа А.М., Аль-Рикаби А.С., Аль-Шабана О.А. Защитные эффекты перорального введения гуммицина в отношении нефротоксичности, вызванной гентамицином, у крыс. Pharmacol Res. 2002. 46 (5): 445–451. DOI: 10.1016 / S1043661802001251. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б. Х., Аль-Карави А. А., Харун Е. М., Муса Х. М.. Эффект лечения гуммиарабиком на нефротоксичность гентамицина у крыс: предварительное исследование.Ren Fail. 2003. 25 (1): 15–20. DOI: 10,1081 / JDI-120017439. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б. Х., Аль-Салам С., Аль-Хуссени И. и др. Влияние гуммиарабика на крыс с хронической почечной недостаточностью, вызванной аденином. Exp Biol Med (Maywood) 2010; 235 (3): 373–382. DOI: 10.1258 / EBM.2009.009214. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б.Х., Зиада А., Бланден Г. Биологические эффекты гуммиарабика: обзор некоторых недавних исследований. Food Chem Toxicol. 2009. 47 (1): 1–8. DOI: 10.1016 / j.fct.2008.07.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Славин Дж. Почему цельные зерна обладают защитным действием: биологические механизмы. Proc Nutr Soc. 2003. 62 (1): 129–134. DOI: 10,1079 / PNS2002221. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Чандалия М., Гарг А., Люсьоханн Д., фон Бергманн К., Гранди С. М., Бринкли Л. Дж..Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med. 2000. 342 (19): 1392–1398. DOI: 10.1056 / NEJM200005113421903. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Murakami K, Sasaki S, Takahashi Y, Uenishi K, Yamasaki M, Hayabuchi H, Goda T, Oka J, Baba K, Ohki K, Watanabe R, Sugiyama Y. Nutrient and потребление пищи в зависимости от концентрации лептина в сыворотке крови молодых японских женщин. Питание. 2007. 23 (6): 461–468. DOI: 10.1016 / j.nut.2007.04.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Курода М., Охта М., Окуфудзи Т., Такигами К., Эгути М., Хаябучи Х., Икеда М.Частота приема супа и количество потребляемой клетчатки обратно пропорциональны концентрации лептина в плазме у взрослых японцев. Аппетит. 2010. 54 (3): 538–543. DOI: 10.1016 / j.appet.2010.02.010. Epub 2010, 20 февраля. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Насир О., Артунч Ф., Ван К. Подавление Na (+) — связанного переносчика глюкозы SGLT1 в кишечнике мышей с помощью гуммиарабика (Acacia Senegal) Cell Physiol Biochem. 2010. 25 (2–3): 203–210. [PubMed] [Google Scholar]
Хедли А.А., Огден К.Л., Джонсон К.Л., Кэрролл М.Д., Куртин Л.Р., Флегал К.М.Распространенность избыточного веса и ожирения среди детей, подростков и взрослых в США, 1999–2002 гг. ДЖАМА. 2004. 291 (23): 2847–2850. DOI: 10.1001 / jama.291.23.2847. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Лир С.А., Тома М., Бирмингем Л. и др. Модификация взаимосвязи между простыми антропометрическими индексами и факторами риска по этническому происхождению. Обмен веществ. 2003. 52 (10): 1295–1301. DOI: 10.1016 / S0026-0495 (03) 00196-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Мэнсон Дж. Э., Колдиц Г. А., Штампфер М. Дж., Виллетт В. К., Рознер Б., Монсон Р. Р., Шпайзер Ф. Е., Хеннекенс С. К..Проспективное исследование ожирения и риска ишемической болезни сердца у женщин. N Engl J Med. 1990. 322 (13): 882–889. DOI: 10.1056 / NEJM19
303. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Уитли Э., Болл Дж. Статистический обзор 5: сравнение средних значений. Crit Care. 2002; 6: 424–428. DOI: 10.1186 / cc1548. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Siri WE. Состав тела из жидких пространств и плотность: методический анализ. 1961. Питание. 1993. 9 (5): 480–491. [PubMed] [Google Scholar]
Ховарт, Северная Каролина, Зальцман Э., Робертс С.Б. Пищевые волокна и регулирование веса. Обзор Nutr. 2001. 59 (5): 129–139. [PubMed] [Google Scholar]
Андерсон Д.М. Доказательства безопасности гуммиарабика (Acacia senegal (L.) Willd.) В качестве пищевой добавки — краткий обзор. Пищевая добавка Contam. 1986. 3 (3): 225–230.DOI: 10.1080 / 026520386084. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cash TF, Winstead BA, Janda LH. Великий американский облик: отчет об исследовании образа тела. Психология сегодня. 1986. 20 (4): 30–37. [Google Scholar]
Кастано Б., Молина Дж., Кабриллана Дж. М., Монтойя-Алонсо Дж. А., Серра-Маджем Л. Переменные, позволяющие прогнозировать соблюдение диеты и рекомендации по физической активности при лечении ожирения и избыточного веса в группе испытуемых из Испании. Int J Obes. 2004. 28: 697–705. DOI: 10,1038 / sj.ijo.0802602. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Перейра MA, Людвиг Д.С. Пищевые волокна и регулирование массы тела. Наблюдения и механизмы. Pediatr Clin North Am. 2001; 48: 969–980. DOI: 10.1016 / S0031-3955 (05) 70351-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Calame W., Thomassen F, Hull S, Viebke C, Siemensma AD. Оценка усиления сытости, включая компенсацию, за счет смесей гуммиарабика. Методологический подход. Аппетит. 2011. 57 (2): 358–364. DOI: 10.1016 / j.appet.2011.06.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Ganji V, Kafai MR, McCarthy E. Концентрации лептина в сыворотке не связаны с режимом питания, а связаны с полом, возрастом, индексом массы тела, триацилглицерином в сыворотке, инсулином в сыворотке и плазмой глюкоза у населения США. Нутр Метаб (Лондон) 2009; 6: 3. DOI: 10.1186 / 1743-7075-6-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Wayne SJ, Neuhouser ML, Ulrich CM, Koprowski C, Baumgartner KB, Baumgartner RN, McTiernan A, Bernstein L, Ballard-Barbash R.Пищевые волокна связаны с половыми гормонами в сыворотке и пептидами, связанными с инсулином, у лиц, переживших рак груди в постменопаузе. Лечение рака груди Res. 2008. 112 (1): 149–158. DOI: 10.1007 / s10549-007-9834-у. Epub 2007, 5 декабря [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Moundras C, Behr SR, Demigné C, Mazur A, Rémésy C. Ферментируемые полисахариды, которые усиливают экскрецию фекальной желчной кислоты, снижают холестерин плазмы и аполипопротеин E-богатые ЛПВП в крысы. J Nutr. 1994; 124: 2179–2188. [PubMed] [Google Scholar]
Islam A, Civitarese AE, Hesslink RL, Gallaher DD.Вязкие пищевые волокна уменьшают ожирение и лептин в плазме, а также увеличивают мышечную экспрессию генов окисления жира у крыс. Ожирение (Серебряная весна) 2012; 20 (2): 349–355. DOI: 10.1038 / oby.2011.341. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cherbut C, Michel C, Raison V, Kravtchenko T., Méance S. Акациевая камедь — бифидогенное пищевое волокно с высокой толерантностью к пищеварению у здоровых людей. Microb Ecol Heal Dis. 2003; 15: 43–50. DOI: 10.1080 / 080310014377. [CrossRef] [Google Scholar]
Wapnir RA, Wingertzahn MA, Moyse J, Teichberg S.Гуммиарабик способствует абсорбции натрия в тонкой кишке крыс и абсорбции воды из растворов для пероральной регидратации в двух моделях диареи. Гастроэнтерология. 1997; 112: 1979–1985. DOI: 10.1053 / gast.1997.v112.pm
90. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
двойное рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование с двумя группами
, 1 , 2 , 3 , 4 , 5 и 4
Раша Бабикер
1 Кафедра физиологии медицинского факультета Медицинского и технологического университета, П.Коробка O. 12810, Хартум, Судан
Tarig H Merghani
2 Кафедра физиологии медицинского факультета Табукского университета, Табук, Саудовская Аравия
Халифа Эльмушараф
3 Кафедра эпидемиологии и медицины общественного здравоохранения Королевского колледжа хирургов в Ирландии, а / я 15503, Адлия, Манама, Бахрейн
Rehab M Badi
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, а / я 102, Хартум, Судан
Флориан Ланг
5 Кафедра физиологии, Эберхард-Карлс, Тюбингенский университет, Тюбинген, Германия
Амаль М. Саид
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, П.O Box 102, Хартум, Судан
1 Кафедра физиологии медицинского факультета Университета медицинских наук и технологий, почтовый ящик. 12810, Хартум, Судан
2 Кафедра физиологии медицинского факультета Табукского университета, Табук, Саудовская Аравия
3 Кафедра эпидемиологии и медицины общественного здравоохранения Королевского колледжа хирургов в Ирландии, почтовый ящик 15503, Адлия, Манама, Бахрейн
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, П.O Box 102, Хартум, Судан
5 Кафедра физиологии, Эберхард-Карлс, Тюбингенский университет, Тюбинген, Германия
Автор, отвечающий за переписку.
Поступило 18 июля 2012 г .; Принято 8 декабря 2012 г.
Гуммиарабик (акация Сенегал) представляет собой сложный полисахарид, неперевариваемый как людьми, так и животными. Он считается безопасным пищевым волокном Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) с 1970-х годов. Хотя его эффекты широко изучались на животных, данных о его количественном применении у людей недостаточно. Это исследование было проведено для определения влияния регулярного приема гуммиарабика (GA) на индекс массы тела и процентное содержание жира в организме среди здоровых взрослых женщин.
Методы
На кафедре физиологии Хартумского университета было проведено двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование с двумя группами. Всего в исследовании приняли участие 120 здоровых женщин. Они были разделены на две группы: тестовая группа из 60 добровольцев, получавших GA (30 г / день) в течение 6 недель, и группа из 60 добровольцев, получавших пектин (1 г / день) в течение того же периода времени. Вес и рост измерялись до и после вмешательства с использованием стандартизированных весов и весов.Толщину кожной складки измеряли с помощью штангенциркуля Harpenden Skin fold. Процентное содержание жира рассчитывали с помощью каверномера Джексона и Поллока 7 и уравнения Сири.
Результаты
Анализ до и после исследования в исследуемой группе показал значительное снижение ИМТ на 0,32 (95% ДИ: от 0,17 до 0,47; P <0,0001) и процентного содержания жира в организме на 2,18% (95% ДИ: от 1,54 до 2,83; P <0,0001) после регулярного приема 30 г гуммиарабика в день в течение шести недель. Побочные эффекты, вызванные приемом ГА, наблюдались только в первую неделю.Они включали в себя неприятное ощущение вязкости во рту, тошноту ранним утром, легкую диарею и вздутие живота.
Выводы
Прием внутрь GA вызывает значительное снижение ИМТ и процентного содержания жира в организме среди здоровых взрослых женщин. Эффект может быть использован при лечении ожирения.
Ключевые слова: Гуммиарабик, ожирение, ИМТ, процентное содержание жира в организме
Введение
Гуммиарабик (GA) получают из экссудатов деревьев Acacia senegal или Acacia seyal.Он состоит из смеси полисахаридов (основной компонент) плюс олигосахаридов и гликопротеинов [1,2]; однако его состав может варьироваться в зависимости от источника, климата и почвы. Судан — крупнейший производитель в мире, за ним следуют многие другие африканские страны. Легко растворяется в воде с образованием растворов с низкой вязкостью. Это позволяет использовать его в различных приложениях [3]. Он используется в качестве эмульгатора, загустителя и стабилизатора вкуса как в фармацевтической, так и в пищевой промышленности.Он также используется в текстильной, гончарной и косметической промышленности. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам определил его как высушенный экссудат, полученный из стеблей A. Senegal или близкородственных видов Acacia [4].
Гуммиарабик оценивался на предмет приемлемого суточного потребления для человека Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам с 1969 года [5]; однако суданцы в Западном Судане использовали его в течение долгого времени без ограничений. Он не переваривается как для людей, так и для животных, не разлагается в кишечнике, но ферментируется в толстой кишке с образованием короткоцепочечных жирных кислот, что дает широкий спектр возможных преимуществ для здоровья [6].Одно из таких преимуществ — пребиотический эффект [7,8]. Утверждается, что четырехнедельный прием гуммиарабика (10 г / день) привел к значительному увеличению количества бифидобактерий, лактобактерий и бактерий, что указывает на пребиотический эффект [8]. Другие эффекты включают снижение уровня холестерина в плазме у животных и людей [9], антиканцерогенный эффект [10] и антиоксидантный эффект [11,12] с защитной ролью против печеночной и сердечной токсичности. В дополнение к этому, было заявлено, что гуммиарабик смягчает последствия хронической почечной недостаточности у людей; однако для подтверждения необходимы дальнейшие исследования [13-15].
Несколько эпидемиологических исследований показывают, что высокое потребление пищевых волокон, в том числе GA, связано с благотворным влиянием на метаболизм жиров [14,16]. Пищевые волокна способствуют насыщению и насыщению, изменяют гликемический индекс, влияют на опорожнение желудка, секрецию кишечных гормонов и, таким образом, помогают контролировать вес [17]. Лептин способствует похуданию с помощью двух разных механизмов. Это снижает аппетит и, следовательно, потребление пищи, и в то же время увеличивает расход энергии. Кроме того, пищевые волокна обратно связаны с уровнем лептина у молодых японцев [18,19].В дополнение к этому, исследование показало, что GA ингибирует всасывание глюкозы в кишечнике за счет взаимодействия с обилием SGLT1 в мембранах мышей [20]. GA значительно подавлял увеличение массы тела, концентрации глюкозы в плазме натощак и концентрации инсулина натощак во время диеты с высоким содержанием жиров.
Ожирение — хорошо известный фактор риска ишемической болезни сердца, инсульта, диабета и многих других аномалий, включая рак [21,22]. Эти осложнения зависят не только от абсолютного количества жира, но и от его распределения.Известно, что абсолютный общий жир тела и распределение жировой ткани связаны с кардиометаболическим риском у взрослых женщин [23]. По крайней мере теоретически, гуммиарабик может уменьшить ожирение и, следовательно, предотвратить связанные с ним осложнения у людей. Целью этого исследования является определение влияния приема гуммиарабика на вес, индекс массы тела и процентное содержание жира в организме среди здоровых взрослых женщин в рандомизированном, плацебо-контролируемом и двойном слепом исследовании.
Методы
Это рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование с двумя группами, в котором сравнивается группа вмешательства, получающая 30 г GA ежедневно в течение 6 недель, с контрольной группой, получавшей плацебо в течение того же периода времени.Исследование проводилось на кафедре физиологии медицинского факультета Хартумского университета в период с апреля по июль 2011 года. Все участники были студентками университета. Критериями включения были возраст 17 лет и старше, здоровое состояние без симптомов или признаков острого или хронического заболевания. Критериями исключения были возраст менее 17 лет, наличие в прошлом или настоящем анамнезе метаболических, желудочно-кишечных, дегенеративных и / или воспалительных заболеваний, курение, злоупотребление наркотиками или алкоголем, прием кортикостероидов или любого другого препарата, влияющего на массу тела, а также гуммиарабик в анамнезе. (GA) аллергия.Участников просили придерживаться обычной ежедневной диеты и избегать упражнений в течение периода исследования.
Для обнаружения снижения массы тела на 2 килограмма (стандартное отклонение 4 килограмма) с двусторонним уровнем значимости 5% и мощностью 80% размер выборки из 60 субъектов на группу был рассчитан на основе нормограммы для сравнения означает в двух группах равного размера [24]. Случайное распределение было достигнуто путем генерации серий чисел независимой третьей стороной, не связанной с исследованием. Были приготовлены запечатанные коробки, содержащие пакет добавок либо вмешательства (гуммиарабик), либо плацебо (пектин).После того, как последовательность рандомизации сгенерирована, коробки с добавками были переданы слепому исследователю, ответственному за регистрацию. Последующие оценки проводились главным исследователем, который также не знал о рандомизации.
Правомочными участниками были 120 студентов. Все они были включены в исследование и случайным образом распределены слепым исследователем в группу вмешательства (n = 60) или плацебо (n = 60) (рисунок). Каждому участнику была добавлена ежедневная доза гуммиарабика или плацебо.Доза гуммиарабика составляла 30 г 100% натуральной жевательной резинки, предоставленной в форме порошка фирмой «Дар Саванна Лтд., Хартум, Судан». Его качество соответствовало требованиям Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (FAO) и Британской фармакопеи (BP). Доза была разделена на 5 пакетиков по 6 граммов в каждом, которые принимались за два приема; ранняя утренняя доза 3 пакетика (18 грамм) и вечерняя доза 2 пакетика (12 грамм) через четыре часа после еды. Доза плацебо составляла 1 г пектина, введенного в два приема таким же образом.Каждую дозу восстанавливали в 250 мл воды и перед приемом хорошо встряхивали для обеспечения надлежащего перемешивания.
Сопровождение участников на протяжении всего вмешательства.
Вес измеряли с помощью цифровых медицинских весов с точностью до 0,1 кг. Рост измеряли по калиброванной врачебной шкале с точностью до 1 см. ИМТ рассчитывался по стандартной формуле: вес (кг) / рост (м) 2 .
Толщина кожной складки измерялась с помощью штангенциркуля для кожной складки с твердым покрытием.Он был измерен в 7 различных анатомических участках (грудная клетка, подмышечная впадина, трицепс, подлопаточная область, живот, надбровная область и кожные складки бедра (мм). Три набора измерений были усреднены для каждого участка. Для расчета тела использовалась следующая формула Джексона-Поллока. плотность (BD) [25]. BD = 1,11200000 — 0,00043499 (X) + 0,00000055 (X) (X) — 0,00028826 (A) (где X = сумма кожи грудной клетки, подмышечной впадины, трицепса, подлопаточной мышцы, живота, надбровной кости и бедра складки в миллиметрах и A = возраст в годах.) Затем уравнение Siri использовалось для расчета процентного содержания жира в организме на основе плотности тела (% Fat = [(4.95 / BD) — 4,5] 100 [26].
Институциональный наблюдательный совет одобрил это исследование. Перед включением в исследование от каждого студента было получено соответствующее письменное согласие. Все данные были проспективно собраны исследователями отдела. Для обеспечения достоверности и качества данных использовались двойной ввод данных и перекрестная проверка. Данные анализировали с помощью программы STATA-10. Парный t-критерий использовался для анализа данных до и после вмешательства. Независимый t-критерий выборки использовался для сравнения между экспериментальной и контрольной группами.Значение p менее 0,05 считалось статистически значимым.
Результаты
Характеристики участников представлены в (таблице). Анализ до и после исследования среди исследуемой группы показал разницу в весе% 1,24 с 72,25 кг до 71,43 кг ± 1,94 (среднее ± стандартное отклонение) в исследуемой группе и незначительное увеличение веса с 68 кг до 68,19 кг ± 1,35 (среднее ± стандартное отклонение) ( Стол ). Значительное снижение ИМТ (рисунок) на 0,32 с (среднее ± стандартное отклонение) 27,31 ± 5,4 до 26,99 ± 5,54 (95% ДИ: от 0,17 до 0.47; P <0,0001) и процент жира в организме (рисунок) на 2,18% (95% ДИ: от 1,54 до 283; P <0,0001) после регулярного приема 30 г гуммиарабика в день в течение шести недель (таблица). Прием плацебо вызвал значительное увеличение процентного содержания жира в организме с (среднее ± стандартное отклонение) от 18,31 ± 4,14 до 19,13 ± 4,06 (95% доверительный интервал: от -1,44 до -0,20; p = 0,010) и имел тенденцию к увеличению ИМТ с (среднее ± стандартное отклонение). SD) от 25,78 ± 3,85 до 25,85 ± 3,80 (95% ДИ: от -0,16 до 0,02; p = 0,132), однако эффект не достигает статистической значимости (таблица).Побочные эффекты, вызванные приемом ГА, наблюдались только в первую неделю. Они включали в себя неприятное ощущение вязкости во рту, тошноту ранним утром, легкую диарею и вздутие живота (таблица).
Таблица 1
Характеристика случаев в исследуемой и контрольной группах
Параметр
Минимум
Максимум
Среднее
SD значение 9018
Возраст (лет)
Учебная группа
17
31
19.37
1,97
0,670
Контрольная группа
18
35
19,53
2,25
902 902 902
1,85
1,63
0,064
0,620
Группа управления
1,53
1,73
1.62
0,057
Масса (кг)
Учебная группа
54,30
121,20
72,30
13,26
902 9014 902 902 9018
95,50
68,01
10,78
ИМТ (кг / м 2 )
Учебная группа
17.53
51,10
27,31
5,42
0,076
Группа управления
17,22
34,66
902 902 902
34,66 902 902 902
Основная группа
11,70
32,00
19,45
4,24
0,14
Контрольная группа
9.50
26,90
18,31
4,14
Таблица 2
Процентные изменения массы тела среди исследуемой и контрольной групп
Масса (кг)
81 Среднее значение разница%
95% Cl (LL, UL)
SD
(исследуемая группа)
До
72,25
1.24
— 0,70, 3,18
1,94
После
71,43
902 902 902 902 0,31
— 1,66, 1,04
1,35
После
68,19
Снижение ИМТ в исследуемой и контрольной группах.
Снижение процента жира в исследуемой и контрольной группах.
Таблица 3
Изменения индекса массы тела и процента жира в организме среди исследователей и контрольных групп
Параметр
Мин.
Макс. Разница
Значение P
ИМТ (исследуемая группа)
До
17.53
51,10
27,31
5,42
-0,32
0,0001
После
17,36 902 902
17,36
902
(контрольная группа)
До
17,22
34,66
25,78
3,85
0,07
0.132
После
17,40
34,62
25,85
3,80
% жира (исследуемая группа)
902 902 902 902
4,24
−2,18
0,000
После
9,49
30,50
17,26
4.28
% жира (контрольная группа)
До
9,50
26,90
18,31
4,14
0,82
0,09
0,82
0,09
0,09
19,13
4,06
Таблица 4
Побочные эффекты вмешательства среди исследуемых и контрольных
Изученная группа (n = 60)
Контрольная группа )
Значение P
n
%
n
%
902 902 902 .8%
54
90,0%
11
18,3%
0,000
Нет
6
10,014
7%
Неблагоприятное ощущение вязкости во рту
Да
60
100.0%
0
0,0%
902
0,0%
60
100,0%
Вздутие живота
Да
9
15.0%
0
0,0%
0,002
Нет
51
85,0%
60
100,0%
потребление 30 г ГК в день в течение шести недель привело к значительному снижению ИМТ и процентного содержания жира в организме (P <0,0001). Изменения массы тела, как сообщалось, происходили при потреблении многих других волокон, независимо от того, получено ли волокно из диеты с естественным высоким содержанием клетчатки. или при приеме внутрь в виде добавки [27].
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает гуммиарабик (GA) одним из самых безопасных пищевых волокон [28]. В этом исследовании 60 здоровых женщин-добровольцев потребляли ГА, без сомнения, столько же, сколько суданцы употребляли для употребления ГА как с пользой для здоровья, так и в целях питания. Самки были отобраны, так как их больше интересуют аспекты своей внешности, особенно вес [29]. Среди этих женщин изучали влияние GA на ИМТ и процентное содержание жира.
Потребление гуммиарабика кажется эффективной диетической стратегией для предотвращения или лечения избыточного веса с его несколькими биологическими механизмами [17]. Ожирение — это всемирная проблема, которая связана со многими осложнениями.Несмотря на то, что регулярные упражнения и диета являются эффективными и неинвазивными методами лечения, соблюдение этих мер ограничено [30]. Роль пищевых волокон в профилактике и лечении ожирения изучалась как на людях, так и на животных [27,31]. Хотя влияние гуммиарабика на потребление энергии и регулирование массы тела остается спорным. Растущее количество научных данных указывает на то, что прием GA вызывает значительное снижение потребления калорий с повышенным субъективным чувством сытости [32].
Многие исследования показали сильную положительную корреляцию между концентрацией лептина в крови, ИМТ и потреблением пищевых волокон. С другой стороны, концентрации лептина в сыворотке не были связаны с режимами питания населения США [33], и между лептином не было обнаружено значительной корреляции. и пищевые волокна [34].
В дополнение к этим эффектам пищевые волокна, включая GA, связывают желчные кислоты и уменьшают их всасывание в терминальном отделе подвздошной кишки [35]. Затем в толстой кишке разложение GA высвобождает секвестрированные желчные кислоты, а кислотный pH, образующийся в процессе ферментации, делает их нерастворимыми и способствует их выведению с калом [35].Это уменьшает их запасы в организме и вызывает снижение переваривания и усвоения жиров. Точно так же для образования новых желчных кислот в печени требуется холестерин. Таким образом, длительный прием гуммиарабика может вызвать потерю веса и снижение уровня холестерина в плазме.
В нашем исследовании эффект отражался в снижении массы тела на 1,24% с 72,25 до 71,43 ± 1,94 (среднее ± стандартное отклонение) в исследуемой группе. . Недавно был предложен механизм, с помощью которого вязкие пищевые волокна, как было обнаружено, сохраняют безжировую массу тела и уменьшают ожирение, — это усиление митохондриального биогенеза и окисление жирных кислот скелетными мышцами [36].Механизм действия гуммиарабика еще полностью не выяснен из-за небольшого количества проведенных исследований. Это исследование подчеркивает влияние гуммиарабика на ИМТ и% жира; Было бы разумно провести долгосрочные исследования, оценивая полный спектр параметров с различными группами и дозами, чтобы выяснить механизм действия ГА на снижение ожирения и его профилактику.
Предыдущие исследования показали, что суточная доза 30 г GA может переноситься большинством субъектов, и основной жалобой было чрезмерное метеоризм [37].Однако эта жалоба была легкой даже при дозах> 50 г / день. В нашем исследовании симптомы проявлялись только в первую неделю приема добавок и исчезли позже. Основной жалобой было неприятное ощущение вязкости во рту; однако добавление ароматизатора к раствору GA, как практиковалось многими добровольцами, оказалось полезным. Диарея, о которой сообщалось в 90% случаев, могла быть результатом повышенной перистальтики кишечника из-за увеличения объема стула. Стоит отметить, что предыдущие исследования описывали ГА как средство лечения, а не как причину диареи [38].
Одним из ограничений нашего исследования является отсутствие измерения концентрации лептина в крови из-за ограниченности ресурсов. Другим серьезным ограничением в этом исследовании является высокая доза GA, принимаемая студентами в группе случаев ежедневно, по сравнению с низкой дозой плацебо, принимаемой контрольной группой. Тем не менее, наши результаты подтверждают, что регулярный прием GA вызывает значительное снижение индекса массы тела и процентного содержания жира в организме у субъектов. Этот эффект можно рассматривать для лечения или профилактики ожирения.
Выводы
Прием гуммиарабика вызывает значительное снижение ИМТ и процентного содержания жира в организме среди здоровых взрослых женщин. Эффект может быть использован при лечении ожирения.
Конкурирующие интересы
Авторы заявляют, что у них нет конкурирующих интересов.
Вклад авторов
РБ произвел регистрацию и случайное распределение участников, сбор измерений и данных, проследил за исследованием и подготовил рукопись.THM участвовал в выравнивании последовательностей, координации и помогал составить рукопись. KE разработал и пересмотрел методологию, статически проанализировал данные и отредактировал рукопись. RMB разработал Идею и участвовал в разработке протокола и последующих действий. FL принимал участие в ее критическом пересмотре с точки зрения важного интеллектуального содержания, разработал и отредактировал рукопись. AMS внесла вклад в концепцию и дизайн, руководила исследованием, разработала и отредактировала рукопись. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.
Благодарности
Авторы благодарят участников и Dar Savanna Ltd., Хартум, Судан (http://www.ssgums.com).
Ссылки
Goodrum LJ, Patel A, Leykam JF, Kieliszewski MJ. Гликопротеин гуммиарабика содержит гликомодули экстенсина и арабиногалактан-гликопротеинов. Фитохимия. 2000. 54 (1): 99–106. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (00) 00043-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Андерсон DMW, Стоддарт Дж. Ф. Исследования материалов на уроновой кислоте: Часть XV.Использование молекулярно-ситовой хроматографии в исследованиях гуммиарабика сенегальской (гуммиарабика) Carbohydrate Res. 1966. 2 (2): 104–114. DOI: 10.1016 / S0008-6215 (00) 81474-3. [CrossRef] [Google Scholar]
FAO (Rome) Gum Arabic. Еда и питание. 23. 1990. Paper 49. [Google Scholar]
FAO / WHO. Оценка 1969 г. остатков некоторых пестицидов в продуктах питания. FAO / PL: 1969 / M / 17/1; WHO / Food Add./70.38. 1970. С. 145–177.на INCHEM. http://www.inchem.org/pages/jmpr.html.
Филипс АО, Филипс ГО. Биофункциональное поведение и польза для здоровья конкретного гуммиарабика. Пищевые гидроколлоиды. 2011. 25 (2): 165–169. DOI: 10.1016 / j.foodhyd.2010.03.012. [CrossRef] [Google Scholar]
Филлипс Г.О., Огасавара Т., Ушида К. Нормативный и научный подход к определению гуммиарабика (сенегальская акация и саяльная акация) в качестве пищевых волокон. Пищевые гидроколлоиды. 2008; 22: 24–35. DOI: 10.1016 / j.foodhyd.2006.12.016. [CrossRef] [Google Scholar]
Calame W., Weseler AR, Viebke C, Flynn C, Siemensma AD.Гуммиарабик устанавливает пребиотические свойства у здоровых добровольцев в зависимости от дозы. Br J Nutr. 2008. 100 (6): 1269–1275. DOI: 10,1017 / S0007114508981447. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Насир О., Ван К., Фёллер М. и др. Снижение регуляции уровней транскрипта ангиогенина и ингибирование рака толстой кишки с помощью гуммиарабика (Acacia senegal) Nutr Cancer.2010. 62 (6): 802–810. DOI: 10.1080 / 01635581003605920. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Аль-Маджед А.А., Мостафа А.М., Аль-Рикаби А.С., Аль-Шабана О.А. Защитные эффекты перорального введения гуммицина в отношении нефротоксичности, вызванной гентамицином, у крыс. Pharmacol Res. 2002. 46 (5): 445–451. DOI: 10.1016 / S1043661802001251. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б. Х., Аль-Карави А. А., Харун Е. М., Муса Х. М.. Эффект лечения гуммиарабиком на нефротоксичность гентамицина у крыс: предварительное исследование.Ren Fail. 2003. 25 (1): 15–20. DOI: 10,1081 / JDI-120017439. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б. Х., Аль-Салам С., Аль-Хуссени И. и др. Влияние гуммиарабика на крыс с хронической почечной недостаточностью, вызванной аденином. Exp Biol Med (Maywood) 2010; 235 (3): 373–382. DOI: 10.1258 / EBM.2009.009214. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б.Х., Зиада А., Бланден Г. Биологические эффекты гуммиарабика: обзор некоторых недавних исследований. Food Chem Toxicol. 2009. 47 (1): 1–8. DOI: 10.1016 / j.fct.2008.07.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Славин Дж. Почему цельные зерна обладают защитным действием: биологические механизмы. Proc Nutr Soc. 2003. 62 (1): 129–134. DOI: 10,1079 / PNS2002221. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Чандалия М., Гарг А., Люсьоханн Д., фон Бергманн К., Гранди С. М., Бринкли Л. Дж..Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med. 2000. 342 (19): 1392–1398. DOI: 10.1056 / NEJM200005113421903. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Murakami K, Sasaki S, Takahashi Y, Uenishi K, Yamasaki M, Hayabuchi H, Goda T, Oka J, Baba K, Ohki K, Watanabe R, Sugiyama Y. Nutrient and потребление пищи в зависимости от концентрации лептина в сыворотке крови молодых японских женщин. Питание. 2007. 23 (6): 461–468. DOI: 10.1016 / j.nut.2007.04.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Курода М., Охта М., Окуфудзи Т., Такигами К., Эгути М., Хаябучи Х., Икеда М.Частота приема супа и количество потребляемой клетчатки обратно пропорциональны концентрации лептина в плазме у взрослых японцев. Аппетит. 2010. 54 (3): 538–543. DOI: 10.1016 / j.appet.2010.02.010. Epub 2010, 20 февраля. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Насир О., Артунч Ф., Ван К. Подавление Na (+) — связанного переносчика глюкозы SGLT1 в кишечнике мышей с помощью гуммиарабика (Acacia Senegal) Cell Physiol Biochem. 2010. 25 (2–3): 203–210. [PubMed] [Google Scholar]
Хедли А.А., Огден К.Л., Джонсон К.Л., Кэрролл М.Д., Куртин Л.Р., Флегал К.М.Распространенность избыточного веса и ожирения среди детей, подростков и взрослых в США, 1999–2002 гг. ДЖАМА. 2004. 291 (23): 2847–2850. DOI: 10.1001 / jama.291.23.2847. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Лир С.А., Тома М., Бирмингем Л. и др. Модификация взаимосвязи между простыми антропометрическими индексами и факторами риска по этническому происхождению. Обмен веществ. 2003. 52 (10): 1295–1301. DOI: 10.1016 / S0026-0495 (03) 00196-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Мэнсон Дж. Э., Колдиц Г. А., Штампфер М. Дж., Виллетт В. К., Рознер Б., Монсон Р. Р., Шпайзер Ф. Е., Хеннекенс С. К..Проспективное исследование ожирения и риска ишемической болезни сердца у женщин. N Engl J Med. 1990. 322 (13): 882–889. DOI: 10.1056 / NEJM19
303. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Уитли Э., Болл Дж. Статистический обзор 5: сравнение средних значений. Crit Care. 2002; 6: 424–428. DOI: 10.1186 / cc1548. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Siri WE. Состав тела из жидких пространств и плотность: методический анализ. 1961. Питание. 1993. 9 (5): 480–491. [PubMed] [Google Scholar]
Ховарт, Северная Каролина, Зальцман Э., Робертс С.Б. Пищевые волокна и регулирование веса. Обзор Nutr. 2001. 59 (5): 129–139. [PubMed] [Google Scholar]
Андерсон Д.М. Доказательства безопасности гуммиарабика (Acacia senegal (L.) Willd.) В качестве пищевой добавки — краткий обзор. Пищевая добавка Contam. 1986. 3 (3): 225–230.DOI: 10.1080 / 026520386084. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cash TF, Winstead BA, Janda LH. Великий американский облик: отчет об исследовании образа тела. Психология сегодня. 1986. 20 (4): 30–37. [Google Scholar]
Кастано Б., Молина Дж., Кабриллана Дж. М., Монтойя-Алонсо Дж. А., Серра-Маджем Л. Переменные, позволяющие прогнозировать соблюдение диеты и рекомендации по физической активности при лечении ожирения и избыточного веса в группе испытуемых из Испании. Int J Obes. 2004. 28: 697–705. DOI: 10,1038 / sj.ijo.0802602. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Перейра MA, Людвиг Д.С. Пищевые волокна и регулирование массы тела. Наблюдения и механизмы. Pediatr Clin North Am. 2001; 48: 969–980. DOI: 10.1016 / S0031-3955 (05) 70351-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Calame W., Thomassen F, Hull S, Viebke C, Siemensma AD. Оценка усиления сытости, включая компенсацию, за счет смесей гуммиарабика. Методологический подход. Аппетит. 2011. 57 (2): 358–364. DOI: 10.1016 / j.appet.2011.06.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Ganji V, Kafai MR, McCarthy E. Концентрации лептина в сыворотке не связаны с режимом питания, а связаны с полом, возрастом, индексом массы тела, триацилглицерином в сыворотке, инсулином в сыворотке и плазмой глюкоза у населения США. Нутр Метаб (Лондон) 2009; 6: 3. DOI: 10.1186 / 1743-7075-6-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Wayne SJ, Neuhouser ML, Ulrich CM, Koprowski C, Baumgartner KB, Baumgartner RN, McTiernan A, Bernstein L, Ballard-Barbash R.Пищевые волокна связаны с половыми гормонами в сыворотке и пептидами, связанными с инсулином, у лиц, переживших рак груди в постменопаузе. Лечение рака груди Res. 2008. 112 (1): 149–158. DOI: 10.1007 / s10549-007-9834-у. Epub 2007, 5 декабря [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Moundras C, Behr SR, Demigné C, Mazur A, Rémésy C. Ферментируемые полисахариды, которые усиливают экскрецию фекальной желчной кислоты, снижают холестерин плазмы и аполипопротеин E-богатые ЛПВП в крысы. J Nutr. 1994; 124: 2179–2188. [PubMed] [Google Scholar]
Islam A, Civitarese AE, Hesslink RL, Gallaher DD.Вязкие пищевые волокна уменьшают ожирение и лептин в плазме, а также увеличивают мышечную экспрессию генов окисления жира у крыс. Ожирение (Серебряная весна) 2012; 20 (2): 349–355. DOI: 10.1038 / oby.2011.341. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cherbut C, Michel C, Raison V, Kravtchenko T., Méance S. Акациевая камедь — бифидогенное пищевое волокно с высокой толерантностью к пищеварению у здоровых людей. Microb Ecol Heal Dis. 2003; 15: 43–50. DOI: 10.1080 / 080310014377. [CrossRef] [Google Scholar]
Wapnir RA, Wingertzahn MA, Moyse J, Teichberg S.Гуммиарабик способствует абсорбции натрия в тонкой кишке крыс и абсорбции воды из растворов для пероральной регидратации в двух моделях диареи. Гастроэнтерология. 1997; 112: 1979–1985. DOI: 10.1053 / gast.1997.v112.pm
90. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
двойное рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование с двумя группами
, 1 , 2 , 3 , 4 , 5 и 4
Раша Бабикер
1 Кафедра физиологии медицинского факультета Медицинского и технологического университета, П.Коробка O. 12810, Хартум, Судан
Tarig H Merghani
2 Кафедра физиологии медицинского факультета Табукского университета, Табук, Саудовская Аравия
Халифа Эльмушараф
3 Кафедра эпидемиологии и медицины общественного здравоохранения Королевского колледжа хирургов в Ирландии, а / я 15503, Адлия, Манама, Бахрейн
Rehab M Badi
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, а / я 102, Хартум, Судан
Флориан Ланг
5 Кафедра физиологии, Эберхард-Карлс, Тюбингенский университет, Тюбинген, Германия
Амаль М. Саид
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, П.O Box 102, Хартум, Судан
1 Кафедра физиологии медицинского факультета Университета медицинских наук и технологий, почтовый ящик. 12810, Хартум, Судан
2 Кафедра физиологии медицинского факультета Табукского университета, Табук, Саудовская Аравия
3 Кафедра эпидемиологии и медицины общественного здравоохранения Королевского колледжа хирургов в Ирландии, почтовый ящик 15503, Адлия, Манама, Бахрейн
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, П.O Box 102, Хартум, Судан
5 Кафедра физиологии, Эберхард-Карлс, Тюбингенский университет, Тюбинген, Германия
Автор, отвечающий за переписку.
Поступило 18 июля 2012 г .; Принято 8 декабря 2012 г.
Гуммиарабик (акация Сенегал) представляет собой сложный полисахарид, неперевариваемый как людьми, так и животными. Он считается безопасным пищевым волокном Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) с 1970-х годов. Хотя его эффекты широко изучались на животных, данных о его количественном применении у людей недостаточно. Это исследование было проведено для определения влияния регулярного приема гуммиарабика (GA) на индекс массы тела и процентное содержание жира в организме среди здоровых взрослых женщин.
Методы
На кафедре физиологии Хартумского университета было проведено двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование с двумя группами. Всего в исследовании приняли участие 120 здоровых женщин. Они были разделены на две группы: тестовая группа из 60 добровольцев, получавших GA (30 г / день) в течение 6 недель, и группа из 60 добровольцев, получавших пектин (1 г / день) в течение того же периода времени. Вес и рост измерялись до и после вмешательства с использованием стандартизированных весов и весов.Толщину кожной складки измеряли с помощью штангенциркуля Harpenden Skin fold. Процентное содержание жира рассчитывали с помощью каверномера Джексона и Поллока 7 и уравнения Сири.
Результаты
Анализ до и после исследования в исследуемой группе показал значительное снижение ИМТ на 0,32 (95% ДИ: от 0,17 до 0,47; P <0,0001) и процентного содержания жира в организме на 2,18% (95% ДИ: от 1,54 до 2,83; P <0,0001) после регулярного приема 30 г гуммиарабика в день в течение шести недель. Побочные эффекты, вызванные приемом ГА, наблюдались только в первую неделю.Они включали в себя неприятное ощущение вязкости во рту, тошноту ранним утром, легкую диарею и вздутие живота.
Выводы
Прием внутрь GA вызывает значительное снижение ИМТ и процентного содержания жира в организме среди здоровых взрослых женщин. Эффект может быть использован при лечении ожирения.
Ключевые слова: Гуммиарабик, ожирение, ИМТ, процентное содержание жира в организме
Введение
Гуммиарабик (GA) получают из экссудатов деревьев Acacia senegal или Acacia seyal.Он состоит из смеси полисахаридов (основной компонент) плюс олигосахаридов и гликопротеинов [1,2]; однако его состав может варьироваться в зависимости от источника, климата и почвы. Судан — крупнейший производитель в мире, за ним следуют многие другие африканские страны. Легко растворяется в воде с образованием растворов с низкой вязкостью. Это позволяет использовать его в различных приложениях [3]. Он используется в качестве эмульгатора, загустителя и стабилизатора вкуса как в фармацевтической, так и в пищевой промышленности.Он также используется в текстильной, гончарной и косметической промышленности. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам определил его как высушенный экссудат, полученный из стеблей A. Senegal или близкородственных видов Acacia [4].
Гуммиарабик оценивался на предмет приемлемого суточного потребления для человека Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам с 1969 года [5]; однако суданцы в Западном Судане использовали его в течение долгого времени без ограничений. Он не переваривается как для людей, так и для животных, не разлагается в кишечнике, но ферментируется в толстой кишке с образованием короткоцепочечных жирных кислот, что дает широкий спектр возможных преимуществ для здоровья [6].Одно из таких преимуществ — пребиотический эффект [7,8]. Утверждается, что четырехнедельный прием гуммиарабика (10 г / день) привел к значительному увеличению количества бифидобактерий, лактобактерий и бактерий, что указывает на пребиотический эффект [8]. Другие эффекты включают снижение уровня холестерина в плазме у животных и людей [9], антиканцерогенный эффект [10] и антиоксидантный эффект [11,12] с защитной ролью против печеночной и сердечной токсичности. В дополнение к этому, было заявлено, что гуммиарабик смягчает последствия хронической почечной недостаточности у людей; однако для подтверждения необходимы дальнейшие исследования [13-15].
Несколько эпидемиологических исследований показывают, что высокое потребление пищевых волокон, в том числе GA, связано с благотворным влиянием на метаболизм жиров [14,16]. Пищевые волокна способствуют насыщению и насыщению, изменяют гликемический индекс, влияют на опорожнение желудка, секрецию кишечных гормонов и, таким образом, помогают контролировать вес [17]. Лептин способствует похуданию с помощью двух разных механизмов. Это снижает аппетит и, следовательно, потребление пищи, и в то же время увеличивает расход энергии. Кроме того, пищевые волокна обратно связаны с уровнем лептина у молодых японцев [18,19].В дополнение к этому, исследование показало, что GA ингибирует всасывание глюкозы в кишечнике за счет взаимодействия с обилием SGLT1 в мембранах мышей [20]. GA значительно подавлял увеличение массы тела, концентрации глюкозы в плазме натощак и концентрации инсулина натощак во время диеты с высоким содержанием жиров.
Ожирение — хорошо известный фактор риска ишемической болезни сердца, инсульта, диабета и многих других аномалий, включая рак [21,22]. Эти осложнения зависят не только от абсолютного количества жира, но и от его распределения.Известно, что абсолютный общий жир тела и распределение жировой ткани связаны с кардиометаболическим риском у взрослых женщин [23]. По крайней мере теоретически, гуммиарабик может уменьшить ожирение и, следовательно, предотвратить связанные с ним осложнения у людей. Целью этого исследования является определение влияния приема гуммиарабика на вес, индекс массы тела и процентное содержание жира в организме среди здоровых взрослых женщин в рандомизированном, плацебо-контролируемом и двойном слепом исследовании.
Методы
Это рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование с двумя группами, в котором сравнивается группа вмешательства, получающая 30 г GA ежедневно в течение 6 недель, с контрольной группой, получавшей плацебо в течение того же периода времени.Исследование проводилось на кафедре физиологии медицинского факультета Хартумского университета в период с апреля по июль 2011 года. Все участники были студентками университета. Критериями включения были возраст 17 лет и старше, здоровое состояние без симптомов или признаков острого или хронического заболевания. Критериями исключения были возраст менее 17 лет, наличие в прошлом или настоящем анамнезе метаболических, желудочно-кишечных, дегенеративных и / или воспалительных заболеваний, курение, злоупотребление наркотиками или алкоголем, прием кортикостероидов или любого другого препарата, влияющего на массу тела, а также гуммиарабик в анамнезе. (GA) аллергия.Участников просили придерживаться обычной ежедневной диеты и избегать упражнений в течение периода исследования.
Для обнаружения снижения массы тела на 2 килограмма (стандартное отклонение 4 килограмма) с двусторонним уровнем значимости 5% и мощностью 80% размер выборки из 60 субъектов на группу был рассчитан на основе нормограммы для сравнения означает в двух группах равного размера [24]. Случайное распределение было достигнуто путем генерации серий чисел независимой третьей стороной, не связанной с исследованием. Были приготовлены запечатанные коробки, содержащие пакет добавок либо вмешательства (гуммиарабик), либо плацебо (пектин).После того, как последовательность рандомизации сгенерирована, коробки с добавками были переданы слепому исследователю, ответственному за регистрацию. Последующие оценки проводились главным исследователем, который также не знал о рандомизации.
Правомочными участниками были 120 студентов. Все они были включены в исследование и случайным образом распределены слепым исследователем в группу вмешательства (n = 60) или плацебо (n = 60) (рисунок). Каждому участнику была добавлена ежедневная доза гуммиарабика или плацебо.Доза гуммиарабика составляла 30 г 100% натуральной жевательной резинки, предоставленной в форме порошка фирмой «Дар Саванна Лтд., Хартум, Судан». Его качество соответствовало требованиям Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (FAO) и Британской фармакопеи (BP). Доза была разделена на 5 пакетиков по 6 граммов в каждом, которые принимались за два приема; ранняя утренняя доза 3 пакетика (18 грамм) и вечерняя доза 2 пакетика (12 грамм) через четыре часа после еды. Доза плацебо составляла 1 г пектина, введенного в два приема таким же образом.Каждую дозу восстанавливали в 250 мл воды и перед приемом хорошо встряхивали для обеспечения надлежащего перемешивания.
Сопровождение участников на протяжении всего вмешательства.
Вес измеряли с помощью цифровых медицинских весов с точностью до 0,1 кг. Рост измеряли по калиброванной врачебной шкале с точностью до 1 см. ИМТ рассчитывался по стандартной формуле: вес (кг) / рост (м) 2 .
Толщина кожной складки измерялась с помощью штангенциркуля для кожной складки с твердым покрытием.Он был измерен в 7 различных анатомических участках (грудная клетка, подмышечная впадина, трицепс, подлопаточная область, живот, надбровная область и кожные складки бедра (мм). Три набора измерений были усреднены для каждого участка. Для расчета тела использовалась следующая формула Джексона-Поллока. плотность (BD) [25]. BD = 1,11200000 — 0,00043499 (X) + 0,00000055 (X) (X) — 0,00028826 (A) (где X = сумма кожи грудной клетки, подмышечной впадины, трицепса, подлопаточной мышцы, живота, надбровной кости и бедра складки в миллиметрах и A = возраст в годах.) Затем уравнение Siri использовалось для расчета процентного содержания жира в организме на основе плотности тела (% Fat = [(4.95 / BD) — 4,5] 100 [26].
Институциональный наблюдательный совет одобрил это исследование. Перед включением в исследование от каждого студента было получено соответствующее письменное согласие. Все данные были проспективно собраны исследователями отдела. Для обеспечения достоверности и качества данных использовались двойной ввод данных и перекрестная проверка. Данные анализировали с помощью программы STATA-10. Парный t-критерий использовался для анализа данных до и после вмешательства. Независимый t-критерий выборки использовался для сравнения между экспериментальной и контрольной группами.Значение p менее 0,05 считалось статистически значимым.
Результаты
Характеристики участников представлены в (таблице). Анализ до и после исследования среди исследуемой группы показал разницу в весе% 1,24 с 72,25 кг до 71,43 кг ± 1,94 (среднее ± стандартное отклонение) в исследуемой группе и незначительное увеличение веса с 68 кг до 68,19 кг ± 1,35 (среднее ± стандартное отклонение) ( Стол ). Значительное снижение ИМТ (рисунок) на 0,32 с (среднее ± стандартное отклонение) 27,31 ± 5,4 до 26,99 ± 5,54 (95% ДИ: от 0,17 до 0.47; P <0,0001) и процент жира в организме (рисунок) на 2,18% (95% ДИ: от 1,54 до 283; P <0,0001) после регулярного приема 30 г гуммиарабика в день в течение шести недель (таблица). Прием плацебо вызвал значительное увеличение процентного содержания жира в организме с (среднее ± стандартное отклонение) от 18,31 ± 4,14 до 19,13 ± 4,06 (95% доверительный интервал: от -1,44 до -0,20; p = 0,010) и имел тенденцию к увеличению ИМТ с (среднее ± стандартное отклонение). SD) от 25,78 ± 3,85 до 25,85 ± 3,80 (95% ДИ: от -0,16 до 0,02; p = 0,132), однако эффект не достигает статистической значимости (таблица).Побочные эффекты, вызванные приемом ГА, наблюдались только в первую неделю. Они включали в себя неприятное ощущение вязкости во рту, тошноту ранним утром, легкую диарею и вздутие живота (таблица).
Таблица 1
Характеристика случаев в исследуемой и контрольной группах
Параметр
Минимум
Максимум
Среднее
SD значение 9018
Возраст (лет)
Учебная группа
17
31
19.37
1,97
0,670
Контрольная группа
18
35
19,53
2,25
902 902 902
1,85
1,63
0,064
0,620
Группа управления
1,53
1,73
1.62
0,057
Масса (кг)
Учебная группа
54,30
121,20
72,30
13,26
902 9014 902 902 9018
95,50
68,01
10,78
ИМТ (кг / м 2 )
Учебная группа
17.53
51,10
27,31
5,42
0,076
Группа управления
17,22
34,66
902 902 902
34,66 902 902 902
Основная группа
11,70
32,00
19,45
4,24
0,14
Контрольная группа
9.50
26,90
18,31
4,14
Таблица 2
Процентные изменения массы тела среди исследуемой и контрольной групп
Масса (кг)
81 Среднее значение разница%
95% Cl (LL, UL)
SD
(исследуемая группа)
До
72,25
1.24
— 0,70, 3,18
1,94
После
71,43
902 902 902 902 0,31
— 1,66, 1,04
1,35
После
68,19
Снижение ИМТ в исследуемой и контрольной группах.
Снижение процента жира в исследуемой и контрольной группах.
Таблица 3
Изменения индекса массы тела и процента жира в организме среди исследователей и контрольных групп
Параметр
Мин.
Макс. Разница
Значение P
ИМТ (исследуемая группа)
До
17.53
51,10
27,31
5,42
-0,32
0,0001
После
17,36 902 902
17,36
902
(контрольная группа)
До
17,22
34,66
25,78
3,85
0,07
0.132
После
17,40
34,62
25,85
3,80
% жира (исследуемая группа)
902 902 902 902
4,24
−2,18
0,000
После
9,49
30,50
17,26
4.28
% жира (контрольная группа)
До
9,50
26,90
18,31
4,14
0,82
0,09
0,82
0,09
0,09
19,13
4,06
Таблица 4
Побочные эффекты вмешательства среди исследуемых и контрольных
Изученная группа (n = 60)
Контрольная группа )
Значение P
n
%
n
%
902 902 902 .8%
54
90,0%
11
18,3%
0,000
Нет
6
10,014
7%
Неблагоприятное ощущение вязкости во рту
Да
60
100.0%
0
0,0%
902
0,0%
60
100,0%
Вздутие живота
Да
9
15.0%
0
0,0%
0,002
Нет
51
85,0%
60
100,0%
потребление 30 г ГК в день в течение шести недель привело к значительному снижению ИМТ и процентного содержания жира в организме (P <0,0001). Изменения массы тела, как сообщалось, происходили при потреблении многих других волокон, независимо от того, получено ли волокно из диеты с естественным высоким содержанием клетчатки. или при приеме внутрь в виде добавки [27].
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает гуммиарабик (GA) одним из самых безопасных пищевых волокон [28]. В этом исследовании 60 здоровых женщин-добровольцев потребляли ГА, без сомнения, столько же, сколько суданцы употребляли для употребления ГА как с пользой для здоровья, так и в целях питания. Самки были отобраны, так как их больше интересуют аспекты своей внешности, особенно вес [29]. Среди этих женщин изучали влияние GA на ИМТ и процентное содержание жира.
Потребление гуммиарабика кажется эффективной диетической стратегией для предотвращения или лечения избыточного веса с его несколькими биологическими механизмами [17]. Ожирение — это всемирная проблема, которая связана со многими осложнениями.Несмотря на то, что регулярные упражнения и диета являются эффективными и неинвазивными методами лечения, соблюдение этих мер ограничено [30]. Роль пищевых волокон в профилактике и лечении ожирения изучалась как на людях, так и на животных [27,31]. Хотя влияние гуммиарабика на потребление энергии и регулирование массы тела остается спорным. Растущее количество научных данных указывает на то, что прием GA вызывает значительное снижение потребления калорий с повышенным субъективным чувством сытости [32].
Многие исследования показали сильную положительную корреляцию между концентрацией лептина в крови, ИМТ и потреблением пищевых волокон. С другой стороны, концентрации лептина в сыворотке не были связаны с режимами питания населения США [33], и между лептином не было обнаружено значительной корреляции. и пищевые волокна [34].
В дополнение к этим эффектам пищевые волокна, включая GA, связывают желчные кислоты и уменьшают их всасывание в терминальном отделе подвздошной кишки [35]. Затем в толстой кишке разложение GA высвобождает секвестрированные желчные кислоты, а кислотный pH, образующийся в процессе ферментации, делает их нерастворимыми и способствует их выведению с калом [35].Это уменьшает их запасы в организме и вызывает снижение переваривания и усвоения жиров. Точно так же для образования новых желчных кислот в печени требуется холестерин. Таким образом, длительный прием гуммиарабика может вызвать потерю веса и снижение уровня холестерина в плазме.
В нашем исследовании эффект отражался в снижении массы тела на 1,24% с 72,25 до 71,43 ± 1,94 (среднее ± стандартное отклонение) в исследуемой группе. . Недавно был предложен механизм, с помощью которого вязкие пищевые волокна, как было обнаружено, сохраняют безжировую массу тела и уменьшают ожирение, — это усиление митохондриального биогенеза и окисление жирных кислот скелетными мышцами [36].Механизм действия гуммиарабика еще полностью не выяснен из-за небольшого количества проведенных исследований. Это исследование подчеркивает влияние гуммиарабика на ИМТ и% жира; Было бы разумно провести долгосрочные исследования, оценивая полный спектр параметров с различными группами и дозами, чтобы выяснить механизм действия ГА на снижение ожирения и его профилактику.
Предыдущие исследования показали, что суточная доза 30 г GA может переноситься большинством субъектов, и основной жалобой было чрезмерное метеоризм [37].Однако эта жалоба была легкой даже при дозах> 50 г / день. В нашем исследовании симптомы проявлялись только в первую неделю приема добавок и исчезли позже. Основной жалобой было неприятное ощущение вязкости во рту; однако добавление ароматизатора к раствору GA, как практиковалось многими добровольцами, оказалось полезным. Диарея, о которой сообщалось в 90% случаев, могла быть результатом повышенной перистальтики кишечника из-за увеличения объема стула. Стоит отметить, что предыдущие исследования описывали ГА как средство лечения, а не как причину диареи [38].
Одним из ограничений нашего исследования является отсутствие измерения концентрации лептина в крови из-за ограниченности ресурсов. Другим серьезным ограничением в этом исследовании является высокая доза GA, принимаемая студентами в группе случаев ежедневно, по сравнению с низкой дозой плацебо, принимаемой контрольной группой. Тем не менее, наши результаты подтверждают, что регулярный прием GA вызывает значительное снижение индекса массы тела и процентного содержания жира в организме у субъектов. Этот эффект можно рассматривать для лечения или профилактики ожирения.
Выводы
Прием гуммиарабика вызывает значительное снижение ИМТ и процентного содержания жира в организме среди здоровых взрослых женщин. Эффект может быть использован при лечении ожирения.
Конкурирующие интересы
Авторы заявляют, что у них нет конкурирующих интересов.
Вклад авторов
РБ произвел регистрацию и случайное распределение участников, сбор измерений и данных, проследил за исследованием и подготовил рукопись.THM участвовал в выравнивании последовательностей, координации и помогал составить рукопись. KE разработал и пересмотрел методологию, статически проанализировал данные и отредактировал рукопись. RMB разработал Идею и участвовал в разработке протокола и последующих действий. FL принимал участие в ее критическом пересмотре с точки зрения важного интеллектуального содержания, разработал и отредактировал рукопись. AMS внесла вклад в концепцию и дизайн, руководила исследованием, разработала и отредактировала рукопись. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.
Благодарности
Авторы благодарят участников и Dar Savanna Ltd., Хартум, Судан (http://www.ssgums.com).
Ссылки
Goodrum LJ, Patel A, Leykam JF, Kieliszewski MJ. Гликопротеин гуммиарабика содержит гликомодули экстенсина и арабиногалактан-гликопротеинов. Фитохимия. 2000. 54 (1): 99–106. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (00) 00043-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Андерсон DMW, Стоддарт Дж. Ф. Исследования материалов на уроновой кислоте: Часть XV.Использование молекулярно-ситовой хроматографии в исследованиях гуммиарабика сенегальской (гуммиарабика) Carbohydrate Res. 1966. 2 (2): 104–114. DOI: 10.1016 / S0008-6215 (00) 81474-3. [CrossRef] [Google Scholar]
FAO (Rome) Gum Arabic. Еда и питание. 23. 1990. Paper 49. [Google Scholar]
FAO / WHO. Оценка 1969 г. остатков некоторых пестицидов в продуктах питания. FAO / PL: 1969 / M / 17/1; WHO / Food Add./70.38. 1970. С. 145–177.на INCHEM. http://www.inchem.org/pages/jmpr.html.
Филипс АО, Филипс ГО. Биофункциональное поведение и польза для здоровья конкретного гуммиарабика. Пищевые гидроколлоиды. 2011. 25 (2): 165–169. DOI: 10.1016 / j.foodhyd.2010.03.012. [CrossRef] [Google Scholar]
Филлипс Г.О., Огасавара Т., Ушида К. Нормативный и научный подход к определению гуммиарабика (сенегальская акация и саяльная акация) в качестве пищевых волокон. Пищевые гидроколлоиды. 2008; 22: 24–35. DOI: 10.1016 / j.foodhyd.2006.12.016. [CrossRef] [Google Scholar]
Calame W., Weseler AR, Viebke C, Flynn C, Siemensma AD.Гуммиарабик устанавливает пребиотические свойства у здоровых добровольцев в зависимости от дозы. Br J Nutr. 2008. 100 (6): 1269–1275. DOI: 10,1017 / S0007114508981447. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Насир О., Ван К., Фёллер М. и др. Снижение регуляции уровней транскрипта ангиогенина и ингибирование рака толстой кишки с помощью гуммиарабика (Acacia senegal) Nutr Cancer.2010. 62 (6): 802–810. DOI: 10.1080 / 01635581003605920. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Аль-Маджед А.А., Мостафа А.М., Аль-Рикаби А.С., Аль-Шабана О.А. Защитные эффекты перорального введения гуммицина в отношении нефротоксичности, вызванной гентамицином, у крыс. Pharmacol Res. 2002. 46 (5): 445–451. DOI: 10.1016 / S1043661802001251. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б. Х., Аль-Карави А. А., Харун Е. М., Муса Х. М.. Эффект лечения гуммиарабиком на нефротоксичность гентамицина у крыс: предварительное исследование.Ren Fail. 2003. 25 (1): 15–20. DOI: 10,1081 / JDI-120017439. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б. Х., Аль-Салам С., Аль-Хуссени И. и др. Влияние гуммиарабика на крыс с хронической почечной недостаточностью, вызванной аденином. Exp Biol Med (Maywood) 2010; 235 (3): 373–382. DOI: 10.1258 / EBM.2009.009214. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б.Х., Зиада А., Бланден Г. Биологические эффекты гуммиарабика: обзор некоторых недавних исследований. Food Chem Toxicol. 2009. 47 (1): 1–8. DOI: 10.1016 / j.fct.2008.07.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Славин Дж. Почему цельные зерна обладают защитным действием: биологические механизмы. Proc Nutr Soc. 2003. 62 (1): 129–134. DOI: 10,1079 / PNS2002221. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Чандалия М., Гарг А., Люсьоханн Д., фон Бергманн К., Гранди С. М., Бринкли Л. Дж..Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med. 2000. 342 (19): 1392–1398. DOI: 10.1056 / NEJM200005113421903. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Murakami K, Sasaki S, Takahashi Y, Uenishi K, Yamasaki M, Hayabuchi H, Goda T, Oka J, Baba K, Ohki K, Watanabe R, Sugiyama Y. Nutrient and потребление пищи в зависимости от концентрации лептина в сыворотке крови молодых японских женщин. Питание. 2007. 23 (6): 461–468. DOI: 10.1016 / j.nut.2007.04.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Курода М., Охта М., Окуфудзи Т., Такигами К., Эгути М., Хаябучи Х., Икеда М.Частота приема супа и количество потребляемой клетчатки обратно пропорциональны концентрации лептина в плазме у взрослых японцев. Аппетит. 2010. 54 (3): 538–543. DOI: 10.1016 / j.appet.2010.02.010. Epub 2010, 20 февраля. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Насир О., Артунч Ф., Ван К. Подавление Na (+) — связанного переносчика глюкозы SGLT1 в кишечнике мышей с помощью гуммиарабика (Acacia Senegal) Cell Physiol Biochem. 2010. 25 (2–3): 203–210. [PubMed] [Google Scholar]
Хедли А.А., Огден К.Л., Джонсон К.Л., Кэрролл М.Д., Куртин Л.Р., Флегал К.М.Распространенность избыточного веса и ожирения среди детей, подростков и взрослых в США, 1999–2002 гг. ДЖАМА. 2004. 291 (23): 2847–2850. DOI: 10.1001 / jama.291.23.2847. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Лир С.А., Тома М., Бирмингем Л. и др. Модификация взаимосвязи между простыми антропометрическими индексами и факторами риска по этническому происхождению. Обмен веществ. 2003. 52 (10): 1295–1301. DOI: 10.1016 / S0026-0495 (03) 00196-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Мэнсон Дж. Э., Колдиц Г. А., Штампфер М. Дж., Виллетт В. К., Рознер Б., Монсон Р. Р., Шпайзер Ф. Е., Хеннекенс С. К..Проспективное исследование ожирения и риска ишемической болезни сердца у женщин. N Engl J Med. 1990. 322 (13): 882–889. DOI: 10.1056 / NEJM19
303. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Уитли Э., Болл Дж. Статистический обзор 5: сравнение средних значений. Crit Care. 2002; 6: 424–428. DOI: 10.1186 / cc1548. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Siri WE. Состав тела из жидких пространств и плотность: методический анализ. 1961. Питание. 1993. 9 (5): 480–491. [PubMed] [Google Scholar]
Ховарт, Северная Каролина, Зальцман Э., Робертс С.Б. Пищевые волокна и регулирование веса. Обзор Nutr. 2001. 59 (5): 129–139. [PubMed] [Google Scholar]
Андерсон Д.М. Доказательства безопасности гуммиарабика (Acacia senegal (L.) Willd.) В качестве пищевой добавки — краткий обзор. Пищевая добавка Contam. 1986. 3 (3): 225–230.DOI: 10.1080 / 026520386084. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cash TF, Winstead BA, Janda LH. Великий американский облик: отчет об исследовании образа тела. Психология сегодня. 1986. 20 (4): 30–37. [Google Scholar]
Кастано Б., Молина Дж., Кабриллана Дж. М., Монтойя-Алонсо Дж. А., Серра-Маджем Л. Переменные, позволяющие прогнозировать соблюдение диеты и рекомендации по физической активности при лечении ожирения и избыточного веса в группе испытуемых из Испании. Int J Obes. 2004. 28: 697–705. DOI: 10,1038 / sj.ijo.0802602. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Перейра MA, Людвиг Д.С. Пищевые волокна и регулирование массы тела. Наблюдения и механизмы. Pediatr Clin North Am. 2001; 48: 969–980. DOI: 10.1016 / S0031-3955 (05) 70351-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Calame W., Thomassen F, Hull S, Viebke C, Siemensma AD. Оценка усиления сытости, включая компенсацию, за счет смесей гуммиарабика. Методологический подход. Аппетит. 2011. 57 (2): 358–364. DOI: 10.1016 / j.appet.2011.06.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Ganji V, Kafai MR, McCarthy E. Концентрации лептина в сыворотке не связаны с режимом питания, а связаны с полом, возрастом, индексом массы тела, триацилглицерином в сыворотке, инсулином в сыворотке и плазмой глюкоза у населения США. Нутр Метаб (Лондон) 2009; 6: 3. DOI: 10.1186 / 1743-7075-6-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Wayne SJ, Neuhouser ML, Ulrich CM, Koprowski C, Baumgartner KB, Baumgartner RN, McTiernan A, Bernstein L, Ballard-Barbash R.Пищевые волокна связаны с половыми гормонами в сыворотке и пептидами, связанными с инсулином, у лиц, переживших рак груди в постменопаузе. Лечение рака груди Res. 2008. 112 (1): 149–158. DOI: 10.1007 / s10549-007-9834-у. Epub 2007, 5 декабря [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Moundras C, Behr SR, Demigné C, Mazur A, Rémésy C. Ферментируемые полисахариды, которые усиливают экскрецию фекальной желчной кислоты, снижают холестерин плазмы и аполипопротеин E-богатые ЛПВП в крысы. J Nutr. 1994; 124: 2179–2188. [PubMed] [Google Scholar]
Islam A, Civitarese AE, Hesslink RL, Gallaher DD.Вязкие пищевые волокна уменьшают ожирение и лептин в плазме, а также увеличивают мышечную экспрессию генов окисления жира у крыс. Ожирение (Серебряная весна) 2012; 20 (2): 349–355. DOI: 10.1038 / oby.2011.341. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cherbut C, Michel C, Raison V, Kravtchenko T., Méance S. Акациевая камедь — бифидогенное пищевое волокно с высокой толерантностью к пищеварению у здоровых людей. Microb Ecol Heal Dis. 2003; 15: 43–50. DOI: 10.1080 / 080310014377. [CrossRef] [Google Scholar]
Wapnir RA, Wingertzahn MA, Moyse J, Teichberg S.Гуммиарабик способствует абсорбции натрия в тонкой кишке крыс и абсорбции воды из растворов для пероральной регидратации в двух моделях диареи. Гастроэнтерология. 1997; 112: 1979–1985. DOI: 10.1053 / gast.1997.v112.pm
90. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
двойное рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование с двумя группами
, 1 , 2 , 3 , 4 , 5 и 4
Раша Бабикер
1 Кафедра физиологии медицинского факультета Медицинского и технологического университета, П.Коробка O. 12810, Хартум, Судан
Tarig H Merghani
2 Кафедра физиологии медицинского факультета Табукского университета, Табук, Саудовская Аравия
Халифа Эльмушараф
3 Кафедра эпидемиологии и медицины общественного здравоохранения Королевского колледжа хирургов в Ирландии, а / я 15503, Адлия, Манама, Бахрейн
Rehab M Badi
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, а / я 102, Хартум, Судан
Флориан Ланг
5 Кафедра физиологии, Эберхард-Карлс, Тюбингенский университет, Тюбинген, Германия
Амаль М. Саид
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, П.O Box 102, Хартум, Судан
1 Кафедра физиологии медицинского факультета Университета медицинских наук и технологий, почтовый ящик. 12810, Хартум, Судан
2 Кафедра физиологии медицинского факультета Табукского университета, Табук, Саудовская Аравия
3 Кафедра эпидемиологии и медицины общественного здравоохранения Королевского колледжа хирургов в Ирландии, почтовый ящик 15503, Адлия, Манама, Бахрейн
4 Кафедра физиологии медицинского факультета Хартумского университета, П.O Box 102, Хартум, Судан
5 Кафедра физиологии, Эберхард-Карлс, Тюбингенский университет, Тюбинген, Германия
Автор, отвечающий за переписку.
Поступило 18 июля 2012 г .; Принято 8 декабря 2012 г.
Гуммиарабик (акация Сенегал) представляет собой сложный полисахарид, неперевариваемый как людьми, так и животными. Он считается безопасным пищевым волокном Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) с 1970-х годов. Хотя его эффекты широко изучались на животных, данных о его количественном применении у людей недостаточно. Это исследование было проведено для определения влияния регулярного приема гуммиарабика (GA) на индекс массы тела и процентное содержание жира в организме среди здоровых взрослых женщин.
Методы
На кафедре физиологии Хартумского университета было проведено двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование с двумя группами. Всего в исследовании приняли участие 120 здоровых женщин. Они были разделены на две группы: тестовая группа из 60 добровольцев, получавших GA (30 г / день) в течение 6 недель, и группа из 60 добровольцев, получавших пектин (1 г / день) в течение того же периода времени. Вес и рост измерялись до и после вмешательства с использованием стандартизированных весов и весов.Толщину кожной складки измеряли с помощью штангенциркуля Harpenden Skin fold. Процентное содержание жира рассчитывали с помощью каверномера Джексона и Поллока 7 и уравнения Сири.
Результаты
Анализ до и после исследования в исследуемой группе показал значительное снижение ИМТ на 0,32 (95% ДИ: от 0,17 до 0,47; P <0,0001) и процентного содержания жира в организме на 2,18% (95% ДИ: от 1,54 до 2,83; P <0,0001) после регулярного приема 30 г гуммиарабика в день в течение шести недель. Побочные эффекты, вызванные приемом ГА, наблюдались только в первую неделю.Они включали в себя неприятное ощущение вязкости во рту, тошноту ранним утром, легкую диарею и вздутие живота.
Выводы
Прием внутрь GA вызывает значительное снижение ИМТ и процентного содержания жира в организме среди здоровых взрослых женщин. Эффект может быть использован при лечении ожирения.
Ключевые слова: Гуммиарабик, ожирение, ИМТ, процентное содержание жира в организме
Введение
Гуммиарабик (GA) получают из экссудатов деревьев Acacia senegal или Acacia seyal.Он состоит из смеси полисахаридов (основной компонент) плюс олигосахаридов и гликопротеинов [1,2]; однако его состав может варьироваться в зависимости от источника, климата и почвы. Судан — крупнейший производитель в мире, за ним следуют многие другие африканские страны. Легко растворяется в воде с образованием растворов с низкой вязкостью. Это позволяет использовать его в различных приложениях [3]. Он используется в качестве эмульгатора, загустителя и стабилизатора вкуса как в фармацевтической, так и в пищевой промышленности.Он также используется в текстильной, гончарной и косметической промышленности. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам определил его как высушенный экссудат, полученный из стеблей A. Senegal или близкородственных видов Acacia [4].
Гуммиарабик оценивался на предмет приемлемого суточного потребления для человека Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам с 1969 года [5]; однако суданцы в Западном Судане использовали его в течение долгого времени без ограничений. Он не переваривается как для людей, так и для животных, не разлагается в кишечнике, но ферментируется в толстой кишке с образованием короткоцепочечных жирных кислот, что дает широкий спектр возможных преимуществ для здоровья [6].Одно из таких преимуществ — пребиотический эффект [7,8]. Утверждается, что четырехнедельный прием гуммиарабика (10 г / день) привел к значительному увеличению количества бифидобактерий, лактобактерий и бактерий, что указывает на пребиотический эффект [8]. Другие эффекты включают снижение уровня холестерина в плазме у животных и людей [9], антиканцерогенный эффект [10] и антиоксидантный эффект [11,12] с защитной ролью против печеночной и сердечной токсичности. В дополнение к этому, было заявлено, что гуммиарабик смягчает последствия хронической почечной недостаточности у людей; однако для подтверждения необходимы дальнейшие исследования [13-15].
Несколько эпидемиологических исследований показывают, что высокое потребление пищевых волокон, в том числе GA, связано с благотворным влиянием на метаболизм жиров [14,16]. Пищевые волокна способствуют насыщению и насыщению, изменяют гликемический индекс, влияют на опорожнение желудка, секрецию кишечных гормонов и, таким образом, помогают контролировать вес [17]. Лептин способствует похуданию с помощью двух разных механизмов. Это снижает аппетит и, следовательно, потребление пищи, и в то же время увеличивает расход энергии. Кроме того, пищевые волокна обратно связаны с уровнем лептина у молодых японцев [18,19].В дополнение к этому, исследование показало, что GA ингибирует всасывание глюкозы в кишечнике за счет взаимодействия с обилием SGLT1 в мембранах мышей [20]. GA значительно подавлял увеличение массы тела, концентрации глюкозы в плазме натощак и концентрации инсулина натощак во время диеты с высоким содержанием жиров.
Ожирение — хорошо известный фактор риска ишемической болезни сердца, инсульта, диабета и многих других аномалий, включая рак [21,22]. Эти осложнения зависят не только от абсолютного количества жира, но и от его распределения.Известно, что абсолютный общий жир тела и распределение жировой ткани связаны с кардиометаболическим риском у взрослых женщин [23]. По крайней мере теоретически, гуммиарабик может уменьшить ожирение и, следовательно, предотвратить связанные с ним осложнения у людей. Целью этого исследования является определение влияния приема гуммиарабика на вес, индекс массы тела и процентное содержание жира в организме среди здоровых взрослых женщин в рандомизированном, плацебо-контролируемом и двойном слепом исследовании.
Методы
Это рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование с двумя группами, в котором сравнивается группа вмешательства, получающая 30 г GA ежедневно в течение 6 недель, с контрольной группой, получавшей плацебо в течение того же периода времени.Исследование проводилось на кафедре физиологии медицинского факультета Хартумского университета в период с апреля по июль 2011 года. Все участники были студентками университета. Критериями включения были возраст 17 лет и старше, здоровое состояние без симптомов или признаков острого или хронического заболевания. Критериями исключения были возраст менее 17 лет, наличие в прошлом или настоящем анамнезе метаболических, желудочно-кишечных, дегенеративных и / или воспалительных заболеваний, курение, злоупотребление наркотиками или алкоголем, прием кортикостероидов или любого другого препарата, влияющего на массу тела, а также гуммиарабик в анамнезе. (GA) аллергия.Участников просили придерживаться обычной ежедневной диеты и избегать упражнений в течение периода исследования.
Для обнаружения снижения массы тела на 2 килограмма (стандартное отклонение 4 килограмма) с двусторонним уровнем значимости 5% и мощностью 80% размер выборки из 60 субъектов на группу был рассчитан на основе нормограммы для сравнения означает в двух группах равного размера [24]. Случайное распределение было достигнуто путем генерации серий чисел независимой третьей стороной, не связанной с исследованием. Были приготовлены запечатанные коробки, содержащие пакет добавок либо вмешательства (гуммиарабик), либо плацебо (пектин).После того, как последовательность рандомизации сгенерирована, коробки с добавками были переданы слепому исследователю, ответственному за регистрацию. Последующие оценки проводились главным исследователем, который также не знал о рандомизации.
Правомочными участниками были 120 студентов. Все они были включены в исследование и случайным образом распределены слепым исследователем в группу вмешательства (n = 60) или плацебо (n = 60) (рисунок). Каждому участнику была добавлена ежедневная доза гуммиарабика или плацебо.Доза гуммиарабика составляла 30 г 100% натуральной жевательной резинки, предоставленной в форме порошка фирмой «Дар Саванна Лтд., Хартум, Судан». Его качество соответствовало требованиям Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (FAO) и Британской фармакопеи (BP). Доза была разделена на 5 пакетиков по 6 граммов в каждом, которые принимались за два приема; ранняя утренняя доза 3 пакетика (18 грамм) и вечерняя доза 2 пакетика (12 грамм) через четыре часа после еды. Доза плацебо составляла 1 г пектина, введенного в два приема таким же образом.Каждую дозу восстанавливали в 250 мл воды и перед приемом хорошо встряхивали для обеспечения надлежащего перемешивания.
Сопровождение участников на протяжении всего вмешательства.
Вес измеряли с помощью цифровых медицинских весов с точностью до 0,1 кг. Рост измеряли по калиброванной врачебной шкале с точностью до 1 см. ИМТ рассчитывался по стандартной формуле: вес (кг) / рост (м) 2 .
Толщина кожной складки измерялась с помощью штангенциркуля для кожной складки с твердым покрытием.Он был измерен в 7 различных анатомических участках (грудная клетка, подмышечная впадина, трицепс, подлопаточная область, живот, надбровная область и кожные складки бедра (мм). Три набора измерений были усреднены для каждого участка. Для расчета тела использовалась следующая формула Джексона-Поллока. плотность (BD) [25]. BD = 1,11200000 — 0,00043499 (X) + 0,00000055 (X) (X) — 0,00028826 (A) (где X = сумма кожи грудной клетки, подмышечной впадины, трицепса, подлопаточной мышцы, живота, надбровной кости и бедра складки в миллиметрах и A = возраст в годах.) Затем уравнение Siri использовалось для расчета процентного содержания жира в организме на основе плотности тела (% Fat = [(4.95 / BD) — 4,5] 100 [26].
Институциональный наблюдательный совет одобрил это исследование. Перед включением в исследование от каждого студента было получено соответствующее письменное согласие. Все данные были проспективно собраны исследователями отдела. Для обеспечения достоверности и качества данных использовались двойной ввод данных и перекрестная проверка. Данные анализировали с помощью программы STATA-10. Парный t-критерий использовался для анализа данных до и после вмешательства. Независимый t-критерий выборки использовался для сравнения между экспериментальной и контрольной группами.Значение p менее 0,05 считалось статистически значимым.
Результаты
Характеристики участников представлены в (таблице). Анализ до и после исследования среди исследуемой группы показал разницу в весе% 1,24 с 72,25 кг до 71,43 кг ± 1,94 (среднее ± стандартное отклонение) в исследуемой группе и незначительное увеличение веса с 68 кг до 68,19 кг ± 1,35 (среднее ± стандартное отклонение) ( Стол ). Значительное снижение ИМТ (рисунок) на 0,32 с (среднее ± стандартное отклонение) 27,31 ± 5,4 до 26,99 ± 5,54 (95% ДИ: от 0,17 до 0.47; P <0,0001) и процент жира в организме (рисунок) на 2,18% (95% ДИ: от 1,54 до 283; P <0,0001) после регулярного приема 30 г гуммиарабика в день в течение шести недель (таблица). Прием плацебо вызвал значительное увеличение процентного содержания жира в организме с (среднее ± стандартное отклонение) от 18,31 ± 4,14 до 19,13 ± 4,06 (95% доверительный интервал: от -1,44 до -0,20; p = 0,010) и имел тенденцию к увеличению ИМТ с (среднее ± стандартное отклонение). SD) от 25,78 ± 3,85 до 25,85 ± 3,80 (95% ДИ: от -0,16 до 0,02; p = 0,132), однако эффект не достигает статистической значимости (таблица).Побочные эффекты, вызванные приемом ГА, наблюдались только в первую неделю. Они включали в себя неприятное ощущение вязкости во рту, тошноту ранним утром, легкую диарею и вздутие живота (таблица).
Таблица 1
Характеристика случаев в исследуемой и контрольной группах
Параметр
Минимум
Максимум
Среднее
SD значение 9018
Возраст (лет)
Учебная группа
17
31
19.37
1,97
0,670
Контрольная группа
18
35
19,53
2,25
902 902 902
1,85
1,63
0,064
0,620
Группа управления
1,53
1,73
1.62
0,057
Масса (кг)
Учебная группа
54,30
121,20
72,30
13,26
902 9014 902 902 9018
95,50
68,01
10,78
ИМТ (кг / м 2 )
Учебная группа
17.53
51,10
27,31
5,42
0,076
Группа управления
17,22
34,66
902 902 902
34,66 902 902 902
Основная группа
11,70
32,00
19,45
4,24
0,14
Контрольная группа
9.50
26,90
18,31
4,14
Таблица 2
Процентные изменения массы тела среди исследуемой и контрольной групп
Масса (кг)
81 Среднее значение разница%
95% Cl (LL, UL)
SD
(исследуемая группа)
До
72,25
1.24
— 0,70, 3,18
1,94
После
71,43
902 902 902 902 0,31
— 1,66, 1,04
1,35
После
68,19
Снижение ИМТ в исследуемой и контрольной группах.
Снижение процента жира в исследуемой и контрольной группах.
Таблица 3
Изменения индекса массы тела и процента жира в организме среди исследователей и контрольных групп
Параметр
Мин.
Макс. Разница
Значение P
ИМТ (исследуемая группа)
До
17.53
51,10
27,31
5,42
-0,32
0,0001
После
17,36 902 902
17,36
902
(контрольная группа)
До
17,22
34,66
25,78
3,85
0,07
0.132
После
17,40
34,62
25,85
3,80
% жира (исследуемая группа)
902 902 902 902
4,24
−2,18
0,000
После
9,49
30,50
17,26
4.28
% жира (контрольная группа)
До
9,50
26,90
18,31
4,14
0,82
0,09
0,82
0,09
0,09
19,13
4,06
Таблица 4
Побочные эффекты вмешательства среди исследуемых и контрольных
Изученная группа (n = 60)
Контрольная группа )
Значение P
n
%
n
%
902 902 902 .8%
54
90,0%
11
18,3%
0,000
Нет
6
10,014
7%
Неблагоприятное ощущение вязкости во рту
Да
60
100.0%
0
0,0%
902
0,0%
60
100,0%
Вздутие живота
Да
9
15.0%
0
0,0%
0,002
Нет
51
85,0%
60
100,0%
потребление 30 г ГК в день в течение шести недель привело к значительному снижению ИМТ и процентного содержания жира в организме (P <0,0001). Изменения массы тела, как сообщалось, происходили при потреблении многих других волокон, независимо от того, получено ли волокно из диеты с естественным высоким содержанием клетчатки. или при приеме внутрь в виде добавки [27].
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает гуммиарабик (GA) одним из самых безопасных пищевых волокон [28]. В этом исследовании 60 здоровых женщин-добровольцев потребляли ГА, без сомнения, столько же, сколько суданцы употребляли для употребления ГА как с пользой для здоровья, так и в целях питания. Самки были отобраны, так как их больше интересуют аспекты своей внешности, особенно вес [29]. Среди этих женщин изучали влияние GA на ИМТ и процентное содержание жира.
Потребление гуммиарабика кажется эффективной диетической стратегией для предотвращения или лечения избыточного веса с его несколькими биологическими механизмами [17]. Ожирение — это всемирная проблема, которая связана со многими осложнениями.Несмотря на то, что регулярные упражнения и диета являются эффективными и неинвазивными методами лечения, соблюдение этих мер ограничено [30]. Роль пищевых волокон в профилактике и лечении ожирения изучалась как на людях, так и на животных [27,31]. Хотя влияние гуммиарабика на потребление энергии и регулирование массы тела остается спорным. Растущее количество научных данных указывает на то, что прием GA вызывает значительное снижение потребления калорий с повышенным субъективным чувством сытости [32].
Многие исследования показали сильную положительную корреляцию между концентрацией лептина в крови, ИМТ и потреблением пищевых волокон. С другой стороны, концентрации лептина в сыворотке не были связаны с режимами питания населения США [33], и между лептином не было обнаружено значительной корреляции. и пищевые волокна [34].
В дополнение к этим эффектам пищевые волокна, включая GA, связывают желчные кислоты и уменьшают их всасывание в терминальном отделе подвздошной кишки [35]. Затем в толстой кишке разложение GA высвобождает секвестрированные желчные кислоты, а кислотный pH, образующийся в процессе ферментации, делает их нерастворимыми и способствует их выведению с калом [35].Это уменьшает их запасы в организме и вызывает снижение переваривания и усвоения жиров. Точно так же для образования новых желчных кислот в печени требуется холестерин. Таким образом, длительный прием гуммиарабика может вызвать потерю веса и снижение уровня холестерина в плазме.
В нашем исследовании эффект отражался в снижении массы тела на 1,24% с 72,25 до 71,43 ± 1,94 (среднее ± стандартное отклонение) в исследуемой группе. . Недавно был предложен механизм, с помощью которого вязкие пищевые волокна, как было обнаружено, сохраняют безжировую массу тела и уменьшают ожирение, — это усиление митохондриального биогенеза и окисление жирных кислот скелетными мышцами [36].Механизм действия гуммиарабика еще полностью не выяснен из-за небольшого количества проведенных исследований. Это исследование подчеркивает влияние гуммиарабика на ИМТ и% жира; Было бы разумно провести долгосрочные исследования, оценивая полный спектр параметров с различными группами и дозами, чтобы выяснить механизм действия ГА на снижение ожирения и его профилактику.
Предыдущие исследования показали, что суточная доза 30 г GA может переноситься большинством субъектов, и основной жалобой было чрезмерное метеоризм [37].Однако эта жалоба была легкой даже при дозах> 50 г / день. В нашем исследовании симптомы проявлялись только в первую неделю приема добавок и исчезли позже. Основной жалобой было неприятное ощущение вязкости во рту; однако добавление ароматизатора к раствору GA, как практиковалось многими добровольцами, оказалось полезным. Диарея, о которой сообщалось в 90% случаев, могла быть результатом повышенной перистальтики кишечника из-за увеличения объема стула. Стоит отметить, что предыдущие исследования описывали ГА как средство лечения, а не как причину диареи [38].
Одним из ограничений нашего исследования является отсутствие измерения концентрации лептина в крови из-за ограниченности ресурсов. Другим серьезным ограничением в этом исследовании является высокая доза GA, принимаемая студентами в группе случаев ежедневно, по сравнению с низкой дозой плацебо, принимаемой контрольной группой. Тем не менее, наши результаты подтверждают, что регулярный прием GA вызывает значительное снижение индекса массы тела и процентного содержания жира в организме у субъектов. Этот эффект можно рассматривать для лечения или профилактики ожирения.
Выводы
Прием гуммиарабика вызывает значительное снижение ИМТ и процентного содержания жира в организме среди здоровых взрослых женщин. Эффект может быть использован при лечении ожирения.
Конкурирующие интересы
Авторы заявляют, что у них нет конкурирующих интересов.
Вклад авторов
РБ произвел регистрацию и случайное распределение участников, сбор измерений и данных, проследил за исследованием и подготовил рукопись.THM участвовал в выравнивании последовательностей, координации и помогал составить рукопись. KE разработал и пересмотрел методологию, статически проанализировал данные и отредактировал рукопись. RMB разработал Идею и участвовал в разработке протокола и последующих действий. FL принимал участие в ее критическом пересмотре с точки зрения важного интеллектуального содержания, разработал и отредактировал рукопись. AMS внесла вклад в концепцию и дизайн, руководила исследованием, разработала и отредактировала рукопись. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.
Благодарности
Авторы благодарят участников и Dar Savanna Ltd., Хартум, Судан (http://www.ssgums.com).
Ссылки
Goodrum LJ, Patel A, Leykam JF, Kieliszewski MJ. Гликопротеин гуммиарабика содержит гликомодули экстенсина и арабиногалактан-гликопротеинов. Фитохимия. 2000. 54 (1): 99–106. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (00) 00043-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Андерсон DMW, Стоддарт Дж. Ф. Исследования материалов на уроновой кислоте: Часть XV.Использование молекулярно-ситовой хроматографии в исследованиях гуммиарабика сенегальской (гуммиарабика) Carbohydrate Res. 1966. 2 (2): 104–114. DOI: 10.1016 / S0008-6215 (00) 81474-3. [CrossRef] [Google Scholar]
FAO (Rome) Gum Arabic. Еда и питание. 23. 1990. Paper 49. [Google Scholar]
FAO / WHO. Оценка 1969 г. остатков некоторых пестицидов в продуктах питания. FAO / PL: 1969 / M / 17/1; WHO / Food Add./70.38. 1970. С. 145–177.на INCHEM. http://www.inchem.org/pages/jmpr.html.
Филипс АО, Филипс ГО. Биофункциональное поведение и польза для здоровья конкретного гуммиарабика. Пищевые гидроколлоиды. 2011. 25 (2): 165–169. DOI: 10.1016 / j.foodhyd.2010.03.012. [CrossRef] [Google Scholar]
Филлипс Г.О., Огасавара Т., Ушида К. Нормативный и научный подход к определению гуммиарабика (сенегальская акация и саяльная акация) в качестве пищевых волокон. Пищевые гидроколлоиды. 2008; 22: 24–35. DOI: 10.1016 / j.foodhyd.2006.12.016. [CrossRef] [Google Scholar]
Calame W., Weseler AR, Viebke C, Flynn C, Siemensma AD.Гуммиарабик устанавливает пребиотические свойства у здоровых добровольцев в зависимости от дозы. Br J Nutr. 2008. 100 (6): 1269–1275. DOI: 10,1017 / S0007114508981447. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Насир О., Ван К., Фёллер М. и др. Снижение регуляции уровней транскрипта ангиогенина и ингибирование рака толстой кишки с помощью гуммиарабика (Acacia senegal) Nutr Cancer.2010. 62 (6): 802–810. DOI: 10.1080 / 01635581003605920. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Аль-Маджед А.А., Мостафа А.М., Аль-Рикаби А.С., Аль-Шабана О.А. Защитные эффекты перорального введения гуммицина в отношении нефротоксичности, вызванной гентамицином, у крыс. Pharmacol Res. 2002. 46 (5): 445–451. DOI: 10.1016 / S1043661802001251. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б. Х., Аль-Карави А. А., Харун Е. М., Муса Х. М.. Эффект лечения гуммиарабиком на нефротоксичность гентамицина у крыс: предварительное исследование.Ren Fail. 2003. 25 (1): 15–20. DOI: 10,1081 / JDI-120017439. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б. Х., Аль-Салам С., Аль-Хуссени И. и др. Влияние гуммиарабика на крыс с хронической почечной недостаточностью, вызванной аденином. Exp Biol Med (Maywood) 2010; 235 (3): 373–382. DOI: 10.1258 / EBM.2009.009214. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Али Б.Х., Зиада А., Бланден Г. Биологические эффекты гуммиарабика: обзор некоторых недавних исследований. Food Chem Toxicol. 2009. 47 (1): 1–8. DOI: 10.1016 / j.fct.2008.07.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Славин Дж. Почему цельные зерна обладают защитным действием: биологические механизмы. Proc Nutr Soc. 2003. 62 (1): 129–134. DOI: 10,1079 / PNS2002221. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Чандалия М., Гарг А., Люсьоханн Д., фон Бергманн К., Гранди С. М., Бринкли Л. Дж..Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med. 2000. 342 (19): 1392–1398. DOI: 10.1056 / NEJM200005113421903. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Murakami K, Sasaki S, Takahashi Y, Uenishi K, Yamasaki M, Hayabuchi H, Goda T, Oka J, Baba K, Ohki K, Watanabe R, Sugiyama Y. Nutrient and потребление пищи в зависимости от концентрации лептина в сыворотке крови молодых японских женщин. Питание. 2007. 23 (6): 461–468. DOI: 10.1016 / j.nut.2007.04.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Курода М., Охта М., Окуфудзи Т., Такигами К., Эгути М., Хаябучи Х., Икеда М.Частота приема супа и количество потребляемой клетчатки обратно пропорциональны концентрации лептина в плазме у взрослых японцев. Аппетит. 2010. 54 (3): 538–543. DOI: 10.1016 / j.appet.2010.02.010. Epub 2010, 20 февраля. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Насир О., Артунч Ф., Ван К. Подавление Na (+) — связанного переносчика глюкозы SGLT1 в кишечнике мышей с помощью гуммиарабика (Acacia Senegal) Cell Physiol Biochem. 2010. 25 (2–3): 203–210. [PubMed] [Google Scholar]
Хедли А.А., Огден К.Л., Джонсон К.Л., Кэрролл М.Д., Куртин Л.Р., Флегал К.М.Распространенность избыточного веса и ожирения среди детей, подростков и взрослых в США, 1999–2002 гг. ДЖАМА. 2004. 291 (23): 2847–2850. DOI: 10.1001 / jama.291.23.2847. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Лир С.А., Тома М., Бирмингем Л. и др. Модификация взаимосвязи между простыми антропометрическими индексами и факторами риска по этническому происхождению. Обмен веществ. 2003. 52 (10): 1295–1301. DOI: 10.1016 / S0026-0495 (03) 00196-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Мэнсон Дж. Э., Колдиц Г. А., Штампфер М. Дж., Виллетт В. К., Рознер Б., Монсон Р. Р., Шпайзер Ф. Е., Хеннекенс С. К..Проспективное исследование ожирения и риска ишемической болезни сердца у женщин. N Engl J Med. 1990. 322 (13): 882–889. DOI: 10.1056 / NEJM19
303. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Уитли Э., Болл Дж. Статистический обзор 5: сравнение средних значений. Crit Care. 2002; 6: 424–428. DOI: 10.1186 / cc1548. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Siri WE. Состав тела из жидких пространств и плотность: методический анализ. 1961. Питание. 1993. 9 (5): 480–491. [PubMed] [Google Scholar]
Ховарт, Северная Каролина, Зальцман Э., Робертс С.Б. Пищевые волокна и регулирование веса. Обзор Nutr. 2001. 59 (5): 129–139. [PubMed] [Google Scholar]
Андерсон Д.М. Доказательства безопасности гуммиарабика (Acacia senegal (L.) Willd.) В качестве пищевой добавки — краткий обзор. Пищевая добавка Contam. 1986. 3 (3): 225–230.DOI: 10.1080 / 026520386084. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cash TF, Winstead BA, Janda LH. Великий американский облик: отчет об исследовании образа тела. Психология сегодня. 1986. 20 (4): 30–37. [Google Scholar]
Кастано Б., Молина Дж., Кабриллана Дж. М., Монтойя-Алонсо Дж. А., Серра-Маджем Л. Переменные, позволяющие прогнозировать соблюдение диеты и рекомендации по физической активности при лечении ожирения и избыточного веса в группе испытуемых из Испании. Int J Obes. 2004. 28: 697–705. DOI: 10,1038 / sj.ijo.0802602. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Перейра MA, Людвиг Д.С. Пищевые волокна и регулирование массы тела. Наблюдения и механизмы. Pediatr Clin North Am. 2001; 48: 969–980. DOI: 10.1016 / S0031-3955 (05) 70351-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Calame W., Thomassen F, Hull S, Viebke C, Siemensma AD. Оценка усиления сытости, включая компенсацию, за счет смесей гуммиарабика. Методологический подход. Аппетит. 2011. 57 (2): 358–364. DOI: 10.1016 / j.appet.2011.06.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Ganji V, Kafai MR, McCarthy E. Концентрации лептина в сыворотке не связаны с режимом питания, а связаны с полом, возрастом, индексом массы тела, триацилглицерином в сыворотке, инсулином в сыворотке и плазмой глюкоза у населения США. Нутр Метаб (Лондон) 2009; 6: 3. DOI: 10.1186 / 1743-7075-6-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Wayne SJ, Neuhouser ML, Ulrich CM, Koprowski C, Baumgartner KB, Baumgartner RN, McTiernan A, Bernstein L, Ballard-Barbash R.Пищевые волокна связаны с половыми гормонами в сыворотке и пептидами, связанными с инсулином, у лиц, переживших рак груди в постменопаузе. Лечение рака груди Res. 2008. 112 (1): 149–158. DOI: 10.1007 / s10549-007-9834-у. Epub 2007, 5 декабря [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Moundras C, Behr SR, Demigné C, Mazur A, Rémésy C. Ферментируемые полисахариды, которые усиливают экскрецию фекальной желчной кислоты, снижают холестерин плазмы и аполипопротеин E-богатые ЛПВП в крысы. J Nutr. 1994; 124: 2179–2188. [PubMed] [Google Scholar]
Islam A, Civitarese AE, Hesslink RL, Gallaher DD.Вязкие пищевые волокна уменьшают ожирение и лептин в плазме, а также увеличивают мышечную экспрессию генов окисления жира у крыс. Ожирение (Серебряная весна) 2012; 20 (2): 349–355. DOI: 10.1038 / oby.2011.341. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cherbut C, Michel C, Raison V, Kravtchenko T., Méance S. Акациевая камедь — бифидогенное пищевое волокно с высокой толерантностью к пищеварению у здоровых людей. Microb Ecol Heal Dis. 2003; 15: 43–50. DOI: 10.1080 / 080310014377. [CrossRef] [Google Scholar]
Wapnir RA, Wingertzahn MA, Moyse J, Teichberg S.Гуммиарабик способствует абсорбции натрия в тонкой кишке крыс и абсорбции воды из растворов для пероральной регидратации в двух моделях диареи. Гастроэнтерология. 1997; 112: 1979–1985. DOI: 10.1053 / gast.1997.v112.pm
90. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Гуммиарабик — обзор
Реологическое поведение
GA быстро растворяется в воде, создавая растворы с низкой вязкостью, и, следовательно, не находит применения в качестве фактора загущения. С этой точки зрения, возможно, неудивительно, что опубликовано несколько подробных исследований и обзоров, касающихся его реологического поведения (Islam et al., 1997). Раствор GA обычно рассматривается как ньютоновская жидкость с аномально низкой вязкостью. Однако недавнее исследование реологических характеристик ГА в воде показало, что это не просто ньютоновский. В этой работе были исследованы реологические характеристики растворов ГА с акцентом на его неньютоновское поведение разжижения при сдвиге и тиксотропии и интерпретированы на основе молекулярной ассоциации в растворе. Было обнаружено, что арабиногалактановый белковый комплекс (AGP) в GA может быть основным источником молекулярной ассоциации, хотя он составляет только около 10% от общей массы камеди.Наличие мицелл AGP придало раствору GA неньютоновское поведение истончения сдвига и тиксотропии. Об этом свидетельствует использование однослойных углеродных нанотрубок для улавливания АГП. Неньютоновское поведение раствора GA исчезло после удаления AGP из раствора (Li et al., 2011).
Танака и др. (2006) исследовали реологическое поведение водных растворов ГА. Их результаты показали, что растворы GA при консолидации 10 и 30 мас.% Давали текучесть, разжижающуюся при сдвиге.Вязкость нецентрифугированного раствора была выше, чем у центрифугированных растворов в области низких скоростей сдвига, предполагая, что подъем воздуха в растворе способствует увеличению вязкости. Ньютоновское введение можно наблюдать в области высоких скоростей сдвига как в нецентрифугированных, так и в центрифугированных растворах, а вязкость нецентрифугированного раствора была такой же, как и у центрифугированных растворов. В динамических реологических практиках модуль емкости нецентрифугированного раствора был выше, чем у центрифугированного раствора в области с низкой повторяемостью.Модуль емкости как нецентрифугированных, так и центрифугированных растворов увеличивается со временем при изменении температуры с 10 ° C до 32 ° C, как в процедуре гелеобразования (Tanaka et al., 2006). Singh et al. (2017) проанализировали влияние добавления GA (0,1–1,0%) на растворимость, пастообразность и реологические характеристики 5% нативного крахмала тапиоки (TS). Они определили динамическую вязкоупругость, и их результаты показали, что модуль упругости (G ‘) и модуль вязкости (G ″) увеличиваются в присутствии GA, что свидетельствует о сильном взаимодействии между GA-TS в композитной системе.Все концентрации GA приводили к более высокой эластичности (G ‘> G ″). Свойства склеивания показали, что пиковая вязкость (PV) и задержка (SB) дисперсии TS-GA уменьшались с увеличением концентрации GA, что свидетельствует о важности GA в регулировании общей вязкости. Индекс текучести ( n ) снизился с 0,99 до 0,23 по мере увеличения концентрации GA в дисперсии, что указывает на псевдопластичность ( n <1). Однако коэффициент согласованности увеличился в пять раз, с 0.006 до 0,283 Па · с. при увеличении концентрации ГА (0,1–1,0), что свидетельствует о синергетическом действии ГА. Эти результаты показывают, что низкие концентрации GA могут благоприятно улучшить реологические свойства крахмала тапиоки. Кроме того, GA имеет преимущества низкой стоимости, чистой маркировки и меньшего количества калорий, что расширяет спектр применения нативных крахмалов.
Castel et al. (2017) изучали эмульгирующие характеристики клеевой камеди (BG), экссудата из Cercidium praecox , в отличие от GA.Были протестированы вкрапления размера капель, реологические характеристики и стойкость эмульсии кукурузного масла, сбалансированной растворами BG и GA. Результаты показали, что увеличение добавления BG привело к уменьшению Z-нормального диаметра и увеличению очевидной вязкости и стабильности эмульсии. Все кривые течения эмульсии демонстрируют истончение сдвига при низких скоростях сдвига и ньютоновское плато при высоких скоростях сдвига. Механические спектры показали, что капли имеют тенденцию располагаться в эмульсиях в виде сетки, что связано с высокой стабильностью.Эмульсия BG показала более высокую вязкость и стабильность, чем эмульсия GA при той же концентрации, что позволяет предположить, что BG может заменить GA в некоторых промышленных применениях (Castel et al., 2017).
Chen et al. (2015) изучили влияние GA на способность набухать (SP), индекс растворимости (SI), стабильность при замораживании-оттаивании, а также прилипание и реологические характеристики нативного, анионного и катионного крахмала тапиоки (TS, ATS и CTS). Они обнаружили, что SP и SI TS, ATS и CTS были уменьшены GA. Они сказали, что это могло быть из-за заманчивой связи между противоположно заряженными частицами, происходящей, когда анионный GA испытывал положительно заряженный CTS.Добавление GA уменьшило оценки SB для ATS, но не повлияло на CTS ( p <0,05). Все три смеси крахмал-GA показали более низкие PV по сравнению с их контролями. Степень снижения PV, вызванного добавлением GA, указывается после заказа: ATS> TS> CTS. Для смесей ATS – GA уменьшение PV можно интерпретировать как силу отталкивания между ATS и GA. Кроме того, эти исследователи продемонстрировали, что GA оказывает ускоряющее влияние на синерезис CTS, тормозящее влияние на синерезис ATS и не влияет на синерезис TS.Реологические обзоры показали, что все гели крахмал и крахмал-GA были названы обычными слабыми гелями. Модуль упругости (G ‘) TS и CTS можно было повысить с помощью GA, в то время как G’ клея ATS-GA был ослаблен GA. Предыдущая информация показала, что влияние GA на физические свойства крахмала зависит от его заряда.
Для получения окончательного продукта используется метод распылительной сушки. Наибольшее количество камеди акации производится в Судане. Пищевая добавка широко применяется в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам. Камедь акации не изменяет вкусовых и ароматических свойств пищи, при этом являясь эффективным стабилизатором, регулятором консистенции.
Стабилизирующее действие гидроколлоидов на замутненные жидкости может быть различным. Большинство гидроколлоидов увеличивают вязкость жидкой фазы, тем самым затрудняя перемещение по ней частичек мути.
И то и другое способствует увеличению сроков годности пищевых продуктов.
Допустимая суточная доза пока не определена. Гуммиарабик – это растворимая клетчатка, которая в кишечнике не всасывается. Применяется в диетических напитках и продуктах. Согласно исследованиям, продукты с содержанием Е414 способны ликвидировать дефицит клетчатки, которая требуется для профилактики заболеваний, связанных с повышением сахара и холестерина в крови. Достаточное поступление клетчатки также позволяет защитить организм от ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поскольку вещество нетоксично, вред гуммиарабик не наносит.
Совмещает удобство использования как большого стационарного гриля на открытом воздухе для пикника на природе, так и для применения внутри помещения под вытяжкой, а также на балконе, лоджии, в беседке и на террасе. Работает на обычных древесных углях. Достаточно положить немного угля в чашу и разжечь. 
Через время эксперты научились собирать капли в промышленных масштабах, используя более продвинутые методы для достижения желаемого результата. Это позволило увеличить объемы поставок.
Даже современные ученые при наличии у них оборудования, не могут до конца назвать полный перечень компонентов, которые превратились в гуммиарабик.
Завершается готовка полуфабриката только после того, как очищенная масса прошла процесс распылительной сушки.
