21.09.1973

Багета виды: Виды багета — особенности французского хлеба

Виды багета — особенности французского хлеба

Багет – длинный тонкий хлеб с мягким нежным мякишем и хрустящей корочкой. Продукт обрел популярность далеко за пределами Франции и одинаково любим по обе стороны океана. Об особенностях выпечки, ее видах и достоинствах расскажут специалисты компании «Гермес».

Особенности багета

Хлеб выпекается в виде длинного узкого батона. Его длина может достигать 70 см, а толщина – 4-5 см. Вес колеблется в зависимости от вида и составляет 170-450 гр. В среднем вес традиционной выпечки – 200-300 гр.

Тесто готовится на основе пшеничной муки с добавлением воды, соли и дрожжей. Иногда вместо воды добавляют молоко или молочную сыворотку, что делает вкус более нежным и насыщенным, а мякиш – воздушным.

В зависимости от рецепта в состав добавляют:

ржаную муку;
травы;
специи;
семена кунжута и льна;
фруктовый сок.

Продукция отличается высокой калорийностью, отдельные виды имеют до 316 ккал на 100 гр.

Начинки

Для улучшения вкуса в багеты можно добавлять различные начинки. Сюда входят различные виды мяса, птица, рыба, яйца, пряности, травы, зелень, сыр, паштеты, а также специальные добавки по уникальным рецептам. Нежная текстура отлично сочетается с солеными, пряными, горькими, сладкими вкусами.

Часто начинки добавляют не к тесту, а после выпекания, срезая верхнюю часть багета и снова отправляя в печь на несколько минут. Получается хрустящая ароматная закуска к супам или самостоятельное блюдо к чаю.

Виды багетов

Существует множество рецептов выпечки багета. Выделяют несколько основных видов:

традиционный – пшеничный без вкусовых добавок с воздушным мякишем и твердой хрустящей корочкой;
деревенский – может входить ржаная мука или зерна грубого помола. Форма вытянутая с острыми кончиками;
фарине – традиционный рецепт, но изделие перед выпеканием посыпают мукой;
формовой – плотный мякиш с тонкой коркой, подходит для супов.

Также различают рецепты по способу выпекания. Помимо обычного производственного оборудования используют каменные печи, что делает выпечку пышной и ароматной.

Чем отличается багет от обычного хлеба?

Основная разница кроется в составе. Если пшеничный хлеб традиционно разбавляют зернами и травами, то багет допускает любые начинки, в том числе сладкие. Еще одно важное отличие – в способе употребления. Багет сначала ломают руками на несколько частей, и только затем каждую режут пополам.

Он отлично подходит для завтрака и обеда. Его подают к кофе, какао, чаю, а также первым блюдам. Из него делают бутерброды, сандвичи, он прекрасно подчеркивает сладость джема или варенья.

В продукции содержатся витамины В, А, Е и F, минералы: цинк, магний, калий, медь, ряд аминокислот и другие полезные вещества. Однако выпечка не подходит для диетического питания, поскольку содержит много крахмала и «пустых» калорий.

Спрос

Багеты разнообразят меню кофейни, бара или ресторана, привлекут новых покупателей в мини-пекарню. Сократить затраты на производство и избежать досадных ошибок при изготовлении теста и выпекании изделий поможет использование на 80% готовой продукции. Благодаря технологии шоковой заморозки продукт сохраняет вкусовые и ароматические свойства, после выпекания ни в чем не уступает традиционному хлебу.

Компания «Гермес» предлагает замороженные багеты от ведущих мировых производителей. Звоните!

полиуретановые, алюминиевые, из пенопласта, декоративные

Современный ремонт предполагает не только отделку стен и новое покрытие на пол, он предусматривает использование многих отделочных материалов. К примеру, в качестве изысканного убранства потолков в вашем помещении могут стать потолочные плинтусы. По-научному этот элемент декора называют галтель, что с немецкого переводится, как желобок, выемка. Помимо этого, изделие называют фризом, карнизом, багетом или молдингом.

Перед установкой этого элемента многие часто задаются вопросами: какие есть виды багетов, чем они отличаются и какой именно выбрать, чтоб он гармонировал с новым интерьером?

Выбор модели зависит во многом от дизайна и стиля помещения. Чтобы понять важность этого элемента в помещении, его можно сравнить с красивой рамой, обрамляющей картину художника. Благодаря раме картина приобретает совершенно новый, более изысканный и завершенный вид. То же самое можно сказать и о комнате, в которой установлен правильно подобранный багет для соответствующего потолка.

Виды потолочных плинтусов

Сегодня в магазинах строительных материалов вы найдете огромное разнообразие элементов и материалов для финальной отделки помещений. Важное место в этом перечне занимает багет на современный потолок.

Итак, какие багеты бывают в интерьере? Давайте кратко рассмотрим основные виды.

Изделия из ПВХ

Багет ПВХ

Багет ПВХ считается одним из самых недорогих вариантов. Это позволяет получить завершенный интерьер помещения при минимальных затратах. Их преимущества заключаются в простоте обработки и установки. К недостаткам отнесем повышенную горючесть материала и низкое качество (багет ПВХ легко поддается механическому воздействию).

Недостатком таких фризов считается невозможность установки рядом с осветительными, а также нагревательными приборами ввиду их нагреваемости и пожароопасности. Эти багеты для потолка нельзя красить и устанавливать в холодных помещениях.

Модели из гипса

Багет из гипса

Гипс лишен всех недостатков, перечисленных в предыдущем пункте. Давайте рассмотрим этот материал более детально.

Гипсовый декоративный багет издавна пользуется заслуженным спросом и популярностью. Он придает дополнительное изящество интерьеру. Сегодня его используют в качестве обрамления лепки на потолке и как элемент художественной композиции для воплощения сложных дизайнерских решений. Плинтус фиксируют на гипсовом растворе, алебастре или же шпаклевке. Талантливый мастер может из гипса воплотить в жизнь шедевр.

Недостатком материала является его хрупкость и значительный вес. Поэтому монтаж лучше будет доверить специалисту.

Багет из пенополистирола

Этот материал, как известно, считается аналогом пенопласта. Но он более прочный и менее горючий. Однако он все же считается пожароопасным, т.к. полностью сгорает в огне. Он прочнее, чем пенопластовый, но менее прочный, чем гипсовый. Пенополистирол легко режется при помощи специального оборудования, поэтому из него изготавливают не только молдинги, но и бордюры. Стоит он немного дороже, чем модели из пенопласта, но его все же нельзя отнести к дорогостоящим.

Деревянные модели

Виды деревянного багета

Считается, что дерево – это материал, из которого издавна изготавливают потолочные фризы. Деревянный багет в интерьере создаст необычайный комфорт и придаст уют. Для более экологичной атмосферы в доме выбирайте багеты на потолок из ели либо сосны. Эти породы дерева более дешевые. Для придания шика помещению вам подойдет красное дерево, ясень, орех или вишня.

Деревянный багет на потолок часто устанавливается в помещениях с отделкой стен или со шкафами из дерева, достигающими потолка. Такой багет для вашего потолка объединит весь интерьер в единое целое.

Преимущества:

экологичность;
возможность создания различных интерьерных решений;
простота установки.

Недостатки:

малая пластичность;
высокая цена;
наличие специальных инструментов и навыков работы;
возможность гниения и деформации.

Вопрос с различными воздействиями окружающей среды на эти галтели сегодня решается при помощи ультрафиолетовой закалки изделий из дерева.

Алюминиевые фризы

Алюминиевый багет

Одной из новейших тенденций в ремонте является применение металлических элементов в дизайне помещений. Алюминиевый багет будет смотреться стильно и уместно практически в любом интерьере. Этот материал считается высокопрочным и долговечным.

Багет из алюминия на потолок может быть выполнен как под золото, так и под серебро, он также изготавливается в различных формах и размерах. Алюминиевый багет формирует идеальный угол, его подгонка осуществляется легко и достаточно быстро.

Пластиковые молдинги

Пластиковые багеты

Пластиковые багеты также подходят под практически любой дизайн. Они гораздо легче, чем потолочные карнизы из алюминия и дерева. Багет пластиковый для потолка считается недорогим, но имеющим массу преимуществ. Они имеют однородную структуру, не подвергаются гниению, не выгорают и не меняют цвет, их легко резать, они долговечны в эксплуатации.

Полиуретановые галтели

Полиуретановый багет

Этот материал сегодня также очень популярен. В отличие от гипсовых и деревянных конструкций, полиуретановый потолочный карниз имеет легкий вес. При этом он очень прочный и прослужит вам многие годы. Полиуретановые модели не подвергаются вредному воздействию влаги и воздуха. Благодаря современным технологиям багет из полиуретана на потолок придаст помещению неповторимость и стиль. Для работы с ним вам не потребуются дополнительные навыки, т.к. он прост в монтаже и резке.

Уникальная гибкость материала позволяет использовать его при оформлении потолков со сложной дизайнерской конструкцией. Полиуретановые фризы можно легко покрасить, поэтому дизайнеры такие багеты используют в интерьере для воплощения своих самых смелых идей. Производят плинтусы из полиуретана в различных стилях, таких как классицизм, барокко, модерн, рококо, ампир и др.

Как же сделать правильный выбор, чтоб багет в интерьере смотрелся гармонично? Предлагаем несколько полезных советов:

Широкие потолочные плинтусы имеют больше преимуществ, чем узкие. Их монтаж позволит сгладить углы и спрятать недочеты соединений на стыках.
Однако специалисты не рекомендуют поклейку широких фризов в помещениях с низкими потолками, т.к. они способны визуально сделать комнату еще меньше.
Ассортимент цветов также очень большой. Зачастую потолочные багеты современные из пенопласта выпускаются в белом цвете. Но вы можете это легко исправить. Багеты из новейшего пенопласта прекрасно красятся. Молдинги из других материалов можно найти в разных цветах.

Завершение

Финальная стадия отделки практически любого помещения сегодня не обходится без установки фризов. Сейчас багеты играют в интерьере важную роль. Правильно подобранный потолочный плинтус выгодно подчеркнет стиль и уникальность вашей комнаты. Надеемся, что с помощью наших советов вы с легкостью выберете подходящий вашему интерьеру карниз.

Поделиться статьей:

полиуретановые, алюминиевые, из пенопласта, декоративные

Виды потолочных плинтусов

Итак, какие багеты бывают в интерьере? Давайте кратко рассмотрим основные виды.

Изделия из ПВХ

Багет ПВХ

Модели из гипса

Багет из гипса

Багет из пенополистирола

Деревянные модели

Виды деревянного багета

Преимущества:

экологичность;
возможность создания различных интерьерных решений;
простота установки.

Недостатки:

малая пластичность;
высокая цена;
наличие специальных инструментов и навыков работы;
возможность гниения и деформации.

Алюминиевые фризы

Алюминиевый багет

Пластиковые молдинги

Пластиковые багеты

Полиуретановые галтели

Полиуретановый багет

Широкие потолочные плинтусы имеют больше преимуществ, чем узкие. Их монтаж позволит сгладить углы и спрятать недочеты соединений на стыках.
Однако специалисты не рекомендуют поклейку широких фризов в помещениях с низкими потолками, т.к. они способны визуально сделать комнату еще меньше.
Ассортимент цветов также очень большой. Зачастую потолочные багеты современные из пенопласта выпускаются в белом цвете. Но вы можете это легко исправить. Багеты из новейшего пенопласта прекрасно красятся. Молдинги из других материалов можно найти в разных цветах.

Завершение

Поделиться статьей:

полиуретановые, алюминиевые, из пенопласта, декоративные

Виды потолочных плинтусов

Итак, какие багеты бывают в интерьере? Давайте кратко рассмотрим основные виды.

Изделия из ПВХ

Багет ПВХ

Модели из гипса

Багет из гипса

Багет из пенополистирола

Деревянные модели

Виды деревянного багета

Преимущества:

экологичность;
возможность создания различных интерьерных решений;
простота установки.

Недостатки:

малая пластичность;
высокая цена;
наличие специальных инструментов и навыков работы;
возможность гниения и деформации.

Алюминиевые фризы

Алюминиевый багет

Пластиковые молдинги

Пластиковые багеты

Полиуретановые галтели

Полиуретановый багет

Широкие потолочные плинтусы имеют больше преимуществ, чем узкие. Их монтаж позволит сгладить углы и спрятать недочеты соединений на стыках.
Однако специалисты не рекомендуют поклейку широких фризов в помещениях с низкими потолками, т.к. они способны визуально сделать комнату еще меньше.
Ассортимент цветов также очень большой. Зачастую потолочные багеты современные из пенопласта выпускаются в белом цвете. Но вы можете это легко исправить. Багеты из новейшего пенопласта прекрасно красятся. Молдинги из других материалов можно найти в разных цветах.

Завершение

Поделиться статьей:

виды, особенности крепления, цвет и размер, уход

Каждая часть в комнате должна быть обрамлена, должна иметь четкие границы и нести законченную мысль. Для достижения этого мы ставим межкомнатные двери, оконные рамы, напольные плинтусы. Но нельзя забывать и о потолке. Существует множество способов обрамить и это пространство. Самым распространенным является использование потолочных багет (другое название «потолочный плинтус»).

Багеты для потолка часто используют в современном интерьере в различных вариациях. Вы можете создать изысканный стиль прованс, или сделать строгое оформление в стиле минимализма. И для всего этого вам понадобится использовать потолочный багет.

Багеты для потолка используют очень часто

Данная деталь используется с давних времен. Вспомним XVIII столетие – век господства аристократической культуры, обратим внимание на роскошные гостиные во дворцах. Они сверкают золотом, а на потолках можно заметить гипсовую лепнину. С тех времен такое обрамление подверглось некоторым изменениям и вместо лепнины используются потолочные багеты. Однако они имеют такой же вид, и могут воссоздать настроение той эпохи. Также мы встречаем огромное разнообразие потолочных багет. У вас есть возможность подобрать плинтус для любых целей и на каждый бюджет.

В современном дизайне багеты для потолков выполняют большую эстетическую и практическую роли. Помимо украшения помещения с помощью этой детали у вас получится скрыть некоторые погрешности, допущенные при ремонте (неровный стык обоев, кривизну углов и др), смягчить переход цветов потолочных и стенных обоев, сделать мягким переход между стенами и потолком.

Как видим в современном интерьере потолочный багет очень удобная вещь, использующаяся достаточно часто. Рассмотрим все нюансы использования, и определимся с выбором.

В современном интерьере, багеты играют очень важную роль

Виды

Можем разделить данные изделия на несколько видом по многим критериям: внешнему виду, способу крепления, материалу изготовления, стоимости т.д. Но наиболее выгодной будет классификация по материалу изготовления, так как от этого зависит и способ крепления, и особенности ухода, и другие факторы.

Материал	Плюсы	Минусы
ПВХ	Возможность использовать в бюджетном ремонте	Не экологичен, может пропускать влагу
Полиуретан	Практичен, прост в крепеже	Достаточно высокая цена, большой вес
Пенопласт	Дешевизна, легкость в применении	Желтеет со временем
Гипс	Придаст благородный вид помещению, долговечен	Высокая цена, не обойтись без мастера при установке
Пенополистирол	Практичен, сравнительно низкая цена	Токсичен, есть некоторые сложности в уходе
Дерево	Экологически чистый	дорогостоящий

Багеты изготавливают с разных материалов

Обратимся глубже к преимуществам всех видов, и трудностям, которые могут нас ожидать в использовании.

ПВХ
Данный материал часто используется в оформлении потолков. Он достаточно прост в монтаже и не требует особого ухода. Также имеет низкую стоимость, что позволяет использовать его при бюджетном ремонте. По сравнению с другими дешевыми материалами, этот является наиболее прочным и долгосрочным.
Багеты из ПВХ очень часто используются. Они требуют минимального ухода и монтируются без трудностей
Полиуретан
Также достаточно ходовой в использовании материал. Он прост в монтаже, и позволяет воплощать замысловатые идеи, так как легко гнется, и хорошо поддается любой обработке. Его можно красить любыми видами краски, и подвергать влажной уборке – он не впитает воду и не станет рассадником плесени. Но при большом весе стоит ответственно подходить к способу крепления.
Такой багет можно покрасить в любой цвет
Пенопласт (полистирол)
Такие багеты бьют рекорды по использованию. Дешевизна делает их доступными для всех, также они имеют большое разнообразие, легок в применении и уходе, не плесневеет. Однако пенопласт имеет и ряд недостатков: дешевый вид, отсутствие не влагоустойчив, со временем желтеет. Поэтому периодически багеты из пенопласта для вашего потолка нужно обновлять, и происходит это достаточно часто.
Пенополистирол (экструдированный)
Относится к той же группе, что и пенопласт – полистиролы. Отличия между ними состоят в способе производства и в технических характеристиках. У них общая основа, поэтому оба они имеют низкую цену (полистирол в этом тандеме дороже). По техническим характеристикам данный материал плотнее, он не имеет пустот внутри, которые могут заполняться влагой, поэтому он влагостойкий (в отличие от пенопласта). В целом, данная основа немного отличается от рассмотренного пенопласта, ее характеристики лучше, и стоимость выше.
Такой багет отличается от пенопласта тем что он более влагоустойчив
Гипс
Один из самых дорогих и изящных багетов. С его помощью можно сделать лепнину. Зачастую используется для помпезных стилей в духе средневековья. К его недостаткам можно отнести только высокую цену и вес. Часто такой вариант заменяют полиуретанов. Он станет дешевле, и позволяет имитировать гипсовую лепнину. Но если хотите максимально приблизиться к оригиналу, и не удешевлять внешний вид интерьера, гипс будет лучшим вариантом
Такой багет самый дорогой и изящный
Дерево
Наконец добрались до самого благородного вида. Дерево – чистый экологический продукт. Если хотите уменьшить количество вредных деталей в отделке, выбирайте дерево. Можете подобрать любой сорт: ясень, сосна, дуб и др. Лучше использовать такие изделия в помещении, где большинство деталей из дерева для дополнения общего течения. Данный вид багетов для потолка имеет наиболее высокую цену, но она оправдана качествами изделия.

Используйте деревянный багет в комнатах где используется много дерева

Особенности крепления

Установка багетов на потолок – дело ответственное, независимо от того, делаете вы это сами, или доверяете работу профессионалу. От установки во многом зависит внешний вид, так как во время работы можно повредить обои (если он крепится после поклейки), или натяжной потолок, да и в целом неаккуратный монтаж будет виден при ярком свете.

Способ установки зависит в первую очередь от материала изготовления, дополнительно влияют форма основы крепления, размер багета.

Способ крепления зависит от материала из которого изготовлен багет

Проще всего работать с полистиролами (пенопластом и экструдированным), полиуретаном и полистиролом. Данные материалы легкие, не требуют дополнительный элементов крепежа. В основном для их установки используется клей. Иногда они крепятся до поклейки обоев, тогда их сажают на сырую шпатлевку.

Сложнее обстоят дела с деревянными и гипсовыми потолочными плинтусами. Они тяжелые, поэтому требуют особого крепления. Для установки часто используют дюбеля (дополнительные элементы крепления).

Для гипсовых и деревянных багетов используют дюбеля

В целом для крепежа используется полимерный клей. Работать с ним нужно аккуратно, чтобы не испачкать обои или полотно натяжного потолка.

Особое внимание стоит уделить углам. Монтаж багет в этом месте достаточно сложен. Для начала нужно обрезать изделия по замерам, затем обработать место среза, и после этого крепить. Нужно быть осторожными с внешними углами, так для в этом случае при замерах следует добавить две ширины плинтуса, в то время как требуемая длина багета для внутреннего угла измеряется по длине стены, без добавления сантиметров.

Следует отметить, что перед установкой плинтуса основа подвергается обработке. Необходимо тщательно выровнять стены и потолочное перекрытие. Мелкие недостатки можно скрыть с помощью багет, но не большие недочеты.

Уделяйте особое внимание углам, они должны быть ровными

Цвет и размер

С технической частью разобрались. Теперь поговорим об эстетической роли багета. Помимо того, что он скрывает некоторые недостатки и делает плавным переход от потолка к стенам, такая деталь может полностью изменить настроение комнаты. Правильно подобранный багет способен дополнить идею, придать строгости, изящности, сделать комнату игривой, яркой, красочной. И с другой стороны, неудачное решение может полностью испортить дизайн, а неправильное крепление уж тем более. Поэтому к выбору цвета и размера потолочного плинтуса нужно подходить с полной серьезностью.

Багет играет важную роль в интерьере комнаты

Все должно быть уместно. Багет – второстепенная деталь в оформлении, поэтому ее нужно подбирать под основное течение дизайна. В деревянном помещении пенопластовый плинтус будет смотреться неуместно, то же нужно сказать и в противоположной ситуации.

В современном мире существует большое разнообразие потолочных багет. Они разнятся по форме, декору, материалу и цвету. Вы можете подобрать изделие уже нужного вам цвета или покрасить его самостоятельно. С фактурой еще проще. Можете выбрать нужную в каталоге, или заказать изготовление в соответствии с вашим желанием.

Размер изделия зависит от высоты потолка и площади помещения. Чем выше потолок, тем шире должны быть багеты. Это соответствие работает и в обратном случае.

Если потолки высокие, стоит использовать широкие багеты

Особенности ухода

Большинство плинтусов поддается влажной уборке. Однако делая ее, нужно быть осторожным, потому как на гипсе, пенополистироле и полиуретане могут оставаться разводы. Поэтому тряпка должна быть слегка влажной, а не мокрой. Это единственное правило, которое стоит помнить. Уход за потолочными багетами достаточно прост. Не забывайте вытирать пыль с этих изделий, и делайте это аккуратно, чтобы не испачкать обои или полотно натяжного потолка.

Видео: Как клеить потолочный плинтус (багет)

Видео: Как подрезать багет

виды и размеры галтелей для подвесной конструкции и стен, широкие полиуретановые и из пенопласта, узкие пластиковые

При монтаже потолка не обойтись без багета – специального плинтуса, придающего оформлению завершенный вид. Это специальный элемент, который отличается в зависимости от выполняемой функции. Познакомимся с ним поближе, выясним его разновидности, материалы изготовления, популярные размеры и особенности через достоинства и недостатки.

Что это?

Багеты являются отличным способом маскировки визуальных погрешностей ремонта. Это планки определенной размера и толщины, которые используют на финишном этапе отделки потолочных систем. Нередко их называют потолочным плинтусом. Однако на деле они отличаются шириной и наличием фигурных украшений. Они больше плинтуса, который характеризуется гладкой формой. Соединяясь вместе по периметру потолочной конструкции, они создают вид рамки.

Виды и особенности

Существующие разновидности можно разделить на декоративные и крепежные. Первые отличаются большей эстетической привлекательностью. Они предназначены для фиксации к перекрытиям либо стенам. Вторые являются скрытой разновидностью. Они отличаются прочностью и гибкостью.

По типу крепления их монтируют в стену на крепежи либо приклеивают на особо прочный клей. В первом случае для этого достаточно перфоратора, саморезов и шуруповерта. Во втором можно применять жидкие гвозди. Багет прижимают к стене и держат несколько секунд. Он может иметь утолщенную нижнюю часть, а также специальный паз для монтажа гибкой светодиодной ленты.

Потолочный багет отличается от стенового аналога. Он имеет две грани приклеивания: боковую и стеновую. Помимо основного применения, его используют в качестве декоративных рамок панно, зеркал, для отделки архитектурных элементов. При покраске он смотрится особо дорого. Это позволяет существенно увеличить сферу применения.

Плюсы

Багеты для потолка являются востребованным видом отделки потолочных конструкций (одноуровневый, двухуровневый, многоуровневый вид). Обозначим их основные достоинства.

Они отличаются эстетической привлекательностью. Данная отделка способна внести в оформление потолочной конструкции нарядность и завершенность.
В большинстве разновидностей они устойчивы к перепаду температуры. Материал не будет деформироваться, не испортит общий вид потолочной конструкции.
Багет не крошится и не выгорает на солнце. Его поверхность сохранит привлекательность внешнего вида достаточно долго. Вам не придется менять его раньше демонтажа потолка.
Данная отделка совместима с потолками любых видов и конфигураций. При необходимости вы можете подобрать любой вид материала.
Он позволяет создать видимость рельефа в одноуровневых конструкциях потолочных конструкций. Так вы сможете сделать интересным любой лаконичный дизайн, избавив его от скуки.
Багеты не ограничены в стилистическом решении. При большом разнообразии выбора вы можете подобрать варианты для классических, современных, этнических и винтажных веток дизайна.
В зависимости от типа используемого материала они позволяют установить скрытую ленточную подсветку. При малой мощности и небольшой плотности расположения диодов лента не будет оплавлять галтели.
Багеты способны внести в пространство нужный настрой, поддержав выбранный стиль с помощью идентичных фигурных элементов в виде рисунка.
Они просты в монтаже. На это уйдет минимум времени, причем процесс не нуждается в привлечении специалиста со стороны.

Багеты применимы в любых конструкциях потолков. Они одинаково хорошо смотрятся с натяжным полотном, гипсокартоном, пластиком, потолочной плиткой, кассетными и реечными вариантами потолочного оформления. При этом не имеет значения тип конструкции: он может быть клеевым, подшивным или подвесным.

Сфера их применения не ограничена. Их можно использовать в офисах, клубах, медицинских и общеобразовательных учреждениях, городских квартирах и загородных домах.

Материалы

Существующие виды багета можно классифицировать по типу материала, из которого его изготавливают. Познакомимся с основными разновидностями.

Пластиковые

Поливинидхлорид является распространенным материалом. Такие багеты делают специально для систем с натяжным полотном и подвесами. Он универсален, подходит для криволинейных систем, прочен, гибок, прост в монтаже. Среди разновидностей пластикового багета есть варианты со специальным назначением, которые применяют для отделки сложных узлов потолков. Данные изделия характеризуются четкостью рельефа, чистотой лицевой поверхности. Их цена вполне приемлема, они продаются в любом строительном магазине.

Пенопластовые

Эти разновидности отличаются экологичностью. Они не выделяют в процессе эксплуатации токсических веществ, поэтому их можно крепить к потолку в детских комнатах и жилищах аллергиков. Они не имеют запаха, достаточно легкие, не утяжеляют даже многоуровневую конструкцию. Смотрятся дорого, напоминают гипсовую лепнину и отлично комбинируются с такими же декоративными элементами. Стоят такие изделия дешево, их можно красить в любой цвет.

Недостатком пенопластовых изделий является непрочность: эти багеты достаточно хрупкие, поэтому клеить их нужно особенно аккуратно и без сильного нажима.

Полиуретановые

Полиуретановый профиль является удачным решением для установки разнообразной потолочной подсветки. За счет полиуретана такой багет характеризуется гибкостью и прочностью. Он не ломается в местах изгибов и переходов. Использовать его можно в помещениях неотапливаемого типа (например, на даче или закрытой веранде). Этот материал устойчив к воздействию влаги, предусматривает организацию скрытой подсветки. Его характеризует высокая стоимость, но и свойства его лучше предыдущих аналогов.

Деревянные

Такие багеты являются натуральными и безвредными. За счет натуральных составляющих они являются лучшим выбором тех, кто заботится о здоровье. Крепления таких профилей выполняют на саморезы. Древесина способна выгодно подчеркнуть интерьер, она смотрится респектабельно и отлично подходит к разным направлениям дизайна. При правильной обработке будет долго украшать потолочное перекрытие.

Профили такого типа особенно уместны, если комната обустроена дорогой деревянной мебелью. Однако стоят они дорого.

Гипсовые

Отличительной особенностью таких профилей является необходимость монтажа на шпатлевку либо алебастр. При этом образовавшиеся щели и недочеты маскируют этим же составом. Данный материал является скорее способом демонстрации престижа.

Недостатков у него больше, чем достоинств: он боится воды и влаги, стирается с каждой чисткой, утяжеляет потолки, поэтому применяют его крайне редко. В процессе монтажа он хрупок и сложен.

Алюминиевые

Алюминиевые багеты бывают универсальными и невидимыми. Последние разновидности используют для соединения полотен между собой. Универсальные крепят к потолку пленки. Помимо этого, при создании сложных каркасных систем иногда применяют стеновые профили, комбинируя разновидности между собой. Для их крепления пользуются саморезами, прикрепляя профили непосредственно к потолку. Эти багеты отличаются прочностью и долговечностью.

Недостатки

Не каждый вид багетов имеет нужную гибкость. Например, этого качества нет у деревянных разновидностей. Кроме того, они, независимо от ширины, кажутся массивными, поэтому нуждаются в тщательном выборе, иначе способны нарушить концепцию выбранного стиля. То же касается и гипсовых изделий. По сравнению с деревянными аналогами они гораздо тяжелее. Некоторые багеты могут сломаться в процессе резки или сгибания. Резка усложняется наличием рельефа.

Чтобы сделать стык в углах правильно, придется поставить багет на ребро, иначе при стыковке будут образовываться щели.

Размеры и форма

Форма и размеры багетов разнообразны. Форма профиля может быть вогнутой, сферической, выпуклой, прямой, криволинейной, волнообразной и комбинированной. Ширина тыльной стороны различна. В зависимости от модели верхняя и нижняя стороны профиля могут составлять 22х25, 30х30, 45х45, 32х33, 46х50, 70х70, 62х80, 35х35, 50х50 мм. Для удобства выбора торговые марки предлагают маркировку в каталогах с указанием размеров. Вы можете выбрать понравившийся вариант с учетом высоты потолка и нужного рельефа.

Профили для потолков могут быть симметричными сверху и снизу, либо разными по толщине и рисунку. Например, верхняя часть может быть полукруглой, снизу при этом может идти сложный орнамент под гипсовую лепнину. Интересным вариантом оформления является комбинирование деревянных багетов с позолотой. Форму такого плинтуса может быть ступенчатой, украшенной золотом в два ряда.

Примечательными декоративными элементами таких галтелей являются разные листья, завитки, перья, ветки растений. Помимо этого, часто багеты могут быть украшены геометрическими фигурами. Это позволяет подобрать изделия наиболее гармонично для каждого конкретного стиля дизайна, не нарушая его концепцию. Нередко в багетах переплетаются строгие линии и резные элементы.

Как выбрать?

Чтобы выбор багета для потолка был удачным, стоит взять на заметку несколько полезных рекомендаций.

Багеты подбирают, исходя из стилистики и нужного типа материала.

Для классики лучшим решением станут багеты из пенопласта, пенополистирола и полиуретана.
Деревянные галтели не сочетаются с современными глянцевыми покрытиями. Не покупайте их к пластиковому потолку. Им нужны конструкции с фактурой под дерево из ПВХ или МДФ.
Гипсовые багеты утяжеляют потолок, боятся влаги. Не стоит нагружать ими двухуровневые и трехуровневые подшивные и подвесные потолки.
Для натяжных покрытий лучше купить галтели из алюминия. Эти изделия достаточно гибкие, чтобы повторить любой фигурный контур профильного потолка.

Имеет значение ширина багета.

Узкие разновидности увеличат помещение, но неуместны в большой комнате. Широкие изделия сделают маленькое пространство тяжелым.
Если нужно поднять высоту потолка, лучше выбирайте красивые неширокие багеты.

Если хотите купить пенополистирольный багет, выбирайте экструдированные изделия. Данные галтели характеризуются большей плотностью и способностью сгибаться. Чтобы потолок визуально казался выше, купите белый плинтус и окрасьте в тон потолочного покрытия. Возможности покраски являются одним из факторов выбора.

Чтобы выбрать качественный багет из пенополистирола, посмотрите на лицевую часть галтели. Если вы заметили неоднородность в виде пупырышек, перед вами дешевый и некачественный материал. Если поверхность гладкая и плотная, изделие достойно покупки.

Предложите продавцу согнуть изделие. Если он уверен в качестве продаваемого товара, он сделает это.

Отзывы

Багеты для потолка являются удачным и лучшим современным решением по декорированию потолков любого типа. Об этом говорят комментарии, оставленные на строительных форумах. Те, кто украсил таким декором верхние перекрытия, отмечают, что галтели позволяют придать потолку нарядность. По мнению покупателей, это стильная, красивая и актуальная отделка. Багеты удачно скрывают подсветку, делают ее монтаж максимально простым. Это удобно, особенно тогда, когда установка конструкций уже выполнена.

О том, как клеить багет на потолок, смотрите в следующем видео.

Виды багета для картин

Вряд ли живописцы древних времен, дополняя свои творения простыми рамками из обычного дерева, задумывались над тем, что спустя века специальный французский термин «багет» навсегда введет в обиход этот способ декорирования и оформления картин. Меж тем, сейчас багету зачастую уделяется ничуть не меньше внимания, чем тому произведению, которое он собой обрамляет.

Материалы для багетов

Ныне разнообразию багетов для картин можно позавидовать — богатый ассортимент материалов для основы, вся палитра цветовых гамм и наличие нескольких профилей позволяют угадать желание каждого из покупателей. Итак, современные багеты, какие они?

В зависимости от используемых материалов они могут выполняться из дерева и пластика, металла и гипса. Допускаются и смешанные варианты, а также особенно изысканные, например, в виде изящной лепнины.

Цветовая гамма

В цветовой гамме можно как сыграть на контрасте, так и пойти от обратного — подобрать багет в унисон картине с небольшой разницей в полутонах основного фона. Второй вариант считается более классическим и беспроигрышным, но если существует задача привлечь к живописи дополнительное внимание или подчеркнуть современность стиля, то стоит задуматься о ярких оттенках гаммы, противоположной цветам самого полотна.

Профили

Они призваны обращать внимание на картину, но не затмевать ее. Традиционным является профиль прямой — он имеет принцип «окошка», в котором наружный край выступает к зрителю, а внутренний максимально приближен к изображению. В отличие от него, обратный профиль создается по иной схеме — наружный край вплотную прикладывается к полотну, а внутренний становится выступающим. Таким образом, создается эффект картины будто бы плывущей навстречу…

Также профиль может быть плоским и объемным.

Плоский всегда выглядит нейтрально и не акцентирует внимание на самом багете, вполне уместно он будет смотреться с классическими произведениями и работами крупных размеров.

А вот объемный или округлый профиль, еще именуемый «коробочка», органично дополнит небольшие картины, творения современных живописцев и объемные полотна с 3-D элементами. Такие «коробочки» — одно- или многоступенчатые — придают своему содержимому красивую глубину и удачно оттеняют его главные ноты.

Из необычных подвидов можно выделить багетный профиль «кэнвэс», в котором одна четверть отсутствует (обычно в верхних углах) или выделяется контрастным цветом.

Оформление багетным кантом

Кроме того, часто используется в декорировании и элемент, отделяющий картину от багета — багетный кант (слип). Кант имеет вид тонкой планки и изготавливается преимущественно из дерева. Он хорошо дополняет классический багетный профиль и позволяет оценить как само произведение, так и красоту багета.

Хрустящий путеводитель по французским багетам (и как их заказать)

«Багет» (иногда неправильно написанный багет) — одно из тех французских слов, которые вошли во многие другие языки. Когда вы изучаете или переживаете жизнь во Франции, вы понимаете, почему. Мало того, что багеты вкусны; они настолько неотъемлемая часть повседневной жизни здесь, что любой, кто побывал здесь, уйдет хотя бы раз и навсегда от этого культового хлеба.

Давайте посмотрим на багеты, от того, что они из себя представляют, откуда они пришли, на ту роль, которую они играют во Франции и за ее пределами!

Что такое багет?

Хотя слово багет сразу же вызывает ассоциации с видом хлеба с отчетливой формой, интересно отметить, что на самом деле это не то, что оно означает. «Багет» переводится как «дубинка, палочка или палка». Причина, по которой он стал ассоциироваться с этой буханкой хлеба в форме дубинки, заключается в том, что некоторое время этот багет назывался une baguette de pain (хлебная палочка) . Его название со временем сократилось.

Слово багет все еще используется для обозначения «палки, дубинки или жезла».

Например, если вы едите азиатскую кухню во Франции, вы можете отказаться от вилки и ножа и вместо этого есть des багеты (палочки для еды) .

Или, если вы читаете или смотрите что-то на французском языке, происходящее в фантастической обстановке, вы, вероятно, встретите термин багетная магия — волшебная палочка . Я должен признать, что, хотя я говорил по-французски большую часть своей жизни, каждый раз, когда я вижу эту фразу, на короткую секунду у меня мелькает колдунья или волшебница, владеющая буханкой французского хлеба …

Все это так, не удивляйтесь, если вы встретите слово багет за пределами boulangerie .

Когда мы говорим о хлебе, багет в широком смысле можно охарактеризовать как разновидность удлиненной буханки хлеба. Но поскольку это французская культура, правила того, что представляет собой настоящий багет, очень специфичны. Стандартный багет должен быть:

примерно 65 см (25,6 дюйма) в длину
примерно 4-6 см (1,6-2,36 дюйма) в ширину
примерно 3-5 см (1,18-1,97 дюйма) в высоту
Багет должен весит примерно 250 грамм (8.82 унции).
В идеале багет должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри.

— Кроме того, состав теста также регулируется законодательными актами. В основном тесто для багета состоит из пшеничной муки, воды, дрожжей, соли и некоторых добавок. Подробности о тесте, а также о процессе его выпекания, можно прочитать здесь .

Какие бывают виды багетов

Багет, который я описал в предыдущем разделе, является стандартным, с которым большинство из нас знакомо, по крайней мере, визуально: длинный хрустящий коричневато-золотой буханка.Это тот вид багета, который вы найдете в любой булочной, а также в массовых формах в продуктовых магазинах, не говоря уже о некоторых других местах (подробнее об этом чуть позже). Этот вид стандартного багета обычно называется просто une багет , но если вам нужно уточнить, вы можете услышать, как кто-то скажет une багет ординарный или аналогичную фразу.

Причина, по которой они, возможно, должны быть конкретными, заключается в том, что есть некоторые другие виды багетов, не говоря уже о сортах хлеба, которые похожи на багеты, но официально не подходят для нарезки. Вот некоторые из них, которые вы, скорее всего, встретите в типичной французской булочной. :

— Традиционный багет . Это считается кустарным багетом — это означает, что он должен быть приготовлен свежим на месте (чтобы вы не могли найти багет по традиции, продаваемый в секции массового производства хлеба в продуктовом магазине), без искусственных добавок. Вы можете прочитать об ингредиентах и процессе изготовления традиционного багета , а также о том, чем он отличается от обычного багета , здесь. Как правило, традиционный багет темнее по цвету и часто немного толще, чем обычный багет. Он также имеет более насыщенный вкус. Если вы, как и я, любитель хлеба, не упустите шанс попробовать его!

— багет с шоколадом. Хорошо, так что этот сорт багета не очень распространен, но в последние годы, когда молодое поколение начинает захватывать или открывать буланжеры и встряхивать вещи, я заметил все больше и больше мест, которые их предлагают.В отличие от un pain au chocolat , который похож на круассан, но с шоколадом посередине, или un viennois au chocolat , который представляет собой сладкую, мягкую, похожую на бриошь буханку с пятнами шоколадной крошки, une багет с шоколадом действительно багет с добавлением шоколада в тесто. В результате получается насыщенный хлебный вкус с нотками шоколада. Это тенденция на хлеб, за которой я определенно могу отстать!

Хлеб, похожий на багеты, но не на вид

В большинстве французских булочных вы увидите то, что кажется багетами, разбитыми на отдельные группы.Но оказывается, что не все эти батоны официально являются багетами. А иногда буханки другой формы по вкусу напоминают багет. Независимо от формы или вкуса, если буханка хлеба не соответствует точным требованиям, она не может считаться багетом.

Распространенный багетный хлеб — flûte . Для меня une flûte — это уменьшенная версия багета, где-то между полноразмерным багетом и полубагетом (полубагет).Но оказывается, что если в одних булочках это так, то в других все наоборот: une flûte также может означать более толстый багет! Так что в этом случае судить будут ваши собственные глаза.

Une ficelle (буквально «нить»), с другой стороны, всегда является очень тонкой версией багета.

Часто немного шире, чем стандартный багет, une baguette italienne основан на рецептах итальянского хлеба, что означает, что он имеет другой вкус (слегка соленый или пряный) и более плотную текстуру, чем багет ordinaire . Des pignons (кедровые орехи, также называемые пиньоли) иногда рассыпают сверху. Если вы выполните поиск по запросу « итальянский багет », вы найдете множество различных рецептов. Этот кажется мне наиболее близким к тому, что я пробовал в булочных. Итальянские багеты — обычно экзотическое лакомство, а не то, что большинство французов ели бы каждый день во время еды.

Un viennois , иногда называемый une baguette viennoise , представляет собой небольшой батон мягкого, маслянистого, иногда сладкого хлеба. Un pain au lait тоже может выглядеть так. Они оба сладкие и не подходят для большинства людей (или, возможно, кого-либо), которые сочетаются с такими вещами, как сыр или колбаса.

Un pain , название которого переводится как «хлеб», иногда выпекают в форме багета. Но обычно он выглядит длиннее, шире и темнее, чем обычный багет . Сделано из теста, в котором больше сортов пшеницы, оно часто более ароматное, чем средний багет, но почему-то кажется, что на него смотрят свысока.Если багет — утонченный парижанин, то un pain — его кузен деревенской деревенщины.

Здесь вы можете увидеть и другие виды французского хлеба. Ни один из них официально не считается багетом, и многие из них нелегко найти в любом булочной . Например, в моем районе есть только одна boulangerie , из которой получается une багет en épis (иногда обозначается как épi ), которая выглядит как колючая или лиственная ветка . Я часто покупаю его, когда у нас есть компания, потому что, несмотря на то, что он на вкус как обычный багет, его внешний вид такой необычный (и красивый!).

Какое происхождение багета? Багет изобрели для предотвращения драк между рабочими при строительстве метро?

Интересно, что , хотя багет был знаковой французской едой на протяжении десятилетий, кажется, что это довольно недавнее изобретение.

Как и многие легенды, происхождение багета окутано тайной. Мы знаем, что термин багет (сокращенно от багет де боле ) не использовался во Франции до 1920 года, когда багет принял свою нынешнюю стандартную форму.В этом году был принят закон, запрещавший пекарям работать с 22:00 до 4:00. Благодаря своей форме багет готовился довольно быстро, что позволяло пекарям наверстать упущенное.

Но хлеб, имеющий форму багета, засвидетельствован по крайней мере с 19, ^-го,-го века во Франции, хотя о нем часто писали иностранцы, которые были поражены длиной хлеба. Вы можете прочитать несколько забавных примеров в этой статье.

Итак, мы знаем, что хлеб в форме палки или жезла присутствовал во Франции по крайней мере еще в 19 ^-м веке, но кто его изобрел?

Есть четыре общие теории.

1. Французский багет — продукт Французской революции. Многие источники ссылаются на закон 1793 года, провозглашающий изобретение « Le Pain Égalité » («Хлеб равенства»). Закон гласил, что все булочных, должны были испечь этот хлеб, чтобы он был доступен как богатым, так и бедным гражданам. Эта идея определенно получила продолжение; багеты есть в каждой пекарне Франции. Но в законе нет описания того, как выглядит le Pain Égalité , его точного состава и т. Д.

2. Форма багета была вдохновлена или создана пекарями из Вены. В начале 19 ^-го-го века пекари, такие как Август Занг, открыли магазин во Франции, радуя население своей восхитительной выпечкой и давая название определенной группе французских кондитерских изделий, viennoiseries . Некоторые думают, что форма некоторых из этих пирожных, например viennois , могла вдохновить парижских буланжеров .

3.Багет изобрел Наполеон Бонапарт. Ладно, Наполеон был многим: солдат, генерал, император, писатель, айлурофоб. Но пекарем он не был. Тем не менее, требуя эффективности от своей армии, он приказал, чтобы вместо того, чтобы заставлять солдат на марше нести типичные круглые буханки хлеба на обед, у них должен быть хлеб в виде палки, который мог бы поместиться в длинные карманы их полковой мундиры. .

4. Багет был изобретен рядом с парижским метро.Когда в конце 1800-х годов строились туннели парижского метро, вдохновитель метро Fulgence Bienvenüe беспокоился, что напряженность между рабочими из разных регионов Франции может привести к ожесточенным ножевым схваткам! Это было не так надумано, как может показаться, поскольку рабочие несли свой обед с собой в туннели, и этот обед включал толстую круглую буханку хлеба, которую они разрезали ножом на ломтики. Таким образом, Бьенвеню пришла в голову идея хлеба, который можно было бы легко разрезать на куски.Как бы то ни было, по сей день большинство французов никогда не режут багет ножом; части всегда отламываются вручную. Хотя эта теория самая свежая, она все еще существует некоторое время. Основатель French Together Бенджамин Хоуи рассказал мне, что его дед рассказал ему эту историю о происхождении багета.

Возможно, нам никогда не удастся выяснить со 100% точностью, какая из этих теорий о происхождении верна — или верна ли какая-либо из них вообще. В одном мы можем быть уверены: багет теперь является самым распространенным хлебом во французских булочках, и большинство французов все еще едят его регулярно — часто ежедневно.

Что можно и нельзя делать с французским багетом
Правила, касающиеся багетов, касаются не только их ингредиентов и внешнего вида. Как и любая культовая французская кухня, они связаны с определенными обычаями. Вот самые распространенные:
— Ставьте багет на тарелку или на стол. Если вы едите в доме француза или во французском ресторане, вам никогда не дадут отдельную тарелку хлеба. Багетами можно наслаждаться по-разному, но когда они сопровождают еду, их роль на самом деле заключается именно в этом.Итак, держите кусок багета на тарелке и используйте его на блюдце (протрите соус) перед тем, как съесть его, или просто наслаждайтесь им самим между укусами остальной еды. Если вы не хотите, чтобы он мешал вам принимать пищу, вполне нормально положить его на стол за тарелкой.
— Не режьте багет ножом. Как я уже упоминал, багеты легко разламываются. Это означает, что большинство французов никогда не нарежут их ножом на части.Конечно, есть исключения из каждого правила, но если вы сомневаетесь, этикет по умолчанию должен заключаться в том, чтобы взять багет, который стоит на столе, и отломать кусок голыми руками (который, конечно, должен быть чистым). .
— Ешьте на улице. Как правило, во Франции есть или пить, когда вы идете по улице, — это бестактность. Для французов еда и напитки предназначены для того, чтобы их ценили, а не просто запирали, когда вы куда-то спешите. Но багеты — исключение.Нет никакой практической причины — это просто человеческая природа. Кто может устоять перед откусить два-три (или больше?) Багета, особенно только что вынутого из пекарской печи?
— Не кладите багет на стол вверх ногами. Французы, возможно, не являются особенно суеверной культурой, но это одно из немногих суеверий, в которые, похоже, верит большинство из них. Багеты всегда кладут более плоской стороной вниз. Согласно моим исследованиям, это пришло из средневековья, когда пекари оставляли бесплатные хлебные буханки палачей (я думаю, если вам нужно убивать людей, вы должны получить несколько льгот, например бесплатный хлеб) вверх ногами на прилавке, чтобы различать их из хлеба, за который платили другие люди.Это придало перевернутому буханке (а впоследствии и багету) ассоциацию со смертью. Однако большинство современных французов, вероятно, не имеют этого в виду — перевернутый багет просто выглядит неправильно .
— Не ждите, что багет (или любой другой хлеб, если на то пошло) подают с едой во французских ресторанах. Если в обед обычно не входит хлеб (бутерброды, спреды, колбасы и т. Д.), Вы не можете быть уверены. В некоторых ресторанах вам дадут небольшую корзину с несколькими порциями багета, а в других (я бы сказал, большинство) — нет.
Здесь вы можете прочитать о том, что можно и чего нельзя делать для багета.
Как заказать багет во французском boulangerie
Теперь, когда вы немного знаете о багетах, вы, вероятно, захотите попробовать один из них! Когда вы приедете во Францию, вы увидите, что я определенно не преувеличивал насчет того, что багеты есть в каждых boulangerie , поэтому получить к ним легкий доступ. Это не означает, что парам, семьям и соседям по комнате не нужно время от времени выяснять, кто идет по телефону Aller Chercher Le Pain (идите за хлебом) , чтобы поужинать, но все же.
Основной способ заказать багет в boulangerie — это, во-первых, поприветствовать boulanger или boulangère , особенно если вы планируете стать постоянным покупателем. Они являются важной социальной частью района и оценят вашу вежливость. Однако не беспокойтесь о разговоре — они часто очень заняты с другими клиентами, особенно в спешке перед едой.
Далее, пожалуйста, попросите свой багет.
Вот как все это можно сказать: Bonjour, une baguette s’il vous plait.
boulangère / boulangère обяжет. Затем они обычно спрашивают вас: « Avec ceci? »или« Ça sera tout? ». Первый означает «Что-нибудь еще с этим?» а второй означает: «Это все?» .
Вы ни в коем случае не обязаны просить что-либо еще — они просто обязаны просить. Тем не менее, пока вы будете в булочной, я бы посоветовал вам попробовать вкусную выпечку вместе с багетом…
Если вам больше ничего не нужно, вы можете просто сказать « Ça va, merci » и перейти к оплате багета.
Если да, то можете просто попросить следующую вещь, за которой, конечно, следует s’il vous plait .
Когда вы закончите, произнесите « Merci, au revoir », « Bonne journée » (хорошего дня) или « Bonne soirée » (приятного вечера). буланже / буланжер оценят это!
Это основной разговор, которого можно ожидать.Если вы разборчивы в выборе хлеба или не хотите весь багет , вот несколько слов, которые помогут вам правильно оформить заказ багета:
— une багет bien cuite — хорошо приготовленный багет. Это означает, что багет будет очень хрустящим снаружи и с очень небольшим количеством теста внутри. Если вам нравится хрустящий хлеб, вы попадете в рай.
— une baguette pas trop cuite — не слишком приготовленный багет. Снаружи багет будет немного хрустящим, но мягким, а внутри будет намного больше теста. Кроме того, если вы думаете, что можете не съесть весь свой багет в течение следующих нескольких часов, лучше всего подойдет une baguette pas trop cuite , потому что он высохнет дольше.
— une demi-багет — полубагет. Это идеальное решение, если вы хотите съесть багет, но не думаете, что сможете съесть столько хлеба. Его также можно использовать для сэндвича, поскольку буланжеров / буланжеров являются единственным исключением из правила «без ножей»; у них есть большая хлеборезка, которая аккуратно разрежет багет пополам.
— une baguette sans sel — багет без соли. Из некоторых булочных делают специальные багеты без соли. Они не очень вкусные, но если вы следите за потреблением натрия, по крайней мере, вы все равно можете съесть багет.
Чтобы получить забавное и очень правдивое представление о французской булочной boulangerie , посмотрите это видео NSFW от Пола Тейлора, британского комика, который живет во Франции. Обратите внимание: хотя в видео много правды, поход в булочную обычно доставляет больше удовольствия, чем то, что он описывает.Например, один из наших местных буланжеров даже подарил моему сыну маленький подарок на день рождения! Так что не волнуйтесь, когда настанет ваша очередь chercher le pain .
Где еще можно купить багет?
boulangerie — традиционное место, где можно купить багет, и обычно это лучшее, так как хлеб свежеприготовленный. Но вы также сможете найти в супермаркете багетов промышленного производства (массовые багеты) .Некоторые из них готовы к употреблению, а другие нужно немного разогреть, разморозить или приготовить.
Если вы находитесь в сельской части Франции, вы можете заметить грузовик с хлебом, который обычно называется un camion à pain . Это может быть грузовик с едой со встроенной духовкой или просто заполненный свежеиспеченным хлебом из пекарни в соседнем городе. Традиционно camion à pain едут в отдаленные деревни, где поблизости нет boulangerie , чтобы жители, у которых нет машины или не могут далеко уехать (пожилые или больные люди и т. Д.)) еще можно достать свежие багеты.
Совсем недавно camions à pain в некоторых местах взяли на себя роль, аналогичную фургонам с едой. Они будут парковаться в центре небольшого городка и продавать клиентам багеты, а иногда и другую выпечку. Тот, что в этой статье, выполняет обе роли.
Еще один способ получить багет во Франции — сравнительно недавнее изобретение: автомат по продаже багетов — un distributeur de pain . Хотя они могут показаться новинкой, они становятся все более популярными, особенно в небольших деревнях, где нет местных boulangerie .В конце концов, легче дойти до торгового автомата, чем ждать, пока не появится camion à pain .
Вы можете подумать, что они заполнены промышленными багетами. Оказывается, что большинство разносчиков боли на самом деле поставляются реальной пекарней в этом регионе. Вы можете прочитать и увидеть здесь distributeur de pain .
Хотя распространителей боли , как правило, располагаются в местах, где нет доступа к булочной, вы можете найти их даже в Париже.Причина в этом случае заключается в том, что некоторые люди могут не иметь возможности заказать аллергиков на багет в часы работы boulangeries . Чтобы найти распространитель боли в определенном месте во Франции, выполните поиск в Интернете.
Хотя ничто не заменит опыт получения багета в boulangerie , эти другие методы означают, что большинство людей во Франции имеют доступ к багетам, продолжая мечту революционеров о le Pain Égalité !
Как узнать, хорош ли багет?
Большинство людей определяет идеальный багет как хрустящий снаружи и мягкий внутри, с легким, слегка расслаивающимся тестом. В идеале оно должно быть свежеиспеченным или, по крайней мере, не массовым.
Конечно, как и все остальное, все зависит от вас. В большинстве французских булочных следует продавать свежеиспеченные багеты с приятным вкусом. Некоторые из них будут более ароматными или будут иметь лучшую текстуру, чем другие, поэтому некоторые буланжеров / буланжеры выигрывают призы за свои багеты, а другие — нет.
Что французы кладут на багеты?
В некоторых культурах, вроде той, из которой я родом, мы, как правило, поливаем хлеб маслом и наслаждаемся им, особенно если хлеб должен быть вкусным сам по себе.Однако для французов багеты — это либо все, либо ничего.
Вы можете видеть, как некоторые люди кладут масло на багет, но обычно на этом не останавливаются: они добавляют ветчину и несколько гарниров, чтобы приготовить джембон-берре (сэндвич с маслом и ветчиной, классический французский сэндвич) или топ. масло с чем угодно, от ломтиков колбасы до сыра и джема.
Багеты — это самый распространенный хлеб для бутербродов во Франции. Они также используются для хот-догов во французском стиле, которые состоят из хот-дога (или двух), утопленных в плавленом сыре эменталь внутри багета.
Но багеты тоже ломают и едят с чем-нибудь сверху: например, сыром, мясными закусками или редисом.
За завтраком многие французы съедают кусок багета (как есть или поджаренный), покрытый маслом, джемом и / или нутеллой. Они часто макают в кофе багет с маслом.
Для le goûter (детский полдник) некоторые люди дают детям порцию багета с кусочком шоколада. Это оригинал pain au chocolat (именно поэтому во Франции ведутся большие, в основном шутливые дебаты о том, следует ли называть одноименное тесто шоколадным).
И, конечно же, как я уже сказал, очень часто можно увидеть, как французы откусывают или два своих простых багета по дороге домой после его покупки. Они также будут использовать простой багет, чтобы впитать соус на тарелке после еды.
Как вам, , понравится багет, если вы приедете во Францию? Если то, что я только что написал, вас не вдохновило, делайте, что хотите.
Действительно ли багеты имеют большое значение во Франции?
Иногда у нас есть представления о другой культуре, которые являются просто клише.Но когда дело доходит до багетов, да, они очень популярны во Франции. Они настолько типичный элемент повседневной жизни здесь, что очень немногие выдающиеся, знаковые произведения искусства, литературы или кино специально обращаются к ним. (Лично мне на ум приходят только это и это, но, пожалуйста, поделитесь любыми другими связанными с багетами художественными, литературными или кинематографическими моментами в комментариях.)
Я не имею в виду, что багеты никогда не упоминаются и не изображаются в искусстве, литературе, фильмах и т. Д., Просто они не привлекают внимания.Причина, на мой взгляд, в том, что багетов просто — это . Они повсюду во Франции, потенциально при каждом приеме пищи французом, и поэтому не так заметны, как что-то, что они приготовили бы для редкого угощения или особого случая.
По оценкам, во Франции ежедневно потребляется 30 миллионов багетов. Население страны составляет 66,9 миллиона человек.
Принимая во внимание, что население включает людей, проживающих в одном домохозяйстве, вы скоро поймете, что это означает, что по крайней мере один багет в день потребляется в большинстве французских домов. Согласно недавнему исследованию, хлеб постоянно доступен в 92% французских домов, причем большинство французов предпочитают багетов обыкновенных и по традиции . На самом деле, многие французы настолько обеспокоены, что у них закончится хлеб, что оставляют багет замороженным в морозильной камере, чтобы на всякий случай разогреть!
Но хотите верьте, хотите нет, сегодня французы едят значительно меньше багета, чем раньше. Это связано как с увеличением цены на багет (средняя цена в статье, на которую я ссылался, указана как 88 сантимов, но здесь, в Париже, она обычно составляет от 90 до 95 сантимов), так и с нынешней тенденцией: есть меньше углеводов, чтобы похудеть (не то чтобы у французов действительно была проблема ожирения, связанная с багетом).
Тем не менее, багет остается звездой французской булочной и квинтэссенцией большинства блюд для большинства французов, а также является предметом национальной гордости. Французское правительство пытается даже внести багет в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Голосование по этому вопросу еще не принято, но один из рейтингов багетов, известный как — это , — это ежегодный Concours de la meilleure baguette de Paris (Конкурс на лучший багет в Париже).Каждый год буланжеров / буланжеров со всего Капитолия выпекают свой лучший багет для судейской коллегии. Победитель получает огромный престиж в 4000 евро и становится официальным поставщиком багетов Елисейского дворца (резиденции президента Франции) на год.
Их boulangerie остаются открытыми в это время, даже в этом случае, а это значит, что любой может пойти и попробовать то, что считается лучшим багетом в городе. Итак, прежде чем приехать в Париж, поищите в Интернете, какая из boulangerie является действующим чемпионом, и судите сами!
Багет трансграничный
Французы могут потреблять огромное количество багетов, но, хотите верьте, хотите нет, но есть страна, которая их превосходит! Согласно многим источникам, Алжир является страной с наибольшим потреблением багетов в мире — около 48 штук.6 миллионов багетов покупается в день!
Некоторые эксперты отмечают, что эта цифра спорна, поскольку не все багеты в Алжире имеют одинаковый размер (домохозяйству, возможно, придется покупать по одному на человека и т. Д.), И возможны некоторые коррупционные или статистические ошибки.
Тем не менее, эта сомнительная статистика раскрывает настоящую правду: багет — это не просто часть повседневной жизни во Франции. Многие бывшие французские колонии, такие как Марокко, Тунис, Вьетнам и вышеупомянутый Алжир, конечно же, являются основными потребителями багетов.
Моим личным любимым результатом культурного слияния, созданного этим, стал bánh mì, вьетнамский бутерброд, который можно найти как во Вьетнаме, так и во многих вьетнамских блюдах на вынос во Франции. Типичный bánh mì во Франции состоит из лакированной свинины, курицы или утки, а также моркови и других овощей, подаваемых на багете.
Происхождение багета неизвестно, но его популярность и устойчивость во Франции и других частях мира вполне реальны. Есть ли хорошие французские багеты там, где вы живете? Если вы пробовали багет во Франции, как вы думаете, соответствует ли он шумихе?
6 классических видов французского хлеба
ОПУБЛИКОВАНО: 12:56 14 июня 2016 | ОБНОВЛЕНО: 09:59 14 февраля 2018
Рэйчел Джонстон
Не было бы Франции без хлеба…
Арчант
Вот список стойких приверженцев хлеба, которые можно найти в булочных по всей Франции.
Отправить эту статью другу по электронной почте
Чтобы отправить ссылку на эту страницу, вы должны авторизоваться.
Багет
Багет
Классический длинный тонкий хлеб, тесто для которого фактически определено французским законодательством.Обычно около 65 см в длину, но может достигать метра. Деми-багет — это буханка размером с бутерброд.
Ficelle
Ficelle
Более длинный и худой кузен багета, часто посыпанный сыром или кунжутом. «Ficelle» буквально означает «нить».
Бриошь
Бриошь
Легкий, надутый сладкий хлеб, содержащий яйца и масло. Считается viennoiserie (название, данное изделиям, приготовленным таким же образом, как и хлеб, но с добавлением ингредиентов — круассаны и pains au chocolat — другие примеры) и часто едят к чаю.
Fougasse
Fougasse
Обычно ассоциируется с Провансом и часто содержит местные ингредиенты, такие как оливки или оливковое масло, сушеные помидоры, анчоусы или травы. Похож на итальянскую фокаччу.
Pain de campagne
Pain de campagne
Этот деревенский хлеб на закваске, который переводится как «деревенский хлеб», имеет круглую форму и обычно готовится из смеси белой и цельнозерновой / ржаной муки.
Полная краска
Полная краска
Французский термин, обозначающий коричневый или цельнозерновой хлеб.
Нравится? Не пропустите:
Рецепты классических французских десертов, которые можно попробовать дома
По каким французским вещам вам больше всего не хватает, когда вы не во Франции?
Обязательно попробуйте фирменные блюда из каждого региона Франции
26 наименований французского хлеба 🥖
Вы не можете поехать во Францию и не насладиться французским багетом. В этой статье мы изучим всю французскую лексику, связанную с хлебом, различные типы французского хлеба и другую полезную информацию, когда вы пойдете в «la boulangerie»
Во Франции есть много фирменных французских хлебцев с разной мукой, ингредиентами и формами.Давайте начнем с багетов, а затем перечислим другие виды французского хлеба, а затем фирменные хлебные блюда, такие как круассаны и т. д.
1 — Что такое багет?
Багет — это типичная французская буханка хлеба. Обычно он немного длинный и тонкий, хотя возможны разные формы. Вот еще о французском багете.
2 — Французский хлеб багетного типа
Une багет — типичный французский хлебец
Un pain — больше багета
Une ficelle — как багет, но меньше и / или тоньше.Его также называют «une flûte»
Un bâtard — больше, чем багет, но меньше, чем le pain (да, это название означает «ублюдок»… потому что это смесь une багета и un pain!). Его также иногда называют «une flûte»… так что это сбивает с толку…
Une demi-baguette — вы можете попросить только половину багета
Une багет sarmentine — французский батон с 4-мя концами (quatre croûtons — см. Рисунок выше)
Une багет венуаз — Сладкий багет с шоколадом или орехами. Намного меньше по размеру и определенно сладкий
Вот «un épis» — разорвав его, вы получите отдельные буханки.
3 — Хлеб во Франции
Очень часто просят только половину багета: une demi baguette s’il vous plaît . Однако обычно это относится только к обычному багету или le pain (не к другим хлебным блюдам, хотя на самом деле это зависит от привычек каждой пекарни, а также от размера хлеба)
Вы также можете попросить пекаря нарезать вашу большую буханку хлеба: « pouvez-vous trancher ce pain s’il vous plaît »? У них есть для этого машина, так что это не проблема.Если они отказываются, это означает, что хлеб не помещается в их машину.
Дополнительную информацию о багете можно найти в Википедии. Вам также может понравиться моя статья о французском багете, в которой я объясню, почему не стоит заказывать во Франции только «une багет»! Вот короткое и забавное видео, на котором Оливер Джи из Earful Tower со мной на боулинг-драйв в Пэмполе
.

4 — Названия французского хлеба
Французский хлеб — это нечто большее, чем багет! Вот различные названия французского хлеба.
Un pain rond — круглый буханка французского хлеба
Un pain Complete — цельнозерновой французский хлеб
Un pain de seigle — ржаной хлеб (обычно подается с устрицами)
Un pain aux graines — французская буханка хлеба целиком семян
Un pain aux lardons, aux olives — французский буханка хлеба с беконом, оливками…
Un épis — французская буханка хлеба, которую можно разорвать, а затем получить отдельные буханки
Le pain de mie — типичный сэндвич-хлеб — Вы можете купить его в пекарне, но в супермаркете будет более широкий выбор.
Есть много, намного больше свежего французского хлеба, названного в соответствии с формой, ингредиентами, типом муки, способом приготовления…
5 — Важный словарь французского хлеба
La mie — белая часть хлеба
La croûte — корочка, хрустящая часть
Le croûton — любимая часть багета для многих французов: самый конец, со всей корочкой!
6 — Что означает «Une Biscotte» по-французски?
«Une biscotte» — это сухой сорт хлеба, который есть почти в любом французском доме, на случай, если у вас закончится свежий французский хлеб! «Les biscottes» — это также обычная французская еда для завтрака.Вы покупаете их в супермаркете во Франции.
7 — Название сладкого французского хлеба
🥐
Помимо типичного соленого французского хлеба, есть много сладких французских хлебных деликатесов, которые называются «les viennoiseries».
Une viennoiserie — сладкие блюда из французского хлеба, такие как круассаны и т. Д.
Un круассан — круассан
Un pain au chocolat — шоколадный круассан
Un pain au raisin — круглое тесто со сливками и изюмом
Une brioche — сладкое и воздушное сладкий хлеб
Un chausson — с начинкой из яблок или шоколада…
Un pain au lait — близко к булочке, но по-другому
Есть еще много… un palmier, un beignet, un sacristain… а также много местных деликатесов!
Лучшие круассаны на свете! В пекарне La Fournée в Пемполе!
8 — Французские выражения с хлебом
Мы используем много французских идиом с хлебом
1.escapeir du pain sur la planche — много чего делать
2. mettre la main à la pâte — начинать работать, помогать, участвовать в каких-то задачах / работе
3. être dans le pétrin — быть в сложная ситуация
4. ne pas pouvoir être au four et au moulin — невозможно находиться в двух местах одновременно
5. se vendre / partircom des petits pains — продавать очень быстро, продавать как горячие пирожки
9 — В чем разница между Une Boulangerie и Une Pâtisserie
Многие французские бутики сочетают в себе обе эти специализации: une boulangerie-pâtisserie.Но так бывает не всегда.
В Une boulangerie подают фирменные хлебные блюда: багеты, все виды хлеба, в том числе сладкий, les viennoiseries.
Une pâtisserie предлагает выпечку.
10 — Как вежливо съесть хлеб во Франции?
Хлеб важен для французов, которые едят его много, с каждым приемом пищи, с каждым блюдом — кроме десерта, когда хлеб убирают. Подается кусочками в корзине.
Угощайтесь и кладите хлеб прямо на скатерть, ближе к тарелке, а не на тарелку.Если вы находитесь в формальном месте, можно использовать хлебные тарелки.
Передача хлеба за столом во Франции
Когда кто-то спрашивает, « est-ce que je peux escapeir un peu de pain » (можно мне немного хлеба?), Вы должны передать всю корзину, а не только кусок хлеба.
Как вежливо есть хлеб во Франции
Разорвите хлеб на небольшой кусочек перед тем, как съесть его. Если вы едите сыр или паштет, в том числе фуа-гра, отрежьте ножом кусок
, затем положите его на кусок хлеба, который вы разорвали, и затем положите хлеб в рот.
Не намазывайте сыр или паштет на большой кусок хлеба; невежливо откусить от целого куска хлеба, если только это не завтрак, а вы едите « une tartine » (что-то вроде тоста, но это может быть и не поджаренный багет, например).
Никогда не кладите хлеб на стол лицевой стороной вниз — старое суеверие, символ смерти, пекарь оставил одну буханку хлеба для деревенского палача в таком положении.
Вам следует использовать свое столовое серебро, если вам нужно протолкнуть в тарелку немного еды, а не кусок хлеба.
Наконец, нельзя доводить соус до хлеба, хотя … Я делаю это постоянно !! Соус на хлебе такой вкусный, почему он должен быть невежливым? Что ж, если вы похожи на меня, тогда сделайте это, закрепив небольшой кусок хлеба на вилке, а затем соберите соус таким образом. Но вы можете испортиться…
Вуаля — вы знаете все о французском хлебе и будете знать, что заказать в следующей поездке во Францию.
А теперь предлагаю вам прочитать короткий французский рассказ Эмили о выпечке хлеба во Франции.
15 разновидностей — Вырасти свою кладовую
История Франции буквально усеяна хлебом. От средневековья до эпохи Возрождения и сегодня. Основная причина этого связана с культурным значением, которое хлеб имеет для французов. Фактически, во время Французской революции было подсчитано, что в среднем француз потреблял три фунта хлеба в день.
Поэтому неудивительно, что существует более 20 разновидностей французского хлеба.С годами эти разновидности хлеба популяризировали небольшие местные пекарни. Однако одно остается неизменным — это количество ингредиентов: 4. Фактически, согласно предписаниям, для того, чтобы любой хлеб назывался «французским» хлебом, он должен состоять только из муки, воды, соли и дрожжей. Разница в хлебах возникает из-за манипуляций со временем подъема, выпечкой и замешиванием.
Чтобы не отставать от меняющихся требований, были разрешены другие ингредиенты, такие как ржаная мука и аскорбиновая кислота.Тем не менее, традиционный французский хлеб по-прежнему остается фирменным блюдом многих независимых пекарен и по семейным рецептам. Результат всего этого? Красивая корочка с хрустящей корочкой золотисто-коричневого оттенка и нежная внутренняя часть, которая всегда вызывает улыбку, зная, что вы принимаете еду, которая совершенствовалась на протяжении сотен лет.

1. Багет
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: Хрустящие, с воздушной крошкой.
Лучшее блюдо: одни из лучших дегустационных багетных блюд включают страты из цуккини и помидоров, также известные как пикантный хлебный пудинг, бутерброды из куриного багета в лаосском стиле с водяным крессом и масляный пудинг из крабового хлеба.
Дополнительная информация:
Багет, наверное, самый культовый французский хлеб. Что отличает его от других хлебов, так это его размер: около 2 дюймов в ширину и до 1,5 дюймов в высоту, но при необычайной длине 25 дюймов. Этот хлеб просто сложно пропустить, и это еще не все; Несмотря на то, что правила гласят, что хлеб должен быть приготовлен из пшеничной муки, воды, дрожжей или закваски и поваренной соли, как и любой другой хлеб, он имеет характерный хрустящий вкус.
Багеты имеют глубокую золотистую хрустящую корочку с белой пушистой внутренней частью с множеством дырок. Однако со временем корочка станет вязкой, поэтому рекомендуется съесть этот хлеб в течение нескольких дней после выпечки.
Изображение из @ugurun_bocugu Instagram

2. Ficelle
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: Внутренняя поверхность пористая с легкой солоноватостью.
Лучшее блюдо: во французской кухне фицеллы в основном подаются во время официальных приемов пищи, однако из них все же получается идеальный хлеб для завтрака. Просто сломайте кусок хлеба и намазайте его ложкой сливочного масла. Его близость к багету с точки зрения вкуса и ингредиентов также делает его идеальной заменой любых блюд, связанных с багетом.
Дополнительная информация:
Ficelle — это более тонкий вариант классического французского багета. Этот каравай имеет изящную стройную форму; фактически, его имя относится к строке, которая как бы объясняет ссылку на нее.
Ficelle отличается вкусной хрустящей корочкой и слегка жевательной начинкой. Внешняя корка имеет золотисто-коричневый оттенок, а внутренняя часть — кремово-коричневый.
Выпечка фицеллы может быть довольно сложной задачей для новичков, особенно если вы подумываете о закваске. Если вы хотите получить эстетически приятную фицеллу, то при приготовлении теста требуется некоторый опыт надрезания и формовки. Большинство ремесленных пекарей используют при приготовлении теста как закваску, так и дрожжи.
Изображение из @carmensoon Instagram

3. Бриошь
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: сладкий и пушистый.
Лучшее блюдо: как и другие сорта французского хлеба, здесь нет недостатка в блюдах, которые хорошо сочетаются с булочками. От хрустящего бекона до сочных нарезанных помидоров. Этот масляный хлеб можно съесть на завтрак или превратить в бутерброд на обед.Если у вас остались булочки, просто приготовьте из них французские тосты.
Дополнительная информация:
Хотя известно, что большинство французских сортов хлеба строго придерживаются рецепта из четырех ингредиентов, бриошь — долгожданный отход от этой традиции. Этот классический французский дрожжевой хлеб имеет высокое содержание масла и яиц, что придает ему мягкую и воздушную текстуру. Это также распространяется на вкус, благодаря которому комбинация муки и этих двух ингредиентов создает волшебную пикантную сладость, которая заставит вас вернуться за новыми блюдами.
Хлеб бриошь довольно легко идентифицировать по бледно-желтой крошке с блестящей корочкой, тонкой, но с золотисто-коричневым оттенком. Большинство хлебов имеют прямоугольную форму, но некоторые пекари-ремесленники обычно делают шаг вперед, придавая форму круглой були с шариком, похожим на маффин, на вершине.
Изображение из @ sharon.balamos Instagram

4. Fougasse
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: соленый и травяной вкус с мягкой текстурой.
Лучше всего подавать: фугасс лучше всего есть, пока он еще теплый из духовки, и его можно использовать для приготовления французской версии кальцоне. Это достигается за счет использования сыра и небольших квадратных полосок бекона, наложенных на хлеб. Другие вкусные варианты включают рокфор и орехи, сухофрукты и оливки.
Дополнительная информация:
Fougasse берет свое начало в юго-восточном регионе Франции, также известном как Прованс. Эта лепешка обладает соленым и травяным привкусом благодаря многочисленным ингредиентам.Некоторые разновидности фугаса имеют разрезные узоры или скульптурные формы, напоминающие колос пшеницы.
Фугасс считается древней формой современной пиццы, без помидоров. Некоторые травы и овощи, используемые при его приготовлении, включают тимьян, шалфей, сушеные помидоры, анчоусы, оливки и свежий розмарин.
Изображение из @matthewjamesduffy Instagram

5. Pain de Campagne
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: Кислый вкус с плотным мякишем.
Лучше всего подавать: Как и любой другой хлеб из непросеянной муки, Pain de Campagne можно употреблять практически с любой едой, от приготовления бутербродов до тостов и даже приготовления панировочных сухарей. Однако кисловатый вкус лучше всего сочетается с мясом, например ветчиной.
Дополнительная информация:
Пейн де Кампань, также известный как французская закваска, представляет собой большую буханку, часто круглой формы. Плотный характер этого хлеба можно объяснить сочетанием цельнозерновой и белой муки, из которой делают буханку.Хотя в большинстве рецептов используются пекарские дрожжи, также можно использовать естественную закваску. Из-за своего довольно большого размера большинство буханок имеют надрезы, чтобы корка могла равномерно расширяться без растрескивания. Это также позволяет ему развить богатый вкус и коричневатый оттенок.
Во французской сельской местности хлеб также называют Pain Paysan, что в переводе означает «фермерский хлеб». Это потому, что в течение многих лет, когда существовали коммунальные пекарни, это был самый распространенный хлеб.
Изображение из @knowahdee Instagram

6.Pain a l’Ail
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: Чесночный ароматизатор с мягкой губчатой крошкой.
Лучшее, что подают: есть много уникальных способов съесть этот хлеб. Положив на него сыр или добавив немного трав, вы мгновенно преобразите его и без того насыщенный вкус. Также не ограничивайтесь одним сортом хлеба; По сути, большинство рецептов хлеба могут стать чесночным хлебом, просто добавив чеснок в процессе приготовления. Затем поэкспериментируйте с различными комбинациями блюд, такими как спагетти Болоньезе с хрустящим чесночным хлебом.
Дополнительная информация:
Pain a l’Ail относится к французскому хлебу со вкусом чеснока. Рецепт сильно варьируется от одного пекаря к другому и содержит только один постоянный ингредиент; чеснок. Этот хлеб с коричневатой, почти золотистой корочкой и мягкой крошкой, впитывающей соус, станет более чем долгожданным дополнением к любой кладовой. В процессе выпечки также получается деревенский чесночный аромат с хрустящей текстурой.
Изображение из @wakandaskitchen Instagram

7.Pain au Son
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: Немного соленый, с жевательной крошкой.
Лучшее блюдо: добавьте его к тушеным блюдам и запеканкам, сделайте булочки или просто поджарьте. Вы также можете использовать панировочные сухари из непросеянной муки на овсянке на завтрак.
Дополнительная информация:
С технической точки зрения, Pain au Son — это обычный отрубной хлеб. Основной составляющей этого хлеба является цельнозерновая пшеничная мука.Дополнительные отруби и зародыши обеспечивают высокое содержание клетчатки, что настоятельно рекомендуется для пищеварительной системы и профилактики сердечных заболеваний. Этот хлеб трудно пропустить с темно-коричневой корочкой, которая часто бывает жевательной, и темным внутренним слоем с плотным мякишем.
Хлеб из непросеянной муки также рекомендуется из-за высокого содержания клетчатки, которая заставляет чувствовать себя сытым и насыщенным дольше, что позволяет избежать частой потребности в еде. Это имеет большое значение для поддержания здорового веса.
Изображение из @titareco Instagram

8.Boule de Pain
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: Сливочная и воздушная крошка.
Лучшее блюдо: в сельской местности Франции болеутоляющее — обычное блюдо на многих столах для завтрака. Однако не позволяйте этому останавливать вас; хлеб по-прежнему можно употреблять с другими блюдами, и он отлично подойдет к любым блюдам, требующим хлеба.
Дополнительная информация:
Познакомьтесь с «оригинальным» французским хлебом, также известным как боле, — это круглый буханка, приготовленная по рецепту из четырех оригинальных ингредиентов.Буль был гораздо более известен в начале 1900-х годов, до популяризации багета. У этого французского хлеба золотисто-коричневая корочка, часто твердая, и кремовая внутренняя часть, часто пышная.
Большинство буханок часто надрезают в основном для художественных целей, а также для того, чтобы корка равномерно расширялась. Хлеб будет оставаться свежим не менее трех дней, что позволяет употреблять его в течение более длительного периода, в отличие от более тонкого хлеба, такого как багеты.
Изображение из @les_freres_o_fornil Instagram

9.Боль Курон
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: сладкий, но текстура варьируется от мягкой до хрустящей в зависимости от предпочтений пекаря.
Лучшее блюдо: нет никаких ограничений в отношении того, как вы можете съесть этот хлеб в качестве закуски; он очень хорошо сочетается с утренним кофе, или вы можете просто нарезать его и окунуть в свой любимый соус.
Дополнительная информация:
Во Франции нет недостатка в дизайне хлеба, встретите боль, Couronne — круглый хлеб с отверстием посередине, отсюда и дизайн в форме кольца.На самом деле французское имя Couronne переводится как корона. Хлеб довольно ароматный и обычно готовится с использованием пшеничной муки, дрожжей, соли и сахара. Это дает пушистую внутреннюю часть, но в зависимости от пекаря буханка может быть плотной.
Существует две основных разновидности боли Couronne: petit Couronne, которая представляет собой небольшую версию с почти пончиком, и grande Couronne, которая довольно большая, но ее легко разрезать. За прошедшие годы ремесленные пекари придумали два других класса в зависимости от текстуры корки, при этом у нас есть обычная корочка, которая немного мягкая, почти как белый хлеб, и хрустящая корочка, которая имеет золотисто-коричневый цвет с хрустящей текстурой.
Изображение из @deck_cafe Instagram

10. Фуэ
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: Землистый вкус с воздушной крошкой.
Лучше всего подавать: этот хлеб лучше всего подавать с соленым маслом и различными белыми бобами, известными как могете.
Дополнительная информация:
Фуэ — воздушный хлеб из региона западной Франции, который также известен как фуас, особенно в Турене.Хлеб довольно небольшой по размеру, и процесс его приготовления включает в себя заливку риллетов, сливочного масла, грибов или могет. Важно отметить, что комбинация этих ингредиентов будет меняться в зависимости от региона.
Из-за разнообразия ингредиентов невозможно точно описать вкус этого хлеба, но корочка, как правило, будет хрустящей после выпечки. Некоторые версии fouée также толстые, вместо того, чтобы иметь воздушный интерьер.
Изображение из @decahnceny Instagram

11.Фалуш
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: соленый конец с мягкой, но плотной текстурой.
Лучше всего подавать: фалуче лучше всего есть горячим из духовки за завтраком с джемом и маслом. Также хлеб отлично сочетается с копченым лососем и сливочным сыром. В случае каких-либо остатков, вы можете соединить фалуч с коричневым сахаром и маслом или с сыром бри для быстрого полдника.
Дополнительная информация:
Faluche, вероятно, лучший вариант французского белого хлеба.Этот светлый хлеб готовится из белой муки, воды, соли, масла и пекарских дрожжей. В результате получается мягкий и несколько плотный белый хлеб, который, несмотря на простоту рецепта, сохраняет изысканный вкус. Фалуче нельзя назвать ни круглым, ни плоским. Вместо этого он выглядит как спущенный футбольный мяч, из-за чего его трудно смешивать с другими сортами хлеба.
Изображение из @monabread Instagram

12. Гибасье
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: вкус апельсина и воздушная крошка.
Лучшее блюдо: гибасье входит в 13 рождественских десертов Прованса. Поэтому неудивительно, что хлеб подают во время рождественского ужина. Кроме того, хлеб, как правило, идеально подходит для завтрака вместе с чашкой кофе, конечно.
Дополнительная информация:
Gibassier — французское тесто из Прованса, которое в основном известно своим оранжевым цветом. Это происходит из засахаренной апельсиновой цедры, а также из воды цветков апельсина, используемой при ее приготовлении.Другие ингредиенты включают белую пшеничную муку и анис. Гибасье также требует фруктового оливкового масла вместо сливочного масла, которое часто встречается в другом обогащенном хлебе.
Gibassier часто путают с другим обогащенным хлебом — Pompe à l’huile. Однако Помпе более приподнятый и несколько влажный.
Изображение из Instagram @lida_gottwaldova
13. Пейн Брие
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: Соленый с плотным мякишем.
Лучшее блюдо: его сухая крошка делает его идеальным для макания во всех видах соусов и супов. Вы также можете нарезать его и нанести масло, что сделает его идеальным для завтрака.
Дополнительная информация:
Пейн-бри — это нормандский хлеб. Это название происходит от нормандского глагола «бри», что означает «стучать». Этот хлеб требует длительного замешивания теста, чтобы оно затянулось. В результате хлеб часто получается плотным с плотным мякишем, несмотря на присутствие дрожжей.Как и другие традиционные рецепты французского хлеба, для этого также требуются четыре основных ингредиента; вода, соль, дрожжи и пшеничная мука.
Благодаря своей плотной природе, этот хлеб может оставаться свежим в течение более длительного периода времени. Когда-то его отдавали морякам и рыбакам.
Изображение из @fsumir Instagram

14. Миш
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: землистый вкус и жевательная крошка.
Лучше всего подавать. Нанесите немного меда и выложите несколько кусочков бананов на ломтик мишки, чтобы получить идеальный перекус в любое время дня. Хлеб также хорошо сочетается с блюдами из яиц и шпинатом.
Дополнительная информация:
Miche относится к большому хлебу на закваске с деревенским вкусом и круглой формой. Большинство пекарей используют цельнозерновую муку, смешанную с ржаной мукой, чтобы придать этому хлебу естественную закваску и сделать ржаной хлеб из непросеянной муки. У хлеба довольно низкое соотношение корочки и мякиша, а его огромный размер означает, что он может накормить всю семью за пару приемов пищи.
На корке часто появляются зазубрины, но из-за большого количества волокон на ней все равно появляются многочисленные трещины. После выпечки рекомендуется дать буханке застыть и остыть не менее суток, прежде чем нарезать ее.
Изображение из @corto_olive Instagram

15. Le Cramique
Рецепт: (ссылка)
Как пользоваться: (ссылка)
Вкус и текстура: Сладкий вкус и пушистая крошка.
Лучшая подача: из-за своей мягкости и вкуса этот хлеб лучше всего рекомендовать на завтрак с чашкой чая или кофе.Нанесение на ломтики какао, джема или масла также улучшит его вкус. Ломтики крамика, приготовленные на гриле, можно использовать к фуа-гра.
Дополнительная информация:
Cramique тесно связан с хлебом бриошь, но имеет существенное отличие в том, что он фарширован изюмом. Хлеб родом из Северной Франции и Бельгии. Cramique обычно обогащен яйцами, сахаром и маслом, что придает им пушистую крошку и слегка сладковатый вкус. Изюм придает хлебу аромат.
Изображение из @jasisou Instagram
Заинтересованы в других статьях, связанных с выпечкой и хлебом?
Отметьте:
Виды итальянского хлеба: 15 сортов
10 лучших хлеборезок 2019 года
Гречневый хлеб
Понимание и использование хлеба-хромого
Что такое хлеб для муки?
Сколько ломтиков в буханке хлеба?
Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства
Что такое багет? Знаменитый французский хлеб, который вам нужно попробовать
Если вы когда-нибудь обедали во французском ресторане, скорее всего, вам уже подавали багет.Что такое багет? Будь то закуска или часть основного блюда, багет — это длинный тонкий кусок французского хлеба, который завершает трапезу. Но что делает этот популярный французский хлеб особенным по сравнению с другими хлебами, которые мы едим?
Рождение багетов
Слово «багет» происходит от итальянского слова «bacchetta», что переводится как «дубинка» (что напоминает культовую форму багета).Вы не поверите, но модернизация сыграла свою роль в создании багетов. В разгар Первой мировой войны нехватка рабочей силы в пекарнях привела к тому, что пекарям пришлось искать более эффективный способ выпечки. До изобретения багета закваска была самым популярным видом хлеба, выпекаемого во Франции.
В 1920 году во французских пекарнях появились паровые печи, что позволило пекарям начать экспериментировать с различными способами выпечки хлеба. Поскольку на приготовление багетов уходит больше времени, пекари часто использовали ночное время для приготовления теста, а затем выпекали его утром.Это был идеальный график как для французских пекарей, так и для клиентов, потому что многие клиенты наводняли булочки по утрам, когда багеты только что готовились.
Багет 101
Багет, наряду с другим прозвищем «французская палочка», представляет собой хрустящую буханку золотисто-коричневого цвета. Наличие корочки является обязательным условием при выпечке багета, так как из-за ее хрусткости при употреблении хлеба высвобождается больше молекул аромата.Одна вещь, которую вы, возможно, не знали об обычном багете, — это то, что он должен весить около 250 граммов и иметь длину 65 см при выпекании. Он также должен быть прочным в поднятии и иметь вязкую консистенцию внутри. Поговорим о точности!
Удивительным фактом является то, что существует три типа багетов: обычный багет, багетный муле и багетный фарине . Хотя они похожи по вкусу, главное отличие заключается в способе выпечки.Обычный багет — это типичный золотисто-коричневый французский хлеб, с которым вы чаще всего сталкиваетесь. Багетный муле , , что переводится как «формованный хлеб», производится в промышленных печах. Наконец, корка фарине из багета покрывается мукой перед выпечкой.
Почему этот французский хлеб в центре внимания?
Простота багета — вот что делает его особенным, несмотря на трудоемкие этапы приготовления.Чтобы сделать обычный багет, нужно всего четыре простых ингредиента: мука (желательно французская), вода, соль и дрожжи.
Французский пекарь Клифф Лейр, который пекёт багеты последние 18 лет, объяснил изданию Bakers Journal, что создание идеального багета может занять несколько дней. Чтобы овладеть искусством изготовления багета, требуются терпение, целеустремленность и практика.
Сначала смесь для полировки багетов готовят путем смешивания дрожжей и воды.Затем смесь быстро перемешивают и оставляют на несколько часов для брожения. Период брожения может длиться только 15 часов, прежде чем замесить тесто. Тесто готовится путем перемешивания смеси дрожжей и воды с мукой и солью. Между перемешиванием и перемешиванием дается время, чтобы тесто поднялось и остыло. Наконец, багету придают форму, складывают в длинные булочки и запекают в духовке.
#SpoonTip: ознакомьтесь с этой статьей, чтобы получить подробное описание процесса изготовления багета на кухне.
Когда простого багета мало
Хотя вы можете приготовить багеты сами по себе или с соусом из оливкового масла или бальзамического уксуса, есть способы сочетать его с другими ингредиентами. Самым популярным блюдом, с которым его можно сочетать, являются помидоры, чеснок, оливковое масло и базилик, чтобы приготовить брускетту. Этот рецепт классической французской закуски заставит вас восторгаться. Еще одно распространенное превращение багетов — в чесночный хлеб.Если вы имеете дело с черствыми багетами, лучше всего делать из них гренки.
Чтобы сделать багеты более креативными, вы можете приготовить из них хлебные пудинги, banh mi или даже необычные бутерброды, чтобы почувствовать себя так, будто вы хорошо обедаете дома. Вашему воображению нет предела.
Теперь, когда вы знаете, что такое багет, вы можете уверенно зайти во французский ресторан, зная, что то, что вы едите, было создано талантливым пекарем.Попробуйте приготовить багеты дома, и кто знает, может быть, вы станете следующим мастером пекаря.
6 видов французского хлеба
Во Франции производят одни из лучших хлеба в мире, и они хорошо известны этим. Французы очень заботятся о своем хлебе. Им это так нравится, что они едят это при каждом приеме пищи. Это, наверное, неудивительно, потому что они делают лучшие на планете. Французский хлеб обычно пекут с мукой, водой, дрожжами и солью. Вообще, хлеб во Франции отчетливо сладкий.Эти запеченные лакомства обычно хрустящие снаружи и немного мягкие и жевательные внутри.
Когда вы будете во Франции, не забудьте посетить их булочки и попробовать все их виды. Несмотря на то, что здесь есть много различных региональных хлебов и их разновидностей, мы рассмотрим наиболее распространенные виды хлеба, которые вы увидите, путешествуя по Франции.
Багет, наверное, первое изображение, которое приходит на ум, когда мы говорим о французском хлебе, — лишь один из них. Давай узнаем остальное.
Шесть различных видов французского хлеба
Багет Багет (Изображение: heiteu)
Когда мы говорим о французском хлебе, люди быстро представляют себе багет размером 65 см, и мы не можем их винить. Этот французский хлеб — самый популярный из всех. Типичный французский завтрак не обходится без него. Если вы хотите, чтобы ваш багет был хрустящим и хрустящим, закажите багет bien cuit; « bien cuit » означает хорошо прожаренный. С другой стороны, у pas trop cuit мягкая корочка.Багеты отлично подходят для завтрака, особенно со сливочным маслом, намазанным сверху, и хорошей чашкой французского кофе.
Ficelle Хлеб Ficelle (Изображение: Wikimedia Commons)
Ficelle означает « строка » на французском языке. Это более длинный, тонкий и пикантный родственник багета. Поскольку они такие тонкие, их нужно есть свежими, потому что их внутренности довольно быстро высыхают. Фицеллы готовят из хлебной муки, оливкового масла и дрожжей, но делают их более пикантными, посыпав кунжутом, зеленью, сыром или их комбинацией.Он имеет хрустящую корочку и слегка жевательную текстуру внутри, наполненную воздушными карманами. Этот хлеб пригоден для многих блюд. Буханку Ficelle иногда нарезают на маленькие круглые кусочки для закусок и обычно подают во время деловых обедов или во время официальных мероприятий. Вы можете попробовать обмакнуть его в оливковое масло, как это делают некоторые люди. Посыпать его карамелизованным луком — тоже популярный вариант.
Бриошь Бриошь (Изображение: magdus)
Этот хлеб легкий и слегка пышный из-за более высокого содержания яиц и масла.Крошка у него насыщенная и нежная, а корочка — чешуйчатая. Он богаче других видов французского хлеба из-за добавления масла, яиц, а также молока или сливок. Некоторые булочки бриоши содержат бренди, а другие — шоколадную стружку или фрукты.
Бриошь может подаваться как в простой форме, так и в различных формах. Он может служить контейнером для фуа-гра, кулибиак, лионского сервелата, колбасы или филе говядины en croute. Бриошь à tête или парижская — самая популярная его форма. Бриошь здесь выпекается в рифленой круглой жестяной посуде с меньшим шариком теста, помещенным сверху, чтобы сформировать тэт или голову.Бриошь Нантер — также признанная форма, где бриошь выпекается в стандартной жестяной форме для хлеба.
Fougasse Хлеб Fougasse (Изображение: Бен Деми)
Этот французский хлеб плоский, как блин, а его рисунок напоминает колосок пшеницы. Корочка хрустящая, а мякиш — пористый и слегка жевательный. Его традиционно едят в простом виде, хотя некоторые буханки фугаса содержат полоски сыра или бекона, что похоже на итальянское кальцоне. Некоторые варианты включают сухофрукты, орехи, козий сыр или рокфор.Розмарин и тимьян также хорошо сочетаются с этой лепешкой, а также с вялеными помидорами, оливковым маслом и анчоусами. Сладкий хлеб фугас можно есть холодным на завтрак, а закуски можно съесть прямо из духовки в качестве закуски.
Pain Complet Pain Complet хлеб (Изображение: klacomas)
Pain Complet — это черный хлеб из цельной пшеницы. Некоторые буханки содержат патоку или кофе. Наслаждайтесь этой полезной пищей из цельной пшеницы, богатой клетчаткой, на завтрак с апельсиновым мармеладом и кофе или на ужин с паштетом.Буханка Pain Complet обычно богата витаминами и минералами, поэтому это имя нарицательное, независимо от того, любите ли вы французский хлеб или нет, и являетесь ли вы поклонником здоровья или нет.
Pain de Campagne Хлеб Pain de Campagne (Изображение: Эндрю Боуден)
Этот восхитительный деревенский круглый хлеб на закваске традиционно готовится из смеси белой муки и цельнозерновой / ржаной муки, соли, воды и закваски. . Когда тесто бродит, дрожжи разрастаются и приобретают сложный вкус, делая этот хлеб поистине восхитительным.Его хрустящий внешний вид уступает место мягкому и жевательному интерьеру. В некоторые сорта Pain de Campagnes добавлены другие ингредиенты, такие как орегано, карамелизованный лук и тертый сыр. Из этих буханок получаются отличные булочки на обед и бутерброды на завтрак.
Заключение
Есть много разных способов насладиться французским хлебом. Вы можете есть как есть, или можете наслаждаться им с маслом, джемом или медом. Вы также можете окунуть их в оливковое масло или сочетать с вялеными помидорами или анчоусами.Они также хорошо сочетаются с паштетом, апельсиновым мармеладом или вашим любимым мясом. Удивительно, насколько универсален французский хлеб. Отправляйтесь в ближайшую французскую пекарню и отведайте все шесть видов — хорошее сочетание сладких и соленых — так вы познакомитесь с этим интересным французским любовным романом с их хлебом.
Featured Image: PublicDomainPictures
«Le Pain» — разные виды французского хлеба
Когда я начал исследовать Францию и ее хлеб, я должен сказать вам, что был немного ошеломлен.В разделе «Хлеб Франции» у меня было около 50 разных названий, и я не знал, как сделать из нее подробную информативную статью, чтобы не сбить с толку читателя (или даже себя). Хорошо, но задумайтесь на секунду, 50 с чем-то видов ПРОСТО ХЛЕБА! Верно, когда говорят, что хлеб — это не просто хлеб для французов. Это что-то другое. Это учреждение.
Итак, вот список французских хлебов, который я составил, надеясь, что они помогут вам с тем, когда, почему и как — этих французских хлебов:
Багетный и чесночный хлеб:
Pain al’Ail — Хорошо, разрушение этого слова вызовет у нас боль, что означает «хлеб», и «аль-Айл», что буквально переводится как «с чесноком».Итак, хлеб во Франции, приправленный чесноком, а затем поджаренный, попадет в эту категорию.
Pain Grillé — Тост или поджаренный хлеб.
Pain au Froment — Хлеб из пшеничной муки. Хлеб, полностью сделанный из пшеничной муки, будет иметь «Froment 100%», а хлеб, который смешан с другими ингредиентами, например, рожью, полбой и т. Д., Будет иметь «Froment 75%».
Pain Baguette — Самый популярный вид французского хлеба. Багет представляет собой длинную тонкую буханку хлеба.Стандартные размеры багета — 70 см в длину и 250 граммов в весе.
Кофе-брейк в кафе в Париже, в районе Монмартр. С хлебом-багетом, который можно отнести домой на обед.
Pain Baguette al’Ail — Подобно Pain al’Ail, это будет поджаренный и нарезанный багет.
Pain Batard — Очень похож на Багет, но короче по размеру, да, Батард считается хуже багета. Это название обычно используется в булочных или пекарнях во Франции, которые делают свой собственный хлеб, для любой буханки хлеба странной формы, выходящей из духовки.
Pain Déjeunette — Одна треть полноразмерного багета — это Déjeunette. Название предполагает, что этого достаточно для petite (small) déjeuner (завтрак).
Pain Beurrée или Tartine Beurrée — нарезанный багет, который подают во Франции с кофе с молоком и маслом. Следует отметить, что во французских кафе Tartine Beurrée входит в меню завтрака и подается с джемом или мармеладом.
Pain Boule или Boule de Pain — До того, как багет стал известен, буль считался «французским хлебом».Это круглая буханка хлеба.
White Breads:
Pain Blanc — стандартный белый хлеб во Франции. Формы Pain Blanc могут отличаться от домашних.
Pain Brié — традиционный хлеб из пшеничной муки из французской провинции Нормандия. Хотя этот хлеб сделан с маслом, которое придает ему особый вкус, он не имеет никакого отношения к бри (сыру).
Источник: Wikimedia Commons
Бутерброды или хлеб для сэндвичей:
Тартин — буквально означает нарезанный хлеб, тартины обычно представляют собой бутерброды с открытым лицом.Хотя состав тартина может варьироваться от региона к региону и от шеф-повара к шеф-повару, не существует фиксированного правила, согласно которому все тартины представляют собой открытые бутерброды.

Pain de Mie или Pain Carré — В то время как Pain de Mie буквально переводится как мягкий хлеб, Pain Carré означает квадратный хлеб. Во Франции этот хлеб чаще всего продается нарезанным и используется для приготовления бутербродов или тостов.
Цельнозерновой хлеб:
Pain Complete : Цельнозерновой хлеб или черный хлеб (проще говоря).
Pain Campagrain — Под этим названием продается довольно много хлеба с высоким содержанием клетчатки, но в хлебе Campagrain используется от двух до пяти зерен и более. Хотя в качестве зерна используются пшеница, солодовая кукуруза, рожь, овес, ячмень и т. Д., Некоторые пекарни могут также включать семена подсолнечника, кунжута и льна. Формы этого хлеба сильно различаются.
Pain de Seigle или Pan Noir — Ржаной хлеб, приготовленный с различным процентным содержанием муки из ржаного зерна. Хотя основным ингредиентом, очевидно, является ржаная мука, цвет будет зависеть от типа используемой муки или количества красителей, используемых в процессе.

Pain de Son — Хлеб из пшеничных отрубей.
Pain aux Noix — Ореховый хлеб. Это один из замечательных французских сортов хлеба, который готовят из цельной пшеницы и грецких орехов.
Pain Polaire, Pain Suédois или Pain Nordique — В переводе как «полярный хлеб», «шведский хлеб» или «нордический хлеб» это традиционные лепешки с ямочками, приготовленные из ржаной муки. Этот хлеб во Франции подают с открытыми бутербродами.
Pain au Blé Noir или Plain au Sarrasin — Хлеб из гречневой муки.
Pain Forgeron — Традиционный фермерский хлеб, приготовленный с добавлением семян подсолнечника, кунжута и льна.
Brioché and Ficelle:
Pain Brioché — Хотя точный рецепт и форма хлеба различаются в зависимости от местных традиций, бриоши готовят с добавлением яиц, масла и небольшого количества сахара. Обычно это бриошь, которую выбирают, когда рецепт требует хлеба с начинкой из мяса или паштета. Фуа-гра, откормленную гусиную или утиную печень чаще всего подают с поджаренным бриошем.

Pain Tresse — Плетеный хлеб, обычно сделанный из белой муки, молока, яиц, масла и дрожжей.
Pain Ficelle — длинная тонкая буханка хлеба, которая весит около 125 граммов, что делает ее короче и легче, чем багет. Слово ficelle переводится как «нить» за пределами пекарен и супермаркетов во Франции.
Sweet Breads:
Pain d’Épice — Во Франции имбирный пряник ценится как искусство, поскольку многие его производители считаются художниками.Часто французские имбирные пряники будут украшены цукатами, а другие могут быть в меню, когда их подают с теплым шоколадом или мороженым. Сделанный из пшеничной, ржаной или смешанной муки, приправленный имбирем и подслащенный медом, мускатным орехом, гвоздикой и корицей, может быть добавлен в зависимости от традиции, для которой это сделано.
Источник: Wikimedia Commons
Pain Beignets — Выпечка для завтрака во Франции Pain Beignet по-французски означает пончики. Ничего подобного своим американским аналогам, это квадрат жареного теста, съеденного горячим, посыпанный сахарной пудрой.
Pain de Mais — Кукурузный хлеб.
Хлеб на закваске:
Pain de Campagne или Pain Miche — Французские закваски или деревенский хлеб с разнообразными рецептами и формами могут быть приготовлены из стандартной пшеничной муки, цельнозерновой муки или смешанной муки. Один из самых традиционных рецептов этого хлеба — это сочетание белой муки с цельнозерновой и / или ржаной мукой, воды, закваски (пекарские дрожжи) и соли.
Pain au Levain — Хлеб на закваске, приготовленный из смеси воды и муки, в котором развивается культура дрожжей и молочнокислых бактерий.
Pain Doré или Pain Perdu — В переводе как золотой хлеб это еще одно название французских тостов. Это сделано из хлеба, пропитанного яйцом + молоком, а затем обжаренного.

Pain Fougasse и Fougassette — Этот традиционный хлеб, зародившийся в городе Ницца и других окрестных деревнях, раньше представлял собой просто хрустящий хлеб из багетного теста, смазанного оливковым маслом и приправленного апельсиновой цедрой. Теперь рецепты хлеба фугас изменились до неузнаваемости — благодаря разнообразию форм, размеров и вкусов.
Special French Breads:
Pain speciaux — Особый хлеб содержит добавленные ингредиенты, такие как уникальные смеси зерен и семян, добавленные жиры, подсластители и молочные продукты.
Pain Croûte à Potage или Potage son sous Béret — Хлебная корка, которая используется для покрытия супа и, что буквально переводится как «шапка», является головным убором.

Leave a comment

21.09.1973