Грибы белые рисунок: D0 b1 d0 b5 d0 bb d1 8b d0 b9 d0 b3 d1 80 d0 b8 d0 b1 картинки, стоковые фото D0 b1 d0 b5 d0 bb d1 8b d0 b9 d0 b3 d1 80 d0 b8 d0 b1
- Белый гриб — описание, фото. Есть-ли опасный двойник белого гриба?
- %d0%91%d0%b5%d0%bb%d1%8b%d0%b9 %d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1 PNG и картинки пнг | рисунок Векторы и PSD
- Белый гриб — Полезные и опасные свойства белого гриба
- грибы, белый гриб, нарезка, шампиньон, рисунок, подберезовики, лес, белые, лето, съедобные грибы
- Белый гриб – Все про белый гриб.
- Белые грибы способствуют похудению — МК
- Рисунок на тему по грибы по ягоды. Виды и названия грибов с картинками
- Урок на тему «Грибы» — думаем, рассуждаем, узнаем
- Карточки с изображениями грибов
- Загадки про грибы
- Раскраски с грибами
- Презентация «грибы для детей» на видео:
- Картинки с грибами
- Задания
- Игры
- Загадки
- Раскраски
- Как правильно нарисовать карандашом съедобные грибы поэтапно для начинающих и детей?
- Как нарисовать гриб рыжик, лисичку, белый, сморчок, подберезовик карандашом и красками?
- Рисунки съедобных грибов для детей с названиями: фото
- ✅ белые грибы бесплатные векторные eps, cdr, ai, svg векторная иллюстрация графика
- Белые грибы на фоне пейзажа — стоковая иллюстрация [56130477],
- Порошок белых грибов | Из любви к кулинарии
- Паста страппони с белыми грибами Рецепт
- Распознавание видов и предсказание общего содержания полифенолов в белых грибах с помощью спектрометрии с преобразованием Фурье в среднем инфракрасном диапазоне (FT-MIR) в сочетании с многомерным статистическим анализом кухни и как потенциальное лекарство.
- (PDF) Белые грибы (Boletus sect. Boletus) из Китая
- РЕЦЕПТ: масло умами («соус XO Pepperoni»)
Белый гриб — описание, фото. Есть-ли опасный двойник белого гриба?
Белый гриб является трубчатым грибом и принадлежит к семейству болетовых, роду боровиков. Известны другие названия белого гриба: коровка, боровик, глухарь, бабка, желтяк, медвежник, пан и др. Распространен по всей европейской лесной зоне. Встречается в тайге, заполярье, на Кавказе. Рост происходит на многих древесных породах, однако преимущественно на березняках, сосняках, дубравах и ельниках. Хорошо адаптирован к любым видам почв, исключая торфянистые, произрастая группками. Самыми вкусными считают белые грибы, найденные в елово-березовых лесах. Собранные в сосняках не имеют сильного аромата и отличаются более рыхлой мякотью. Важно помнить, что у этого вида есть опасный двойник белого гриба. Имеющий горький вкус, он поразительно схож со своим собратом. Желчный гриб, такое название имеет ложный белый гриб (горчак), относится к тому же семейству. В процессе приготовления горечь гриба только усилится, что кардинально испортит вкус остальных грибов.
Белый гриб (описание). Трубчатый гриб, ножка которого может достигать 25 см в высоту (в среднем 12 см), толщиной около 10 см. Имеет форму, напоминающую бочонок. В процессе роста может приобретать цилиндрическую (расширенную или суженную) форму, в основании всегда остающуюся немного утолщенной. Поверхность на ножке белая, иногда имеющая коричневатый или красноватый оттенок. Ножка покрыта сеточкой белых прожилок, локализованная больше в верхней части.
Фотографии гриба.
Ниже представлены фотографии белого гриба. Белый гриб (фото)собирают с лета по осень в листопадных хвойных, смешанных лесах, часто среди мха. Шляпка кожистая, остроугольная. Ножка плотная, с сетчатым рисунком. Основание тупоконечное.
Шляпка зрелого белого гриба достигает в диаметре до 30 см (в некоторых случаях встречается экземпляры, имеющие шляпку 50 см). Форма выпуклая, плоско-выпуклая, распростертая в зависимости от возраста гриба. Поверхность шляпки слегка морщинистая, гладкая, тонковойлочная, у некоторых представителей – волокнисто-чешуйчатая. Грибы, произрастающие в сухих условиях, отличаются матовой (блестящей) шляпкой, немного потрескавшейся. Во влажных лесах шляпка белого гриба немного слизистая. Цвет шляпки может меняться от белого до коричневого. Встречались белые грибы с оранжевой, желтой, пурпурной шляпкой. Однако во всех случаях шляпка имеет тенденцию темнеть с возрастом. Кожица плохо отделяется, приросшая.
Мякоть белого гриба мясистая, с возрастом становящаяся волокнистой. Цвет белый, плотный, у зрелого гриба – желтоватая, после разрезания не меняющая цвета. Под шляпкой в разрезе видна бурая (красно-коричневая) прослойка. Белый гриб имеет мягкий слабо выраженный вкус. Запах слабо различимый, напоминающий сырую грибную мякоть, проявляющий себя при варке (особенно при сушке).Купить белый гриб можно на рынках или заказать доставку через онлайн-сервис.
%d0%91%d0%b5%d0%bb%d1%8b%d0%b9 %d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1 PNG и картинки пнг | рисунок Векторы и PSD
Мемфис дизайн геометрические фигуры узоры мода 80 90 х годов
4167*4167
80 основных форм силуэта
5000*5000
снежный человек расслабляющий кофе ретро векторная иллюстрация
5000*5000
вход в 80 е
1200*1200
80 е брызги краски дизайн текста
1200*1200
витамин набор иконок вектор органический витамин золото падение значок капли золотое вещество 3d комплекс с химической формулой капельного изолированных иллюстрация
5000*5000
крутой лев в куртке векторная иллюстрация
5000*5000
билеты в кино в 80 е годы
1200*1200
аудиокассета изолированные вектор старая музыка ретро плеер ретро музыка аудиокассета 80 х пустой микс
5000*5000
Сделано в 1989 году ограниченным тиражом типография премиум футболка дизайн вектор
5000*5000
shiba inu собака ретро векторные иллюстрации
5000*5000
Двухцветный световой эффект неонового абстрактного яркого треугольника
1200*1200
приглашение на 80 летний день рождения
1414*2000
flamingo летние вибрации векторные иллюстрации
5000*5000
кошка ретро красочные иллюстрации
5000*5000
череп море ретро векторная иллюстрация
5000*5000
Скидка 80 на желтый градиент
1200*1200
Бигфут бегущий ретро векторные иллюстрации
5000*5000
80 основных форм гранж
1200*1200
Кокосовый череп ретро векторные иллюстрации
5000*5000
Абстрактная геометрическая нерегулярная комбинация формы границы
1200*1200
80 лет юбилей красный шар вектор шаблон дизайн иллюстрация
4167*4167
современный абстрактный дизайн модных геометрических элементов
2500*2500
Бигфут и горилла братья ретро векторные иллюстрации
5000*5000
серебряные приглашения на день рождения 80
1414*2000
аудио кассета плоский дизайн
1200*1200
коллекция наклейки
1200*1200
губы жвачки
1200*1200
23 сентября 91 й национальный праздник Королевства Саудовская Аравия и Медина
5000*5000
Вечеринка 80 летний день рождения красивая форма приглашения
1414*2000
Мемфис бесшовные модели 80 х 90 х стилей
4167*4167
Мемфис шаблон 80 х 90 х годов стилей фона векторные иллюстрации
4167*4167
80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации
4083*4083
мемфис бесшовной схеме 80s 90 все стили
4167*4167
естественный цвет bb крем цвета
1200*1200
80 3d текст
2480*2480
91 год вектор дизайн шаблона примером передового опыта
4083*4083
милая ретро девушка 80 х 90 х годов
800*800
поп арт 80 х патч стикер
3508*2480
рисованной радио 80 х
1200*1200
диско дизайн в стиле ретро 80 х неон
5556*5556
Мужская рука держащая масло дизель автоматическая форсунка для дозатора топлива газохол 91 бензин пистолет насос
3850*3850
скейтборд в неоновых цветах 80 х
1200*1200
3d модель надувной подушки bb cream
2500*2500
80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации
4083*4083
Мемфис бесшовные модели 80 х 90 х стилей
4167*4167
поп арт 80 х патч стикер
3508*2480
Неоновый эффект 80 х годов Ретро вечеринка арт дизайн
1200*1200
ретро стиль 80 х годов диско дизайн неон плакат
5556*5556
цвет перо на воздушной подушке bb крем трехмерный элемент
1200*1200
Белый гриб — Полезные и опасные свойства белого гриба
Белый гриб самый ценный, вкусный, ароматный и питательный.
У белого гриба большая мясистая шляпка и толстая вздутая
белая ножка. Причем окраска шляпок — в зависимости от
возраста и места произрастания гриба — может быть светлой,
желтоватой и темно-бурой. У грибов, растущих в сосновом
бору, шляпки, как правило, темнее.
Белый гриб может достигать достаточно внушительных размеров — шляпка до полуметра в диаметре, а в высоту — до 30 см.
Иногда белый гриб путают с несъедобным желчным грибом. Надо знать,
что у белого гриба нижняя поверхность шляпки желтоватая или зеленоватая,
а у желчного гриба — грязноватая. На ножке желчного гриба — темный
сетчатый рисунок. Мякоть этого гриба горькая, на изломе светло-розовая
(а у белого гриба белая). В сырых лесах встречается похожий на белый
сатанинский гриб. Он отличается от белого красноватым цветом трубчатого
слоя и тем, что на изломе быстро синеет или краснеет.
Калорийность белого гриба
Калорийность сырого белого гриба очень маленькая – 22 кКал на
100 г. Это диетический и низкокалорийный продукт. Маринованные
белые грибы также практически безвредны для фигуры, так как они
содержат всего 24 кКал на 100 г продукта. То же самое касается
Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
3,8 | 1,7 | 1,1 | 0,8 | 89,5 | 22 |
Полезные свойства белого гриба
Белые грибы содержат витамин
А (в виде каротина), В1, С и особенно много витамина Д.
В белых грибах больше, чем в других, содержится рибофлавина – вещества, отвечающего за здоровье и рост ногтей, волос, кожи и за здоровье организма в целом. Особенно важен рибофлавин для поддержания в нормальном состоянии функции щитовидной железы.
Белые грибы обладают рядом полезных качеств. Белый гриб кроме вкусовых качеств, славится своей способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков, превосходя в этом отношении мясные бульоны.
Благодаря содержанию большого количества серы и полисахаридов белые грибы помогают бороться с онкологическими заболеваниями. Он также обладает противоинфекционными, ранозаживляющими, противоопухолевыми и тонизирующими свойствами.
Входящий в состав белых грибов эфир лецитин, препятствует
отложениям холестерина на стенках сосудов, что делает
его полезным при атеросклерозе и малокровии. А содержащаяйся
в грибах аминокислота эрготионеин поддерживает процессы
обновления клеток и поэтому особенно полезна для глаз,
почек, печени и костного мозга.
Также в белых грибах содержится много ?-глюкана. Этот не усваиваемый углевод является сильным антиоксидантом и оказывает сильнейшее воздействие на иммунную систему, создавая защиту от вирусов, бактерий, грибков и канцерогенов. Кроме того, в состав белых грибов входит ряд ферментов, способствующих расщеплению клетчатки, жиров и гликогена.
Грибы – отличный источник полезных белков, но содержащийся в свежеприготовленных грибах хитин значительно усложняет процесс их усвоения. Поэтому рекомендуют использовать в пищу предварительно высушенные грибы, в таком случае усваивается до 80 % содержащихся в них белков.
Грибы – тяжелая пища, особенно в жареном виде. Нужно
их есть понемногу, осторожно, с большим количеством
сочных овощей как в сыром, так и в вареном виде. Густые
грибные супы, где больше овощей и меньше грибов, легче перевариваются и обычно не приводят
к осложнениям.
Белый гриб используют как лекарственное средство при туберкулезе, упадке сил, для улучшения обмена веществ.
В сушёных белых грибах присутствует алкалоид герцедин, используемый при лечении стенокардии. Водными экстрактами из белых грибов лечат язвы, обморожения.
Сушёные белые грибы наилучшим образом сохраняют вкусовые и питательные свойства, их можно есть как сухарики без дополнительной обработки.
К тому же, белый гриб содержит много полезных веществ, некоторые из них обладают противоопухолевыми свойствами.
Сушеные белые грибы успешно используются для профилактики рака.
Опасные свойства белого гриба
Известно, что грибы,
а в их числе и белые, являются наиболее сильными природными
сорбентами, впитывая в себя огромные количества токсичных
веществ, среди которых радиоактивный цезий, стронций,
кадмий, ртуть и свинец. Поэтому грибы собранные недалеко
от оживленных трасс или в промышленных районах принесут
не пользу, а только вред Вашему здоровью.
Не рекомендуется употреблять в пищу грибы маленьким детям. До 12-14 лет пищеварительная система ребенка практически не в состоянии справиться с хитиновой оболочкой гриба, так как в его организме не вырабатываются в достаточных количествах все необходимые для переваривания ферменты.
Любите белые грибы, но не всегда есть время отправиться на их поиски в лес? Тогда попробуйте вырастить их дома! Технология представлена в видео.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Рейтинг:10/10
Голосов: 5
Смотрите также свойства других грибов:
грибы, белый гриб, нарезка, шампиньон, рисунок, подберезовики, лес, белые, лето, съедобные грибы
грибы, белый гриб, нарезка, шампиньон, рисунок, подберезовики, лес, белые, лето, съедобные грибыPublic DomainКлючевые слова фото
- грибы
- белый гриб
- нарезка
- шампиньон
- рисунок
- подберезовики
- лес
- белые
- лето
- съедобные грибы
- крупным планом
- кулинария
- еда фото
- натюрморт
- Таблица
- В помещении
- непосредственно над
- Еда
- Еда и напитки
- Дерево — материал
- Без людей
- Крупный план
- Высокий угол обзора
- Свежесть
- Группа объектов
- Белый цвет
- Благополучие
- Форма
- Средняя группа объектов
- Вариация аранжировка
- группа
- животное
- галька
PC(720P, 1080P, 2K, 4K):
- 1366×768
- 1920×1080
- 1440×900
- 1600×900
- 1280×800
- 1024×768
- 1280×1024
- 1536×864
- 1680×1050
- 1280×720
- 1360×768
- 2560×1440
- 2560×1080
- 1920×1200
- 1280×768
- 800×600
- 3840×2160
- 4096×2304
- 5120×2880
- 2880×1800
- 2560×1600
Mobile(iPhone, Android):
- 320×480
- 640×960
- 640×1136
- 750×1334
- 1242×2208
- 1125×2436
- 1242×2688
- 828×1792
- 720×1280
- 1080×1920
- 480×854
- 480×800
- 540×960
- 600×1024
- 800×1280
- 1440×2560
- 320×480
Tablet(iPad, Android):
- 1024×768
- 2048×1536
- 2224×1668
- 2388×1668
- 2732×2048
- 2736×1824
- 2048×1536
- 1024×600
- 1600×1200
- 2160×1440
Белый гриб – Все про белый гриб.

Белый гриб считается царём грибов не только из-за его внушительного размера, но и благодаря его вкусу и питательности. Другое название белого гриба – боровик, реже – коровка. Растёт он в основном в Евразии и Северной Америке, иногда встречается в Сирии и Ливане. Белый гриб может достигать огромных размеров – шляпки до 50 см в диаметре и ножки до 25 см в высоту. Так почему же его называют белым? Дело в том, что в отличие от остальных, «чёрных» грибов, он не меняет свого цвета при разрезании, приготовлении и сушке. Остальные же грибы темнеют, буреют или даже чернеют при этом.
Белые грибы ценят за их вкус и питательные свойства. При правильном приготовлении это настоящий деликатес. Этот гриб относится к грибам первой категории. Это означает, что он лучше других грибов усваивается организмом человека, а это, несомненно, гораздо важнее, чем просто содержание полезных веществ. Но и с этим у белых грибов всё в порядке. В белых грибах больше, чем в других, содержится рибофлавина – вещества, отвечающего за здоровье и рост ногтей, волос, кожи и за здоровье организма в целом. Особенно важен рибофлавин для поддержания в нормальном состоянии функции щитовидной железы. В сушёных белых грибах присутствует алкалоид герцедин, используемый при лечении стенокардии.
В российских лесах белый гриб встречается часто, местами даже обильно. Произрастает он, главным образом, в берёзовых, сосновых, дубовых и грабовых лесах и очень любит песчаную почву в сосновых борах. Растёт группами или по одному. Массовый сбор в европейской части России начинается во второй половине августа и длится по первую половину сентября, однако, белый гриб можно найти и в другое время. Обычно, белые грибы собирают пока они не слишком большие (со шляпками 5-10 см в диаметре). Но и взрослые крупные грибы тоже вполне съедобны. Основная причина их непопулярности в том, что грибные черви и прочие лесные паразиты очень любят именно этот гриб, поэтому собранный урожай рекомендуют отмочить в подсоленной воде, чтобы все черви вышли. Даже у молодых грибов на срезе ножки видны следы червей – это нормально. На вкус и полезность нашего красавца это никак не влияет. В человеке эти паразиты не уживаются, так что беспокоиться об этом не стоит. Белые грибы выглядят по-особому, обычно их не спутать ни с какими другими, однако, изредка некоторые виды белых путают с желчным грибом, у которого грязно-розовый низ шляпки и тёмный сетчатый рисунок на ножке. На вкус желчный гриб горький.
Белый гриб, как и все грибы первой категории, активно используют в кулинарии как в свежем (жареные, отварные), так и в сушёном, солёном и маринованном виде. Блюда из белых грибов можно готовить без дополнительного (или после совсем непродолжительного — 10-15 минут) отваривания. Так как белые грибы при обработке не темнеют, их часто используют в супах, где они дают прозрачный, чистый бульон.
Если говорить о заготовках впрок, то лучший метод сохранения белого гриба – сушка. Именно в сушёных грибах лучше всего сохраняются полезные вещества. Собранные грибы очищают от земли и мусора. У больших грибов ножки отделяют от шляпок, если грибы совсем маленькие – оставляют целиком. Сушить белые грибы можно в сушильных камерах или духовке. В начале сушки рекомендуется температура 50-60°, в конце – 70-80°. В сушилках или духовке грибы можно высушить за 4-6 часов. Сушёные белые грибы наилучшим образом сохраняют вкусовые и питательные свойства, их можно есть как сухарики без дополнительной обработки. Прекрасный, ароматный грибной суп можно сварить зимой, предварительно замочив сушёные грибы в воде на 20-25 минут. Затем немного отварить в этой же воде, порезать на необходимые кусочки и добавить в приготавливаемое блюдо. Воду, в которой замачивались или варились сушеные белые грибы, можно использовать для соусов.
Кроме сушки, белые грибы можно замораживать (второй после сушки простой способ для тех, у кого есть морозильные камеры), а также мариновать и солить. Термическая обработка грибов для заготовки – это, конечно, хорошо, но вся «соль» именно в свежих грибах. Их аромат и вкус намного превосходит маринованные и соленые грибы. Существует множество народных и авторских рецептов блюд из свежих белых грибов. Кроме русской кухни, белые грибы очень популярны во французской и итальянской кухне.
Рецепты блюд с белыми грибами
Грибной суп (русский народный рецепт)
Ингредиенты:
1 стакан перловой крупы,
2-3 картофелины,
2-3 моркови,
1-2 головки лука,
250-300 г белых грибов,
сливочное масло, сметана,
зелень, приправы и соль – по вкусу.
Приготовление:
Перловую крупу варите около 3-4 часов на медленном огне до тех пор, пока бульон не станет густым. Ножки грибов порежьте кружочками и обжарьте с луком на медленном огне. Жарить лучше на сковороде с толстыми стенками, чтобы «потомить» содержимое. Посолите. За 20 минут до окончания варки крупы введите порезанные на кусочки средней величины картофель, морковь и грибные шляпки. Затем введите в суп содержимое сковородки и варите ещё 2-3 минуты. Добавьте приправы по вкусу. К грибному супу хорошо подойдёт чёрный душистый перец и лавровый лист. Добавьте ложку сливочного масла. Накройте крышкой и дайте настояться 20-30 минут. Подавайте суп в глубоких тарелках, положив в каждую ложку сметаны и присыпав петрушкой и укропом.
«Грибница» (старинный русский рецепт)
Ингредиенты:
примерно равное количество картофеля и белых грибов,
сливочное масло, сметана – по вкусу,
лавровый лист, кориандр, душистый перец горошком – по вкусу.
Приготовление:
Взрослые грибы (со слегка позеленевшей мездрой) нарежьте кубиками. Такими же кубиками нарежьте картофель. Поместите их в холодную воду, доведите до кипения, посолите, добавьте пряности и варите до готовности картошки плюс ещё 10 минут – картошка должна немного развариться. Полученный результат в виде супа-пюре подаётся с кусочками сливочного масла и сметаной по вкусу. Важно соблюдать строгий минимализм рецепта и не добавлять лук или сильно пахнущие приправы «для картофеля» или «для грибов». В этом блюде важно именно равновесие грибного и картофельного вкусов.
Орехово-грибной суп-пюре (валлийский рецепт)
Ингредиенты:
400 г мелко нарезанных белых грибов,
300-400 г куриного бульона с розмарином, перцем или другими пряностями,
50 г измельченных орехов (фундук или пекан)
50 г лука-порея,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. рисовой муки,
1 ст.л. шерри (или другого вина),
сметана по вкусу.
Приготовление:
Варите грибы в бульоне 20-25 минут, добавьте орехи и варите еще 15-20 минут до размягчения грибов. Остудите и измельчите все в блендере. Лук-порей слегка обжарьте в масле и добавьте рисовую муку. Постоянно помешивая, добавьте измельченную орехово-грибную смесь и шерри и тушите 15-20 минут. На этом этапе блюдо можно охладить и хранить в холодильнике 2-3 дня, чтобы вкус стал более ровным. Далее, добавьте сметану и нагревайте на слабом огне, не допуская кипения. Перед сервировкой украсьте орехами.
Альпийский грибной салат
Ингредиенты:
100 г белых грибов,
200 г лисичек,
1 ст. л. чеснока,
100 г свежих помидоров,
2 ст.л. свежего базилика,
3 ст.л. оливкового масла,
3 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. винного уксуса,
петрушка, укроп – по вкусу.
Приготовление:
Порежьте грибы кубиками, помидоры – дольками и удалите семена. Разогрейте духовку, смажьте противень оливковым маслом, выложите на него грибы с чесноком, перемешайте и запекайте 15-20 минут до появления светло-коричневого цвета. Дайте грибам остыть и смешайте с другими ингредиентами.
Хрустящие белые грибы по-итальянски
Ингредиенты:
свежие белые грибы,
мука,
оливковое масло.
Приготовление:
Нарежьте грибы ломтиками и обваляйте их в муке. Чтобы смочить муку и сделать грибы хрустящими, обмакните каждый ломтик в прохладную воду и жарьте на раскаленном масле до золотистой корочки. Высушите грибы в абсорбирующей бумаге, посолите и подавайте горячими.
Грибное фондю по-итальянски
Ингредиенты:
200 г сухого белого вина,
100 г вина Марсала,
200 г сушеных белых грибов,
400-450 г различных сыров (пармезан, фонтина, эмменталер),
2-3 ст.л. муки,
1 долька чеснока,
черный перец по вкусу.
Приготовление:
Разогрейте Марсалу до кипения, залейте ей сушеные грибы и оставьте на час. Измельчите сыры и смешайте с мукой. Натрите эмалированную кастрюлю или котел для фондю чесноком, налейте туда белое вино и поставьте на слабый огонь. Когда вино согреется почти до кипения, небольшими порциями добавьте сыр, следя чтобы он успевал таять до добавления следующей порции.
Отожмите грибы от вина и порежьте их на мелкие кусочки. Добавьте грибы и свежемолотый перец в фондю. Подавайте к фондю несколько видов хлеба и сардельки.
Ольга Бородина
Белые грибы способствуют похудению — МК
+ A —
Белые грибы служат прекрасной альтернативой красному мясу и способствуют снижению массы тела
Таковы результаты клинических испытаний новой диеты, проведенных в течение года специалистами из университета Джонса Хопкинса. Свои сведения ученые обнародовали в Бостоне в рамках конференции Experimental Biology 2013.
В испытаниях приняли участие люди, страдающие от ожирения, средний возраст которых составлял 48,4 года. Из них 88 процентов были женщины.
Справка
<p>»Белый гриб — всем грибам полковник», — русская народная поговорка.</p> 73 процента добровольцев в течение года съедали каждый день приблизительно большую чашку белых грибов вместо красного мяса, тогда как остальные продолжали придерживаться своей обычной диеты.Так, за период испытания все участники, которые в пользу грибов отказывались от мяса, похудели на три с лишним килограмма, что составило 3,6 процента в среднем от их изначального веса.
Они, согласно наблюдениям исследователей, потребляли значительно меньше калорий и жира, в сравнении с участниками из контрольной группы. При этом у них было отмечено снижение индекса массы тела, обхвата талии (примерно на 6,5 сантиметров) и общее улучшение пропорций фигуры.
Белый гриб встречается часто по всей
Справка
<p>В странах Восточной Европы считается одним из лучших грибов по вкусовым качествам, в народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царём грибов». В Англии, Америке и в некоторых странах Западной Европы (Швейцария, скандинавские страны) вплоть до середины XX века сбор дикорастущих грибов был непопулярен и белый гриб практически не был известен.</p> территории России в старых сосновых лесах; растет со второй половины июня до середины октября, иногда даже после первых заморозков, одиночно и большими семьями, информирует gribnik-club.ru. Шляпка молодого гриба полушаровидная, позже выпуклая и даже плоская, диаметром 8–25 см, цвет вишнево-красный и темно-бурый, почти черный. Трубчатый слой внизу шляпки мелкопористый, у молодого гриба — белый, позднее желто-зеленый. Ножка короткая, толстая, клубневидная, белая или светло-бурая с белым сетчатым рисунком, особенно в верхней части. Мякоть крепкая, на изломе цвет не меняет, на вкус чуть сладковатая, с аппетитным запахом слегка поджаренного ореха.
Белый гриб еловый. Такие белые грибы растут в еловых лесах по всему умеренному поясу северного полушария со второй половины июля до третьей декады августа; отличается от борового гриба цветом шляпки: она бурая, красновато-бурая, каштаново-бурая, гладкая, сухая. Ножка длинная и белая, в верхней части — сетчатый рисунок.
Белый гриб березовый. Растет в березовых рощах, на лесных опушках, вдоль лесных дорог, но обязательно под березами. Первые белые грибы появляются, когда начинает колоситься рожь, поэтому в некоторых областях средней полосы России их называют колосовиками. Растут грибы с конца июня до середины октября. Первые грибы стоят обычно поодиночке среди молодой травы, с середины лета встречаются группами. Шляпка светло-буроватая, охристо-желтая или беловатая. Ножка толстая, недлинная.
gribnik-club.ru
Иногда белый гриб путают с несъедобными грибами, например с желчным, который отличается от съедобного грязно-розоватым низом шляпки, темно-сетчатым рисунком на ножке и горькой мякотью.
Рисунок на тему по грибы по ягоды. Виды и названия грибов с картинками
Яркие картинки с грибами, рассказ про каждый гриб и раскраски с грибами. Изучая удивительный мир окружающей природы, не забудьте поподробнее рассказать детям о грибах –
уникальных обитателях природного мира, занимающих срединное положение между царством животных и растений.
Урок на тему «Грибы» — думаем, рассуждаем, узнаем
Если спросить малышей, к какой группе относятся грибы, они, без сомнения, ответят – к растениям.
В качестве доказательств могут быть приведены следующие доводы:
- неподвижный образ жизни;
- пассивное питание (растворенными в воде веществами).
Тут-то и можно преподнести им сюрприз, рассказав о том, что клетка гриба по своему строению больше напоминает клетку животного – к примеру, жука или скорпиона, так как покрыта хитиновой (панцирной) оболочкой. Кроме того, грибы не могут под действием солнечных лучей вырабатывать собственные питательные вещества, как это делают растения, а значит, это тоже служит отличительным признаком.
Спросите деток: где чаще всего в лесу можно встретить гриб? Конечно же, под деревом. Не даром многие грибы получили свои названия от названий своих лучших друзей — деревьев, под которыми они растут (под-осиновик, под-березовик). А чем объясняется такое соседство? Как раз тем, что грибы не могут обеспечить себя всеми нужными веществами, как это делают растения. Поэтому многие из них стараются дружить с деревьями, чтобы через их корни получать те продукты, которых им не хватает.
Размышляем, на какие большие группы делятся все грибы? Конечно же, на грибы съедобные и грибы не съедобные.
Пусть детки вспомнят самых известных представителей каждой группы, а вы помогайте им, заранее вооружившись карточками-фотографиями с изображением грибов.
Для лучшего усвоения и большей наглядности, на доске или столе закрепите карточки с названием группы: «Съедобные грибы» и «Не съедобные грибы». Каждую картинку после обсуждения отправляйте в соответствующую группу. При этом грибы-двойники лучше изучать параллельно, это научит малышей быть осторожными в процессе их сбора.
В изучении съедобных грибов вам поможет видео-презентация «Съедобные грибы»:
Карточки с изображениями грибов
Как правило, ребятишки знают следующие виды:
Шампиньон. Этот гриб специально выращивается в теплицах, так как он, в отличие от многих своих собратьев, не нуждается в соседстве с деревьями. Какие два отличительных признака шампиньона нужно запомнить? Первый – розовый или темно-коричневый цвет пластинок под шляпкой. Второй – красноватый или желтый оттенок мякоти гриба. И, конечно же, нужно помнить об уникальном аромате этого гриба, который невозможно ни с чем перепутать, если хотя бы раз вдохнуть.
Сразу же вспоминаем, как называется двойник этого благородного гриба? Конечно же, бледная поганка. Рассматриваем ее изображение, ищем отличительные черты. Самые наблюдательные смогут отметить:
- белый цвет пластинок под шапкой;
- наличие специфического мешочка у основания ножки гриба.
Дополняем, что мякоть бледной поганки на срезе всегда остается бледной, за что этот гриб и получил свое название.
Сыроежка. Этот гриб отличается яркостью и разнообразием окрасок своей шапки. От поганок он отличается толстой ножкой, мясистой шляпкой и хрупкой мякотью. А своим названием он обязан тому факту, что не требует длительной варки, так как не содержит вредных веществ.
Подберезовик. Один из ярких представителей союза грибов с деревьями. Отличается необычным (крапчатым) цветом своей ножки и трубчатым строением шапки.
Подосиновик. Из его названия видно, что этот гриб особенно дружен с осиной. И его шапочка ярко-красного цвета – такая же, как листья осины осенью.
Рыжик отличается от остальных грибов не только своим цветом, но и тем, что его срез со временем приобретает синий оттенок.
Опята. Дружные грибы, которые растут на пеньках срубленных или погибших деревьев. Одни из самых поздних грибов, появляются лишь в начале осени.
Маслята. Необычные грибы, растущие в хвойных лесах. Их шапочка покрыта слоем маслянистой жидкости, за что они и получили свое название.
Груздь. Всеобщий любимец, царь соленых грибов. Отличается необычной формой и короткой ножкой. Встречается в двух видах – мокрый (его поверхность покрыта бахромой и слегка влажная) и сухой – с гладкой шляпкой.
Белый гриб, боровик. Благородный представитель своего вида. Обладатель очень толстой, мясистой светлой ножки и шляпки с трубчатым строением низа.
Лисички. Необычные рыжие грибы, у которых ножка плавно переходит в шляпку с волнистым краем.
Говоря о лисичках, сразу же нужно вспомнить их опасного двойника – ложных лисичек, и обратить внимание на их отличия от настоящих: неприятный запах, яркую окраску (с красноватым оттенком), ровные края шляпки.
Тут же вспоминаем о самом известном не съедобном грибе – . Рассуждаем, откуда могло произойти это название. Ребятишкам запоминается тот факт, что мухомор очень опасен для различных насекомых, и наши предки раскладывали его грибы на окнах, чтобы в дом не залетали мухи.
Каждый малыш знает, как выглядит этот гриб, настолько уникальна его окраска. Детям будет также интересно узнать, что шляпка мухомора может быть не только красной, но и коричневой или желтой.
И, наконец, вспомним еще одного необычного представителя грибного царства – трюфель. Этот деликатесный гриб растет в лиственных лесах, причем под слоем земли. Поэтому для его добычи используют различные способы. Особенно хорошо находят трюфели свиньи и специально обученные собаки.
Для большей наглядности используем плакат с изображением всех распространенных съедобных и не съедобных грибов, среди которых находим знакомые, а также изучаем ранее не встречавшиеся грибы.
Через плакат, на котором изображения грибов прорисованы, плавно переходим к следующей, закрепляющей части занятия – картинкам с грибами. На некоторых из них отображены основные особенности каждого гриба, благодаря чему он становится узнаваемым. На других мы видим общие контуры грибов. Можно предложить малышам загадки или стишки о грибах, которые подходят к картинкам.
Картинка для детей гриб (стихи о грибах, загадки о грибах) используются с целью закрепления знания названий основных частей гриба; при помощи них мы пытаемся вспомнить, как и какими частями, а также характерным местом своего обитания отличаются друг от друга те грибы, которые сегодня изучали.
Загадки про грибы
Например, можно предложить такие стишки и загадки:
Шапочка моя –
Там, где хвоя.
На солнце блестит,
В руках скользит. (масленок)
С толстой ножкой, невелик,
В мох укрылся…(боровик).
Если заберусь в корзину –
Будет вам запас на зиму.
Очень я хорош на вкус!
Догадались? Это … (груздь).
Водят дружный хоровод
Рыжие сестрички.
Каждый сразу тут поймет:
Перед ним … (лисички).
На пеньке сидит отважно
Кучка храбрецов-ребят.
Их легко узнает каждый:
Кто ж не знает про ….(опят)?
Всех оттенков и цветов
Шапочки у тех грибов.
Собирайте их без спешки,
Очень хрупки …(сыроежки).
Посмотрите на видео загадки про грибы:
Как завершение занятия, для включения в работу моторной памяти, в итоговой части предлагаем малышам поработать с раскраской. Раскраска гриб настраивает малышей на спокойный лад.
Раскраски с грибами
По окончании работы нужно рассмотреть все результаты и даже сделать импровизированную выставку окрашенных в яркие тона грибов.
Презентация «грибы для детей» на видео:
Картинки с грибами
Кому-то могут пригодиться картинки с забавными грибами-домиками.
Логопедические занятия с детьми проходят намного продуктивнее, если использовать специальный наглядный материал. Особенно это необходимо делать тогда, когда личный опыт малыша (по обсуждаемой теме) не слишком велик. Например, грибы дошкольники видят достаточно редко, имеют о разных их видах смутные представления, поэтому качественные изображения этих «лесных даров» позволяют не только развить детскую речь, но также значительно обогатить знания об окружающем мире, природе.
Если вы хотите картинки грибов использовать для занятий с детьми, то стоит учесть несколько правил их использования:
- Дайте ребенку возможность хорошо рассмотреть, изучить новые изображения на каждом рисунке, а только потом используйте их для развивающих упражнений или игр.
- Обращайте внимание на качество картинок. Лучше всего использовать специальные логопедические наборы иллюстраций, выпускаемые для детского сада, но можно также брать реалистичные изображения из интернета или использовать фотографии.
- Обязательно подбирайте разнообразный раздаточный материал – как предметные картинки, так и сюжетные. Первые представляют собой небольшие карточки с одиночными изображениями грибов, а вторые — иллюстрации реальной (ежик с грибами) или сказочной (серия картинок Под грибом) ситуации по теме. Для развития речи дошкольников необходимы обе разновидности наглядного материала.
- Любая иллюстрация для занятий должна быть выполнена в реалистичной манере, точно повторять все элементы внешнего строения того или иного объекта.
- Удобнее всего использовать карточки с названиями, которые старшие дошкольники могут прочитать сами.
- Изображения грибов на прозрачном фоне значительно расширяют возможности использования их при составлении рассказов.
Карточки Глена Домана на тему “Грибы”:
Задания
Представителей этого природного царства так много, что каждый вид позволяет предложить ребенку особые задания. Для этого, конечно, нужно подобрать подходящие картинки с грибами для детей, максимально приближенные к природным.
Сыроежки
- Какого цвета шляпки у этих грибов?
- Объясни, о чем рассказывает их название?
- Посчитай: один опенок – два опенка – три…
- Подумай и расскажи, почему опят часто называют «дружными»?
- Сравни лисичку и лису. Чем гриб лисичка похож на рыжего зверя?
- Какую лисичку можно увидеть на кухне? (жареную, вареную, маринованную, сушеную, соленую, свежую)
- Где подосиновик любит расти больше всего? Какое дерево «подарило» ему свое имя?
- Как можно назвать рощу, в которой растут одни подосиновики? (осиновая, осинник)
Подберезовик
- Что будет, если вырывать грибы с корнем, а не обрезать ножиком? Почему так делать нельзя?
- В каком лесу чаще всего можно найти подберезовик (в березовой роще, в березняке).
Боровик (белый гриб)
- Опиши внешний вид боровика.
- Объясни, почему его называют еще и «белым»?
- Может ли кто-то спрятаться под грибом, если тот вырос очень большим?
Бледная поганка
- Расскажи о том, что такое ядовитые грибы и почему бледные поганки считают такими опасными для людей?
- Почему никто не набирает вредных грибов?
Игры
Разные картинки грибов для детей позволяют проводить множество всевозможных логопедических игр. Вот несколько примеров:
- Собираем грибочки
Каждый играющий выбирает себе одну картинку с грибом и старается описать его внешние особенности. Если другой игрок угадал, то карточка переходит к нему. Побеждает тот, кто набрал больше всего картинок.
- Чем же мы похожи?
Взрослый выбирает две карточки (подосиновик-подберезовик, белый-масленок, сыроежка-мухомор) и предлагает детям увидеть как можно больше отличий между ними. Побеждает тот, кто даст ответ последним.
- Веселые кулинары
Предложите детям «приготовить» обед их разных съедобных грибов, известных им. Каждый должен выбрать одну картинку и назвать блюдо, которое можно приготовить с теми или другими грибочками (например: суп из белых грибов, маринованные маслята, подберезовики в сметане, соленые грузди и т.п.
- Ах, какой у нас опенок!
Изображение любого гриба передается от одного играющего к другому. Каждый называет один из его признаков, отличительных особенностей внешнего строения. Побеждает тот участник, который сможет увидеть и назвать какую-то деталь последним.
- Сказки от сказочников
Попросите каждого игрока выбрать себе по одной картинке с грибом для детей, специально отобранные. Затем каждый должен придумать короткую историю про своего персонажа. Рассказать про его характер, привычки, занятия. Например, Боровик — царь всех грибов в лесу, он строгий и важный, с утра до вечера занят государственными делами, любит играть в футбол и играть на балалайке. Старшим дошкольникам можно предложить придумать (по кругу) целую историю про грибное царство, к сказке можно и иллюстрации нарисовать всем вместе.
- Мозаика: найди кусочек
Сделайте из карточек разрезные картинки и предложите ребенку их собрать. Можно использовать для этой игры рисунки ядовитых и съедобных грибов.
- Полное лукошко
Предложите ребенку отобрать несколько карточек (ему для этого понадобится небольшая корзинка), хорошо запомнить их и повторить все названия наизусть, не заглядывая в лукошко снова. Каждый играющий может попробовать стать грибником, собирая свой набор карточек.
Загадки
С детьми очень полезно учить загадки по выбранной теме. Это помогает не только тренировать память, внимание дошкольника, но тауже существенно увеличивает его словарный запас, а также позволяет автоматизировать трудные звуки. Вот подборка подходящих загадок, которая называется Корзина с грибами для малышей:
Раскраски
Раскрашивание рисунков имеет очень важное значение для развития мелкой моторки малыша, для его речевого развития. Младшим дошкольникам нужно предлагать более крупные, простые контурные изображения самых известных грибов (белый, мухомор), а для более старших ребят будет правильнее подбирать рисунки с миниатюрными опятами, лисичками, сыроежками. Следите, чтобы дети выполняли работу только карандашами, именно это условие обеспечивает ценность раскрасок.
В статье подробно описывается процесс рисования грибов карандашом. Она заинтересует тех людей, которые увлекаются рисованием или еще только мечтают научиться рисовать. Также этот мастер-класс будет полезен родителям, которые хотят увлечь своих детей рисованием, обучить их рисованию.
Многие неопытные художники задумываются о том, как нарисовать грибы. Чтобы правильно нарисовать грибы карандашом, а затем раскрасить их, можно рассмотреть красивые и четкие фотографии, которые можно найти в энциклопедиях и познавательных журналах. А можно нарисовать грибы в лесу с натуры, если есть такая возможность. На природе удобнее всего делать зарисовки простым карандашом либо ручкой, а раскрасить их можно уже дома.
Перед тем как нарисовать гриб надо подготовить:
1. Линер;
2. Карандаш;
3. Карандаши разнообразных оттенков;
4. Стирательную резинку;
5. Альбомный лист.
Рисовать грибы лучше поэтапно:
1. Начертите ножки трех грибов и линию, обозначающую землю.
2. Схематично изобразите шляпки грибов. Пока что грибы похожи на молоточки, но это только эскиз, позже рисунок станет более реалистичным.
3. Прорисуйте шляпку крайнего грибка.
4. Нарисуйте нижнюю часть шляпки большого гриба.
5. Прочертите верхнюю часть шляпки гриба.
6. Изобразите шляпку последнего грибка.
7. Нарисуйте травинки и листочек, лежащий на шляпке одного из грибов.
8. Обрисуйте изображение линером.
9. Резинкой уберите карандашный эскиз.
10. Раскрасьте шляпку и грибок маленького гриба. Раскрашивая и рисуя грибы, учитывайте особенности их строения. Например, в данном случае изображены сыроежки, шляпки которых бывают разных оттенков. Шляпки же белых грибов могут быть окрашены в коричневый цвет, а не в желтый или же красный. А у мухоморов, например, на ножке имеется характерная «юбочка».
11. Раскрасьте шляпку большого гриба, используя для этого желтые, коричневые и рыжие тона карандашей.
12. Проштрихуйте нижнюю часть шляпки гриба и его ножку карандашами серых и коричневых оттенков.
13. Раскрасьте третий гриб теми же цветами, что и большой.
14. Траву, а также листик закрасьте зеленым карандашом.
Рисунок лесных грибов готов. Нарисовать грибы детям тоже будет не трудно, особенно если им помогут их родители. Малышам наверняка понравится раскрашивать грибочки не только карандашами, но и фломастерами либо красками.
Приглашаем Вас и Ваших детей на в нашу Школу живописи «Art People Project»!
Как легко нарисовать грибы? Советы для начинающих художников
Как правильно нарисовать карандашом съедобные грибы поэтапно для начинающих и детей?
Чтобы нарисовать съедобные грибы поэтапно, достаточно уметь рисовать несложные геометрические фигуры: круг, овал, треугольник. Гриб, шляпка которого напоминает полушарие, рисуют так:
В круге нарисуйте овал, который будет нижней частью шляпки и овал, который будет ножкой гриба.
Удалите ластиком ненужные линии и раскрасьте гриб карандашами или красками. Грибы, шляпки которых напоминают конус, можно нарисовать так:
- Нарисуйте треугольник, вершиной вверх
- Дорисуйте овал, который будет нижним краем шляпки и овал, который будет ножкой гриба
Теперь вытрите ластиком ненужные линии и раскрасьте гриб. Можно добавить к рисунку листья или траву.
Если нужно нарисовать грибы, шляпки которых выглядят, как воронки, то треугольник, нужно будет нарисовать вершиной вниз.
Если край шляпки гриба волнистый, по линии овала проведите волнистую линию, а вспомогательную удалите ластиком. Осталось раскрасить гриб карандашами или красками.
Если вы не используете циркуль или линейку и фигуры получаются неправильной геометрической формы, это только добавит вашим рисункам натуралистичность. Ведь сложно найти в природе грибы, которые имеют правильную геометрическую форму. Их шляпки и ножки бывают самой причудливой формы.
Как нарисовать гриб рыжик, лисичку, белый, сморчок, подберезовик карандашом и красками?
Чтобы нарисовать гриб рыжик:
- Сделайте простым карандашом, овал, который будет шляпкой гриба
- Потом дорисуйте конусовидную нижнюю часть шляпки
- Нарисуйте ножку и штрихами обозначьте на шляпке, что она вогнута
Форма шляпки рыжика напоминает глубокое блюдце. Добавляем листики, траву и маленькие грибы. Раскрашиваем карандашом или красками. Углубление в центре шляпки нужно раскрасить более темным цветом или немного заштриховать черным карандашом.
Фото: гриб рыжик и его рисунок красками
Чтобы нарисовать гриб лисичку с помощью геометрических фигур:
- Нарисуйте треугольник, конус которого направлен вниз
- Утолщающуюся к верху ножку нарисуйте двумя прямыми линиями
- Дорисуйте овал, который будет шляпкой гриба
- Волнистой линией обозначьте, что шляпка имеет неровные края
- Сгладьте острые углы и удалите ненужные линии
У этого гриба края шляпки немного загнуты вниз и могут быть зигзагообразными.
Прорисовываем мелкие детали черным или серым карандашом и раскрашиваем красками или карандашами.
За грибами настоящие грибники отправляются рано утром. И если даже грибов нашлось немного, то чудесная прогулка в лесу гарантирована всем без исключения.
Гриб лисичка: фото
Рисовать белый гриб проще, чем другие грибы потому, что он имеет правильную геометрическую форму.
- Рисуем полукруглую шляпку
- Дорисовываем толстую ножку
- Раскрашиваем карандашами или красками
А так можно нарисовать белый гриб при помощи кругов и овалов.
Белый гриб нечасто можно встретить в лесу. Но, настоящие грибники возвращаются с «тихой охоты» с этими прекрасными грибами в корзинках.
Царь грибов — белый гриб
имеет причудливую, неправильную форму. Рисовать его сложно потому, что нужно прорисовывать каждую его дырочку отдельно.
Если вы встретили в лесу этот гриб, не проходите мимо него. Это вкусный съедобный гриб.
Фото: гриб сморчок
Гриб подберезовик имеет толстую и длинную ножку, широкую, но не массивную шляпку. Его ножка покрыта мелкими чешуйками серого или коричневого цвета. Чтобы нарисовать гриб подберезовик, начинающие художники могут применить метод поэтапного рисования.
- Нарисуйте круг
- Выше центра круга внутри дорисуйте овал, который будет шляпкой гриба
- Добавьте маленький овал, который будет местом, где шляпка соединяется с ножкой
- Теперь нарисуем длинную, но широкую ножку
- Удаляем вспомогательные линии
- Добавим на ножке чешуйки и раскрасим гриб карандашами или красками
Подберезовик растет на освещенных солнцем полянках, оврагах и опушках леса. Его редко можно встретить в лесной глуши.
Гриб подберезовик: фото
Рисунки съедобных грибов для детей с названиями: фото
Грибы могут вдохновить художников для написания картин и садоводов для создания живых скульптур из деревьев. Вот как выглядят деревья-грибы.
Грибы любят рисовать юные художники. Они могут быть реалистичными и сказочными, большими и совсем маленькими. На картинке ниже, много маленьких белых грибов, которые собирают дети.
А вот на следующем рисунке белые грибы изображены крупным планом. Чтобы создать такую же красивую и реалистичную картину, понадобятся цветные мелки.
Так можно нарисовать гриб подберезовик. Этот гриб может иметь шляпку сероватого или коричневатого цвета.
Ниже ещё один рисунок, на котором грибы — центральная часть композиции. Грибы на нем растут в волшебном, сказочном лесу. Видимо это грибная семья: мама и дочка.
Профессиональный художник нарисовал красками белый гриб крупным планом. Этот гриб съедобный. Такого великана можно срезать и забрать с собой.
А так красиво выглядят ядовитые грибы-мухоморы. Не стоит класть эти грибы в корзинки и лучше не трогать их руками. Можно просто полюбоваться такой красотой и искать в лесу съедобные грибы. Эти грибы вы должны знать «в лицо» и не собирать в корзинки грибы, если вы сомневаетесь, съедобный это гриб или нет.
ВИДЕО: Как нарисовать грибы?
Все грибы объединены в царство, а раз так, то и царь должен у них быть. У лесных грибов главным считается белый гриб-боровик и трон его чаще всего можно найти под сосной.
Остальные грибы за тысячи лет тоже успели выбрать себе подходящее место жительства, поэтому теперь у каждого гриба есть свое любимое дерево.
- Рыжики предпочитают прятаться в еловых и сосновых лесах.
- Маслята тоже любят хвойные чащи.
- Подберезовики растут на полянках и лужайках, под стройными березками. Они компанейские товарищи и по одному редко встречаются.
- Подосиновикам гостеприимно дают кров осинки.
- Опята-ребята очень любят на пнях расположиться.
- Лисички прячут свои рыжие ушки в мягкой травке на опушке, в смешанных лесах.
- Дубовику хорошо в дубовых рощах.
- Сыроежкам нравятся лиственные деревья.
- Шампиньоны — самые требовательные грибы. Им нужна среда, богатая удобрением.
Изображения всех этих грибов можно распечатать бесплатно или скачать из нашей коллекции черно-белых картинок для малышей.
«Всякий гриб в руки берут, да не всякий в кузов кладут» , — утверждает народная мудрость.
Некоторые грибы не просто вредны, но даже опасны! Самый честный из них мухомор. Он настолько яркий, что как будто предупреждает человека — «не трогай меня!».
А вот остальные очень даже хитрые и изо всех сил притворяются съедобными. Они так и называются — «ложные». Ложные лисички, опята, боровики, маслята, шампиньоны — почти у каждого благородного гриба есть свой оборотень!
Поэтому для того, чтобы случайно не отравиться, придется познакомиться и с ядовитыми грибами тоже. Ведь кто знает, когда они нам в корзинку захотят запрыгнуть?!
Раскраска грибы для детей на нашем сайте — совершенно безопасная возможность начать ориентироваться в многообразии грибного мира.
✅ белые грибы бесплатные векторные eps, cdr, ai, svg векторная иллюстрация графика
Рис с белыми грибами
Лес с грибами
Бесшовный рисунок с красными шиповниками и черными ягодами на черном фоне
Бесшовный узор из грибов — векторная иллюстрация
Бесшовный узор вектор с элементами леса.Красочный фон с различными грибами, папоротником, листьями, божьей коровкой, лисой, совой. Иллюстрация для тканей, текстиля, оберточной бумаги, украшений.
Грибная ручная рисованная векторная иллюстрация. Установите изолированный рисунок еды в круг. Грибы, сморчки, трюфели, белые грибы, устрицы, опята, лисички, органический вегетарианский продукт.
Бесшовный узор из грибов — векторная иллюстрация
ресторан итальянской кухни блюда круглые баннеры.Пицца, телятина с белыми грибами и карпаччо, яйца по-флорентийски, полента и каннеллони из говядины, салат Цезарь, спагетти и креветки тальятелле вектор
Набор грибов на белом фоне. Лесной сбор бледной поганки, желчного гриба, лисичек, опят и белых грибов. Векторная иллюстрация, эскиз.
Бесшовный векторный рисунок с овощами, фон с грибами крупным планом: мухомор, лисички и белые грибы
Фон с круглой этикеткой и шрифтом над нарисованными от руки съедобными грибами
Векторный дизайн съедобных грибов.Ручной обращается шаблон здоровой пищи
Набор иконок съедобных грибов
Бесшовный фон с грибами
Винтажные ретро ксилографии грибы
Рисованные грибы. Винтажный набросок белых грибов портобелло, сморчков, трюфелей и вешенок. Набор векторных каракулей
Гравюра с изображением трех грибов
Гравюра с грибами шампиньонами
Грибы с дубовыми листьями
Набор милых векторных грибов
Грибы, изолированные на белом векторном наборе
Набор съедобных грибов
Шаблон дизайна грибов. Ручная рисованная векторная иллюстрация еды. Е
Набор лесных и садовых растений. Мультяшные раскраски грибов, ягод, орехов и тыквенных персонажей.
Рамка грибов
Подберезовики. Ручная рисованная винтажная векторная иллюстрация на белом фоне
Гравюра с грибами шампиньонами
Грибной боровик, нарисованный вручную векторной иллюстрацией.Эскиз пищевой рисунок на белом фоне.
Шаблон дизайна грибов. Ручная рисованная векторная иллюстрация еды. Е
Коллекция съедобных грибов, нарисованных вручную
Векторный фон съедобных грибов. Бесшовный рисунок лесных растений. Идеально подходит для рецепта, меню, этикетки, значка, упаковки. Винтажный дизайн грибов. Элементы здорового питания. Ручная иллюстрация.
Гравюра с изображением трех грибов
Гравюра с изображением грибов
Шампиньоны, Шампиньоны белые. Ручная рисованная винтажная векторная иллюстрация на белом фоне
Корзина плетеная с грибами
Баннер с винтажными грибами. Векторный фон съедобных грибов. Ручной рисунок еды. Эскизы лесных растений. Идеально подходит для рецепта, меню, этикетки, значка, упаковки, ботанического шаблона
Ghost Plant Fungus Skull Mushrooms Иллюстрации для вашей рабочей линии одежды и плакатов, приветствие брендов рекламной компании
Осенний векторный набор с листьями, орехами, грибами, ягодами, еловыми шишками и желудями.Лесные ботанические элементы для украшения приглашений, открыток, флаеров, этикеток, упаковки.
Плетеная корзина с урожаем белых грибов на белом фоне с осенними листьями
Большая плетеная корзина, полная собранных грибов среди травы на осенней лесной поляне, черно-белый контур векторной иллюстрации мультфильма для страницы раскраски
Грибы черный белый фон. Эскиз векторной иллюстрации. Ручной обращается осенний фон. Оберточная бумага или текстильный принт
Нарисованные вручную вешенки. Изолированные эскиз на белом фоне. Векторная иллюстрация.
Осенняя иллюстрация открытки с белкой и корзиной грибов
Сбор грибов. Грибы, грибок или набор грибков
Грибы векторной графики рисованной.Печать текстильной иллюстрации фоновый набор раскраски гравировка винтажная ретро-коллекция лесная природа еда
Сбор грибов. Грибы, грибок или набор грибков
Большая плетеная корзина, полная собранных диких лесных съедобных грибов, векторная карикатура на белом фоне
Сбор грибов. Природные грибы грибы или грибки
Большой набор с различными видами овощей.Зеленые овощи, коренья, кабачки, грибы, помидоры и другие. Красочные симметричные плоские векторные иллюстрации.
Набор съедобных грибов Вектор
Сбор грибов мухомора. Грибы мухоморы
Пять маленьких грибов-шишек. Ручной рисунок грибка с черной подкладкой на белом фоне. Натуральный органический мухомор.
Набор грибов для пищевой промышленности.Грибные элементы для этикетки вегетарианской упаковки. Коллекция грибов для оформления изысканного меню с белыми грибами, трюфелями и шампиньонами
Сбор грибов. Грибы, грибок или набор грибков
Бесшовный узор, рисунок лесных грибов, растений, поганки, коричневого, синего цвета, дизайн на белом фоне. Векторная иллюстрация, ботанические элементы, стиль минимализма, ручная работа.
Набор диких лесных съедобных и ядовитых грибов.Red Cap Boletus, Shiitake, Cep, Honey fungus, Amanita crocea векторная иллюстрация
Векторные иконки продуктов питания. Цветной эскиз пищевых продуктов. Грибы, сыры, макаронные изделия, хлебное масло
Коллекция грибов, выделенная на белом фоне круглой формы с надписью от руки. Белый гриб, лисичка, опята, сыроежки, вешенки, шампиньоны, шиитаке, черный трюфель. Плоская векторная иллюстрация.
Нарисованная вручную корзина с грибами для осеннего декора.Векторная иллюстрация каракулей. Отдельный на белом фоне.
Иллюстрация с лесными съедобными грибами
Граница бесшовные модели благодарения. Осенние листья, белка, ёжик, желуди, ягоды, индюк в шапке, тыква, яблоки, груши, белый гриб. плоская векторная иллюстрация на белом фоне
Иллюстрация векторной иконки логотипа гриба
Подкат и грибы талисман дизайн логотипа векторная иллюстрация
Векторная иллюстрация лисичек.Осенний сбор грибов для веганской кухни и кулинарного дизайна
Шаблон лиса на поляне для вырезания лазером из бумаги. Линия с грибами, травой и бабочками, деревом и цветами. Для украшения и дизайна. Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация. Шаблон для лазерной резки, шелкография
Векторная иллюстрация сморчка. Осенний сбор грибов для веганской кухни и кулинарного дизайна
Шаблон лиса на поляне для вырезания лазером из бумаги.Линия с грибами, травой и бабочками, деревом и цветами. Для украшения и дизайна. Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация. Шаблон для лазерной резки, шелкография
Векторная иллюстрация грибов. Осенний сбор грибов для веганской кухни и кулинарного дизайна
Шаблон лиса на поляне для вырезания лазером из бумаги. Линия с грибами, травой и бабочками, деревом и цветами. Для украшения и дизайна.Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация. Шаблон для лазерной резки, шелкография
Шаблон поляны для вырезания лазером из бумаги. Линия с грибами, травой, поганками и бабочками, деревом и цветами. Для украшения и дизайна. Лазерная резка. Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация. Шаблон для лазерной резки,
Кролик. Шаблон зайца на полянке для лазерной вырезки из бумаги.Линия с грибами, травой и бабочками, деревом и цветами. Для украшения и дизайна. Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация..
Шаблон поляны для резки лазером из бумаги. Линия с грибами, травой и бабочками, деревом и цветами. Для украшения и дизайна. Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация. Шаблон для лазерной резки, шелкография
Шаблон поляны для резки лазером из бумаги.Линия с грибами, травой и бабочками, деревом и цветами. Для украшения и дизайна. Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация. Шаблон для лазерной резки, шелкография
Гриб Специальный линейный цветовой вектор. Иконки грибов для вашего бизнес-проекта
Векторная иллюстрация шампиньонов. Осенний сбор грибов для веганской кухни и кулинарного дизайна
Набор съедобных грибов в природе, для еды, изолированных на белой векторной иллюстрации. Осенние грибники в лесу.
Набор лесных домиков. Векторная иллюстрация на белом фоне.
Лисички грибы. растительная здоровая пища. грибы изолят
Деревенская женщина с корзиной грибов
Кролик. Шаблон зайца на полянке для лазерной вырезки из бумаги. Линия с грибами, травой и бабочками, деревом и цветами.Для украшения и дизайна. Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация..
Кролик. Заяц на лугу. Шаблон для вырезания лазером из бумаги. Линия с грибами, травой и бабочками, деревом и цветами. Для украшения и дизайна. Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация..
Векторный набор блюд с фруктами, коллекция из 4 натюрмортов на тарелках с кучей сладких ягод, дикими грибами портобелло, сочным яблоком и лимоном, мультяшным огурцом и брокколи на белом.
Набор из двенадцати реалистичных векторных иллюстраций грибов — съедобные и несъедобные грибы
Цветной элемент королевской устрицы. Сезонная осенняя векторная иллюстрация грибов для любых видов дизайна или веганского меню
Векторная иллюстрация подосиновика. Осенний сбор грибов для веганской кухни и кулинарного дизайна
Шаблон лиса на поляне для вырезания лазером из бумаги.Линия с грибами, травой и бабочками, деревом и цветами. Для украшения и дизайна. Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация. Шаблон для лазерной резки, шелкография
Лесной ядовитый гриб Cortinatius Rubellus съедобный и несъедобный подберезовик в ретро-скетч. Элемент изолирован на белом
Таблица съедобных и ядовитых грибов плоских векторных иллюстраций изолирована.
Набор векторных плоских иконок с витамином B3.Изолированные на белом фоне.
Набор съедобных грибов Вектор
Шаблон поляны для резки лазером из бумаги. Линия с грибами, травой и бабочками, деревом и цветами. Для украшения и дизайна. Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация. Шаблон для лазерной резки, шелкография
Шаблон поляны для вырезания лазером из бумаги. Линия с грибами, травой, поганками и бабочками, деревом и цветами.Для украшения и дизайна. Лазерная резка. Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация. Шаблон для лазерной резки,
Деревенская женщина с корзиной грибов
Шаблон поляны для резки лазером из бумаги. Линия с грибами, травой, поганками и бабочками. Для украшения и дизайна. Лазерная резка. Шаблон для лазерной резки и плоттера. Векторная иллюстрация. Шаблон для лазерной резки, шелкография, плотт
Грустный гриб, иллюстрация, вектор на белом фоне.
Векторный логотип для свежих грибов, декоративная бумажная вывеска с изображением кучи целых съедобных грибов и цветков, вывеска с кистью для слов свежие грибы на коричневом фоне.
Игра-лабиринт для детей, в которой милая улитка пытается выбрать путь к грибам.
Графические грибы на цветных ярких кругах. Векторная иллюстрация для вашего дизайна.
Шаблон дизайна грибов. Ручной рисунок векторной еды на
Крошечные персонажи, выращивающие грибы дома Шаблон целевой страницы. Мужчины и женщины занимаются садоводством, выращивают и режут шиитаке, белые грибы и шампиньоны в мешке и деревянной коробке. Мультфильм «Векторные люди»
Белые грибы на фоне пейзажа — стоковая иллюстрация [56130477],
Эта стоковая иллюстрация под названием «Белые грибы на фоне пейзажа»[56130477] включает теги гриб, вектор, рисунок.Автор этого материала — Natasha_Prando (№1459705). Доступны размеры от S до L, включая Vector, по цене от 5 долларов США. Вы можете загрузить образцы данных с водяными знаками (композиции изображений), проверить качество изображений и использовать Lightbox после регистрации бесплатно. Увидеть все
Белые грибы на фоне пейзажа
Предварительный просмотр кадрирования Закрыть предварительный просмотр обрезки- 4:3
- 4:5
(8:10) - 3:2(6:4)
* Вы можете перемещать изображение, перетаскивая его.
Причины рекомендовать план подписки на изображения
Хорошее соотношение цены и качества План подписки на изображения
позволяет пользователям загружать элементы всего за 0,27 доллара США.
Доступен любой размер и формат
Вы можете скачать любой размер от S до XL, включая векторные изображения.
Неиспользованные загрузки не пропадут.
Незагруженная часть может быть перенесена на определенный период, начиная со следующего месяца, до максимального предела переноса.
Порошок белых грибов | Из любви к кулинарии
Сегодня я потратил слишком много времени, разъезжая из магазина в магазин в поисках порошка из белых грибов. Зайдя в три магазина, я, наконец, решил погуглить, как приготовить порошок из белых грибов. Я был взволнован, увидев, что это просто мелко измельченные белые грибы!! Ура!! Я чувствовал себя глупо, что не понял этого раньше, ну да ладно. Я купила пакет местных органических сушеных белых грибов в продуктовом магазине и пришла домой, чтобы приготовить свой собственный порошок из белых грибов.Через три минуты после того, как я начал, у меня был мой неуловимый ингредиент! Порошок белых грибов восхитителен! Это дает большую глубину вкуса, когда посыпается на мясо, такое как говядина, свинина. и с курицей, а еще замечательно с макаронами, в супах, и с яйцами, и с картошкой. Я сохранил кусочки натертых грибов, чтобы использовать их в следующий раз, когда буду готовить суп, овощной бульон или тушеное мясо.
Как приготовить порошок из белых грибов
Измельчите сушеные белые грибы в кухонном комбайне в течение 3 минут или до мелкого помола.Пересыпать измельченные грибы через мелкое сито в миску.
Примечание: крупные кусочки грибов оставьте в сите для супов, бульонов и тушеных блюд.
№
С помощью воронки осторожно перелейте грибную смесь в банку для специй с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в прохладном сухом месте. Наслаждаться.
Порошок белых грибов
Выход: 1 унция
Общее время: 3 минуты
Ингредиенты:
1 унция сушеных белых грибов
Направления:
Измельчите сушеные белые грибы в кухонном комбайне в течение 3 минут или до мелкого помола.
Пересыпать измельченные грибы через мелкое сито в миску.
Примечание: крупные кусочки грибов оставьте в сите для супов, бульонов и тушеных блюд.
№С помощью воронки осторожно перелейте грибную смесь в банку для специй с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в прохладном сухом месте. Наслаждаться.
Рецепт и фото For the Love of Cooking.net
ПОДАРОК:
Не забудьте принять участие в розыгрыше этой удивительной индукционной сковороды All-Clad NS1 с антипригарным покрытием ! Вы можете принять участие в розыгрыше до полуночи понедельника, 16 ноября 2015 г.Победитель будет объявлен вечером во вторник, 17 ноября 2015 г.
Чтобы принять участие в розыгрыше сковороды от шеф-повара, просто нажмите на эту ссылку , чтобы оставить комментарий к исходному сообщению о розыгрыше . Удачи!!
Детали Pan и информация о розыгрыше внизу сообщения о розыгрыше.
Для ежедневных рецептов, пожалуйста, подпишитесь на Ради кулинарии в социальных сетях.
Из любви к кулинарии: Facebook | Твиттер | Pinterest | Инстаграм | Google+
Паста страппони с белыми грибами Рецепт
Эта паста страппони с белыми грибами представляет собой деревенское итальянское блюдо из свежей домашней пасты с соусом из грибов, чеснока, мяты и оливкового масла.Просто и утешительно.
По материалам Вики Беннисон | макароны бабульки | Hardie Grant, 2019
Несмотря на довольно царственное название, паста страппони не может быть проще и доступнее с точки зрения ее приготовления с нуля. Это деревенская паста, свернутая вручную простым способом, без специального оборудования или причудливых техник нарезки. И он идеально подходит как для новичков, так и для опытных производителей пасты. Свежая паста, которая получится в результате, может навсегда испортить вам сухую пасту.Скромный, но изысканный соус из сезонных грибов, который сопровождает его, довольно прекрасен… но не настолько эффектен, чтобы затмить свежую лапшу, нарезанную вручную. – Angie Zoobkoff
Паста страппони с белыми грибами
Эта паста страппони с белыми грибами представляет собой деревенское итальянское блюдо из свежей домашней пасты с соусом из грибов, чеснока, мяты и оливкового масла. Просто и утешительно.
Вики БеннисонПодготовка 45 мин.
Готовка 30 мин.
Всего 1 час 15 мин.Пальцами сделайте неглубокое углубление в центре, убедившись, что обод достаточно высокий.
Вылейте яйца в лунку. (Если вы видите приближающуюся опасность, подкрепите бортик, чтобы яйца не вылились через край.) Пальцами или вилкой перемешайте яйца. Они достаточно перемешаны, когда вы поднимаете вилку, и у вас есть однородная, некомковатая жидкость, которая плавно стекает с зубьев.
Медленно проведите вилкой по внутренней стороне мучной стенки так, чтобы небольшое количество муки попало в яичную смесь, а затем взбейте ее, разбивая все комочки, чтобы постепенно получилось густое тесто.
Повторяйте до тех пор, пока смесь не будет растекаться по всей рабочей поверхности. На этом этапе вы можете вдавить мучные стенки с помощью скребка, соскребая муку внутрь и по тесту и перемешивая все это. (В качестве альтернативы вы можете взбить яйцо и муку вместе в миске или в кухонном комбайне, но это не так весело.)
Всыпьте муку в тесто и быстро замесите его. Если тесто кажется липким, добавьте столовую ложку муки и осторожно вымесите его.Тесто должно быть мягким и податливым, но не слишком липким.
Стряхните излишки муки с рабочей поверхности.

Если макароны кажутся вам слишком сухими, смочите руки небольшим количеством воды во время замешивания, чтобы вернуть немного влаги в тесто.
Когда вы закончите замешивать тесто, оно станет шелковистым и гладким. Оно должно быть слегка эластичным, чтобы, когда вы нажимаете на тесто большим пальцем, оно должно отскакивать назад.
Поместите тесто в миску среднего размера и накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высыхало.(Вы можете оставить тесто для макарон в холодильнике на ночь. Цвет потемнеет, но вкус будет таким же. Важно довести макароны до комнатной температуры, прежде чем пытаться их раскатать. )
Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут. Это расслабит клейковину и облегчит раскатывание.
Когда тесто отдохнет в течение 30 минут, используйте скалку или валик для пасты, чтобы разбавить тесто до толщины примерно 1/8 дюйма (3 мм).
Приготовить грибной соус
-
В большой сковороде на среднем огне разогреть масло.Добавьте чеснок и мяту и готовьте, пока чеснок не станет золотистым, 1-2 минуты
-
Добавьте нарезанные грибы, щепотку соли и воду. Готовьте, пока жидкость не испарится, а затем продолжайте готовить грибы до золотистого цвета, от 5 до 10 минут. Удалите чеснок.
-
Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите ее и снова доведите до кипения.
Приготовьте макароны
-
Аккуратно намотайте тесто на скалку, держите скалку над водой и рядом с ней (не обожгитесь паром), осторожно отрывайте кусочки и опускайте их в воду .
(В качестве альтернативы вы можете просто оторвать полоски/квадраты/нечетной формы от пасты размером примерно с кредитную карту, а затем бросить их в кипящую воду). , от 2 до 3 минут, в зависимости от толщины пасты.
-
Слить воду с макарон и добавить их к грибной смеси. Дайте всему хороший бросок. Подавать немедленно.
Отзывы испытателей рецептов
Первоначально опубликовано 22 октября 2020 г.
Рецепт © 2019 Vicky Bennison.Фото © 2019 Эмма Ли. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.
Распознавание видов и предсказание общего содержания полифенолов в белых грибах с помощью спектрометрии с преобразованием Фурье в среднем инфракрасном диапазоне (FT-MIR) в сочетании с многомерным статистическим анализом кухни и как потенциальное лекарство.



Ключевые слова: слияние данных , спектроскопия FT-MIR, белые грибы, различение видов, предсказание общего количества полифенолов содержание полифенолов в грибах. Кроме того, в исследовании применены три способа выделения признаков и впервые получены данные о содержании и обогащающей способности общего полифенола в различных морфологических частях гриба.
1. ВВЕДЕНИЕ
Грибы существовали на Земле до появления человека (Bilal, Ahmad, & Wani, 2010 ) и употреблялись в пищу в течение длительного периода времени (Manzi, Gambelli, Marconi, Vivanti, & Pizzoferrato, 1999) ). Съедобные белые грибы как вид макрогрибов принадлежат к родам Boletus и Leccinum , достаточно большим, чтобы их можно было собирать и есть, они ценятся гурманами. Эти грибы известны как «растительное мясо» с характеристиками гипертрофированного плодового тела, приятным ароматом и неповторимым вкусом.Кроме того, у них есть другие особенности высокого содержания белков при низком содержании жиров и калорий (Manzi et al. , 1999 ). Белые грибы содержат природный химический состав, такой как белки, фенолы, флавоны, углеводы, алкалоиды, витамины, минералы, которые полезны в пищевых и медицинских целях, такие как антиоксидантные, противовирусные, противоопухолевые, противогрибковые и повышающие иммунитет (Bilal et al., 2010 ; Каевнарин, Суваннарач, Кумла и Лумён, 2016 ). Они также содержат много минеральных соединений, в том числе ценный селен с высокими антиоксидантными свойствами, но это может зависеть от вида и места его происхождения (Бекяров и др., 2011 ). Полифенолы являются одним из соединений, положительно влияющих на здоровье человека (Wong & Chye, , 2009, ), широко обнаруженных в овощах, фруктах и зерновых продуктах (Velioglu, Mazza, Gao, & Oomah, , 1998, ). Исследования показали, что полифенолы, содержащиеся в грибах, обладают более высокой антиоксидантной активностью по сравнению со многими фруктами и овощами (, Ismail, Marjan, , & Foong, 2, , 2004, ; Jia, Tang, & Wu, , 1999, ; Velioglu et al.
, 1998 ).
Общее количество белых грибов в провинции Юньнань составляет примерно 224 вида, из которых 114 видов съедобны. Белые грибы являются одним из «четырех королей грибов» и одной из традиционных масс экспортируемых сельскохозяйственных продуктов. Согласно статистическим данным, объем экспорта дикорастущих белых грибов из провинции Юньнань составляет около 80% от общего объема экспорта Китая (http://ynsyj.yncoop.com). Согласно исследованию рынка в августе 2019 года, средняя цена за килограмм белых грибов, пользующихся спросом, может достигать около 90 юаней.Из-за высокой экономической ценности гриб может использоваться людьми, не соблюдающими нравы, в поисках наживы. Сообщалось о некоторых мошеннических действиях. Вместе с грибами вида porcini продается несколько грибов без официально научных названий (Dentinger & Suz, 2014 ). О мошеннических действиях также сообщают Casale et al. ( 2012 ), который показал, что коммерческие сушеные грибы, состоящие из Boletus edulis и родственных видов, были фальсифицированы B. виолацеофускус . Эти действия серьезно влияют на качество грибов и мешают контролю качества, оценке ресурсов, безопасности пищевых продуктов и даже здоровью человека. Кроме того, есть только один вид, а именно Phlebopus portentosus , который можно успешно культивировать, а чрезмерный сбор местным населением с низким доходом делает сезонные дикие белые грибы все более редкими. Эти причины, изложенные выше, подтверждают настоятельную необходимость видовой дискриминации белых грибов.
Морфология является распространенным методом, основанным на характеристиках поверхности плодового тела, таких как цвет, форма, размер или сетчатый рисунок (Tsujikawa et al., 2003 ). Однако этот метод не учитывал фенотипическую изменчивость грибов. Кроме того, плодовое тело теряет свои характеристики, когда оно подвергается сушке, обезвоживанию, засолке и отбеливанию, и обычно перерабатывается в ломтики, банки или экстракт, чтобы приспособить транспортировку на дальние расстояния для экспорта. Молекулярные инструменты были разработаны, чтобы избежать этих недостатков.Внутренний транскрибируемый спейсер (ITS) 28 образцов B. edulis , сочетающий анализ филогенетического дерева, обеспечил эффективную идентификацию и показал, что грибы B. edulis часто продаются в виде смешанных с грибами видов B. violaceofuscus (Mello et др., 2006 ). В другом исследовании для уточнения видов использовались последовательности ITS и грибкового иммуномодулирующего белка (FIP) (Zhou, Liu, Guo, Su, & Zhang, 2016 ), показавшие, что грибы из Ganoderma на самом деле принадлежат к разным видам.Теперь, тем не менее, исследователи предпочитают инфракрасную спектроскопию, потому что этот аналитический метод имеет преимущества широкого спектра применений (жидкие, твердые и газообразные образцы), меньшего расхода образца, без разрушения образцов и быстрой, не только для идентификации соединений и характеризации молекулярной структуры. , но и для количественного анализа (Borràs et al.
, 2015 ; Dutta, 2017 ). Как нет в мире двух одинаковых листьев, так и между образцами есть различия, которые можно отобразить в инфракрасном спектре.Вид гриба Catathelasma ventricosum содержал более высокие количества как общего количества фенолов (9,24 ± 0,42 мг/г сух. массы), так и общего количества токоферолов (2,76 ± 0,22 мкг/г с.в.), чем виды Clitocybe maxima (6,96 ± 0,32 мг/г). с.в. и 0,62 ± 0,02 мкг/г с.в.), Stropharia rugoso-annulata (5,52 ± 0,45 мг/г сух. 0,43 мкг/г сухой массы) и Laccaria Amethystea (9,08 ± 0,54 мг/г сухой массы и 2.72 ± 0,27 мкг/г сухой массы) (Liu et al., 2012 ). Таким образом, вид C. ventricosum может обладать большей способностью снижать содержание радикалов кислорода (Kim et al., 2008 ). Под влиянием широты ягоды облепихи, собранные в Квебеке, Канада, могут иметь более приятный вкус, чем ягоды, выращенные в Саммалмяки, Финляндия, чему способствуют более высокие уровни общего сахара и отношения сахар/кислота и более низкий уровень общей кислоты (Zheng, Ян, Трепанье и Каллио, 2012 ).
Именно эта изменчивость между образцами является ключевой для построения спектроскопического спектра отпечатков пальцев и позволяет отслеживать источник образца. Спектр отпечатков пальцев, доступный из спектров среднего инфракрасного спектра с преобразованием Фурье (FT-MIR), был объединен с хемометрическими данными для определения качества пищевых продуктов, таких как характеристика танина (Tondi & Petutschnigg, 2015 ), фальсификация меда (Das et al., 2017 ), верблюжьего метаморфизм молока (Nagy et al., 2019 ), определение содержания кофеина и тригонеллина (Hagos, Redi-Abshiro, & Chandravanshi, 2018 ), вариантный скрининг короткоцепочечных фруктоолигосахаридов (scFOS) (Trollope, Nieuwoudt, Görgens , & Volschenk, 2014 ), и влияние хранения на шафран (Ordoudi, de los Mozos Pascual, & Tsimidou, 2014 ).Несмотря на превосходную практичность FT-MIR-спектроскопии, потенциальным недостатком единой матрицы данных является то, что ее недостаточно для представления всего образца (Borràs et al.
, 2015 ).
Слияние данных — это развивающаяся технология, пересекающаяся с несколькими дисциплинами для получения удовлетворительных выводов. Благодаря быстрому развитию компьютеров, совершенствованию экспериментальных инструментов и постепенному совершенствованию объединения данных; объединение данных широко используется во многих областях, включая надзор за окружающей средой, качество продуктов питания, медицинскую диагностику, военные действия, картографирование и робототехнику (Hall & Llinas, 2001 ).Слияние данных низкого уровня является эффективной стратегией для различения официального ревеня (зарегистрированного в Китайской фармакопее) и неофициального ревеня (Sun, Zhang, Zhang, & Zhu, 2017 ), а также для отслеживания географического происхождения фитотерапии Panax. notoginseng (Ли, Чжан и Ван, 2018 ). Другой часто используемой стратегией является слияние данных среднего уровня. В отличие от прямого объединения данных при слиянии данных низкого уровня, слияние данных среднего уровня извлекает эффективную информацию, доступную из отдельных матриц данных, чтобы повысить скорость работы алгоритма и получить лучший результат. Эта стратегия объединения данных среднего уровня использовалась для отслеживания видового и географического происхождения белых грибов (Yao, Li, Liu, Li, & Wang, 2018 ), а также для классификации органических и неорганических апельсиновых соков (Cuevas, Pereira- Caro, Moreno-Rojas, Muñoz-Redondo, & Ruiz-Moreno, 2017 ), и производитель пива той же марки и продукта может быть дискриминирован (Vera et al., 2011 ). Согласно литературным данным, существует несколько распространенных способов выбора признаков: (1) скрытые переменные (LV), которые выбираются в соответствии с R 2 Y (совокупно) и Q 2 (совокупно) на основе частичного Модель дискриминантного анализа наименьших квадратов (PLS-DA) (Yao et al., 2018 ), (2) главные компоненты (PC), полученные в результате анализа главных компонентов (PCA) (Vera et al., 2011 ), (3) переменная важность в прогнозах (VIP), выбранная по значениям VIP >1 ( Ци, Лю, Ли, Ли , &&.
Ван, 2 2018 ). R 2 Y (совокупность) и Q 2 (совокупность) использовались для оценки способности модели соответствовать данным обучающей выборки и прогнозировать новую выборку (тестовую выборку). R 2 Y (cum) представляет степень соответствия данных; большое значение (близкое к 1) обычно является необходимым условием хорошей модели.Тем не менее, Q 2 (cum) представляет предсказательность модели, большое значение (>0,5) указывает на хороший потенциал для предсказания происхождения образца. Значения VIP больше 1 указывают на «важные» Х-переменные, а значения ниже 0,5 указывают на «неважные» Х-переменные.
Несмотря на то, что существует много исследований по различению видов с использованием стратегии слияния данных, недостаточно информации о слиянии данных с использованием различных морфологических частей белых грибов провинции Юньнань.Настоящее исследование направлено на поиск быстрого и простого способа различения видов и прогнозирования содержания полифенолов с использованием спектров средней инфракрасной области с преобразованием Фурье (FT-MIR), доступных для различных морфологических частей грибов.
2. МЕТОДЫ
2.1. Отбор и подготовка образцов
В общей сложности 100 плодовых тел четырех различных видов ( Boletus edulis Bull. Fr, Leccinum rugosicepes (Peck) Sing, B. tomentipes Earle и B.umbriniporus Hongo) были собраны в Юйси, провинция Юньнань, Китай, в 2011–2012 гг. Подробная информация как о пробах, так и о месте их сбора представлена в таблице. В лесах проводились сборы. Другими словами, места сбора находились в горной местности, вдали от деревень и человеческой деятельности. Поэтому эти грибы можно считать чистыми и неповрежденными. Для анализа были отобраны плодовые тела одинакового размера и крепкой формы.
Таблица 1
Информация о грибах образцов
код | вид | Местоположение | Количество |
---|---|---|---|
1 | 1
Белый гриб Bull.![]() | Pubei, Yimen, Yuxi | 11 |
2 | B . edulis Bull. Fr | Pubei, Yimen, Yuxi | 7 |
3 | B . edulis Bull. Fr | Pubei, Yimen, Yuxi | 10 |
4 | B . edulis Bull. Fr | Pubei, Yimen, Yuxi | 10 |
5 | Leccinum rugosicepes (Peck) Sing | Pubei, Yimen, Yuxi | 9 |
6 |
L .![]() | Pubei, Yimen, Yuxi | 7 |
7 | B . tomentipes Earle | Fuliangpeng, Eshan, Yuxi | 6 |
8 | B . tomentipes Earle | Xiaojie, Eshan, Yuxi | 9 |
9 | B . tomentipes Earle | Tongchang, Yimen, Yuxi | 10 |
10 |
B .![]() | Chah, Eshan, Yuxi | 7 |
11 | Б . umbriniporus Hongo | Huangcaoba, Yuxi | 8 |
12 | Б . umbriniporus Hongo | Tongchang, Yimen, Yuxi | 6 |
Свежие плодовые тела обрабатывали мягкой щеткой для удаления почвы и другого мусора (листьев или веток), а затем промывали проточной водопроводной водой до полного исчезновения примесей. видно невооруженным глазом.Эти водянистые грибы сушили в лабораторной печи при 50°С до постоянной массы и сразу измельчали. Подчеркнуто, что каждое высушенное плодовое тело дробили после разделения на две морфологические части: шляпку и ножку. Наконец, измельченный образец пропускали через сито 80 меш, а затем хранили в пакете с застежкой-молнией в ожидании следующего анализа.
2.2. Определение информации FT-MIR
Информация о спектрах была получена с использованием обычного метода таблетирования KBr. Образец 1,0 ± 0,2 мг гомогенизировали, используя 100 ± 0.2 мг порошка KBr в агатовой ступке на первом этапе. Поскольку KBr легко поглощает влагу, этот этап выполняли в инфракрасном свете. После тщательной гомогенизации смешанный образец доводили до тонкого среза под давлением, доступным в таблеточном прессе. На последнем этапе спектры FT-MIR были немедленно определены с помощью спектрометра инфракрасной спектроскопии с преобразованием Фурье, оснащенного детектором DTGS. Условия определения диапазона волновых чисел, количества последовательных сканирований и разрешения были установлены как от 4000 до 400 см -1 , 64 и 4 см -1 соответственно.
2.3. Определение количества общего полифенола
Безошибочный образец массой 0,2500 г был экстрагирован с помощью машины ультразвуковой очистки с 5 мл (соотношение твердой и жидкой фаз 1:20) 40% этанола при комнатной температуре в течение 30 мин. Затем экстрагированную жидкость фильтровали через качественный бумажный фильтр, а фильтрат доводили до 25 мл деионизированной водой.
Метод определения оптической плотности аналогичен процедурам, описанным Kaewnarin et al. ( 2016 ).0,1 мл фильтрата перенесли в пробирку с помощью пистолета для переноса жидкости, а затем добавили в 7,9 мл дистиллированной воды для разбавления в 80 раз. После этого к образцу добавляли 0,5 мл реактива Фолина-Чокальтеу с концентрацией 1 моль/л. Через восемь минут к разбавленному образцу добавили 1,5 мл 20% насыщенного раствора карбоната натрия. После закрытия защитной пленкой образец инкубировали в течение 1 часа при комнатной температуре, а затем определяли с помощью спектрофотометра видимого диапазона при 760 нм. Калибровочную кривую для количественного определения строили по галловой кислоте.Все реактивы относятся к квалификации аналитических реактивов (АР).
2.4. Статистический анализ
Информация о спектрах была преобразована в матрицу данных с использованием программного обеспечения Omnic 8.0 (Thermo Fisher Scientific Inc.). Чтобы объединить низкоуровневые данные, матрицы данных из двух частей были соединены напрямую. Были использованы три типа переменных признаков, которые соответствуют ПК, LV и VIP. А стандартами отбора были собственное значение >1, максимум Q 2 (кум), и VIP >1 соответственно.Эти матрицы признаков были объединены в соответствии с одним и тем же способом извлечения, чтобы получить три новые матрицы данных для слияния данных среднего уровня. Стохастическое встраивание соседей с t-распределением (t-SNE) применялось для предварительной визуализации различения грибов. Для построения модели различения фиксированные матрицы данных (две одиночные, одно объединение данных низкого уровня и три объединения данных среднего уровня) были разделены на обучающий набор и тестовый набор в соответствии с алгоритмом Кеннарда-Стоуна (KS). Обучающий набор с 2/3 данных использовался для построения модели, в то время как остальные данные, а именно тестовый набор, использовались для проверки дискриминационной способности модели.Методы контролируемой классификации PLS-DA, машина опорных векторов с поиском по сетке (GS-SVM) и машина опорных векторов оптимизации роя частиц (PSO-SVM) были разработаны с помощью программного обеспечения SIMCA-P + 13.0 (Umetrics AB) и MATLAB R2014a (Математика работает).
В эссе по прогнозированию общего содержания полифенолов количество и скорость извлечения общего содержания полифенолов в образце рассчитывались на основе оптической плотности. Затем данные количества и FT-MIR из одной и той же морфологической части были объединены для разработки двух новых матриц данных для прогнозирования общего содержания полифенолов.Была выполнена обработка данных производной первого порядка (FD), производной второго порядка ( SD ), коррекцией мультипликативного рассеяния (MSC), стандартной нормальной переменной (SNV), сглаживанием Савицкого-Голея (SG) и комбинацией этих обработок. для оптимизации спектральных данных. Порядок производной, точки в каждой и расстояние между ними были установлены как 1, 15 и 1 и 2, 15 и 1 в FD и FD соответственно. Производная порядка была мощной для повышения разрешения, в то время как она также увеличивала шум (Roy, 2015 ).Сглаживание SG может быть полезным методом решения этой проблемы (Xu et al., , 2008, ). MSC и SNV обычно применяли для уменьшения эффекта светорассеяния, вызванного размерами и формой гранулированного образца (Helland, Naes, & Isaksson, , 1995, ). До KS матрицы данных были нормализованы к диапазону 1–2, чтобы избежать снижения точности, вызванного разными размерами. Метод КС был таким же, как описано выше. Прогнозирование общего содержания полифенолов было выполнено с использованием контролируемых регрессионных методов GS-SVM.i-y2
Значение RPD между 1,5 и 2 указывает на то, что модель может отличать низкие значения от высоких значений содержимого. Для грубого предсказания RPD от 2 до 2,5 является необходимым условием, в то время как RPD больше 2,5 или 3 соответствует отличной мощности предсказания контента (Nicolaï et al. , 2007 ). Следует отметить, что данные количеств и спектров были взаимно однозначными при предсказании общего количества полифенолов. Для лучшего понимания этого исследования рабочий процесс показан на рисунке .
Рабочий процесс распознавания видов и прогнозирования общего содержания полифенолов
3. РЕЗУЛЬТАТЫ
3.1. Интерпретация пиков поглощения FT-MIR
Необработанные средние спектры шляпок и ножек четырех видов белых грибов показаны на рисунке . Проведена интерпретация основных пиков поглощения щелей и стипсов. Из рисунка видно, что полосы поглощения 2,928, 1,313, 1,082 и 1,025 см -1 были общими для шляпки и ножки. Единственный перк на 2928 см -1 может быть отнесен к асимметричному растяжению метилена C-H; слабый пик около 1313 см -1 был изгибом винилидена C-H в плоскости (Coates, 2000 ).Пики около 1025–1082 см -1 соответствовали растяжению -C-O (Yang & Irudayaraj, 2000 ). Два широких пика 3409–3287 и 3396–3281 см -1 были отнесены к колебаниям растяжения NH (Каспшик, Депчух, Грабек-Лейко и Парлинска-Войтан, 2018 ). Окружающие пики на 1640, 1634, 1543 и 1550 см -1 принадлежали растяжению C=O, растяжению C-N и деформационному колебанию NH в полосах амида-I и амида-II (Choong et al. ., 2011 ), что означает, что эти грибы содержат белок. Пики 1402 и 1377 см -1 были изгибом O-C-H и изгибом C-H соответственно (Chen, Guo, Yan, Sun, & Zhou, 2017 ). Хотя значения пиков поглощения различались у шляпок и ножек, форма и положение пиков поглощения были одинаковыми для всех образцов, что свидетельствует о сходстве компонентов вещества у грибов четырех видов.
Средние ИК-Фурье спектры шляпок и ножки.1, B. edulis ; 2, L. rugosiceps ; 3, B. omentipes ; 4, B. umbriniporus
3.2. Визуализация дискриминации по t-SNE
PCA и t-SNE являются наиболее распространенными подходами для получения более ярких и понятных результатов классификации. Однако оба метода можно использовать для рисования двух- или трехмерных графиков для визуализации классификации образцов. Разница в том, что t-SNE может собирать больше информации для рисования графики с использованием случайных блужданий по соседним графам.Исследования показали, что t-SNE превосходит существующие самые передовые методы, такие как картирование Саммона, lsomap или локально линейное встраивание (Maaten & Hinton, 2008 ).
Здесь различение видов по t-SNE показано на рисунке, где пунктирный кружок представляет 95% уровень достоверности для каждого вида. Классификации грибов были неупорядочены с использованием единых матриц данных, в которых нельзя было выделить ни один вид (рис. а, б). Слияние данных низкого уровня было лучше, чем единая матрица данных (рис. c).Образцы демонстрируют тенденцию к кластеризации, а образцы, принадлежащие видам B. edulis , демонстрируют очевидную кластеризацию, хотя один образец находится за пределами доверительного интервала и находится далеко от других образцов внутри вида. Слияние данных среднего уровня и показывает лучший результат: все образцы, принадлежащие B. edulis , сгруппированы вместе и попали в пределах доверительного интервала, но все же смешаны с образцами, принадлежащими другим видам (рис. d). По сравнению с слиянием данных среднего уровня и , слияние данных среднего уровня и продемонстрировало лучшую дискриминацию, в которой один вид, а именно B.eduli s полностью отделился (рис. d). Слияние данных среднего уровня q имело наилучшую кластерную классификацию среди всех диаграмм рассеяния, что позволило различить два вида B. eduli s и B. umbriniporus (рис. d3). Кроме того, результаты кластеризации показывают, что внутривидовое значение меньше, чем между видами, поскольку эффект кластеризации был лучше у одного и того же вида, чем у разных видов. Для более высокого результата различения, который для каждой выборки был классифицирован по фактическим видам, была выполнена контролируемая комбинация моделей со слиянием данных.
3.3. Различение выборок с помощью модели PLS-DA
Подтверждено, что PLS-DA является универсальной стратегией для сокращения переменных, прогнозирования регрессии, различения источников и т. д. (Loong, Liong, & Jemain, 2018 ). В таблице представлены результаты как по параметрам моделей, так и по точности распознавания набора тестов. Параметры RMSEE и RMSECV использовались для оценки надежности обучающей выборки и тестовой выборки соответственно; небольшое значение обычно необходимо для качества модели.По сравнению с колпачками модель ножки имеет лучшую производительность со значениями параметров R 2 Y (кум) , Q 2 (кум) , RMSEE и RMSECV как 0,9, 0,7, 0,15 и 0,26 соответственно, а общий показатель правильности тестового набора с показателем 97,06% был выше, чем у заглавных букв с показателем 91,18%. В стратегиях слияния данных одинаковая общая точность в 97,06% была отмечена при слиянии данных среднего уровня e и среднего уровня v . Два образца из вида L.rugosiceps были ошибочно классифицированы в B. tomentipes, как при слиянии данных среднего уровня e , так и среднего уровня v . Более низкая точность (94,12%) при объединении данных низкого уровня может быть связана с избыточной информацией, полученной при прямом объединении данных (Borràs et al., 2015 ). Важно отметить, что модель слияния данных среднего уровня q имеет наивысшее значение R 2 Y (совокупность) (0,91), Q 2 (совокупность) (0,86) и самое низкое значение RMSEE (0,13). , СКО (0.19), что означало, что модель могла очень хорошо соответствовать новым данным и имела хороший потенциал для предсказания происхождения выборки, и факт в том, что эта модель действительно позволяла классифицировать каждую выборку по реальным видам, что соответствует общей точности 100%. Порядок точности во всех моделях классификации следующий: слияние данных среднего уровня q > слияние данных среднего уровня e = слияние данных среднего уровня v указали, что слияние данных среднего уровня q в сочетании с моделью PLS-DA можно рассматривать как надежный способ различения видов грибов.
Таблица 2
Грибная дискриминация PLS-DA
CAPS | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
R 2 Y (Сперма) (Сперма) | Q 2 8 (Сперма) | RMSE (ср) | RMSECV (ср) | Л.В. S | ||||
0,84 | 0,63 | 0,18 | 0,26 | 12 | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | Точность (%) | ||||
1 б | 14 | 0 | 0 | 0 | 100 | |||
2 | 0 | 0 | 3 | 2 | 2 | 1 | 50 | |
3 | 0 | 0 | 10 90 90 665 | 0 | 100 | |||
4 | 0 | 0 | 0 | 4 | 100 | |||
Итого | 34 | 14 | 3 | 12 | 5 | 91.![]() |
R 2 Y (Сперма) | Q 2 9052 Q 2 | RMSE (AVG) | RMSECV (ср) | Л.В. S | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
0,90 | 0,70 | 0,15 | 0,26 | 14 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | Точность (%) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1 б | 14 | 0 | 0 | 0 | 100 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2 | 0 | 5 | 1 | 0 | 83.![]() | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
3 | 0 | 0 | 10 | 0 | 100 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
4 | 0 | 0 | 0 | 4 | 100 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Итого | 3 | 3 9 | 14 | 5 | 11 | 4 | 4 | 97.![]() | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
низкоуровневые данные Fusion | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
R 2 7 (Сперма) | Q 2 (Сперма) (AVG) | RMSE (AVG) | RMSECV (AVG) | LV S | 0.![]() | 0,69 | 0,15 | 0,24 | 8 |
1 | 2 | 3 | 4 | Точность (%) | ||
1 б | 14 | 0 | 0 | 0 | 100 | |
2 | 0 | 4 | 1 | 1 | 66,67 | |
3 | 0 | 0 | 10 | 0 | 100 | |
4 | 0 | 0 | 0 | 4 | 100 | |
Итого | 34 | 14 | 4 | 11 | 5 | 94.![]() |
R 2 Y (Cum) | Q 2 (Сперма) | RMSE (ср) | RMSECV (ср) | Л.В. S | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
0,87 | 0,79 | 0,15 | 0,21 | 4 | ||||||
1 | 2 | 3 | 4 | Точность (%) | ||||||
1 б | 14 | 0 | 0 | 0 | 100 | |||||
2 | 0 | 5 | 1 | 0 | 83.![]() | |||||
3 | 0 | 0 | 10 | 0 | 100 | |||||
4 | 0 | 0 | 0 | 4 | 100 | |||||
Итого | 39 | 3 | 14 | 5 | 5 | 11 | 4 | 97.![]() | 97.06 | 0 |
V | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
R 2 Y (Сперма ) | Q 2 (Сперма) (AVG) (AVG) | RMSECV (AVG) (AVG) | LV S | 2 | |||||
0.![]() | 0,56 | 0,17 | 0,28 | 7 | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | Точность (%) | |||||
1 б | 14 | 0 | 0 | 0 | 100 | ||||
2 | 0 | 5 | 0 | 1 | 100 | ||||
3 | 0 | 0 | 10 | 0 | 0 | 100 | 100 | 0 | |
4 | 4 | 0 | 0 | 0 | 4 | 83.![]() | |||
Итого | 34 | 14 | 6 | 10 | 5 | 97,06 |
Средний уровень слияния данных кв | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
R 2 y (Сперма) (Сперма) | Q 2 (Сперма) (AVG) (AVG) | RMSECV (AVG) | LV S | ||||
0.![]() | 0,86 | 0,13 | 0,1
| 3 | |||
1 | 2 | 3 | 4 | Точность (%) | |||
1 б | 14 | 0 | 0 | 0 | 100 | ||
2 | 0 | 6 | 0 | 0 | 100 | ||
3 | 0 | 0 | 10 | 0 | 100 | ||
4 | 0 | 0 | 0 | 4 | 100 | ||
Итого | 34 | 14 | 6 | 10 | 4 | 100 |
3.
Модели GS-SVM и PSO-SVM были разработаны для сравнения с моделями PLS-DA для быстрого и простого способа распознавания видов грибов. Таблица суммирует результаты как параметров модели, так и общего коэффициента правильности. Как показано в таблице, модель PSO-SVM имела более высокую точность тестового набора, чем GS-SVM, на основе данных о предельных значениях: 97,06% выше, чем 94,12%, а лучшие параметры параметра штрафа (c) и параметра ядра (g) были 30.44 и 20,93 соответственно. Соответственно, неправильно классифицированные образцы PSO-SVM были ниже, чем GS-SVM, с одним меньше, чем два. Однако в моделях стипеса точность распознавания была ниже в модели PSO-SVM (88,24%) по сравнению с моделью GS-SVM (91,18%). Наивысшая точность была отмечена при использовании стратегии объединения данных низкого уровня, что означает 100%-ную степень правильности и отсутствие ошибочно классифицированной выборки как в GS-SVM, так и в PSO-SVM. Что касается наилучшей модели различения, объединение данных низкого уровня в сочетании с моделью GS-SVM или PSO-SVM можно использовать в качестве быстрого и простого подхода к различению видов грибов.
Таблица 3
Грибная дискриминация GS-SVM и PSO-SVM
Происхождение данных | Стратегия | Best C | Best G | Точность учебного набора (%) | Точность тестового набора (%) | 0 |
---|---|---|---|---|---|---|
Caps | GS-SVM | 1.05E + 06 | 1.91E-06 | 87.88 | 94.![]() | 94.12 (32/34) |
PSO-SVM | 30.44 | 4 20,93 | 89.39 | 97.06 (33/34) | ||
Структуры | GS-SVM | 2,896.31 | 6.91e-04 | 93.94 | 91.18 (31/34) | |
PSO-SVM | 2.38 | 54.73 | 54.73 | 92.42 | 88.![]() | |
Низкоуровневые данные Fusion | GS-SVM | 5.66 | 5.66 | 45.25 | 92.42 | 100 (34/34) |
СВМ | 7,9 | 27.85 | 92,42 | 100 (34/34) |
3.5. Общее содержание полифенолов
В этом исследовании для экстракции общего количества полифенолов из грибов использовали 40% этанол. Среднее арифметическое, стандартное отклонение, значение медианы, диапазон содержания, процент извлечения и коэффициент биоконцентрации фенольных соединений в двух морфологических частях грибов представлены в табл. Таблица 4
Б.эдулис
n = 39 C
n = 38 с
Л. ругосицепс
n = 17
n = 16
Б . томентипы
n = 43
n = 42
Б . умбринипорус
n = 35
n = 37


Средние значения общего фенольного контента для четырех видов анализируются от 10. 13–14,76 мг/г сухой массы в шляпках и от 10,70 до 17,33 мг/г сухой массы в ножках. По сравнению с B. tomentipes , L. rugosiceps имеют более высокое общее содержание полифенолов, при этом средние значения для шляпок и ножки составляют 14,6 мг/г сухой массы и 13,68 мг/г сухой массы соответственно, затем 12,03 мг/г сухой массы и 10,09 мг/г сух. массы соответственно. Наименьшее содержание было обнаружено у видов B. umbriniporus со средним значением 10,13 мг/г сухой массы в шляпках и 10,70 мг/г сухой массы в ножках. Среди этих результатов грибы относятся к B.edulis показал наибольшее общее содержание фенолов как среди шляпок (14,76 мг/г сух.в.), так и среди стволиков (17,33 мг/г с.в.). Диапазон содержания шляпок был от 12,28 до 17,55 мг/г сух.в., а диапазон содержания стручков от 8,16 до 19,71 мг/г с.в. Более высокое общее количество фенолов может быть основной причиной лучшего вкуса грибов B. edulis , которые пользуются большей популярностью у покупателей.
В таблице также впервые показано значение коэффициента биоконцентрации (BCF) для оценки способности обогащения общего полифенола различными морфологическими частями гриба.КБК рассчитывали путем деления среднего значения шляпки на среднее значение ножки. Обогащающая способность общего полифенола варьировала от 0,85 до 1,19 со значениями 0,85 для B. edulis , 0,95 для B. umbriniporus , 1,03 для L. По-видимому, шляпки рассматривались как морфологическая часть для лучшего накопления общего полифенола по сравнению с ножками у видов L. rugosiceps и B.tomentipes , в то время как противоположные результаты были отмечены у B. edulis и B. umbriniporus . В предыдущем исследовании шляпки грибов видов Agrocybe aegerita и Lentinula edodes имели более высокое содержание глутатиона, эрготионеина, чем в ножках (Kalaras, Richie, Calcagnotto, & Beelman, 2017 ). Одно из возможных объяснений состоит в том, что шляпка гриба состоит из пилейпеллиса, мякоти и гимения, которые важны для его метаболизма и размножения (Casale et al. , 2012 ). Таким образом, шляпка гриба может быть основной частью для обогащения активными компонентами и может быть основным выбором для достижения цели диетического питания и природных антиоксидантов.
3.6. Прогнозирование общего содержания полифенолов
Регрессионная модель GS-SVM была разработана с использованием необработанной спектральной информации из двух морфологических частей грибов в сочетании с различными обработками данных для прогнозирования общего количества полифенолов в четырех белых грибах. В таблице представлены результаты, а наилучшие результаты прогнозирования по двум частям показаны на рисунке .Значение RPD моделей, основанных на четырех обработках данных FD, FD + SG (7), FD + SG (9) и SNV + FD + SG (9), соответственно, составило 1,52, 1,51, 1,50 и 1,86 при использовании колпачки, которые показали, что эти модели можно использовать для различения образцов с высокой концентрацией полифенола. Наилучшая модель прогнозирования была достигнута при обработке SD , RMSEP, RPD и R 2 составили 0,82, 2,4 и 86,76%, что указывает на хорошую взаимосвязь между содержанием полифенолов и данными FT-MIR, и эту модель можно применять. приблизительно предсказать общее содержание полифенолов.В моделях по данным stipes лучший R 2 (84,66%) был получен при обработке FD, что указывает на хорошую взаимосвязь между содержанием полифенолов и данными FT-MIR. Однако лучший прогноз был достигнут по модели с обработкой данных MSC + FD + SG (9), при этом значения 0,83, 2,32 и 1,78 соответствовали R 2 , RMSEP и RPD соответственно, что указывало на то, что модель может отличать высокие значения от низких значений среди этих сумм. Таким образом, результат прогнозирования по данным о шляпках был лучше, чем результат по данным о ножках.Хотя для улучшения качества данных использовались многочисленные обработки данных, в этом исследовании не была получена превосходная модель для точного прогнозирования общего содержания полифенолов. Этот результат может быть вызван недостаточным размером выборки, и более качественная модель может быть получена за счет увеличения размера выборки и применения стратегий объединения данных в будущем.
Таблица 5
Результаты прогнозирования Общий полифенол GS-SVM регрессионные модели
TOCTECT | BEST C | BEST G | Крестная проверка | Внешний прогноз | R 2 | RMSECV | R 2 | RMSEP | RPD | | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Колпачки | 7 20664 Нет 906.![]() | 3.45e-04 | 0,92 | 0,73 | 0,77 | 2,24 | 1,20 | ||||||
SNV | 5,66 | 5.52e-03 | 1 | 0,12 | 0,53 | 1,10 | 1.13 | ||||||
MSC 370728 | 9.54e-07 | 0,96 0,55 | 0,67 | 2,34 | 0,92 | ||||||||
FD 16 | 1.![]() | 0.97 | 0,41 | 0,68 | 1,31 | 1,52 | |||||||
SD | 4 | 2.76e-03 | 0,97 0,43 | 0,87 | 0,82 | 2,40 | |||||||
SG (7) | 512 | 4.88e-04 | 0,92 0,69 | 0,77 | 2,15 | 1,24 | |||||||
СГ (15) | 724,08 | 3,45e−04 | 0.![]() | 0,75 | 0,77 | 2,29 | 1,19 | ||||||
SNV + SD | 0,35 | 5.52e-03 | 0,49 1,91 | 0,11 | 1,84 | 0,78 | |||||||
FD + SG (7) | 16 | 1.95e-03 | 0,97 0,41 | 0,67 | 1,32 | 1,51 | |||||||
FD + SG (9) | 16 | 1,95e−03 | 0,664970,41 0,67 | 1,33 1,50 | |||||||||
SNV + FD + SG (9) | 64 | 2.![]() | 0,95 | 0,80 | 0,58 | 1,11 1,86 | |||||||
Stipes Нет | 92,681.9 | 1.35e-06 | 0,88 | 1,27 | 0,80 | 3,28 | 1,04 | ||||||
SNV | 524.288 | 1.35e-06 | 0.![]() | 0,66 0,80 | 3,80 | 0,95 | |||||||
MSC 8192 | 2.70e-06 | 0,89 1,16 | 0,85 | 2,02 | 1,28 | ||||||||
FD 32768 | 1.08e−05 | 1 | 0,13 | 0,85 | 4,80 | 0,93 | |||||||
SD | 32 768 | 9,54 | 0,98 | 0.![]() | 0,79 2,09 | 1,33 | |||||||
SG (7) | 2,896.31 4.32e-05 | 0,9 | 1,17 0,81 | 3,70 | 0,95 | ||||||||
SNV + FD | 1,024 | 1.53E-05 | 0.94 | 0.82 | 0.82 | 0.![]() | 2.65 | 2.65 | 1.65 | ||||
11 585.2 | 1.90e-06 | 0.95 | 0.75 | 0,83 2,27 | 1,38 | ||||||||
FD + SG (9) | 16384 | 2.15e-05 | 1 | 0,13 | 0,86 | 4,61 | 0,96 | ||||||
FD + SG (11) | 1 448.![]() | 2.16E-05 | 0.92 | 0.96 | 0.88 | 4.09 | 0.91 | 2 0,91||||||
FD + SG (13) | 4,096 | 1.53E-05 | 0.96 | 0.72 | 0,89 4,25 | 0,94 | |||||||
MSC + FD + SG (9) | 5,792.![]() | 0,94 0,78 | 0,83 2,32 | 1,78 |
Наилучшие результаты прогнозирования общего содержания полифенолов
(PDF) Белые грибы (Boletus sect. Boletus) из Китая
Bessette AE, Roody WC, Bessette AR (2000) Североамериканские подберезовики: цветовая шкала
мясистых пористых грибов.Syracuse University
Press, New York
Beugelsdijk DCM, van der Linde S, Zuccarello GC, den Bakker HC,
Draisma SGA, Noordeloos ME (2008) Филогенетическое исследование
секции Boletus Boletus в Европе. Persoonia 20:1–7
Биндер М., Хиббетт Д.С. (2006) Молекулярная систематика и биологическая диверсификация
Боровиков. Mycologia 98:971–981
Оба EE (1993) Подберезовики Северной Америки, сборник. Buffalo
Музей науки, Buffalo
Breitenbach J, Kränzlin F (1991) Pilze der Schweiz.Band 3. Verlag
Mykologia, Швейцария
Chiu WF (1948) Боровики Юньнани. Mycologia 40:199–231
Chiu WF (1957) Атлас юньнаньских болетов. Science Press, Пекин (на китайском языке
)
Coker WC, Beers AH (1943) Подберезовики Северной Каролины.
University of North Carolina Press, Chapel Hill
Corner EJH (1972) Боровик в Малайзии. Ботанический сад, Сингапур
Courtecuisse R, Duhem B (1995) Грибы и поганки Великобритании и
Европы.Harper Collins, London
Dentinger BT (2013) Номенклатурные новинки: Bryn Dentinger. Индекс
Fungorum №. 29:1. http://www.indexfungorum.org/Publications/
Index%20Fungorum%20no.29.pdf. По состоянию на 12 октября 2013 г.
Dentinger BT, Suz LM (2014) Что на ужин? Неописанные виды
белых грибов в товарной упаковке. Peer J 2, e570
Dentinger BT, Ammirati JF, Both EE, Desjardin DE, Halling RE, Henkel
TW, Moreau PA, Nagasawa E, Soytong K, Taylor AF, Walting R,
Moncalco JM, McLaughlin DJ ( 2010) Молекулярная филогенетика
белых грибов (Boletus section Boletus). Mol Phylogenet Evol
57:1276–1292
Feng B, Xu JP, Wu G, Zeng NK, Li YC, Tolgor B, Kost GW, Yang ZL
(2012) Анализ последовательности ДНК показывает большое разнообразие, ende-
мизм и свидетельство азиатского происхождения белых грибов.
PLoS One 7, e37567
Gilbert EJ (1931) Les bolets. Librairie E. Le François, Paris
Halling RE, Mueller GM (1999) Новые подберезовики из Коста-Рики.
Mycologia 91:893–899
Halling RE, Desjardin DE, Fechner N, Arora D, Soyotng K, Dentinger
BTM (2014) New porcini (Boletus sect.Boletus) из Австралии и
Таиланда. Mycologia 106:830–834
Hongo T (1973) Перечень Hygrophoraceae, Boletaceae и
Strobilomycetaceae. Bull Natl Sci Mus Tokyo 16: 537–557
Horak E (1968) Synopsis Generum Agaricalium (Die Gattungstypen der
Agaricales). Beitr Kryptog Schweiz 13:1–741
Horak E (1980) Индийские подберезовики и агариковые. Ревизия и новые таксоны.
Sydowia 33:88–11 0
Horak E (2005) Röhrlinge und Blätterpilze в Европе.Elsevier GmbH,
München
Horak E (2011) Пересмотр малазийских видов Boletales s.l.
(Basidiomycota), описанный EJH Corner (1972, 1974). Малайский
For Rec 51:1–283
Kornerup A, Wanscher JH (1981) Taschenlexikon der Farben, 3-е изд.
Muster-Schmidt, Verlag
Li TH, Song B (2003) Виды подберезовиков, известные из Китая. Guizhou Sci 21:
78–86
Li YC, Feng B, Yang ZL (2011) Zangia, новый род Boletaceae
, подтвержденный молекулярными и морфологическими данными.Fungal
Divers 49:125–143
Li YC, Ortiz-Santana B, Zeng NK, Feng B, Yang ZL (2014) Molecular
филогения и таксономия рода Veloporphyrellus. Mycologia
106:291–306
Linnaeus C (1753) Species plantarum vol. 2. Laurentius Salvius,
Stockholm
Nagasawa E (1994) Новый вид Boletus Sect. Подберезовик из Японии.
Proc Jpn Acad Ser B 70:10–14
Nuhn ME, Binder M, Taylor AF, Halling RE, Hibbett DS (2013)
Филогенетический обзор Boletineae. Fungal Biol 117:479–511
Ortiz-Santana B, Lodge DJ, Baroni TJ, Both EE (2007) Подберезовики из
Белиза и Доминиканской Республики. Fungal Divers 27: 247–416
Patoiullard N, Baker CF (1918) Some Singapore Boletinae. J Straits
Branch R Asiat Soc 78:67–72
Peck CH (1888) Отчет ботаника, 1887. Ann Rep NY St Mus Nat
Hist 41:76
Peck CH (1905) Отчет государственного ботаника, 1904. Bull NY St Mus 94:
48
Simonini G, Floriani M, Binder M, Besl H ( 2001) Два близких
внеевропейских подберезовика: Boletus violaceofuscus и Boletus
separans.Micol Vegetazione Mediterranea 16: 148–170
Зингер Р. (1947) The Boletineae Флориды с примечаниями о сверхпредельных
видах III. Boletoideae Флориды. Am Midl Nat 37: 1–135
Singer R (1965) Die Pilze Mitteleuropas. Band V: die Röhrlinge Teil I:
die Boletaceae (ohne Boletoideae). Verlag Julius Klinkhardt, Bad
Heilbrunn
Singer R (1967) Die Pilze Mitteleuropas. Band VI: Die Röhrlinge Teil II:
die Boletoideae und Strobilomycetaceae.Verlag Julius Klinkhardt,
Bad Heilbrunn
Singer R (1986) Шампиньоны в современной таксономии, 4-е изд. Koeltz
Scientific Books, Koenigstein
Sitta N, Davoli P (2012) Съедобные эктомикоризные грибы: международные рынки и правила. Съедобные эктомикоризные грибы.
Springer, Берлин, стр. 355–380
Ситта Н., Флориани М. (2008) Тенденции национализации и глобализации в
торговле дикими грибами в Италии с упором на белые грибы
(Boletus edulis и родственные виды).Econ Bot 62:307–322
Sitta N, Togni N, Zotti M (2007) Guida alla conoscenza e all’analisi dei
funghi secchi. В: АА.ВВ. (II ред.), Parliamo di funghi II — manuale
per i Corsi di Formazione per il rilascio dell’attestato di Micologo.
Тренто, 237–318
Смит А.Х., Тьер Х.Д. (1971) Подберезовики Мичигана. University of
Michigan Press, Ann Arbor
Snell WH, Dick EA (1970) Подберезовики северо-востока Северной Америки.
Cramer, Vaduz
Thiers HD (1976) Подберезовики юго-запада США.Mycotaxon
3(2):261–273
Wang QB, Yao YJ (2005) Boletus reticuloceps, новая комбинация для
Aureoboletus reticuloceps. Sydowia 57:131–136
Watling R (1970) Британская грибная флора Том I: Boletaceae,
Gomphidiaceae, Paxillaceae. Royal Botanic Garden, Edinburgh
Wu G, Feng B, Xu J, Zhu XT, Li YC, Zeng NK, Hosen MI, Yang ZL
(2014) Молекулярно-филогенетический анализ переопределяет семь основных клад
и открывает 22 новых родовых клады в семействе грибов Boletaceae.
Fungal Divers 69:93–115
Wu G, Li YC, Zhao K, Feng B, Halling RE, Bessette AE, Bessette AR,
Yang ZL (2015) Четыре новых рода грибов семейства Boletaceae.
Fungal Divers (в печати)
Ying JZ, Zhao JD, Mao XL, Ma QM, Xu LW, Zong YC (1982) Съедобные
грибы. Science Press, Beijing
Zang M (2006) Flora fungorum sinicorum: Boletaceae (I). Science Press,
Пекин (на китайском языке)
Zang M, Yuan M, Gong M (1993) Примечания и дополнения к китайскому
членам Boletales.Acta Mycol Sin 12:275–282
Zeng NK, Tang LP, Li YC, Tolgor B, Zhao Q, Yang ZL (2013) Род
Phylloporus (Boletaceae, Boletales) из Китая: морфологический и
многолокусный анализ последовательности ДНК . Fungal Divers 58:73–101
Zeng NK, Liang ZQ, Yang ZL (2014) Boletus orientialbus, новый вид
с белой базидиомой из субтропического Китая. Mycoscience 55:
159–163
Fungal Diversity
РЕЦЕПТ: масло умами («соус XO Pepperoni»)
Выход: около 2 чашек
Активное время: 45 минут
Общее время: 45 минут
ПРИМЕЧАНИЯ
Измельчить пепперони и бекон вручную легко, если вы купите их предварительно нарезанными.Вы можете сделать работу еще проще, поместив их в морозильную камеру на 15 минут перед нарезкой. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете качество пепперони на палочке и пластины бекона (я люблю), вы можете использовать кухонный комбайн: заморозьте пепперони и бекон до твердого состояния, а затем пропустите их через кухонный комбайн, оснащенный теркой с большими отверстиями.
Если вы используете чоризо, убедитесь, что вы покупаете вяленую колбасу в испанском стиле, которая будет иметь твердую текстуру, похожую на салями, и не путайте ее со свежей чоризо в мексиканском стиле или другими вареными латиноамериканскими колбасами, которые могут иметь маркировку «чоризо».
Если у вас нет кухонного комбайна с насадкой для терки, вы можете вручную натереть пепперони и бекон на мелкой терке (я настоятельно рекомендую надевать стойкие к порезам перчатки, если вы пытаетесь это сделать — скользкое мясо и терка могут привести к к несчастным случаям в противном случае) или мелко измельчите его ножом.
Дж. Кенджи Лопес-Альт любит использовать хлопья корейского чили для этого масла, потому что они обладают ярким вкусом и не слишком сильно нагреваются. Для большей остроты не стесняйтесь добавлять по вкусу молотый сычуаньский перец, эр цзин тао или тайские хлопья чили.
Соус XO — это современная приправа, созданная гонконгскими поварами и сочетающая в себе массу ингредиентов, богатых глутаматами и инозиновыми кислотами, которые вызывают у нас чувство пикантности. Он назван в честь коньяка XO только из-за его ассоциации с богатством. На коммерческой кухне Дж. Кенджи Лопес-Альт готовил его большую партию несколько раз в месяц, тщательно регидратируя и измельчая сушеные морские гребешки и креветки, измельчая кожуру испанской ветчины Иберико (в гонконгских версиях использовалась китайская ветчина Цзиньхуа). ), затем готовьте все это в масле с множеством ароматизаторов, пока оно не превратится в липкую, маслянистую смесь с интенсивным вкусом.
Дома у Кенджи редко есть вяленые гребешки, но всегда есть палочка пепперони. Он применил ту же базовую технику к пепперони, придав ей отчетливо дымный аромат паприки, который убивает лапшу. Кроме того, я добавляю несколько раздавленных анчоусов для их соленого вкуса умами, немного сушеных белых грибов и ряд обычных ингредиентов соуса XO, таких как соевый соус, сахар, рыбный соус, устричный соус и вино Шаосин.
Приготовить этот соус довольно просто, хотя и занимает немного времени.Хорошей новостью является то, что по этому рецепту получается довольно много соуса, а при хранении в закрытой банке в холодильнике он хранится практически вечно. То есть, если вы не будете делать то, что делаю я, и тайком перед сном вытащите большую ложку с горкой прямо из банки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чашка (240 мл) домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия или даси
½ унции (15 г) сушеных белых грибов, грибов шиитаке или майтаке
6 средних зубчиков чеснока (от 15 до 20 г), раздавленных плоской стороной ножа
Один 2-дюймовый кусочек свежего имбиря, нарезанный дисками размером с монету
2 средних лука-шалота (около 3 унций/90 г), крупно нарезанных
4 унции (120 г) пепперони или испанского вяленого чоризо, очень мелко нарезанного (см. Примечания)
4 унции (120 г) бекона или панчетты, очень мелко нарезанного (см. Примечания)
¾ стакана (180 мл) растительного или рапсового масла
6 филе анчоусов в масле, мелко нарезанных
1 столовая ложка молотого Хлопья корейского чили (гочугару; см. примечания)
2 сушеных лавровых листа
1 целый звездчатый анис
½ стакана (120 мл) вина Шаосин
2 столовые ложки (45 мл) устричного соуса
1 столовая ложка (30 мл) рыбного соуса
2 столовые ложки ( 30 мл) светлого соевого соуса или шою
2 столовые ложки (24 г) темно-коричневого сахара
НАПРАВЛЕНИЯ
1. Нагрейте бульон в небольшой кастрюле на плите или в контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи, до горячего пара, затем добавьте сушеные грибы, снимите с огня и дайте грибам отдохнуть в течение 5 минут для регидратации. Выньте грибы из куриного бульона (бульон сохраните) и крупно нарежьте.
2. Поместите грибы, чеснок, имбирь и лук-шалот в чашу кухонного комбайна или мини-измельчителя и измельчите до мелкой крошки, но не до состояния пюре, примерно 12 коротких импульсов. (В качестве альтернативы нарежьте все эти ингредиенты вручную на разделочной доске до мелкой крошки.)
3. Смешайте пепперони, бекон и масло в воке и нагрейте на среднем огне. Готовьте, помешивая, пока бекон и пепперони не начнут пузыриться. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока бекон и пепперони не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, всего около 8 минут, поддерживая устойчивый пузырь на протяжении всего процесса приготовления. Добавьте анчоусы, перемешайте и продолжайте готовить еще 1 минуту, пока бекон и пепперони не станут хрустящими.
4. Добавьте смесь чеснок/имбирь/шалот/грибы и готовьте, постоянно помешивая, пока овощи не станут светло-золотистыми, около 2 минут.Не позволяйте им пережариться на этом этапе, иначе они станут горькими. Добавьте хлопья чили, лавровый лист и звездочки аниса и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
5. Сразу же добавьте вино Шаосин, тщательно перемешайте и дайте покипеть 30 секунд. Добавьте отложенный куриный бульон, устричный соус, рыбный соус, соевый соус и коричневый сахар. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, время от времени помешивая, чтобы продукты не подгорели на дне, пока жидкость не перестанет быть водянистой или густой, а соус не станет густой, похожей на варенье, со слоем масла сверху, примерно 15 минут.Снимите с огня и дайте остыть. Выбросьте лавровый лист и бадьян, переложите в герметичные контейнеры и храните в холодильнике до нескольких месяцев.
Лапша с соусом XO Пепперони
Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Как только они закончат приготовление, поместите каждую порцию в отдельную сервировочную посуду. Сверху добавьте столовую ложку светлого соевого соуса или шою и немного черного или чинцзянского уксуса. Добавьте пару столовых ложек соуса XO Pepperoni, немного нарезанного зеленого лука, перемешайте палочками и подавайте.При желании добавьте горсть ростков маша или нашинкованной капусты в воду, когда будете варить лапшу, и подавайте ее в той же миске.
Другое хорошее применение соуса XO Pepperoni:
- В качестве столовой приправы к жареному рису или прямо в воке, когда рис жарится.
- Ложка подается с овощами на гриле, жареными или приготовленными на пару (особенно хороша с брокколи или китайской брокколи, где она попадает в соцветия и листья).
- Добавляется ложка при обжаривании моллюсков, креветок или других моллюсков.
- Добавляется к любому из рецептов жареных баклажанов в этой книге.
- Посыпать жареной кукурузой в початках.
- В качестве начинки для блюд из макарон на томатной основе.
Post Categories: Разное